問題一覧
1
栄養性, 嗜好性, 安全性, 保存性, 利便性
2
乾燥, 塩蔵, 糖蔵, 酸貯蔵, くん煙, 加熱殺菌, 低温貯蔵
3
凍結しにくい, 微生物は利用できない, 溶媒としては利用されない
4
塩類などの溶媒や乾燥、吸湿の際に変動する, 微生物の増殖に利用される, 凍結しやすい
5
自由水, 水分活性, Aw
6
食品の蒸気圧/純粋の蒸気圧
7
腐敗
8
0.6 0.9
9
天日乾燥
こんにゃく
こんにゃく
mao · 12問 · 2年前こんにゃく
こんにゃく
12問 • 2年前身体的健康
身体的健康
mao · 34問 · 3年前身体的健康
身体的健康
34問 • 3年前微生物学
微生物学
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微生物学
34問 • 3年前第3章 調理の基本
第3章 調理の基本
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健康、疾病、行動に関わる統計資料
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妊娠
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2環境と健康
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1 社会と健康
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卵
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うどん
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トマトケチャップ
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豆腐
mao · 17問 · 2年前豆腐
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アイス
mao · 20問 · 2年前アイス
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20問 • 2年前問題一覧
1
栄養性, 嗜好性, 安全性, 保存性, 利便性
2
乾燥, 塩蔵, 糖蔵, 酸貯蔵, くん煙, 加熱殺菌, 低温貯蔵
3
凍結しにくい, 微生物は利用できない, 溶媒としては利用されない
4
塩類などの溶媒や乾燥、吸湿の際に変動する, 微生物の増殖に利用される, 凍結しやすい
5
自由水, 水分活性, Aw
6
食品の蒸気圧/純粋の蒸気圧
7
腐敗
8
0.6 0.9
9
天日乾燥