portaria 711/95 inst e equip para abate e indust de suínos

Pocilga de emergência

Iluminação adequada. Pavimentação adequada com declividade de 2% em direção à parte externa com superfície plana e sem fendas que possam ocasionar acidentes nos animais ou dificultar a limpeza e desinfecção, podendo-se usar concreto armado ou outro material aprovado pelo DIPOA. Rampa móvel metálica, antiderrapante, para desembarque de suínos e protegida por cobertura.

Destina-se exclusivamente a receber suínos que na Inspeção "ante-mortem" foram excluídos da matança normal. É localizado próximo às pocilgas de chegada com circulação independente e distante de no mínimo 3m do conjunto de pocilgas de matança.

Compreende o conjunto de instalações com os respectivos equipamentos da sala de elaboração e seções anexas para a fabricação de presuntos cozidos, paletas cozidas e apresuntados. Alguns exemplos de equipamentos dispostos de tal forma a disciplinar o fluxo da elaboração de presuntos são: tombador em aço inoxidável, lavatórios, bebedouros, carros e mesas de aço inoxidável.

Sobre a localização, pocilgas devem estar localizadas de maneira que os ventos predominantes não levem, em direção ao estabelecimento, poeiras e emanações., As pocilgas de matança destinam-se a receber os animais após a chegada, pesagem e seleção, desde que considerados em condições normais, onde permanecerão em descanso e dieta hídrica, aguardando o abate.

Por no mínimo 4 m (metros).

São considerados anexos das pocilgas: pocilga de seqüestro, sala de necropsia e rampa de lavagem e desinfecção de veículos., A sala de necrópsia tem área mínima interna de 20 m² (vinte metros quadrados), tendo anexo, forno crematório ou autoclave que permita a colocação de suínos inteiros, funcionando no mínimo a 125ºC (cento e vinte e cinco graus centígrados), sendo os produtos obtidos destinados a fins industriais (gorduras e adubos).

As dimensões do box de insensibilização não deverão ser exageradas para evitar a posterior contaminação dos animais com fezes e urina. Calcula-se 2 (dois) suínos por metro quadrado, de forma que permita conter 20% (vinte por cento) da velocidade horária de abate., As paredes do chuveiro anterior ao box de insensibilização terão 1,10 m (um metro e dez centímetros) de altura; o piso será impermeável e contínuo (concreto armado), com declividade de 2,5 a 3% (dois e meio a três por cento) para um ou mais ralos centrais que permitam a constante e perfeita drenagem das águas residuárias., O boxe de insensibilização deve ter ligação direta com a área de sangria, de forma que o tempo entre a insensibilizaçãos e a sangria não ultrapasse 30s (trinta segundos).