2回目

31問 • 2年前

mao

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問題一覧

食品衛生に関わる法令ふたつ

食品衛生法, 食品安全基本法

食品衛生法は○○○○○の発生を防止し、○○○○○に寄与することが目的

飲食に起因する衛生上の危害, 公衆衛生の向上と増進

食品衛生法の範囲ではないもの2つ

医薬品, 医薬部外品

食品衛生法11条　〇〇は、公衆衛生の見地から、薬事・食品衛生審議会の意見をきいて、等の方法につき、○○○○○を定め、又は○○○○○につき〇〇を定める。

厚生労働大臣, 食品、または添加物の製造、加工、使用の基準, 販売に供する食品、添加物の成分, 規定

消費者の権利（森永ヒ素ミルク中毒事件）

安全である権利, 知らされる権利, 選択できる権利, 意見を反映させる権利

食品衛生法の転機イタイイタイ病は〇〇が原因〇〇を含んだ〇や〇〇を食べた人が骨軟化症に

カドミウム, 水, 農作物

食品衛生法の転機メチル水銀が原因の病気〇〇どうやって人間に影響が出た？環境汚染の〇〇〇〇によって引き起こされた人類史上初めての病気

水俣病, メチル水銀が魚介類の食物連鎖によって生物濃縮をし、人がメチル水銀中毒症になった。, 食物連鎖

添加物・農薬等の、残留量を規定をしたもの

ポジティブリスト

ポジティブリストは農薬や化学物質だけでなく、〇〇〇〇も加わる

動物医薬品

リストにないものは規制しない制度

ネガティブリスト制

薬物等が残留していても基本的に販売停止の規則がない

ネガティブリスト制

リストにないものは原則禁止

ポジティブリスト制

ポジティブリスト制度対象外となるのは、〇〇が指定する物質のみ

厚生労働大臣

ポジティブリスト制では、基準が日本にも海外にもない場合一律基準値〇〇ppmとしている。

0.01

ポジティブリスト制で指定対象外のもの2つ

一般飲食添加物, 天然香料

ポジティブリスト制の指定対象　2つ

指定添加物（厚生労働大臣がさだめたもの）, 既存添加物（化学合成品、天然物）

食品安全基本法には内閣府に〇〇を置くことを定めている

食品安全委員会

食品を含む化学物質のリスク=〇〇✕〇〇

影響の程度（ハザード）✕発生の可能性

食品のリスク評価はどこで行う？

食品安全委員会

食品リスク評価は国際的にはどこが行っている？

JECFA

リスク評価実験動物で有害な影響を与えない最大の容量で体重1キロあたり何mgで表される量

最大無毒性量

人が一生の間、毎日食べ続けても安全と考えられる量である。

一日摂取許容量 ADI

リスク管理はどこが行う？3つ

厚生労働省, 農林水産省, 消費者庁

リスク管理では何を行う？

食品添加物の指定, 摂取量がADIを超えないように使用基準を、決定, 実際の摂取量がADIを超えていないか調査

安全委員会、リスク管理機関、消費者、生産者、事業者、流通、小売り、などがそれぞれの立場から相互に情報や意見を交換すること

リスクコミュニケーション

消費者の選択のための表示基準

JAS法

原産地の偽造表示は何法と何法の違反？

JAS法, 不正競争防止法

メニューの表示の誤表示問題は何法の違反

景品表示法

食品に係る3つの義務表示の法律を一つにしたもの

食品表示法

JAS法は〇〇省管轄内

農林水産省

食品表示法はどこ省管轄内

消費者庁

こんにゃく

こんにゃく

うどん

うどん

トマトケチャップ

トマトケチャップ

豆腐

豆腐

アイス

アイス

食品加工　保蔵法

食品加工　保蔵法

チーズ

チーズ

あん

あん

バター

バター

マヨネーズ

マヨネーズ

第一回

第一回

第二回、三回

第二回、三回

第四回五回

第四回五回

第六回七回

第六回七回

第二回　消化☀︎吸収

第二回　消化☀︎吸収

第三回　消化

第三回　消化

第八回

第八回

第五回　大腸の病気

第五回　大腸の病気

第四回

第四回

第14回糖尿病

第14回糖尿病

第4回　胃の病気

第4回　胃の病気

第11回、12回膵臓の病気

第11回、12回膵臓の病気

９回　アミノ酸

９回　アミノ酸

第二回

第二回

３回目

３回目

肝臓　代償期、非代償期

肝臓　代償期、非代償期

4回目

4回目

6回目

6回目

7回

7回

8回

8回

12回目

12回目

１３回

１３回

14回

14回

１５

１５

小テスト1

小テスト1

小テスト2

小テスト2

知ってること

知ってること

小テスト3

小テスト3

10回目

10回目

11回目

11回目

12回目

12回目

13回

13回

14回目

14回目

家庭科1

家庭科1

家庭科2

家庭科2

ビタミン

ビタミン

ビタミンB群

ビタミンB群

第7

第7

8回

8回

自然毒による食中毒

自然毒による食中毒

農薬　食品添加物

農薬　食品添加物

寄生虫　化学物質

寄生虫　化学物質

輸入食品

輸入食品

遺伝子組換え食品の法律3つ

遺伝子組換え食品の法律3つ

9回

9回

10回目

10回目

11回目

11回目

12回

12回

13回目

13回目

ウイルス

ウイルス

細菌性食中毒

細菌性食中毒

細菌性食中毒

細菌性食中毒

化学変性

化学変性

5回

5回

CKD

CKD

やべ

やべ

ほーい

ほーい

ひひ

ひひ

第六回

第六回

第7回

第7回

第9回

第9回

13回

13回

第12回

第12回

第11回

第11回

第9回

第9回

8回、

8回、

7回、

7回、

3回目

3回目

腎臓

腎臓

糖尿病

糖尿病

高脂血症

高脂血症

６回

６回

5回

5回

4回

4回

３回

３回

貧血

貧血

経腸投与

経腸投与

10回

10回

１２回

１２回

問題一覧

食品衛生に関わる法令ふたつ

食品衛生法, 食品安全基本法

食品衛生法は○○○○○の発生を防止し、○○○○○に寄与することが目的

飲食に起因する衛生上の危害, 公衆衛生の向上と増進

食品衛生法の範囲ではないもの2つ

医薬品, 医薬部外品

厚生労働大臣, 食品、または添加物の製造、加工、使用の基準, 販売に供する食品、添加物の成分, 規定

消費者の権利（森永ヒ素ミルク中毒事件）

安全である権利, 知らされる権利, 選択できる権利, 意見を反映させる権利

食品衛生法の転機イタイイタイ病は〇〇が原因〇〇を含んだ〇や〇〇を食べた人が骨軟化症に

カドミウム, 水, 農作物

食品衛生法の転機メチル水銀が原因の病気〇〇どうやって人間に影響が出た？環境汚染の〇〇〇〇によって引き起こされた人類史上初めての病気

水俣病, メチル水銀が魚介類の食物連鎖によって生物濃縮をし、人がメチル水銀中毒症になった。, 食物連鎖

添加物・農薬等の、残留量を規定をしたもの

ポジティブリスト

ポジティブリストは農薬や化学物質だけでなく、〇〇〇〇も加わる

動物医薬品

リストにないものは規制しない制度

ネガティブリスト制

薬物等が残留していても基本的に販売停止の規則がない

ネガティブリスト制

リストにないものは原則禁止

ポジティブリスト制

ポジティブリスト制度対象外となるのは、〇〇が指定する物質のみ

厚生労働大臣

ポジティブリスト制では、基準が日本にも海外にもない場合一律基準値〇〇ppmとしている。

0.01

ポジティブリスト制で指定対象外のもの2つ

一般飲食添加物, 天然香料

ポジティブリスト制の指定対象　2つ

指定添加物（厚生労働大臣がさだめたもの）, 既存添加物（化学合成品、天然物）

食品安全基本法には内閣府に〇〇を置くことを定めている

食品安全委員会

食品を含む化学物質のリスク=〇〇✕〇〇

影響の程度（ハザード）✕発生の可能性

食品のリスク評価はどこで行う？

食品安全委員会

食品リスク評価は国際的にはどこが行っている？

JECFA

リスク評価実験動物で有害な影響を与えない最大の容量で体重1キロあたり何mgで表される量

最大無毒性量

人が一生の間、毎日食べ続けても安全と考えられる量である。

一日摂取許容量 ADI

リスク管理はどこが行う？3つ

厚生労働省, 農林水産省, 消費者庁

リスク管理では何を行う？

食品添加物の指定, 摂取量がADIを超えないように使用基準を、決定, 実際の摂取量がADIを超えていないか調査

安全委員会、リスク管理機関、消費者、生産者、事業者、流通、小売り、などがそれぞれの立場から相互に情報や意見を交換すること

リスクコミュニケーション

消費者の選択のための表示基準

JAS法

原産地の偽造表示は何法と何法の違反？

JAS法, 不正競争防止法

メニューの表示の誤表示問題は何法の違反

景品表示法

食品に係る3つの義務表示の法律を一つにしたもの

食品表示法

JAS法は〇〇省管轄内

農林水産省

食品表示法はどこ省管轄内

消費者庁