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第3章 調理の基本
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身体的健康
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健康、疾病、行動に関わる統計資料
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妊娠
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1 社会と健康
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生活習慣の現状と対策
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卵
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うどん
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トマトケチャップ
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豆腐
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mao · 17問 · 2年前豆腐
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アイス
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mao · 20問 · 2年前アイス
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問題一覧
1
給食施設の条件
一回300食以上、一日750食以上
2
給食の業務システム
オペレーションシステム
3
衛生管理作業手引の略
SSOP
4
クックチルやクックフリーズ、真空調理などによって調理した料理を貯蔵しておき、配膳するときに再加熱して提供する。
レディフードシステム
5
調理をする厨房と、提供される食堂が一体となっている。
コンベンショナルフードシステム