問題一覧
1
食物繊維はほとんどが多糖類である
はい
2
高粘性があるのは水溶性食物繊維、不溶性食物繊維どちらか
水溶性
3
保水性が高く、膨張するのは不溶性食物繊維か水溶性食物繊維どちらか
不溶性
4
不溶性でないのはどれか
・ペクチン（果物）
5
水溶性であるものを全て答えよ
・寒天, マンナン（こんにゃく）, ・ペクチン（果物）
6
便秘予防になるのは、水溶性？不溶性？
不溶性
7
高コレステロール血症
や糖尿病の予防となるのは不溶性、水溶性？
水溶性
8
有害物質と吸着し排泄 大腸ガン予防となるのは不溶性？水溶性？
不溶性
9
ナトリウムと吸着し排泄するため 高血圧予防になるのは水溶性？不溶性？
水溶性
10
生活習慣予防となるのは、水溶性？不溶性？
水溶性
11
単糖2つを工業的にくっつけて、人の消化では分解できない結合をしている糖
難消化性オリゴ糖
12
グルコースに工業的に水素を添加
し、カルボニル基がアルコール性水酸基に変化したもの
ソルビトール（糖アルコール）
13
糖アルコールは吸収されにくい
〇
14
難消化性糖質は甘味があるが、食後に
血糖値が上がらないので、どんな役割があるか
インスリン分泌を低減
15
難消化性糖質は食物繊維か？
食物繊維
16
難消化性糖質のデメリット
食べ過ぎると下痢になる
17
難消化性糖質は何を予防してくれる？
う蝕（虫歯）
18
有害（悪玉）菌はどれか
大腸菌, ブドウ球菌
19
酸性環境が苦手なのはどちらか
有害菌
20
短鎖脂肪酸の役割
腸内環境を酸性化, 大腸上皮細胞のエネルギー源
21
短鎖脂肪酸の例
酢酸, プロピオン酸, 酪酸
22
短鎖脂肪酸は何と何が腸内細菌によって、発酵したものか
難消化性糖質, 水溶性食物繊維
23
プレバイオティクスとは
消化されず腸内細菌に 発酵される食物成分
24
プレバイオテクスの例
難消化性糖質, 水溶性食物繊維
25
プロバイオティクスとは
有用菌を含む食品
26
プロバイオテクスの例
・ヨーグルトなど
27
プレバイオティクスとプロバイオテクスの合わさったもの
シンバイオティクス
28
短鎖脂肪酸は大腸上皮細胞のエネルギー源となることで何を促進するのか
・ぜんどう運動の促進 ・水やミネラルの吸収促進
29
短鎖脂肪酸は腸内環境を酸性化させることによって何を増加させ活発化させるか
善玉菌
問題一覧
1
食物繊維はほとんどが多糖類である
はい
2
高粘性があるのは水溶性食物繊維、不溶性食物繊維どちらか
水溶性
3
保水性が高く、膨張するのは不溶性食物繊維か水溶性食物繊維どちらか
不溶性
4
不溶性でないのはどれか
・ペクチン（果物）
5
水溶性であるものを全て答えよ
・寒天, マンナン（こんにゃく）, ・ペクチン（果物）
6
便秘予防になるのは、水溶性？不溶性？
不溶性
7
高コレステロール血症
や糖尿病の予防となるのは不溶性、水溶性？
水溶性
8
有害物質と吸着し排泄 大腸ガン予防となるのは不溶性？水溶性？
不溶性
9
ナトリウムと吸着し排泄するため 高血圧予防になるのは水溶性？不溶性？
水溶性
10
生活習慣予防となるのは、水溶性？不溶性？
水溶性
11
単糖2つを工業的にくっつけて、人の消化では分解できない結合をしている糖
難消化性オリゴ糖
12
グルコースに工業的に水素を添加
し、カルボニル基がアルコール性水酸基に変化したもの
ソルビトール（糖アルコール）
13
糖アルコールは吸収されにくい
〇
14
難消化性糖質は甘味があるが、食後に
血糖値が上がらないので、どんな役割があるか
インスリン分泌を低減
15
難消化性糖質は食物繊維か？
食物繊維
16
難消化性糖質のデメリット
食べ過ぎると下痢になる
17
難消化性糖質は何を予防してくれる？
う蝕（虫歯）
18
有害（悪玉）菌はどれか
大腸菌, ブドウ球菌
19
酸性環境が苦手なのはどちらか
有害菌
20
短鎖脂肪酸の役割
腸内環境を酸性化, 大腸上皮細胞のエネルギー源
21
短鎖脂肪酸の例
酢酸, プロピオン酸, 酪酸
22
短鎖脂肪酸は何と何が腸内細菌によって、発酵したものか
難消化性糖質, 水溶性食物繊維
23
プレバイオティクスとは
消化されず腸内細菌に 発酵される食物成分
24
プレバイオテクスの例
難消化性糖質, 水溶性食物繊維
25
プロバイオティクスとは
有用菌を含む食品
26
プロバイオテクスの例
・ヨーグルトなど
27
プレバイオティクスとプロバイオテクスの合わさったもの
シンバイオティクス
28
短鎖脂肪酸は大腸上皮細胞のエネルギー源となることで何を促進するのか
・ぜんどう運動の促進 ・水やミネラルの吸収促進
29
短鎖脂肪酸は腸内環境を酸性化させることによって何を増加させ活発化させるか
善玉菌