問題一覧
1
50グラム程度
2
-20℃以下で2週間以上
3
洗浄、殺菌, 配膳後の状態
4
万が一、食中毒などが起こった場合に、原材料なのか調理後の食品に原因なのか究明し、原因を特定するため
5
給食責任者
6
提供する前
7
3日, ローリングストック
8
オペレーションシステム
9
スチームコンベクションオーブン
10
汚染作業, 非汚染作業
11
パススルー冷蔵庫
12
パスボックス
13
ゾーニング
14
検収室, 下処理室, 洗浄室
15
加熱調理室, 配膳室
16
清潔
17
ブラストチラー
18
タンブルチラー
19
真空冷却機
20
ドライシステム
21
食品受払簿
22
献立計画表
23
予定献立表
24
実施献立
25
荷重平均食事摂取基準算出表
26
食品構成表
27
食品群別荷重平均成分表
こんにゃく
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mao · 12問 · 2年前こんにゃく
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身体的健康
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1 社会と健康
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卵
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mao · 17問 · 2年前豆腐
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アイス
mao · 20問 · 2年前アイス
アイス
20問 • 2年前問題一覧
1
50グラム程度
2
-20℃以下で2週間以上
3
洗浄、殺菌, 配膳後の状態
4
万が一、食中毒などが起こった場合に、原材料なのか調理後の食品に原因なのか究明し、原因を特定するため
5
給食責任者
6
提供する前
7
3日, ローリングストック
8
オペレーションシステム
9
スチームコンベクションオーブン
10
汚染作業, 非汚染作業
11
パススルー冷蔵庫
12
パスボックス
13
ゾーニング
14
検収室, 下処理室, 洗浄室
15
加熱調理室, 配膳室
16
清潔
17
ブラストチラー
18
タンブルチラー
19
真空冷却機
20
ドライシステム
21
食品受払簿
22
献立計画表
23
予定献立表
24
実施献立
25
荷重平均食事摂取基準算出表
26
食品構成表
27
食品群別荷重平均成分表