油脂の変敗試験

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蓮見康太

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問題一覧

油脂1gを中和するのに必要な水酸化カリウムのmg数

酸価

油脂100gに吸収されるハロゲンの量をヨウ素のgで表したもの

ヨウ素価

油脂1kgにより酸化されるKI中のヨウ素のミリ当量

過酸化物価

油脂1gがチオバルビツール酸と反応して生成する赤色色素から求めたμmol数

チオバルビツール酸試験値

2,4-ジニトロフェニルヒドラジンと反応して生成する赤褐色色素の「油脂1gあたりの440nmにおける吸光度A1cm」

カルボニル価

酸価の検出対象

遊離脂肪酸

ヨウ素価の検出対象

不飽和脂肪酸の二重結合

過酸化物価の検出対象

ヒドロキシペルオキシド

チオバルビツール酸試験値の検出対象

マロンジアルデヒド

カルボニル価の検出対象

カルボニル化合物

変敗に伴い値が「減少」もしくは「一度増加し、減少」するもの

ヨウ素価, 過酸化物価

変敗に伴い「一度値が増加し、減少」するもの

過酸化物価

酸価は油脂何gと反応するKOHの量か

ヨウ素価は油脂何gに吸収されるハロゲンの量をヨウ素のgで表したものか

100

過酸化物価は油脂何gによりKIより遊離されるヨウ素のミリ当量数か

1000

ヨウ素価

過酸化物価

チオバルビツール酸試験値

カルボニル価

酸価

ヒドロペルオキシドはどのような反応を起こすか

ヨウ化カリウムを酸化してヨウ素

油脂の変敗に関する指標のうち、デンプン溶液を指示薬としてチオ硫酸ナトリウム溶液で滴定するものは何か

過酸化物価, ヨウ素価

同じ条件で酸化した際に、γ-リノレン酸を多く含む油脂と、α-リノレン酸を多く含む油脂ではどちらのほうがヨウ素価が上昇しやすいか

同じ程度上昇する

油脂の変敗に関する試験法のうち、440nmの吸光度を利用して測定するもの

カルボニル価

油脂の変敗に関する試験法のうち、532nmの吸光度を利用して測定するもの

チオバルビツール酸試験値

ヒドロキシペルオキシドとはどのような構造か (側鎖をRとして)

ROOH

ヒドロキシペルオキシドから測定される油脂の変敗に関する試験値

カルボニル価

吸光度を測定する試験法

チオバルビツール酸試験値, カルボニル価

2,4-ジニトロフェニルヒドラジン

カルボニル価

532nm

チオバルビツール酸試験値

440nm

カルボニル価

ウィース法やハヌス法などがある油脂変敗試験は何か

ヨウ素価

ウィース法で最初に使用する試薬は何か

塩化ヨウ素

ハヌス法で最初に使用する試薬は何か

臭化ヨウ素

ヨウ素価の測定において、IClやIBr試薬を加えた溶液に何を加えるか

ヨウ化カリウム

ヨウ素価の測定において、IClやIBr試薬を加えた溶液にKIを加えることで何が発生するか

ヨウ素

油脂の変質試験において、滴定を利用する指標

ヨウ素価, 過酸化物価

過酸化物価はヨウ素イオンが「　　」されることを利用して測定を行う

酸化

次の構造は、油脂の変質試験のどの試験法で測定するか

ヨウ素価

次の構造は、油脂の変質試験のどの試験法で測定するか

過酸化物価

次の構造は、油脂の変質試験のどの試験法で測定するか

チオバルビツール酸試験値

カルボニル価の測定において、カルボニル化合物と反応させるものは何か

2,4-ジニトロフェニルヒドラジン

チオバルビツール酸しけんち6油脂何gがチオバルビツール酸と反応して生成するものを測定するか

カルボニル価は油脂何gあたりの吸光度か

一問一答

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医薬品

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衛生：構造まとめ

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一問一答

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薬理

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まとめ

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放射線・放射性医薬品1

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薬理

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ほんとに最後のまとめた

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薬物動態

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薬剤まとめ

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TP・ADME

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CYP

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式の関係性

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っっっm

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まとめ

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公衆衛生

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公衆衛生2

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化学物質

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薬物の体内動態

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まとめ

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防衛機構

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法律

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用途

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主要成分

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その他

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代謝

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薬剤の特徴

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110回

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相互作用

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消毒薬

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用法用量・相互作用

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がん治療のSE

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注射剤・輸液

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薬剤師の基礎

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配合変化

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油脂1gを中和するのに必要な水酸化カリウムのmg数

酸価

油脂100gに吸収されるハロゲンの量をヨウ素のgで表したもの

ヨウ素価

油脂1kgにより酸化されるKI中のヨウ素のミリ当量

過酸化物価

油脂1gがチオバルビツール酸と反応して生成する赤色色素から求めたμmol数

チオバルビツール酸試験値

2,4-ジニトロフェニルヒドラジンと反応して生成する赤褐色色素の「油脂1gあたりの440nmにおける吸光度A1cm」

カルボニル価

酸価の検出対象

遊離脂肪酸

ヨウ素価の検出対象

不飽和脂肪酸の二重結合

過酸化物価の検出対象

ヒドロキシペルオキシド

チオバルビツール酸試験値の検出対象

マロンジアルデヒド

カルボニル価の検出対象

カルボニル化合物

変敗に伴い値が「減少」もしくは「一度増加し、減少」するもの

ヨウ素価, 過酸化物価

変敗に伴い「一度値が増加し、減少」するもの

過酸化物価

酸価は油脂何gと反応するKOHの量か

ヨウ素価は油脂何gに吸収されるハロゲンの量をヨウ素のgで表したものか

100

過酸化物価は油脂何gによりKIより遊離されるヨウ素のミリ当量数か

1000

ヨウ素価

過酸化物価

チオバルビツール酸試験値

カルボニル価

酸価

ヒドロペルオキシドはどのような反応を起こすか

ヨウ化カリウムを酸化してヨウ素

油脂の変敗に関する指標のうち、デンプン溶液を指示薬としてチオ硫酸ナトリウム溶液で滴定するものは何か

過酸化物価, ヨウ素価

同じ条件で酸化した際に、γ-リノレン酸を多く含む油脂と、α-リノレン酸を多く含む油脂ではどちらのほうがヨウ素価が上昇しやすいか

同じ程度上昇する

油脂の変敗に関する試験法のうち、440nmの吸光度を利用して測定するもの

カルボニル価

油脂の変敗に関する試験法のうち、532nmの吸光度を利用して測定するもの

チオバルビツール酸試験値

ヒドロキシペルオキシドとはどのような構造か (側鎖をRとして)

ROOH

ヒドロキシペルオキシドから測定される油脂の変敗に関する試験値

カルボニル価

吸光度を測定する試験法

チオバルビツール酸試験値, カルボニル価

2,4-ジニトロフェニルヒドラジン

カルボニル価

532nm

チオバルビツール酸試験値

440nm

カルボニル価

ウィース法やハヌス法などがある油脂変敗試験は何か

ヨウ素価

ウィース法で最初に使用する試薬は何か

塩化ヨウ素

ハヌス法で最初に使用する試薬は何か

臭化ヨウ素

ヨウ素価の測定において、IClやIBr試薬を加えた溶液に何を加えるか

ヨウ化カリウム

ヨウ素価の測定において、IClやIBr試薬を加えた溶液にKIを加えることで何が発生するか

ヨウ素

油脂の変質試験において、滴定を利用する指標

ヨウ素価, 過酸化物価

過酸化物価はヨウ素イオンが「　　」されることを利用して測定を行う

酸化

次の構造は、油脂の変質試験のどの試験法で測定するか

ヨウ素価

次の構造は、油脂の変質試験のどの試験法で測定するか

過酸化物価

次の構造は、油脂の変質試験のどの試験法で測定するか

チオバルビツール酸試験値

カルボニル価の測定において、カルボニル化合物と反応させるものは何か

2,4-ジニトロフェニルヒドラジン

チオバルビツール酸しけんち6油脂何gがチオバルビツール酸と反応して生成するものを測定するか

カルボニル価は油脂何gあたりの吸光度か