問題一覧
1
ナチュラルチーズは4つのいずれか、または混合したものが主原料である。
乳, クリーム, 部分脱脂乳, バターミルク
2
ナチュラルチーズは排水して得られるどんなものか
非熟成の生鮮なもの, 成熟させたもの
3
カッテージチーズは〇〇のひとつで、ほかのチーズと比べて〇〇が少なく、〇エネルギー食品である。
フレッシュチーズ, 脂肪含量, 抵
4
乳たんぱく質である〇〇はレモン汁に含まれる〇〇や食酢に含まれる〇〇で〇〇する。
ガゼイン, クエン酸, 有機酸, 酸沈澱
5
ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶融し、乳化したものはなんという？
プロセスチーズ
6
プロセスチーズはナチュラルチーズを〇〇し、〇〇し、〇〇したもの。
粉砕, 加熱溶融, 乳化
7
青かびのチーズ
ゴルゴンゾーラ
8
カマンベールの硬さは〇〇である
軟質
9
ナチュラルチーズは乳製品が凝固剤により凝固させた〇〇から〇〇の一部を除去したもの、またはこれらを成熟したもの
凝乳 乳清
こんにゃく
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mao · 12問 · 2年前こんにゃく
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アイス
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mao · 20問 · 2年前アイス
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1
ナチュラルチーズは4つのいずれか、または混合したものが主原料である。
乳, クリーム, 部分脱脂乳, バターミルク
2
ナチュラルチーズは排水して得られるどんなものか
非熟成の生鮮なもの, 成熟させたもの
3
カッテージチーズは〇〇のひとつで、ほかのチーズと比べて〇〇が少なく、〇エネルギー食品である。
フレッシュチーズ, 脂肪含量, 抵
4
乳たんぱく質である〇〇はレモン汁に含まれる〇〇や食酢に含まれる〇〇で〇〇する。
ガゼイン, クエン酸, 有機酸, 酸沈澱
5
ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶融し、乳化したものはなんという？
プロセスチーズ
6
プロセスチーズはナチュラルチーズを〇〇し、〇〇し、〇〇したもの。
粉砕, 加熱溶融, 乳化
7
青かびのチーズ
ゴルゴンゾーラ
8
カマンベールの硬さは〇〇である
軟質
9
ナチュラルチーズは乳製品が凝固剤により凝固させた〇〇から〇〇の一部を除去したもの、またはこれらを成熟したもの
凝乳 乳清