①コーヒーインストラクター2級問題集世界のコーヒー生産国〜生豆ができるまで

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じゅしょく

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問題一覧

店頭に並べられたコーヒーには、何を商品名にしたものが多いか？

生産国名

ICO(国際コーヒー機関)に登録されている輸出国は、アジア、アフリカ、中米、南米と他にどの地域に分布しているか？

カリブ海

コーヒーはアカネ科の何属に属する熱帯植物であるか？

コフィア属

コフィア属には数多くの種が含まれるが、全生産量のうちアラビカ種とカネフォラ種の占める比率はどれか？

アラビカ種60%、カネフォラ種40%

コーヒー栽培に適したエリアであるコーヒーベルトとして適切なものはどれか？

南北約25度

コーヒーの収穫期で、赤道に近い産地ではどういった特徴があるか？

雨季と乾季の区別がない

赤道に近い産地では雨季と乾季が明確に分かれておらず、コーヒーの花が何を合図に咲くか？

乾燥後の雨

赤道に近い産地と赤道から遠い産地の収穫期で正しい組み合わせはどれか？

赤道に近い産地：ほぼ通年、赤道から遠い産地：時期が偏る

コーヒーの生産国では栽培、収穫、精選と何という一連の工程が行われてコーヒーの輸出をしているか？

選別

焙煎豆の原料となる生豆はコーヒーチェリーのどの部分に該当するか？

種子

精選工程では果肉、ミューシレージと何を取り除く必要かがあるか？

パーチメント

精選方法には、水洗式、非水洗式の他にどんなものがあるか？

パルプドナチュラル、スマトラ式

精選方法のうち、どの方法を用いるかは生産環境、地理的条件、気象条件の他に何によって決まるか？

マーケティング戦略

生豆には、精選工程を経ても大きさが不揃いであったり、欠けていたり、色が異常なものなど欠点を含むものがあるため、何で外観を揃えるか？

選別工程

図の(1)に当てはまるのは？

ミューシレージ

図の(2)に当てはまるのは？

エチオピア

図の(3)に当てはまるのは？

パーチメントコーヒー

図の(4)に当てはまるのは？

ブラジル

図の(5)に当てはまるのは？

パルプドナチュラル

図の(6)に当てはまるのは？

ブラジル

図の(7)に当てはまるのは？

生豆

選別工程にはスクリーン選別、比重選別、比色選別などがあるが、どの選別を行うかは商品規格と何などで決められるか？

コスト

図の(1)に当てはまるのは？

スクリーン選別

図の(2)に当てはまるのは？

比重選別

図の(3)に当てはまるのは？

光の反射率

コーヒーの生産国と生産年度について、図の(1)に当てはまるのは？

ブラジル

コーヒーの生産国と生産年度について、図の(2)に当てはまるのは？

ベトナム

コーヒーの生産国と生産年度について、図の(3)に当てはまるのは？

コロンビア

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Ⅱコーヒーインストラクター1級栽培

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Ⅲコーヒーインストラクター1級収穫

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Ⅳコーヒーインストラクター1級精選

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生産国名

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乾燥後の雨

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選別

焙煎豆の原料となる生豆はコーヒーチェリーのどの部分に該当するか？

種子

精選工程では果肉、ミューシレージと何を取り除く必要かがあるか？

パーチメント

精選方法には、水洗式、非水洗式の他にどんなものがあるか？

パルプドナチュラル、スマトラ式

精選方法のうち、どの方法を用いるかは生産環境、地理的条件、気象条件の他に何によって決まるか？

マーケティング戦略

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選別工程

図の(1)に当てはまるのは？

ミューシレージ

図の(2)に当てはまるのは？

エチオピア

図の(3)に当てはまるのは？

パーチメントコーヒー

図の(4)に当てはまるのは？

ブラジル

図の(5)に当てはまるのは？

パルプドナチュラル

図の(6)に当てはまるのは？

ブラジル

図の(7)に当てはまるのは？

生豆

選別工程にはスクリーン選別、比重選別、比色選別などがあるが、どの選別を行うかは商品規格と何などで決められるか？

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図の(1)に当てはまるのは？

スクリーン選別

図の(2)に当てはまるのは？

比重選別

図の(3)に当てはまるのは？

光の反射率

コーヒーの生産国と生産年度について、図の(1)に当てはまるのは？

ブラジル

コーヒーの生産国と生産年度について、図の(2)に当てはまるのは？

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