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栄養3

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  • 1

    同じ条件で酸化した際に、γ-リノレン酸を多く含む油脂と、α-リノレン酸を多く含む油脂ではどちらのほうがヨウ素価が上昇しやすいか

    同じ程度上昇する

  • 2

    油脂の変敗に関する試験法のうち、440nmの吸光度を利用して測定するもの

    カルボニル価

  • 3

    油脂の変敗に関する試験法のうち、532nmの吸光度を利用して測定するもの

    チオバルビツール酸試験値

  • 4

    油脂の変敗に関する試験法のうち、滴定を利用して測定するもの

    過酸化物価

  • 5

    ヒドロキシペルオキシドとはどのような構造か (側鎖をRとして)

    ROOH

  • 6

    ヒドロキシペルオキシドから測定される油脂の変敗に関する試験値

    カルボニル価

  • 7

    糖の膜消化では何が生じるか

    単糖

  • 8

    保健機能食品の分類

    機能性表示食品, 特定保健用食品, 栄養機能食品

  • 9

    トウモロコシにあまり含まれていないビタミン

    ナイアシン

  • 10

    経口摂取した際に、生体に有用な作用が期待できる腸内細菌を増殖あるいは活性化する食品成分

    プレバイオディクス

  • 11

    腸内細菌叢のバランスを改善することにより宿主に有益な作用をもたらす生きた微生物

    プロバイオティクス

  • 12

    特定保健用食品を定義している法律

    健康増進法

  • 13

    吸光度を測定する試験法

    チオバルビツール酸試験値, カルボニル価

  • 14

    2,4-ジニトロフェニルヒドラジン

    カルボニル価

  • 15

    532nm

    チオバルビツール酸試験値

  • 16

    440nm

    カルボニル価

  • 17

    胆汁酸を必要とせず、吸収されるものの例

    中鎖脂肪酸

  • 18

    脂溶性ビタミンの吸収に関与するもの

    胆汁酸

  • 19

    アミノ酸価は摂取エネルギーに

    影響されない

  • 20

    耐容上限量が設定されているビタミン

    VA, VD, VE, VB6, 葉酸, ナイアシン

  • 21

    ウィース法やハヌス法などがある油脂変敗試験は何か

    ヨウ素価

  • 22

    ウィース法で最初に使用する試薬は何か

    塩化ヨウ素

  • 23

    ハヌス法で最初に使用する試薬は何か

    臭化ヨウ素

  • 24

    ヨウ素価の測定において、IClやIBr試薬を加えた溶液に何を加えるか

    ヨウ化カリウム

  • 25

    ヨウ素価の測定において、IClやIBr試薬を加えた溶液にKIを加えることで何が発生するか

    ヨウ素

  • 26

    油脂の変質試験において、滴定を利用する指標

    ヨウ素価, 過酸化物価

  • 27

    VCにより吸収が促進されるもの

    非ヘム鉄

  • 28

    クワシオルコルで低下・不足しているもの

    摂取タンパク質, 血中アルブミン

  • 29

    マラスムスで低下・不足しているもの

    摂取エネルギー, 摂取タンパク質

  • 30

    マラスムス性クワシオルコルで低下・不足しているもの

    摂取エネルギー, 摂取タンパク質, 血中アルブミン

  • 31

    浮腫が起こりやすいのはどちらか

    クワシオルコル

  • 32

    加齢に伴う虚弱、転倒・骨折、尿失禁、低栄養、認知機能低下、閉じこもり、足のトラブルなど生活に支障をきたす状態

    老年症候群

  • 33

    年齢などに関わらず病気などの何かしらの理由により体を動かさない状態が長く続き、筋力が低下して寝たきりになる状態

    廃用症候群

  • 34

    GI値の低い食品例

    玄米

  • 35

    DNAやRNA、インスリンの合成に関与する必須微量元素

    亜鉛

  • 36

    食事誘発性熱産生が最も大きいもの

    タンパク質

  • 37

    遺伝子組み換え食品の安全性について、食品としての安全性は何法において定められているか

    食品衛生法

  • 38

    遺伝子組み換え食品の安全性について、環境での安全性は何法において定められているか

    カルタヘナ

  • 39

    遺伝子組み換え食品の安全性について、環境での安全性は何省が管理するか

    環境省

  • 40

    耐用上限量が設定されているビタミン(ビタミンはV~の形で記載)

    VA, VD, VB6, VE, 葉酸, ナイアシン

  • 41

    Α

    糖質

  • 42

    C

    タンパク質

  • 43

    COPD患者では栄養素のうち、何を減らすことが推奨されるか

    糖質

  • 44

    メイラード反応は栄養価を

    低下させる

  • 45

    メイラード反応により生じる抗酸化作用を持つ物質はなにか

    メラノイジン

  • 46

    ビタミンKはオステロカルシンの「　　」に関与する

    翻訳後修飾

  • 47

    ビタミンKは胎盤を通過

    しにくい

  • 48

    トリプトファンから生成されるアミノ酸は何か

    ナイアシン

  • 49

    葉酸の活性型

    テトラヒドロ葉酸

  • 50

    推奨量が設定されている食事摂取基準

    鉄, タンパク質, カルシウム

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    問題一覧

  • 1

    同じ条件で酸化した際に、γ-リノレン酸を多く含む油脂と、α-リノレン酸を多く含む油脂ではどちらのほうがヨウ素価が上昇しやすいか

    同じ程度上昇する

  • 2

    油脂の変敗に関する試験法のうち、440nmの吸光度を利用して測定するもの

    カルボニル価

  • 3

    油脂の変敗に関する試験法のうち、532nmの吸光度を利用して測定するもの

    チオバルビツール酸試験値

  • 4

    油脂の変敗に関する試験法のうち、滴定を利用して測定するもの

    過酸化物価

  • 5

    ヒドロキシペルオキシドとはどのような構造か (側鎖をRとして)

    ROOH

  • 6

    ヒドロキシペルオキシドから測定される油脂の変敗に関する試験値

    カルボニル価

  • 7

    糖の膜消化では何が生じるか

    単糖

  • 8

    保健機能食品の分類

    機能性表示食品, 特定保健用食品, 栄養機能食品

  • 9

    トウモロコシにあまり含まれていないビタミン

    ナイアシン

  • 10

    経口摂取した際に、生体に有用な作用が期待できる腸内細菌を増殖あるいは活性化する食品成分

    プレバイオディクス

  • 11

    腸内細菌叢のバランスを改善することにより宿主に有益な作用をもたらす生きた微生物

    プロバイオティクス

  • 12

    特定保健用食品を定義している法律

    健康増進法

  • 13

    吸光度を測定する試験法

    チオバルビツール酸試験値, カルボニル価

  • 14

    2,4-ジニトロフェニルヒドラジン

    カルボニル価

  • 15

    532nm

    チオバルビツール酸試験値

  • 16

    440nm

    カルボニル価

  • 17

    胆汁酸を必要とせず、吸収されるものの例

    中鎖脂肪酸

  • 18

    脂溶性ビタミンの吸収に関与するもの

    胆汁酸

  • 19

    アミノ酸価は摂取エネルギーに

    影響されない

  • 20

    耐容上限量が設定されているビタミン

    VA, VD, VE, VB6, 葉酸, ナイアシン

  • 21

    ウィース法やハヌス法などがある油脂変敗試験は何か

    ヨウ素価

  • 22

    ウィース法で最初に使用する試薬は何か

    塩化ヨウ素

  • 23

    ハヌス法で最初に使用する試薬は何か

    臭化ヨウ素

  • 24

    ヨウ素価の測定において、IClやIBr試薬を加えた溶液に何を加えるか

    ヨウ化カリウム

  • 25

    ヨウ素価の測定において、IClやIBr試薬を加えた溶液にKIを加えることで何が発生するか

    ヨウ素

  • 26

    油脂の変質試験において、滴定を利用する指標

    ヨウ素価, 過酸化物価

  • 27

    VCにより吸収が促進されるもの

    非ヘム鉄

  • 28

    クワシオルコルで低下・不足しているもの

    摂取タンパク質, 血中アルブミン

  • 29

    マラスムスで低下・不足しているもの

    摂取エネルギー, 摂取タンパク質

  • 30

    マラスムス性クワシオルコルで低下・不足しているもの

    摂取エネルギー, 摂取タンパク質, 血中アルブミン

  • 31

    浮腫が起こりやすいのはどちらか

    クワシオルコル

  • 32

    加齢に伴う虚弱、転倒・骨折、尿失禁、低栄養、認知機能低下、閉じこもり、足のトラブルなど生活に支障をきたす状態

    老年症候群

  • 33

    年齢などに関わらず病気などの何かしらの理由により体を動かさない状態が長く続き、筋力が低下して寝たきりになる状態

    廃用症候群

  • 34

    GI値の低い食品例

    玄米

  • 35

    DNAやRNA、インスリンの合成に関与する必須微量元素

    亜鉛

  • 36

    食事誘発性熱産生が最も大きいもの

    タンパク質

  • 37

    遺伝子組み換え食品の安全性について、食品としての安全性は何法において定められているか

    食品衛生法

  • 38

    遺伝子組み換え食品の安全性について、環境での安全性は何法において定められているか

    カルタヘナ

  • 39

    遺伝子組み換え食品の安全性について、環境での安全性は何省が管理するか

    環境省

  • 40

    耐用上限量が設定されているビタミン(ビタミンはV~の形で記載)

    VA, VD, VB6, VE, 葉酸, ナイアシン

  • 41

    Α

    糖質

  • 42

    C

    タンパク質

  • 43

    COPD患者では栄養素のうち、何を減らすことが推奨されるか

    糖質

  • 44

    メイラード反応は栄養価を

    低下させる

  • 45

    メイラード反応により生じる抗酸化作用を持つ物質はなにか

    メラノイジン

  • 46

    ビタミンKはオステロカルシンの「　　」に関与する

    翻訳後修飾

  • 47

    ビタミンKは胎盤を通過

    しにくい

  • 48

    トリプトファンから生成されるアミノ酸は何か

    ナイアシン

  • 49

    葉酸の活性型

    テトラヒドロ葉酸

  • 50

    推奨量が設定されている食事摂取基準

    鉄, タンパク質, カルシウム