問題一覧
1
一つ穴のドリッパーよりも3つ穴のドリッパーのほうがお湯の注ぎ方に影響を受ける。
◯
2
ガスバリア性の高い包装で、冷凍保存したとしても経時変化は避けられない。
◯
3
焙煎後に生じるものは風味と褐色色素である。
◯
4
100gの生豆を焙煎すると、およそ80gのコーヒー豆ができる。
◯
5
焙煎豆の状態でブレンドするブレンド方法をプレミックスという。
✕
6
缶コーヒーはコーヒーやその他の材料を充填した後、レトルト殺菌される。
◯
7
最終乾燥状態がミューシレージのついたパーチメントコーヒーのとき、この精選方法はスマトラ式である。
✕
8
非水洗式(ナチュラル)の精選方式では乾燥方式は天日干しのみである。
✕
9
コーヒーノキは乾季の終わりの雨を合図に開花する。
◯
10
コーヒーノキの開花後、およそ1年後に収穫期を迎える。
✕
11
コーヒーチェリーの果肉を取り除いた種子の表面に付着している粘液質をミューシレージという
◯
12
不完全果実とは種子の形成が不十分で内部に空洞のある果実のことをいう。
◯
13
スペシャルティコーヒーの評価はコーヒーの良い部分ではなく、悪い部分に重きを置いたカップテストをしている。
✕
14
Aの国名を答えよ
ブラジル
15
ブラジルのコーヒーの格付け方式はスクリーンサイズによる格付け方式である。
✕
16
ブラジル(アラビカ種)の収穫期は4〜9月である
◯
17
ブラジルコーヒー豆の精選方法は主に水洗式である。
✕
18
ブラジルはカネフォラ種も栽培している。
◯
19
Bの国名を答えよ。
コロンビア
20
コロンビアの収穫期は年に1回である。
✕
21
コロンビアコーヒーの格付け方式はスクリーンサイズによる格付け方式である。
◯
22
コロンビアコーヒーの規格はエクストラファンシー、ファンシー、No.1である。
✕
23
コロンビアの特定銘柄を答えよ
コロンビアスプレモ
24
コロンビアは世界一の水洗式コーヒーの生産地である。
◯
25
Cの国名を答えよ。
ペルー
26
ペルーコーヒーの格付けはスクリーンサイズによる格付け方式である。
✕
27
ペルーコーヒーの規格はグレード1〜グレーと5である。
◯
28
ペルーのコーヒーの収穫は年に1回である。
◯
29
ペルーのコーヒーは主にアラビカ種、水洗式である。
◯
30
Aの国名を答えよ。
ベトナム
31
ベトナム(カネフォラ種)は欠点数による格付け方式である。
✕
32
ベトナムのコーヒーの収穫は年に1回である。
◯
33
ベトナムは世界最大のアラビカ種の生産国である。
✕
34
ベトナムは世界2位のコーヒー生産国である。
◯
35
Bの国名を答えよ。
インドネシア
36
インドネシアはスクリーンサイズと欠点数による格付け方式である。
◯
37
インドネシアのコーヒーの規格はAA,ABである。
✕
38
インドネシアのコーヒーの収穫は年に2回である。
◯
39
インドネシアの特定銘柄をマンデリンの他にあと3つ答えよ
カロシ, ガヨマウンテン, トラジャ
40
インドネシアの独特な精選方法を答えよ。
スマトラ式
41
インドネシアで生産されているコーヒーは大部分がアラビカ種である。
✕
42
Aの国名を答えよ。
イエメン
43
イエメンにはコーヒーの格付けがない。
◯
44
イエメンの特定銘柄を答えよ。
モカマタリ
45
Bの国名を答えよ。
エチオピア
46
エチオピアは標高による格付け方式である。
✕
47
エチオピアのコーヒーの規格はグレード1〜グレード5である。
◯
48
エチオピアの特定銘柄を答えよ。
モカハラー
49
エチオピアのコーヒーの収穫は年に1回である。
◯
50
Cの国名を答えよ。
ケニア
51
ケニアは欠点数による格付け方式である。
✕
52
ケニアのコーヒーの規格はAA,ABである。
◯
53
ケニアのコーヒーの収穫は年に1回である。
✕
54
Dの国名を答えよ。
タンザニア
55
タンザニア(アラビカ種)はスクリーンサイズによる格付け方式である。
◯
56
タンザニアのコーヒーの規格はAA,ABである。
◯
57
タンザニアの特定銘柄を答えよ。
キリマンジャロ
58
タンザニアのコーヒーの収穫は年に2回である。
✕
59
コーヒーの起源となる国名はいずれのうちどれか？
B
60
キリマンジャロはタンザニアのアラビカ種コーヒー豆のことを言うが、ある地区で生産されたコーヒー豆は含まれない。 [A.ブコバ地区 B.ンゴロンゴロ地区]
A
61
Aの国名を答えよ
メキシコ
62
メキシコのコーヒーの規格は何か？ 2つ答えよ。
HG, PW
63
メキシコは標高による格付け方式である。
◯
64
Bの国名を答えよ。
グアテマラ
65
グアテマラの特定銘柄は何か？
グアテマラアンティグア
66
グアテマラは標高による格付け方式である。
◯
67
グアテマラのコーヒーの規格はSHB,HB,EPWである。
◯
68
Cの国名を答えよ。
エルサルバドル
69
エルサルバドルのコーヒーの規格はSHB,HBである。
✕
70
Dの国名を答えよ。
ホンジュラス
71
ホンジュラスは欠点数による格付け方式である。
✕
72
ホンジュラスのコーヒーの規格はSHB,HBである。
✕
73
Eの国名を答えよ。
ニカラグア
74
ニカラグアはスクリーンサイズによる格付け方式である。
✕
75
Fの国名を答えよ。
コスタリカ
76
コスタリカ(中央高地)のコーヒーの規格はSHB,HBである。
◯
77
Gの国名を答えよ。
パナマ
78
パナマは標高による格付け方式である。
◯
79
Hの国名を答えよ。
キューバ
80
キューバはスクリーンサイズによる格付け方式である。
✕
81
キューバのコーヒーの規格はETL,TL,ALである。
◯
82
キューバの特定銘柄を答えよ。
クリスタルマウンテン
83
Iの国名を答えよ。
ジャマイカ
84
ジャマイカはスクリーンサイズと欠点数による格付け方式である。
◯
85
ジャマイカ(ブルーマウンテン)の規格は、No.1,No.2,No.3,セレクトである。
◯
86
ジャマイカの特定銘柄を3つ答えよ。
ジャマイカ, ハイマウンテン, ブルーマウンテン
87
ハワイのコーヒーの特定銘柄を答えよ。
ハワイコナ
88
ハワイコナはスクリーンサイズと欠点数による格付け方式である。
◯
89
ハワイコナコーヒーの規格はエクストラファンシー,ファンシー,No.1である。
◯