畜産物利用論7 (乳2)
問題一覧
1
最大氷結晶生成帯
2
氷の結晶が大きくなるため、食品の組織が破壊され、品質が悪化してしまう
3
アイスクリーム類は通常－18℃以下に保存されており、保存中の変化は極めて僅かであり、人の健康を損なうような危害の発生が考えられないから
4
クリーム、乳または乳製品を主原料とする食品
5
乳脂肪分が18％以上で、植物油脂や乳化剤などの添加物が一切加えていないもの
6
乳化剤や安定剤を加えたもの
7
ホイップ、フレッシュ
8
純乳脂肪タイプ
9
コンパウンドタイプ
10
純植物性タイプ
11
粘度が低くなり、乳脂肪を短期間で効果的に分離することができるようになる
12
クリームと脱脂乳
13
①クリームは比重が軽いので、内側(上側)に集まる, ②脱脂乳は比重が重いので、外側(下側)に集まる
14
脂肪分解酵素(リパーゼ)
15
均質化
16
乳脂肪球が結合し、クリームの物性が安定する
17
2.54倍
18
クリームの中に含まれている乳脂肪が、周囲を脂肪球膜で保護された細かい粒子の形をしているため、水分と分離せずに平均に混ざり合っている状態
19
脂肪球膜がくずれて、脂肪球が凝集しはじめる
20
凝集した脂肪球がつながって気泡を取り込んだ網目のような組織を作り、ホイップ状態になる
21
生乳、牛乳または特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの
22
80％以上
23
加塩バター、無塩バター
24
風味と保存性を高める目的
25
製菓・製パン、調理用
26
30～40％
27
0.2%以上
28
クリーム中に残存するカゼインが酸凝固すること
29
クリームの分離操作中に35℃前後に加温するため、若干の乳酸菌が生成され、乳酸菌を生成し、クリーム中に残存する乳清中に乳酸が生成し、酸度の進んだクリームが得られることがあるため
30
風味の改善と保存性の向上
31
重曹(NaHCO3)
32
840g
33
発酵バター
34
チャーンに入れ、10℃前後で激しく攪拌し、その衝撃で脂肪球膜を破壊し、乳脂肪を凝集させ、バター粒を形成させる作業
35
①バターミルク, ②水、糖質、タンパク質
36
相転換説、泡沫説
37
O/W型エマルジョンがチャーニングの衝撃によって、乳脂肪球膜が剥離し、乳脂肪球が融合することで、バター粒が形成され、バターミルクが分離し、W/O型エマルジョンとなり乳化された状態になる
38
チャーニングにより気泡が発生することで、気泡表面に乳脂肪球膜表面上の物質が吸着し、乳脂肪球膜が損傷・崩壊することで、気泡周囲の乳脂肪球が融合して気泡が崩壊することで、バター粒が形成され、バターミルクが分離される。
39
残存するバターミルクの除去
40
風味の増進、微生物の増殖抑制
41
バターカラー
42
均一な組織と成分のバター塊
43
脂肪の酸敗
44
ナチュラルチーズ
45
乳、バターミルク、クリームまたはこれらを混合したもののほとんどすべてまたは一部のタンパク質を酵素その他凝固剤により凝固させた凝乳から乳清の一部を除去したもの
46
シェーブル、サントモール
47
フレッシュ、カッテージ
48
ウォッシュ、ボンレヴィック
49
セミハード、ゴータ
50
ハード、エメンタール
51
白カビ、カマンベール
52
青カビ、ゴルゴンゾーラ
53
プロセスチーズ
54
ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶融し、乳化したもの
55
食品衛生法で認められている添加物
56
チーズフード
57
製品中のチーズ分の重量が51%以上のもの
58
食品衛生法で認められている添加物
59
低温保持殺菌法、高温保持殺菌法
60
カルシウムの不溶化、βーラクトグロブリンとkーカゼイン間でのジスルフィド結合による複合体形成が起こり、カゼインミセルの凝集が悪くなること
61
耐熱性細菌(酪農菌)
62
スターター
63
酸度0.18～0.20程度
64
発酵を促進する乳酸菌やカビを純粋培養した液や粉末のこと
65
マザーカルチャー
66
バルクカルチャー
67
乳の乳糖を分解して乳酸を生成し、pHを低下させること
68
レンネットの凝乳作用を助けること
69
タンパク質や脂肪を分解して、特有の香りや組織を作り熟成を進める働き
70
チーズの表面、タンパク質
71
脂肪とタンパク質の分解力が強いから
72
ジアセチル(香気成分)、ガス孔形成
73
①プロピオン酸、酢酸、炭酸ガス, ②プロリン(甘味性)
74
塩濃度耐性、偏性好気性
75
①低酸素分圧耐性、高塩濃度耐性, ②メチルケトン類(香気成分)
76
殺菌によって不溶化したカルシウムの分を可溶性カルシウムで補足するため
77
キモシン酵素、カゼイン
78
生後10～30日の孔牛の第4胃
79
孔牛が母乳以外の飼料を食べるようになると、キモシンが減り、ペプシン・ペプシターゼなどの消化酵素を多く分泌するようになるため
80
遺伝子組み換えレンネット
81
キモシンが100%のため、チーズの品種改良や収集増加
82
微生物レンネット
83
植物レンネット
84
イチジクのフィチン
85
牛乳にキモシン(凝乳酵素)を加えると、カゼインミセル(乳タンパク質)が不溶化し、凝集体を作るため
86
ミセルを安定化させているkーカゼインのペプチド結合を特異的に切って、疎水性のkーカゼインと親水性のカゼイノグリコペプチドに加水分解すること
87
カゼインミセルはカゼイノグリコペプチドを遊離し、ミセル表面の荷電は－から＋に変化し、疎水的相互作用によりカゼインミセル同士が結合する
88
新たに露出したミセル表面に結合し、さらに－電荷を打ち消すためにミセルの凝集が促進されて、凝固沈殿する
89
カードは収縮(シネレシス)して粒状化、ホエー(乳清)
90
微生物の発育抑制、風味付与
91
風味とテクスチャー
92
呈味成分、アミノ酸
93
香気成分、ジアセチル
94
香気物質、脂肪酸
95
①不溶性タンパク質を可溶化し、乳化させること, ②溶融塩はpH緩衝作用があり、異なるpHの原料チーズを混合した際に起こるpH変動を緩和する働き
96
不溶性のカルシウムパラカゼイネート同士が疎水結合で凝集し、その中に水分、脂肪球が抱きこまれている状態
97
可溶性のナトリウムパラカゼイネートになり、均一なペースト状になる
98
①水は分散したタンパク質と水和する, ②脂肪は可溶化したタンパク質によって乳化される
99
乳またはこれと同等以上の無脂乳固形分を含む乳等を乳酸菌または酵母で発酵させ、糊状または液状にしたものまたはこれらを凍結したもの
100
乳等を乳酸菌または酵母で発酵させたものを加工し、または主要原料とした飲料
畜産物利用論1 (肉1)
畜産物利用論1 (肉1)
太田潤希 · 5回閲覧 · 100問 · 1年前畜産物利用論1 (肉1)
畜産物利用論1 (肉1)
5回閲覧 • 100問 • 1年前畜産物利用論2 (肉2)
畜産物利用論2 (肉2)
太田潤希 · 95問 · 1年前畜産物利用論2 (肉2)
畜産物利用論2 (肉2)
95問 • 1年前畜産物利用論3 (卵1)
畜産物利用論3 (卵1)
太田潤希 · 100問 · 1年前畜産物利用論3 (卵1)
畜産物利用論3 (卵1)
100問 • 1年前畜産物利用論4 (卵2)
畜産物利用論4 (卵2)
太田潤希 · 100問 · 1年前畜産物利用論4 (卵2)
畜産物利用論4 (卵2)
100問 • 1年前畜産物利用論5 (卵3)
畜産物利用論5 (卵3)
太田潤希 · 38問 · 1年前畜産物利用論5 (卵3)
畜産物利用論5 (卵3)
38問 • 1年前食品化学1 (米)
食品化学1 (米)
太田潤希 · 53問 · 1年前食品化学1 (米)
食品化学1 (米)
53問 • 1年前食品化学2 (麦)
食品化学2 (麦)
太田潤希 · 35問 · 1年前食品化学2 (麦)
食品化学2 (麦)
35問 • 1年前食品化学3 (大豆)
食品化学3 (大豆)
太田潤希 · 39問 · 1年前食品化学3 (大豆)
食品化学3 (大豆)
39問 • 1年前食品化学4 (食品化学、水分)
食品化学4 (食品化学、水分)
太田潤希 · 60問 · 1年前食品化学4 (食品化学、水分)
食品化学4 (食品化学、水分)
60問 • 1年前食品化学5 (タンパク質)
食品化学5 (タンパク質)
太田潤希 · 80問 · 1年前食品化学5 (タンパク質)
食品化学5 (タンパク質)
80問 • 1年前食品化学6 (脂質)
食品化学6 (脂質)
太田潤希 · 75問 · 1年前食品化学6 (脂質)
食品化学6 (脂質)
75問 • 1年前畜産物利用論6 (乳1)
畜産物利用論6 (乳1)
太田潤希 · 100問 · 1年前畜産物利用論6 (乳1)
畜産物利用論6 (乳1)
100問 • 1年前畜産物利用論8 (乳3)
畜産物利用論8 (乳3)
太田潤希 · 58問 · 1年前畜産物利用論8 (乳3)
畜産物利用論8 (乳3)
58問 • 1年前食品化学7 (糖質)
食品化学7 (糖質)
太田潤希 · 72問 · 1年前食品化学7 (糖質)
食品化学7 (糖質)
72問 • 1年前食品化学8 (ビタミン・ミネラル)
食品化学8 (ビタミン・ミネラル)
太田潤希 · 80問 · 1年前食品化学8 (ビタミン・ミネラル)
食品化学8 (ビタミン・ミネラル)
80問 • 1年前食品化学9 (肉・乳)
食品化学9 (肉・乳)
太田潤希 · 40問 · 1年前食品化学9 (肉・乳)
食品化学9 (肉・乳)
40問 • 1年前演習問題
演習問題
太田潤希 · 42問 · 1年前演習問題
演習問題
42問 • 1年前食品化学10 (卵)
食品化学10 (卵)
太田潤希 · 44問 · 1年前食品化学10 (卵)
食品化学10 (卵)
44問 • 1年前3.文化人類学史
3.文化人類学史
太田潤希 · 36問 · 1年前3.文化人類学史
3.文化人類学史
36問 • 1年前2.デンプンの調理機能
2.デンプンの調理機能
太田潤希 · 27問 · 1年前2.デンプンの調理機能
2.デンプンの調理機能
27問 • 1年前4.文化とはなにか
4.文化とはなにか
太田潤希 · 23問 · 1年前4.文化とはなにか
4.文化とはなにか
23問 • 1年前3.憲法の原則と人権
3.憲法の原則と人権
太田潤希 · 22問 · 1年前3.憲法の原則と人権
3.憲法の原則と人権
22問 • 1年前4.続・憲法の原則と人権
4.続・憲法の原則と人権
太田潤希 · 20問 · 1年前4.続・憲法の原則と人権
4.続・憲法の原則と人権
20問 • 1年前5.民族と国家
5.民族と国家
太田潤希 · 37問 · 1年前5.民族と国家
5.民族と国家
37問 • 1年前4.油脂の調理機能
4.油脂の調理機能
太田潤希 · 54問 · 1年前4.油脂の調理機能
4.油脂の調理機能
54問 • 1年前5.農産物に含まれる栄養成分
5.農産物に含まれる栄養成分
太田潤希 · 63問 · 1年前5.農産物に含まれる栄養成分
5.農産物に含まれる栄養成分
63問 • 1年前5.幸福追求権
5.幸福追求権
太田潤希 · 28問 · 1年前5.幸福追求権
5.幸福追求権
28問 • 1年前6.法の下の平等
6.法の下の平等
太田潤希 · 24問 · 1年前6.法の下の平等
6.法の下の平等
24問 • 1年前6(在宅1).生業と文化①：狩猟採集
6(在宅1).生業と文化①：狩猟採集
太田潤希 · 46問 · 1年前6(在宅1).生業と文化①：狩猟採集
6(在宅1).生業と文化①：狩猟採集
46問 • 1年前7(在宅2).生業と文化②:牧畜
7(在宅2).生業と文化②:牧畜
太田潤希 · 60問 · 1年前7(在宅2).生業と文化②:牧畜
7(在宅2).生業と文化②:牧畜
60問 • 1年前8.生業と文化③:農耕
8.生業と文化③:農耕
太田潤希 · 20問 · 1年前8.生業と文化③:農耕
8.生業と文化③:農耕
20問 • 1年前7. 両生の本質的平等
7. 両生の本質的平等
太田潤希 · 24問 · 1年前7. 両生の本質的平等
7. 両生の本質的平等
24問 • 1年前6.水産物に含まれる栄養成分
6.水産物に含まれる栄養成分
太田潤希 · 60問 · 1年前6.水産物に含まれる栄養成分
6.水産物に含まれる栄養成分
60問 • 1年前9.文化について学ぶとはどういうことか？①
9.文化について学ぶとはどういうことか？①
太田潤希 · 28問 · 1年前9.文化について学ぶとはどういうことか？①
9.文化について学ぶとはどういうことか？①
28問 • 1年前7.その他の食品に含まれる栄養成分
7.その他の食品に含まれる栄養成分
太田潤希 · 71問 · 1年前7.その他の食品に含まれる栄養成分
7.その他の食品に含まれる栄養成分
71問 • 1年前8.自由権①
8.自由権①
太田潤希 · 37問 · 1年前8.自由権①
8.自由権①
37問 • 1年前10.文化について学ぶとはどういうことか②
10.文化について学ぶとはどういうことか②
太田潤希 · 21問 · 1年前10.文化について学ぶとはどういうことか②
10.文化について学ぶとはどういうことか②
21問 • 1年前9.自由権②
9.自由権②
太田潤希 · 33問 · 1年前9.自由権②
9.自由権②
33問 • 1年前8.呈味成分の働き
8.呈味成分の働き
太田潤希 · 52問 · 1年前8.呈味成分の働き
8.呈味成分の働き
52問 • 1年前11.家族と親族①
11.家族と親族①
太田潤希 · 33問 · 1年前11.家族と親族①
11.家族と親族①
33問 • 1年前10.自由権③
10.自由権③
太田潤希 · 29問 · 1年前10.自由権③
10.自由権③
29問 • 1年前12.家族と親族②＋その続き①
12.家族と親族②＋その続き①
太田潤希 · 36問 · 1年前12.家族と親族②＋その続き①
12.家族と親族②＋その続き①
36問 • 1年前11.社会権
11.社会権
太田潤希 · 25問 · 1年前11.社会権
11.社会権
25問 • 1年前13.家族と親族の続き②
13.家族と親族の続き②
太田潤希 · 16問 · 1年前13.家族と親族の続き②
13.家族と親族の続き②
16問 • 1年前【在宅2】ビタミン、ミネラルの代謝①
【在宅2】ビタミン、ミネラルの代謝①
太田潤希 · 100問 · 1年前【在宅2】ビタミン、ミネラルの代謝①
【在宅2】ビタミン、ミネラルの代謝①
100問 • 1年前14.宗教と呪術
14.宗教と呪術
太田潤希 · 57問 · 1年前14.宗教と呪術
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57問 • 1年前【在宅2】ビタミン・ミネラルの代謝②
【在宅2】ビタミン・ミネラルの代謝②
太田潤希 · 13問 · 1年前【在宅2】ビタミン・ミネラルの代謝②
【在宅2】ビタミン・ミネラルの代謝②
13問 • 1年前TRUE or FALSE?
TRUE or FALSE?
太田潤希 · 5問 · 1年前TRUE or FALSE?
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5問 • 1年前USEFUL EXPRESSION
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太田潤希 · 5問 · 1年前USEFUL EXPRESSION
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5問 • 1年前TRUE OR FALSE?
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太田潤希 · 5問 · 1年前TRUE OR FALSE?
TRUE OR FALSE?
5問 • 1年前USEFUL EXPRESSIONS
USEFUL EXPRESSIONS
太田潤希 · 5問 · 1年前USEFUL EXPRESSIONS
USEFUL EXPRESSIONS
5問 • 1年前TRUE OR FALSE?
TRUE OR FALSE?
太田潤希 · 5問 · 1年前TRUE OR FALSE?
TRUE OR FALSE?
5問 • 1年前USEFUL EXPRESSIONS
USEFUL EXPRESSIONS
太田潤希 · 5問 · 1年前USEFUL EXPRESSIONS
USEFUL EXPRESSIONS
5問 • 1年前TRUE OR FALSE?
TRUE OR FALSE?
太田潤希 · 5問 · 1年前TRUE OR FALSE?
TRUE OR FALSE?
5問 • 1年前USEFUL EXPRESSIONS
USEFUL EXPRESSIONS
太田潤希 · 5問 · 1年前USEFUL EXPRESSIONS
USEFUL EXPRESSIONS
5問 • 1年前13.国会と内閣
13.国会と内閣
太田潤希 · 46問 · 1年前13.国会と内閣
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46問 • 1年前14.国政選挙と一票の「格差」
14.国政選挙と一票の「格差」
太田潤希 · 38問 · 1年前14.国政選挙と一票の「格差」
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38問 • 1年前15.平和主義と違憲審査制
15.平和主義と違憲審査制
太田潤希 · 56問 · 1年前15.平和主義と違憲審査制
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56問 • 1年前第2回～第3回
第2回～第3回
太田潤希 · 24問 · 1年前第2回～第3回
第2回～第3回
24問 • 1年前第4回～第5回
第4回～第5回
太田潤希 · 35問 · 1年前第4回～第5回
第4回～第5回
35問 • 1年前在宅1～在宅2
在宅1～在宅2
太田潤希 · 11問 · 1年前在宅1～在宅2
在宅1～在宅2
11問 • 1年前【在宅1】畜産物に含まれる栄養成分
【在宅1】畜産物に含まれる栄養成分
太田潤希 · 54問 · 1年前【在宅1】畜産物に含まれる栄養成分
【在宅1】畜産物に含まれる栄養成分
54問 • 1年前問題一覧
1
最大氷結晶生成帯
2
氷の結晶が大きくなるため、食品の組織が破壊され、品質が悪化してしまう
3
アイスクリーム類は通常－18℃以下に保存されており、保存中の変化は極めて僅かであり、人の健康を損なうような危害の発生が考えられないから
4
クリーム、乳または乳製品を主原料とする食品
5
乳脂肪分が18％以上で、植物油脂や乳化剤などの添加物が一切加えていないもの
6
乳化剤や安定剤を加えたもの
7
ホイップ、フレッシュ
8
純乳脂肪タイプ
9
コンパウンドタイプ
10
純植物性タイプ
11
粘度が低くなり、乳脂肪を短期間で効果的に分離することができるようになる
12
クリームと脱脂乳
13
①クリームは比重が軽いので、内側(上側)に集まる, ②脱脂乳は比重が重いので、外側(下側)に集まる
14
脂肪分解酵素(リパーゼ)
15
均質化
16
乳脂肪球が結合し、クリームの物性が安定する
17
2.54倍
18
クリームの中に含まれている乳脂肪が、周囲を脂肪球膜で保護された細かい粒子の形をしているため、水分と分離せずに平均に混ざり合っている状態
19
脂肪球膜がくずれて、脂肪球が凝集しはじめる
20
凝集した脂肪球がつながって気泡を取り込んだ網目のような組織を作り、ホイップ状態になる
21
生乳、牛乳または特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの
22
80％以上
23
加塩バター、無塩バター
24
風味と保存性を高める目的
25
製菓・製パン、調理用
26
30～40％
27
0.2%以上
28
クリーム中に残存するカゼインが酸凝固すること
29
クリームの分離操作中に35℃前後に加温するため、若干の乳酸菌が生成され、乳酸菌を生成し、クリーム中に残存する乳清中に乳酸が生成し、酸度の進んだクリームが得られることがあるため
30
風味の改善と保存性の向上
31
重曹(NaHCO3)
32
840g
33
発酵バター
34
チャーンに入れ、10℃前後で激しく攪拌し、その衝撃で脂肪球膜を破壊し、乳脂肪を凝集させ、バター粒を形成させる作業
35
①バターミルク, ②水、糖質、タンパク質
36
相転換説、泡沫説
37
O/W型エマルジョンがチャーニングの衝撃によって、乳脂肪球膜が剥離し、乳脂肪球が融合することで、バター粒が形成され、バターミルクが分離し、W/O型エマルジョンとなり乳化された状態になる
38
チャーニングにより気泡が発生することで、気泡表面に乳脂肪球膜表面上の物質が吸着し、乳脂肪球膜が損傷・崩壊することで、気泡周囲の乳脂肪球が融合して気泡が崩壊することで、バター粒が形成され、バターミルクが分離される。
39
残存するバターミルクの除去
40
風味の増進、微生物の増殖抑制
41
バターカラー
42
均一な組織と成分のバター塊
43
脂肪の酸敗
44
ナチュラルチーズ
45
乳、バターミルク、クリームまたはこれらを混合したもののほとんどすべてまたは一部のタンパク質を酵素その他凝固剤により凝固させた凝乳から乳清の一部を除去したもの
46
シェーブル、サントモール
47
フレッシュ、カッテージ
48
ウォッシュ、ボンレヴィック
49
セミハード、ゴータ
50
ハード、エメンタール
51
白カビ、カマンベール
52
青カビ、ゴルゴンゾーラ
53
プロセスチーズ
54
ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶融し、乳化したもの
55
食品衛生法で認められている添加物
56
チーズフード
57
製品中のチーズ分の重量が51%以上のもの
58
食品衛生法で認められている添加物
59
低温保持殺菌法、高温保持殺菌法
60
カルシウムの不溶化、βーラクトグロブリンとkーカゼイン間でのジスルフィド結合による複合体形成が起こり、カゼインミセルの凝集が悪くなること
61
耐熱性細菌(酪農菌)
62
スターター
63
酸度0.18～0.20程度
64
発酵を促進する乳酸菌やカビを純粋培養した液や粉末のこと
65
マザーカルチャー
66
バルクカルチャー
67
乳の乳糖を分解して乳酸を生成し、pHを低下させること
68
レンネットの凝乳作用を助けること
69
タンパク質や脂肪を分解して、特有の香りや組織を作り熟成を進める働き
70
チーズの表面、タンパク質
71
脂肪とタンパク質の分解力が強いから
72
ジアセチル(香気成分)、ガス孔形成
73
①プロピオン酸、酢酸、炭酸ガス, ②プロリン(甘味性)
74
塩濃度耐性、偏性好気性
75
①低酸素分圧耐性、高塩濃度耐性, ②メチルケトン類(香気成分)
76
殺菌によって不溶化したカルシウムの分を可溶性カルシウムで補足するため
77
キモシン酵素、カゼイン
78
生後10～30日の孔牛の第4胃
79
孔牛が母乳以外の飼料を食べるようになると、キモシンが減り、ペプシン・ペプシターゼなどの消化酵素を多く分泌するようになるため
80
遺伝子組み換えレンネット
81
キモシンが100%のため、チーズの品種改良や収集増加
82
微生物レンネット
83
植物レンネット
84
イチジクのフィチン
85
牛乳にキモシン(凝乳酵素)を加えると、カゼインミセル(乳タンパク質)が不溶化し、凝集体を作るため
86
ミセルを安定化させているkーカゼインのペプチド結合を特異的に切って、疎水性のkーカゼインと親水性のカゼイノグリコペプチドに加水分解すること
87
カゼインミセルはカゼイノグリコペプチドを遊離し、ミセル表面の荷電は－から＋に変化し、疎水的相互作用によりカゼインミセル同士が結合する
88
新たに露出したミセル表面に結合し、さらに－電荷を打ち消すためにミセルの凝集が促進されて、凝固沈殿する
89
カードは収縮(シネレシス)して粒状化、ホエー(乳清)
90
微生物の発育抑制、風味付与
91
風味とテクスチャー
92
呈味成分、アミノ酸
93
香気成分、ジアセチル
94
香気物質、脂肪酸
95
①不溶性タンパク質を可溶化し、乳化させること, ②溶融塩はpH緩衝作用があり、異なるpHの原料チーズを混合した際に起こるpH変動を緩和する働き
96
不溶性のカルシウムパラカゼイネート同士が疎水結合で凝集し、その中に水分、脂肪球が抱きこまれている状態
97
可溶性のナトリウムパラカゼイネートになり、均一なペースト状になる
98
①水は分散したタンパク質と水和する, ②脂肪は可溶化したタンパク質によって乳化される
99
乳またはこれと同等以上の無脂乳固形分を含む乳等を乳酸菌または酵母で発酵させ、糊状または液状にしたものまたはこれらを凍結したもの
100
乳等を乳酸菌または酵母で発酵させたものを加工し、または主要原料とした飲料