問題一覧
1
De acordo com o riispoa 10468/2020, sobre os estabelecimentos de carnes e derivados é correto afirmar:
Os estabelecimentos de carnes e derivados são classificados em: I - abatedouro frigorífico; e II - unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.
2
De acordo com o riispoa 10468/2020 sobre estabelecimentos de leite e derivado, assinale a alternativa correta:
Para os fins deste Decreto, entende-se por posto de refrigeração o estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as unidades de beneficiamento de leite e derivados destinado à seleção, à recepção, à mensuração de peso ou volume, à filtração, à refrigeração, ao acondicionamento e à expedição de leite cru refrigerado, facultada a estocagem temporária do leite até sua expedição.
3
De acordo com o decreto 10.468/2020, sobre os estabelecimentos de produtos de origem a nimal assinale a alternativa incorreta:
Estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados em: I - de carnes e derivados; II- de pescado e derivados; III - de ovos e derivados; IV - de leite e derivados; V- de produtos de abelhas e derivados; VI- de armazenagem; e VII - de produtos não comestíveis.
4
De acordo com o decreto 10468/2020, sobre os estabelecimentos de armazenagem é correto afirmar:
Os estabelecimentos de armazenagem são classificados em: I - entreposto de produtos de origem animal; e II - casa atacadista.
5
De acordo com o decreto 10468/2020, sobre instalações e equipamentos são corretas as afirmações, exceto:
É necessário ter água potável apenas nas áreas de produção industrial.
6
De acordo com o decreto 10.468/2020, sobre condições de higiene é correto afirmar, exceto:
É permitida a circulação dos funcionários uniformizados entre áreas de diferentes riscos sanitários ou fora do perímetro industrial.
7
Sobre instalações e equipamentos, os estabelecimentos de produtos de origem animal devem dispor das seguintes condições básicas:
Paredes e separações revestidas ou impermeabilizadas e construídas para facilitar a higienização;, Localização em pontos distantes de fontes emissoras de mau cheiro e de potenciais contaminantes;, Equipamentos ou instrumentos de controle de processo de fabricação calibrados e aferidos e considerados necessários para o controle técnico e sanitário da produção;
8
De acordo com o decreto 10468/2020, sobre instalações e equipamentos em estabelecimentos de leite e derivados respeitadas a particularidades tecnológicas cabiveis, também devem dispor de:
instalações e equipamentos para a ordenha, separados fisicamente das dependências industriais, no caso de granja leiteira;, instalações de ordenha separadas fisicamente da dependência para fabricação de queijo, no caso das queijarias.
9
De acordo com o decreto 10.468/2020, sobre condições de higiene é correto afirmar, exceto:
Os funcionários que trabalhem nas demais atividades industriais ou que executem funções que possam acarretar contaminação cruzada ao produto devem usar uniformes de cor branca.
10
De acordo com o decreto 10468/2020, sobre a inspeção post mortem de suideos assinale a alternativa correta:
As carcaças de suídeos que apresentarem odor sexual devem ser segregadas pelo estabelecimento para destinação industrial
11
De acordo com o decreto 10648/2020, sobre cisticercose suína na inspeção post mortem não é correto afirmar:
As carcaças com infecção intensa por Cysticercus celullosae (cisticercose suína) devem ser podem ser aproveitadas pelo uso do calor ou da salga.
12
De acordo com o decreto 10468/2020, sobre a certificação de produtos de origem animal é correto afirmar, exceto:
Os certificados sanitários nacionais ou internacionais e as guias de trânsito, emitidos para os produtos de origem animal, inclusive os destinados a provedoria de bordo, devem atender aos modelos estabelecidos pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
13
De acordo com o decreto 10468/2020 sobre as infrações assinale a alternativa correta:
É uma infração expedir produtos sem rótulos ou produtos que não tenham sido registrados no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento;
14
De acordo com o decreto 10468/2020 sobre as infrações assinale a alternativa correta:
É uma infração não apresentar para reinspeção os produtos de origem animal sujeitos à reinspeção obrigatória;
15
De acordo com o artigo 9° do riispoa, são corretas as afirmativas:
A descaracterização é a aplicação de procedimento ou processo ao produto ou à matéria- prima de origem animal com o objetivo de torná-lo visualmente impróprio ao consumo humano., As espécies de açougue são os bovinos, búfalos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, lagomorfos e aves domésticas, bem como os animais silvestres criados em cativeiro, abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária.
16
De acordo com o art. 12 o que abrange a inspeção e a fiscalização industrial e sanitária dos POA:
Classificação de produtos e derivados, de acordo com os tipos e os padrões fixados em legislação específica ou em fórmulas registradas., Verificação dos meios de transporte de animais vivos e produtos derivados e suas matérias-primas destinados à alimentação humana., Verificação dos programas de autocontrole dos estabelecimentos.
17
Sobre a classificação geral dos estabelecimentos de produto de origem animal, é correto afirmar:
Os estabelecimentos que fazem a fabricação de gelatina e produtos colagênicos são classificados como unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.
18
É correto afirmar:
Uma granja avícola, além de comercialização direta, pode fazer comercialização para uma unidade de beneficiamento de ovos e derivados.
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Assinale a(s) alternativa(s) corretas de acordo com o riispoa:
O controle de pragas por uso de controle químico deve ser executado por empresa especializada ou pessoal capacitado. , Os funcionários que trabalhem na manipulação e, diretamente, no processamento de produtos comestíveis devem utilizar uniforme na cor branca ou outra cor clara.
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Em relação ao decreto 9013/2017 assinale a alternativa correta:
É obrigatória a inspeção de todos os produtos de origem animal, comestíveis e não comestíveis, adicionados ou não de produtos vegetais.
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Conforme regulamenta o RIISPOA, a inspeção federal em caráter permanente é para os estabelecimentos:
de carnes e derivados que abatem as diferentes espécies de açougue e de caça.
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Considerando o previsto na lei n 1283/50, alterada pela lei n 7889/89, assinale a alternativa correta:
A concessão de fiscalização do ministério da agricultura isenta o estabelecimento industrial ou entreposto da fiscalização estadual ou municipal.
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O artigo 12 do RIISPOA (decreto 9013/2017) enumera os procedimentos abrangidos pela inspeção e fiscalização industrial e sanitária de poa. As opções abaixo apresentam alguns procedimentos listados no referido artigo. Assinale, entre as opções abaixo, aquela que contempla procedimentos que não estão entre os listados do artigo:
Verificação local da produção primária com foco em saúde animal e verificação de bem-estar animal na propriedade.
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São procedimentos adotados na inspeção e fiscalização de poa, de acordo com o RIISPOA, exceto:
Controle de agrotóxicos nos produtos vegetais adicionados aos produtos de origem animal.
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Sobre os estabelecimentos de produtos de origem animal é correto afirmar
Nos entrepostos de produtos de origem animal e casa atacadista não serão permitidos trabalhos de manipulação, de fracionamento ou de substituição de embalagem primária., Na unidade de beneficiamento de ovos e derivados pode ser dispensada a exigência das instalações de industrialização se a unidade destina-se exclusivamente a expedição de ovos.
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Sobre os estabelecimentos de produtos de origem animal é incorreto afirmar:
A casa atacadista é registrada no DIPOA., É obrigatório para o entreposto de poa instalações de frio industrial.
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Os estabelecimentos de produtos de origem animal, sob inspeção federal, são classificados em:
de carnes e derivados; de pescado e derivados; de ovos e derivados; de leite e derivados; de produtos de abelhas e derivados e de armazenagem.
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De acordo com o RIISPOA, o estabelecimento destinado à recepção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, a rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, facultada a transferência, a manipulação, a fabricação, a maturação, o fracionamento, a ralação, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de derivados lácteos, permitida também a expedição de leite fluido a granel de uso industrial.
Unidade de beneficiamento de leite e derivados.
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De acordo com o decreto 10468/2020 assinale as alternativas corretas:
O decreto e as normas que o complementarem terão por objetivo a racionalização, simplificação e a virtualização de processos e procedimentos., A inspeção e a fiscalização nis estabelecimentos de poa que realizem comércio interestadual poderão ser executadas pelos serviços de inspeção dos estados, df e municípios desde que haja reconhecimento de equivalência pelo MAPA SUASA.
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Se houver evidência ou suspeita de que um produto de origem animal représente risco à saúde pública, as seguintes medidas cautelares podem ser adotadas, exceto:
Determinar a realização, pela empresa, de coleta de amostras para análises laboratoriais, a serem realizadas exclusivamente em laboratório credenciado.
31
Tendo em vista o artigo 495 do RIISPOA 2017, que trata das medidas cautelares que podem ser adotadas pelo MAPA, é incorreto afirmar:
São medidas cautelares: apreensão do produto, interdição do estabelecimento, autuação e recolhimento de produto no mercado varejista.
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Sobre a inspeção ante mortem assinale a alternativa correta:
Os animais de abate que apresentem hipotermia ou hipertermia podem ser condenados, levando-se em consideração as condições climáticas, de transporte e os demais sinais clínicos apresentados, conforme dispõem normas complementares.
33
De acordo com a inspeção ante mortem, é correto afirmar, exceto:
lote de animais no qual se verifique qualquer caso de morte natural pode ser abatido antes do resultado da necropsia., É facultado ao estabelecimento adotar medidas para evitar maus tratos aos animais e aplicar ações que visem à proteção e ao bem-estar animal, desde o embarque na origem até o momento do abate, tendo em vista que não é de responsabilidade do estabelecimento ter controle do manejo e procedência fora de suas dependencias.
34
Um processador de leite fluido adicionou intencionalmente 0,5% de soro de leite aos 400 mil litros de leite que processa diariamente. De acordo com RIISPOA, o fabricante efetuou uma:
Fraude
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Sobre produtos impróprios ao consumo julgue as alternativas corretas 1 são considerados falsificados produtos elaborados e comercializados em desacordo com a tecnologia ou processo de fabricação. 2 é considerado fraude quando utilizadas denominações diferentes das previstas na legislação ou no registro de produtos junto ao DIPOA. 3 considera-se falsificação quando utilizada espécie diferente da declarada no rótulo ou divergente da indicada no registro do produto 4 o produto é considerado alterado se não apresentar condições higiênico sanitárias adequadas ao fim a que se destina.
F,F,V,V
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Com relação à inspeção de carnes e derivados no Brasil, julgue os itens que se seguem: I. doenças que acometem o sistema nervoso são facilmente detectáveis por ocasião da inspeção post mortem. II. A inspeção ante mortem deve ser realizada por um médico veterinário na recepção de animais em abatedouro frigorífico. III. A inspeção post mortem deve ser efetuada em todas as carcaças e vísceras e tem como objetivo retirar da linha de produção os casos anormais e conduzi-los ao departamento de inspeção final, para julgamento e indicação do destino adequado. IV. não é permitido o abate de aves submetidas a tratamento com medicamentos quando não tenha sido obedecido o prazo recomendado entra a suspensão da aplicação e a data do abate. V. Na inspeção de carnes, ocasionalmente a inspeção ante mort pode ser dispensada devido à pouca informação que oferece ao MV, quando comparada a inspeção post mortem. Assinale a alternativa que corresponde a sequência correta:
F,F,V,V,F
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Com referência à inspeção ante mortem de suínos, julgue os itens que se seguem. I. Deve ser feita por mv ou, na ausência deste, por profissional com nível de escolaridade médio e experiência comprovada no assunto. II. Caso seja constatada gestação inicial, o animal deve ser abatido separadamente dos demais. III. Essa inspeção consiste no exame clínico dos animais, antes do abate. IV. Animais que apresentem casos agudos de erisipela devem ser abatidos separadamente. V. Caso seja constatada doença não contagiosa, o animal deve ser abatido imediatamente. É incorreto:
I, II, III, IV e V.
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Um caminhão, transportando gado bovino para abate sofre um acidente e pela instabilidade da carga viva, muitos animais morrem e outros se machucam. Ao chegar ao estabelecimento com SIF são procedimentos incorretos, exceto:
Os animais com contusões generalizadas e/ou fraturas devem ser destinados ao abate de emergência.
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Considerando o RIISPOA 2017, no que se refere ao abate normal dos animais, entre as práticas tecnológicas, podemos afirmar que:
É proibido o chamuscamento de suídeos sem escaldagem e depilação prévias.
40
Tendo em vista o RIISPOA/2017, são atribuições e responsabilidades exclusivas do Auditor Fiscal Federal Agropecuário formado em MV ou por MV integrante da equipe do SIF:
avaliar os casos suspeitos dos animais segregados na inspeção ante-mortem.
41
No RIISPOA, em que se trata sobre a obrigatoriedade da realização do exame ante mortem am animais destinados ao abate, o exame completo consiste em:
Avaliação dos documentos, do comportamento e do aspecto do animal, além dos sintomas de doenças de interesse para as áreas de saúde animal e saúde pública.
42
O artigo 116 do RIISPOA trata da depilação de suínos quando entregues ao consumo com pele. Considerando os parágrafos deste artigo, é incorreto afirmar:
A operação depilatória pode ser realizada por método a seco, sem prévia escaldagem, desde que cumpridos os critérios definidos pelo DIPOA.
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Considerando o parágrafo único do artigo 91 do RIISPOA, assinale a opção que corresponde ao procedimento que deve ser adotado se no exame ante mortem houver suspeita de doença não prevista no RIISPOA ou em normas complementares
O abate deve ser realizado em separado, para melhor estudo das lesões e verificações complementares.
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Os Materiais Específicos de Risco, chamados MER, são todos os órgãos, partes ou tecidos animais considerados de risco para encefalopatia espongiformes transmissíveis, portanto, de extrema importância à saúde pública. Considerando este tema e considerando sua abordagem legal no RIISPOA-2017, é correto afirmar:
A especificação dos órgãos, das partes ou dos tecidos animais classificados com MER será realizada pela legislação de saúde animal.
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Observe as afirmativas a seguir em relação ao exame ante mortem de animais segundo o RIISPOA: I - Quando o exame ante mortem constatar casos isolados de doenças não contagiosas, que impliquem na condenação total do animal, ele será abatido no fim da matança. II - Quando o exame ante mortem constar casos isolados de doenças não contagiosas, que permitam o aproveitamento condicional do animal, ele será abatido no departamento de necropsias. III - São sempre condenados os bovinos, ovinos e caprinos que no exame ante mortem revelem temperatura retal igual ou superior a 40,5°C. Assinale a alternativa correta:
apenas a alternativa I está correta.
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Assinale a alternativa correta quanto a inspeção ante mortem de suínos
A inspeção ante mortem tem como um dos seus objetivos examinar o estado sanitário dos suínos e auxiliar, com dados informativos, a tarefa da inspeção post mortem.
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De acordo com o art.10 do riispoa o conceito correto é
A rastreabilidade é a capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de origem animal...
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De acordo com o RIISPOA, entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Sobre o leite é incorreto afirmar que:
A mistura do leite de diferentes espécies animais não é permitida.
49
De acordo com o novo RIISPOA, a expedição do leite para consumo humano direto é permitida para
Unidades de beneficiamento e granjas leiteiras
50
É correto afirmar sobre estabelecimentos de leite e derivados
É permitido à granja leiteira a expedição de leite para consumo humano direto, bem como a elaboração de derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção., As unidades de beneficiamento de leite e derivados e as granjas leiteiras têm como diferença principal a possibilidade de as primeiras poderem receber leite de diversas propriedades rurais.
51
Sobre a inspeção ante mortem é correto afirmar:
O SIF poderá solicitar que os documentos com informações de interesse sobre o lote sejam disponibilizados com no mínimo 24h de antecedência., A recepção de animais sem risco sanitário deve ser realizada com o prévio conhecimento do SIF, enquanto que a recepção dos animais de abate em caminhão lacrado por definição de órgão de saúde animal é realizada somente na presença de um servidor do SIF.
52
De acordo com o decreto 10468/2020, sobre instalações e equipamentos são corretas as afirmações, exceto:
É necessário ter água potável apenas nas áreas de produção industrial.
53
Julgue os item sobre os conceitos presentes no art. 10 do RIISPOA: A higienização é um procedimento que consiste na execução de duas etapas distintas, limpeza e sanitização.
certo
54
Julgue os item sobre os conceitos presentes no art. 10 do RIISPOA: São programas de pré-requisito nos programas de autocontrole (PAC) os BPF, PPHO e APPCC.
certo
55
Julgue os item sobre os conceitos presentes no art. 10 do RIISPOA: As espécies de caça podem ser considerados os animais silvestres criados em cativeiro.
errado
56
Julgue os item sobre os conceitos presentes no art. 10 do RIISPOA: O BPF são procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a assegurar estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações.
errado
57
Julgue o item sobre conceitos estabelecidos no art.10 do RIISPOA: A descaracterização utiliza substâncias químicas para tornar o produto ou matéria-prima visualmente impróprio ao consumo humano.
errado
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Julgue os itens a seguir 1. O estabelecimento de armazenagem só é classificado em entreposto de produtos de origem animal. 2. A fabricação de gelatina e produtos colagênicos será realizada nos estabelecimentos classificados como unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos. 3. para a obtenção de um registro de uma unidade de beneficiamento de ovos e derivados ela só precisa fazer o depósito da documentação exigida, nos termos do disposto nas normas complementares. 4: os abatedouros frigoríficos podem realizar industrialização para produtos comestíveis.
FVFV
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Para a obtenção do registro ou do relacionamento do estabelecimento serão observadas as seguintes etapas: I - depósito, pelo estabelecimento, da documentação exigida, nos termos do disposto nas normas complementares; II - avaliação e aprovação, pela fiscalização, da documentação depositada pelo estabelecimento; III - vistoria in loco do estabelecimento edificado, com emissão de parecer conclusivo em laudo elaborado por Auditor Fiscal Federal Agropecuário com formação em Medicina Veterinária; e IV - concessão do registro ou do relacionamento do estabelecimento. As etapas são obrigatórias para quais exemplos de estabelecimentos a seguir?
Granja leiteira, barco-fábrica e estação depuradora de moluscos bivalves.
60
Sobre o riispoa, assinale a alternativa incorreta:
Um estabelecimento pode ser alienado, alugado ou arrendado sem fazer transferência de registro ou relacionamento junto ao SIF.
61
Julgue o item: O registro do estabelecimento que interromper, voluntariamente, seu funcionamento pelo período de um mês será cancelado.
errado
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Julgue o item: Estabelecimentos de mesmo grupo empresarial localizados em uma mesma área industrial serão registrados ou relacionados sob o mesmo número.
certo
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Para o posto de refrigeração, é facultada a estocagem do leite até sua expedição.
certo
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É facultado a classificação de ovos quando a unidade de beneficiamento de ovos e derivados receber ovos já classificados
certo
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Sobre o Riispoa é incorreto afirmar:
É facultado que os estabelecimentos de pescado e derivados, que possuam cais ou trapiche, disponham de cobertura que permita a proteção do pescado durante as operações de descarga