細菌性食中毒

36問 • 2年前

mao

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問題一覧

ハチミツに含まれている菌

ボツリヌス菌

ハチミツは何歳未満には食べさせない

O157（腸管出血性大腸菌）はどの年代が発症率が高く重症になりやすいか

子どもと高齢者

髄膜炎の原因となる人獣共通感染症

リステリア症

炭疽は、感染動物との接触によって感染する。

○

感染動物由来の乳製品が感染源となる。

リステリア症, 結核, ブルセラ症

炭疽になるとどんな症状がでる？

腸炭疽

炭疽には接触感染はあるか

ある

アレルギー性食中毒で、マグロやイワシ、サバなどの赤身魚にいる菌が原因

モルガン菌

モルガン菌は何に注意するべきか

0〜10度でも死活しないため、冷蔵庫注意

赤痢菌は人感染には汚染された何を介するか

食べ物、水

赤痢菌の潜伏期間

1～2日

赤痢菌はどこからやってくるか

東南アジア

コレラ菌が潜伏している場所

河川、汚染した水や魚を食べると感染

コレラ菌

通性嫌気性

コレラは、セレウス菌の感染によって起こる。

コレラ菌

コレラ菌の感染しやすい場所

東南アジア特にインド

チフス菌は何が原因か

汚染した食品

チフス菌

通性嫌気性

チフス菌の発症時間

24h

チフス菌に感染しやすい場所

東南アジアやアフリカ

毒素型食中毒

ボツリヌス菌, 黄色ブドウ球菌

ボツリヌス菌

偏性嫌気性

ボツリヌス菌の毒素であるボツリヌス毒素は熱に弱いので

100℃15分不活化

ブドウ球菌が産生する毒素

エンテロトキシン

ブドウ球菌が産生する毒素は耐熱性が高い

○

ブドウ球菌は何時間で発症

黄色ブドウ球菌は、グラム陰性球菌である。

グラム陽性菌

ブドウ球菌は何で発症

おにぎり、弁当

腸炎ビブリオの感染源

海水、海産物（魚）

腸炎ビブリオは何に弱いか

真水にも弱い（食塩がないと死滅する）

腸炎ビブリオの毒素

耐熱性溶血毒素（TDH）を産生

腸炎ビブリオが含まれる魚類

アジ、サバ、赤貝の内蔵など

感染症法はどこが管轄している

厚生労働省管轄

所持の届けが必要なのは

第三種病原体等

感染症法による分類は○○○○○や○○○○○のもとによる

微生物の性質, 科学技術

こんにゃく

こんにゃく

うどん

うどん

トマトケチャップ

トマトケチャップ

豆腐

豆腐

アイス

アイス

食品加工　保蔵法

食品加工　保蔵法

チーズ

チーズ

あん

あん

バター

バター

マヨネーズ

マヨネーズ

第一回

第一回

第二回、三回

第二回、三回

第四回五回

第四回五回

第六回七回

第六回七回

第二回　消化☀︎吸収

第二回　消化☀︎吸収

第三回　消化

第三回　消化

第八回

第八回

第五回　大腸の病気

第五回　大腸の病気

第四回

第四回

第14回糖尿病

第14回糖尿病

第4回　胃の病気

第4回　胃の病気

第11回、12回膵臓の病気

第11回、12回膵臓の病気

９回　アミノ酸

９回　アミノ酸

第二回

第二回

３回目

３回目

肝臓　代償期、非代償期

肝臓　代償期、非代償期

4回目

4回目

6回目

6回目

7回

7回

8回

8回

12回目

12回目

１３回

１３回

14回

14回

１５

１５

小テスト1

小テスト1

小テスト2

小テスト2

知ってること

知ってること

小テスト3

小テスト3

10回目

10回目

11回目

11回目

12回目

12回目

13回

13回

14回目

14回目

家庭科1

家庭科1

家庭科2

家庭科2

2回目

2回目

ビタミン

ビタミン

ビタミンB群

ビタミンB群

第7

第7

8回

8回

自然毒による食中毒

自然毒による食中毒

農薬　食品添加物

農薬　食品添加物

寄生虫　化学物質

寄生虫　化学物質

輸入食品

輸入食品

遺伝子組換え食品の法律3つ

遺伝子組換え食品の法律3つ

9回

9回

10回目

10回目

11回目

11回目

12回

12回

13回目

13回目

ウイルス

ウイルス

細菌性食中毒

細菌性食中毒

化学変性

化学変性

5回

5回

CKD

CKD

やべ

やべ

ほーい

ほーい

ひひ

ひひ

第六回

第六回

第7回

第7回

第9回

第9回

13回

13回

第12回

第12回

第11回

第11回

第9回

第9回

8回、

8回、

7回、

7回、

3回目

3回目

腎臓

腎臓

糖尿病

糖尿病

高脂血症

高脂血症

６回

６回

5回

5回

4回

4回

３回

３回

貧血

貧血

経腸投与

経腸投与

10回

10回

１２回

１２回

問題一覧

ハチミツに含まれている菌

ボツリヌス菌

ハチミツは何歳未満には食べさせない

O157（腸管出血性大腸菌）はどの年代が発症率が高く重症になりやすいか

子どもと高齢者

髄膜炎の原因となる人獣共通感染症

リステリア症

炭疽は、感染動物との接触によって感染する。

○

感染動物由来の乳製品が感染源となる。

リステリア症, 結核, ブルセラ症

炭疽になるとどんな症状がでる？

腸炭疽

炭疽には接触感染はあるか

ある

アレルギー性食中毒で、マグロやイワシ、サバなどの赤身魚にいる菌が原因

モルガン菌

モルガン菌は何に注意するべきか

0〜10度でも死活しないため、冷蔵庫注意

赤痢菌は人感染には汚染された何を介するか

食べ物、水

赤痢菌の潜伏期間

1～2日

赤痢菌はどこからやってくるか

東南アジア

コレラ菌が潜伏している場所

河川、汚染した水や魚を食べると感染

コレラ菌

通性嫌気性

コレラは、セレウス菌の感染によって起こる。

コレラ菌

コレラ菌の感染しやすい場所

東南アジア特にインド

チフス菌は何が原因か

汚染した食品

チフス菌

通性嫌気性

チフス菌の発症時間

24h

チフス菌に感染しやすい場所

東南アジアやアフリカ

毒素型食中毒

ボツリヌス菌, 黄色ブドウ球菌

ボツリヌス菌

偏性嫌気性

ボツリヌス菌の毒素であるボツリヌス毒素は熱に弱いので

100℃15分不活化

ブドウ球菌が産生する毒素

エンテロトキシン

ブドウ球菌が産生する毒素は耐熱性が高い

○

ブドウ球菌は何時間で発症

黄色ブドウ球菌は、グラム陰性球菌である。

グラム陽性菌

ブドウ球菌は何で発症

おにぎり、弁当

腸炎ビブリオの感染源

海水、海産物（魚）

腸炎ビブリオは何に弱いか

真水にも弱い（食塩がないと死滅する）

腸炎ビブリオの毒素

耐熱性溶血毒素（TDH）を産生

腸炎ビブリオが含まれる魚類

アジ、サバ、赤貝の内蔵など

感染症法はどこが管轄している

厚生労働省管轄

所持の届けが必要なのは

第三種病原体等

感染症法による分類は○○○○○や○○○○○のもとによる

微生物の性質, 科学技術