【在宅1】畜産物に含まれる栄養成分

54問 • 1年前

太田潤希

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問題一覧

1.畜産物は光合成をせず、細胞壁がないためどんな栄養素が少ないのか？

糖質、食物繊維

2.畜産物にはたんぱく質が多い。それはなぜ？

運動するための筋肉が多いから

3.食肉の栄養成分について、含量が変化する要因を1つあげよ。

家畜の種類

4.食肉のたんぱく質は3種類ある。そのたんぱく質を全て答えよ。

筋形質たんぱく質、筋原線維たんぱく質、肉基質たんぱく質

5.筋形質たんぱく質にはどういったものがある？2つ答えよ。

ミオグロビン、ヘモグロビン

6.筋原線維たんぱく質について、どんなものがあるのか？2つ答えよ。

アクチン、ミオシン

7.肉基質たんぱく質について、腱であり、加熱により可溶化するものを何という？

コラーゲン

8.肉基質たんぱく質について、繰り返し配列されているもののうち、10%はどんな配列をなしている？

グリシン－プロリンーヒドロキシプロシン

9.たんぱく質の機能について、人体の構成材料になるものを何という？

アミノ酸

10.アミノ酸の機能について、2つ答えよ。

生体調節機能、恒常性維持

11.たんぱく質について、筋肉のエネルギー源となり、筋肉合成を促進するものを何という？

分岐鎖アミノ酸

12.たんぱく質について、トリプトファンはどんな物質の前駆体である？

セロトニン

13.食肉のたんぱく質について、抗酸化作用、緩衝作用があるものを何という？

ペプチド

14.ペプチドにはどんな機能があるのか？1つあげよ。

抗酸化作用

15.ペプチドの緩衝作用について、どんなものによって運動能力の向上につながるのか？

乳酸によるpH低下抑制

16.コラーゲンペプチドの血圧上昇抑制作用について、どんなものを阻害するのか？

アンギオテンシン変換酵素

17.L-カルチニンについて、どんなものに必須な物質であるのか？

脂肪酸の蓄積

18.食肉の脂質について、総脂質の90%を占めるものを何という？

蓄積脂質

19.食肉の蓄積脂質にはどんなものが多いのか？2つ答えよ。

一価不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸

20.食肉の組織脂質について、コレステロールが多いのは食肉のどんな部位？

肝臓

21.食肉の炭水化物について、グルコースがα-1,4,α-1,6結合したものを何という？

グリコーゲン

22.食肉のミネラルであるヘム鉄はどんな部分に多いのか？

筋肉、肝臓

23.食肉のビタミンについて、肝臓に多く含まれていて、アスコルビン酸が化合物であるものを何という？

ビタミンC

24.食肉のビタミンについて、豚肉や肝臓に多く含まれていて、チアミンが化合物であるものを何という？

ビタミンB1

25.食肉のビタミンについて、肉やハツ、肝臓に多く含まれていて、リボフラビンが化合物であるものを何という？

ビタミンB2

26.牛乳はどういった食品である？栄養素に着目して答えよ。

栄養バランスが良い食品

27.牛乳の炭水化物について、99.8%を占め、カルシウムの吸収を助けるものを何という？

ラクトース

28.牛乳の炭水化物について、牛乳よりも人乳の方が多い栄養素を答えよ。

オリゴ糖

29.牛乳の炭水化物について、人乳よりも牛乳のほうが多い栄養素を答えよ。

グルコース、ガラクトース、アセチルグルコサミン

30.牛乳の脂質はどんなものとして存在している？

脂肪球

31.脂肪球は98%どんなものが含まれているのか？

中性脂肪

32.脂肪球被膜にはどんなものが含まれているのか？1つ答えよ。

リン脂質

33.脂肪球被膜に含まれる糖脂質にはどんな効果がある？

運動機能改善効果

34.牛乳に含まれる脂肪酸を３つ全て答えよ。

飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、低級脂肪酸

35.牛乳のたんぱく質について、カゼインミセルとして存在しているものを何という？

カゼイン

36.カゼインのトリプシン分解物のことを何という？

カゼインホスホペプチド

37.カゼインホスホペプチドにはどんな性質(①)であり、これによってどんな状態(②)に保つことができるのか？

リン酸と結合する性質, カルシウムを吸収されやすい状態に保つ

38.カゼイン以外の乳清に含まれるたんぱく質のことを何という？

乳清たんぱく質

39.ラクトフェリンにはどんな機能があるのか？

免疫防御機能

40.乳塩基性たんぱく質にはどんな機能があるのか？

骨芽細胞の増殖、骨破壊細胞の抑制

41.乳のミネラルについて、吸収率が約40%と高いものを何という？

カルシウム

42.乳のビタミンについて、バターの黄色となる成分を何という？

β-カロテン

43.乳タンパク質の主成分であるカゼインはどんなものでもあるのか？

牛乳アレルギーのアレルゲン

44.カゼイン組性が異なる牛乳でβカゼインがA2タイプである牛乳を何という？

A2牛乳

45.卵の卵白部における役割を2つ答えよ。

水分供給、保護

46.卵黄部の栄養源を全て答えよ。

たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル

47.卵白の主要タンパク質は何か？

オボアルブミン

48.卵白の栄養素であるオボトランスフェリンにはどんな作用がある？

抗菌作用

49.卵白の栄養素である卵アレルゲンになるものを何という？

オボムコイド

50.卵白の栄養素で濃厚卵白であり、泡沫安定性の役割があるものを何という？

オボムチン

51.卵白の栄養素で抗菌作用を持つ溶菌酵素のことを何という？

リゾチーム

52.卵黄の栄養素で乳化性の主体である栄養素を何という？

LDL

53.卵黄の栄養素であるリベチンはどんなたんぱく質である？

卵黄水溶性たんぱく質

54.卵の脂質について、乳化性を持つものを何という？

ホスファチジルコリン

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太田潤希 · 5回閲覧 · 100問 · 1年前

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13.国会と内閣

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糖質、食物繊維

2.畜産物にはたんぱく質が多い。それはなぜ？

運動するための筋肉が多いから

3.食肉の栄養成分について、含量が変化する要因を1つあげよ。

家畜の種類

4.食肉のたんぱく質は3種類ある。そのたんぱく質を全て答えよ。

筋形質たんぱく質、筋原線維たんぱく質、肉基質たんぱく質

5.筋形質たんぱく質にはどういったものがある？2つ答えよ。

ミオグロビン、ヘモグロビン

6.筋原線維たんぱく質について、どんなものがあるのか？2つ答えよ。

アクチン、ミオシン

7.肉基質たんぱく質について、腱であり、加熱により可溶化するものを何という？

コラーゲン

8.肉基質たんぱく質について、繰り返し配列されているもののうち、10%はどんな配列をなしている？

グリシン－プロリンーヒドロキシプロシン

9.たんぱく質の機能について、人体の構成材料になるものを何という？

アミノ酸

10.アミノ酸の機能について、2つ答えよ。

生体調節機能、恒常性維持

11.たんぱく質について、筋肉のエネルギー源となり、筋肉合成を促進するものを何という？

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12.たんぱく質について、トリプトファンはどんな物質の前駆体である？

セロトニン

13.食肉のたんぱく質について、抗酸化作用、緩衝作用があるものを何という？

ペプチド

14.ペプチドにはどんな機能があるのか？1つあげよ。

抗酸化作用

15.ペプチドの緩衝作用について、どんなものによって運動能力の向上につながるのか？

乳酸によるpH低下抑制

16.コラーゲンペプチドの血圧上昇抑制作用について、どんなものを阻害するのか？

アンギオテンシン変換酵素

17.L-カルチニンについて、どんなものに必須な物質であるのか？

脂肪酸の蓄積

18.食肉の脂質について、総脂質の90%を占めるものを何という？

蓄積脂質

19.食肉の蓄積脂質にはどんなものが多いのか？2つ答えよ。

一価不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸

20.食肉の組織脂質について、コレステロールが多いのは食肉のどんな部位？

肝臓

21.食肉の炭水化物について、グルコースがα-1,4,α-1,6結合したものを何という？

グリコーゲン

22.食肉のミネラルであるヘム鉄はどんな部分に多いのか？

筋肉、肝臓

23.食肉のビタミンについて、肝臓に多く含まれていて、アスコルビン酸が化合物であるものを何という？

ビタミンC

24.食肉のビタミンについて、豚肉や肝臓に多く含まれていて、チアミンが化合物であるものを何という？

ビタミンB1

25.食肉のビタミンについて、肉やハツ、肝臓に多く含まれていて、リボフラビンが化合物であるものを何という？

ビタミンB2

26.牛乳はどういった食品である？栄養素に着目して答えよ。

栄養バランスが良い食品

27.牛乳の炭水化物について、99.8%を占め、カルシウムの吸収を助けるものを何という？

ラクトース

28.牛乳の炭水化物について、牛乳よりも人乳の方が多い栄養素を答えよ。

オリゴ糖

29.牛乳の炭水化物について、人乳よりも牛乳のほうが多い栄養素を答えよ。

グルコース、ガラクトース、アセチルグルコサミン

30.牛乳の脂質はどんなものとして存在している？

脂肪球

31.脂肪球は98%どんなものが含まれているのか？

中性脂肪

32.脂肪球被膜にはどんなものが含まれているのか？1つ答えよ。

リン脂質

33.脂肪球被膜に含まれる糖脂質にはどんな効果がある？

運動機能改善効果

34.牛乳に含まれる脂肪酸を３つ全て答えよ。

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カゼイン

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37.カゼインホスホペプチドにはどんな性質(①)であり、これによってどんな状態(②)に保つことができるのか？

リン酸と結合する性質, カルシウムを吸収されやすい状態に保つ

38.カゼイン以外の乳清に含まれるたんぱく質のことを何という？

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免疫防御機能

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41.乳のミネラルについて、吸収率が約40%と高いものを何という？

カルシウム

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β-カロテン

43.乳タンパク質の主成分であるカゼインはどんなものでもあるのか？

牛乳アレルギーのアレルゲン

44.カゼイン組性が異なる牛乳でβカゼインがA2タイプである牛乳を何という？

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45.卵の卵白部における役割を2つ答えよ。

水分供給、保護

46.卵黄部の栄養源を全て答えよ。

たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル

47.卵白の主要タンパク質は何か？

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48.卵白の栄養素であるオボトランスフェリンにはどんな作用がある？

抗菌作用

49.卵白の栄養素である卵アレルゲンになるものを何という？

オボムコイド

50.卵白の栄養素で濃厚卵白であり、泡沫安定性の役割があるものを何という？

オボムチン

51.卵白の栄養素で抗菌作用を持つ溶菌酵素のことを何という？

リゾチーム

52.卵黄の栄養素で乳化性の主体である栄養素を何という？

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53.卵黄の栄養素であるリベチンはどんなたんぱく質である？

卵黄水溶性たんぱく質

54.卵の脂質について、乳化性を持つものを何という？

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