細菌性食中毒

45問 • 2年前

mao

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問題一覧

細菌性食中毒が発生しやすい時期の

高温多湿を好むため、梅雨と夏頃

ウイルス性食中毒の発生しやすい時期

乾燥低温を好むため、冬

中間型食中毒

ウエルシュ菌, セレウス菌

細菌性で最も多い食中毒

カンピロバクター

ウイルス性で最も多い食中毒

ノロウイルス

死者を出している細菌性食中毒

腸管出血性大腸菌O157

ニワトリにいる細菌

サルモネラ, カンピロバクター

ウシに存在する細菌

O157

ニワトリの生卵に存在する菌

サルモネラ

海産物に存在する菌やウイルス

腸炎ビブリオ, コレラ, ノロウイルス

土壌に存在する菌

セレウス菌, ウエルシュ菌, ボツリヌス菌, O157

人感染する細菌、ウイルス

黄色ブドウ球菌, ノロウイルス

好気性細菌

枯草菌

微好気性

カンピロバクター

嫌気性

ウエルシュ菌, ボツリヌス菌, セレウス菌

カンピロバクターは何度何秒で死ぬか

65℃30秒

芽胞細胞

ボツリヌス, セレウス菌, ウエルシュ

生体内毒素型食中毒

セレウス菌, ウエルシュ, コレラ, O157

感染型食中毒

サルモネラ, カンピロバクター, 大腸菌, ノロウイルス

セレウス菌の毒素

セレウリド, 下痢毒

セレウリドは何℃何分出戸活性有

100 30

セレウス菌の下痢毒は何℃何分の加熱で不活化

126℃90分

ウエルシュ菌の毒素

ウエルシュ菌エンテロトキシン

ウエルシュ菌エンテロトキシンは何に弱い

熱と酸

ボツリヌス菌はのボツリヌス毒素は何℃何分で不活化

100℃15分で

黄色ブドウ球菌の毒素

耐熱性エンテロトキシン

耐熱性エンテロトキシンは何℃何分でも活性する

10 0 ℃60分

O157の毒素

ベロ毒素

ベロ毒素は何に弱い？

熱　80℃　10分で

サルモネラ菌

通性嫌気性

サルモネラ菌は何℃何分で死活化

75, 1

サルモネラ菌は何時間以内に発症

カンピロバクターはグラム陽性桿菌

グラム陰性らせん菌

サルモネラ菌はグラム陽性桿菌

グラム陰性桿菌

カンピロバクター

微好気性

カンピロバクターが何に弱いか

乾燥と熱

カンピロバクター死滅温度と時間

65℃30秒

カンピロバクターの潜伏期間

2〜5日長い

カンピロバクターの症状

腹痛と下痢

腸管出血性大腸菌はグラム陽性桿菌

グラム陰性桿菌

腸管出血性大腸菌の潜伏期間

4〜8 日と長い

腸管出血性大腸菌の症状

腹痛と下痢で出血性の下痢に変わる

腸管出血性大腸菌は加熱不十分な〇や〇などで発症

肉　サラダ

カンピロバクターにより、運動神経障害、麻痺、呼吸不全となる症候群

ギラン・バレー症候群

毒素型食中毒

ボツリヌス菌, 黄色ブドウ球菌

こんにゃく

こんにゃく

うどん

うどん

トマトケチャップ

トマトケチャップ

豆腐

豆腐

アイス

アイス

食品加工　保蔵法

食品加工　保蔵法

チーズ

チーズ

あん

あん

バター

バター

マヨネーズ

マヨネーズ

第一回

第一回

第二回、三回

第二回、三回

第四回五回

第四回五回

第六回七回

第六回七回

第二回　消化☀︎吸収

第二回　消化☀︎吸収

第三回　消化

第三回　消化

第八回

第八回

第五回　大腸の病気

第五回　大腸の病気

第四回

第四回

第14回糖尿病

第14回糖尿病

第4回　胃の病気

第4回　胃の病気

第11回、12回膵臓の病気

第11回、12回膵臓の病気

９回　アミノ酸

９回　アミノ酸

第二回

第二回

３回目

３回目

肝臓　代償期、非代償期

肝臓　代償期、非代償期

4回目

4回目

6回目

6回目

7回

7回

8回

8回

12回目

12回目

１３回

１３回

14回

14回

１５

１５

小テスト1

小テスト1

小テスト2

小テスト2

知ってること

知ってること

小テスト3

小テスト3

10回目

10回目

11回目

11回目

12回目

12回目

13回

13回

14回目

14回目

家庭科1

家庭科1

家庭科2

家庭科2

2回目

2回目

ビタミン

ビタミン

ビタミンB群

ビタミンB群

第7

第7

8回

8回

自然毒による食中毒

自然毒による食中毒

農薬　食品添加物

農薬　食品添加物

寄生虫　化学物質

寄生虫　化学物質

輸入食品

輸入食品

遺伝子組換え食品の法律3つ

遺伝子組換え食品の法律3つ

9回

9回

10回目

10回目

11回目

11回目

12回

12回

13回目

13回目

ウイルス

ウイルス

細菌性食中毒

細菌性食中毒

化学変性

化学変性

5回

5回

CKD

CKD

やべ

やべ

ほーい

ほーい

ひひ

ひひ

第六回

第六回

第7回

第7回

第9回

第9回

13回

13回

第12回

第12回

第11回

第11回

第9回

第9回

8回、

8回、

7回、

7回、

3回目

3回目

腎臓

腎臓

糖尿病

糖尿病

高脂血症

高脂血症

６回

６回

5回

5回

4回

4回

３回

３回

貧血

貧血

経腸投与

経腸投与

10回

10回

１２回

１２回

問題一覧

細菌性食中毒が発生しやすい時期の

高温多湿を好むため、梅雨と夏頃

ウイルス性食中毒の発生しやすい時期

乾燥低温を好むため、冬

中間型食中毒

ウエルシュ菌, セレウス菌

細菌性で最も多い食中毒

カンピロバクター

ウイルス性で最も多い食中毒

ノロウイルス

死者を出している細菌性食中毒

腸管出血性大腸菌O157

ニワトリにいる細菌

サルモネラ, カンピロバクター

ウシに存在する細菌

O157

ニワトリの生卵に存在する菌

サルモネラ

海産物に存在する菌やウイルス

腸炎ビブリオ, コレラ, ノロウイルス

土壌に存在する菌

セレウス菌, ウエルシュ菌, ボツリヌス菌, O157

人感染する細菌、ウイルス

黄色ブドウ球菌, ノロウイルス

好気性細菌

枯草菌

微好気性

カンピロバクター

嫌気性

ウエルシュ菌, ボツリヌス菌, セレウス菌

カンピロバクターは何度何秒で死ぬか

65℃30秒

芽胞細胞

ボツリヌス, セレウス菌, ウエルシュ

生体内毒素型食中毒

セレウス菌, ウエルシュ, コレラ, O157

感染型食中毒

サルモネラ, カンピロバクター, 大腸菌, ノロウイルス

セレウス菌の毒素

セレウリド, 下痢毒

セレウリドは何℃何分出戸活性有

100 30

セレウス菌の下痢毒は何℃何分の加熱で不活化

126℃90分

ウエルシュ菌の毒素

ウエルシュ菌エンテロトキシン

ウエルシュ菌エンテロトキシンは何に弱い

熱と酸

ボツリヌス菌はのボツリヌス毒素は何℃何分で不活化

100℃15分で

黄色ブドウ球菌の毒素

耐熱性エンテロトキシン

耐熱性エンテロトキシンは何℃何分でも活性する

10 0 ℃60分

O157の毒素

ベロ毒素

ベロ毒素は何に弱い？

熱　80℃　10分で

サルモネラ菌

通性嫌気性

サルモネラ菌は何℃何分で死活化

75, 1

サルモネラ菌は何時間以内に発症

カンピロバクターはグラム陽性桿菌

グラム陰性らせん菌

サルモネラ菌はグラム陽性桿菌

グラム陰性桿菌

カンピロバクター

微好気性

カンピロバクターが何に弱いか

乾燥と熱

カンピロバクター死滅温度と時間

65℃30秒

カンピロバクターの潜伏期間

2〜5日長い

カンピロバクターの症状

腹痛と下痢

腸管出血性大腸菌はグラム陽性桿菌

グラム陰性桿菌

腸管出血性大腸菌の潜伏期間

4〜8 日と長い

腸管出血性大腸菌の症状

腹痛と下痢で出血性の下痢に変わる

腸管出血性大腸菌は加熱不十分な〇や〇などで発症

肉　サラダ

カンピロバクターにより、運動神経障害、麻痺、呼吸不全となる症候群

ギラン・バレー症候群

毒素型食中毒

ボツリヌス菌, 黄色ブドウ球菌