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栄養

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94問 • 2年前
  • 蓮見康太
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    問題一覧

  • 1

    ビタミンAの過剰症何か

    催奇形成, 頭蓋内圧亢進

  • 2

    ビタミンDを含有している食品

    きのこ

  • 3

    葉酸の欠乏症

    巨赤芽球性貧血, 神経管閉鎖障害

  • 4

    ビタミンAの欠乏症

    夜盲症

  • 5

    ビタミンB2の欠乏症

    口内炎

  • 6

    ナイアシンの生理作用

    酸化還元反応

  • 7

    葉酸の生理作用

    一炭素転移反応

  • 8

    カルシウムの吸収促進因子

    カゼインホスホペプチド

  • 9

    フィチン酸によって吸収が阻害されるミネラル

    カルシウム, マンガン, 亜鉛, 鉄

  • 10

    銅の代謝異常疾患

    ウィルソン病

  • 11

    マンガンの過剰症

    パーキンソン病様症状

  • 12

    亜鉛の欠乏症

    創傷治癒遅延, 味覚障害

  • 13

    ヨウ素の欠乏症

    クレチン病, 甲状腺腫

  • 14

    ヨウ素の過剰症

    甲状腺腫, バセドウ病

  • 15

    グルコースと一緒に吸収されるもの

    ガラクトース

  • 16

    能動輸送

    SGLT

  • 17

    促進拡散

    GLUT

  • 18

    SGLT1はどこに存在するか

    消化管

  • 19

    SGLT2はどこに存在するか

    近位尿細管

  • 20

    GLUT4はどこに存在するか

    筋肉・脂肪細胞

  • 21

    膵リパーゼの所在

    膵臓→小腸

  • 22

    リポタンパク質リパーゼの所在

    毛細血管壁

  • 23

    ホルモン感受性リパーゼの所在

    脂肪細胞

  • 24

    生物価の分子

    体内保留窒素量

  • 25

    生物価の分母

    吸収窒素量

  • 26

    正味タンパク質利用率の分子

    体内保留窒素量

  • 27

    正味タンパク質利用率の分母

    摂取窒素量

  • 28

    正味タンパク質利用率=生物価×？？？

    消化吸収率

  • 29

    精白米の制限アミノ酸

    リジン

  • 30

    デンプン性の食物繊維

    難消化性デキストリン

  • 31

    非デンプン性食物繊維のうち海藻由来のもの

    アルギン酸

  • 32

    非デンプン性食物繊維のうち動物由来のもの

    キチン

  • 33

    非デンプン性食物繊維のうち植物由来のもの

    セルロース, リグニン

  • 34

    カロテノイド

    ルテイン, リコピン, アスタキサンチン, β-カロテン

  • 35

    呼吸商の分子

    二酸化炭素排出量

  • 36

    呼吸商の分母

    酸素消費量

  • 37

    非タンパク質呼吸商とは何を求める指標か

    糖質と脂質の燃焼割合

  • 38

    ナトリウム摂取目標量(男性)

    7.5g未満

  • 39

    ナトリウム摂取目標量(女性)

    6.5g未満

  • 40

    魚の腐敗臭の原因

    トリメチルアミン

  • 41

    カダベリンのもとになるアミノ酸

    リジン

  • 42

    アルギニンの脱炭酸反応で生じるもの

    アグマチン

  • 43

    アミノ酸の脱アミノ反応で生じるもの

    アンモニア

  • 44

    トリメチルオキシドからトリメチルアミンが生じる反応

    還元

  • 45

    油脂1gを中和するのに必要な水酸化カリウムのmg数

    酸価

  • 46

    油脂100gに吸収されるハロゲンの量をヨウ素のgで表したもの

    ヨウ素価

  • 47

    油脂1kgにより酸化されるKI中のヨウ素のミリ当量

    過酸化物価

  • 48

    油脂1gがチオバルビツール酸と反応して生成する赤色色素から求めたμmol数

    チオバルビツール酸試験値

  • 49

    2,4-ジニトロフェニルヒドラジンと反応して生成する赤褐色色素の「油脂1gあたりの440nmにおける吸光度A1cm」

    カルボニル価

  • 50

    酸価の検出対象

    遊離脂肪酸

  • 51

    ヨウ素価の検出対象

    不飽和脂肪酸の二重結合

  • 52

    過酸化物価の検出対象

    ヒドロキシペルオキシド

  • 53

    チオバルビツール酸試験値の検出対象

    マロンジアルデヒド

  • 54

    カルビニル価の検出対象

    カルボニル化合物

  • 55

    変敗に伴い値が「減少」もしくは「一度増加し、減少」するもの

    ヨウ素価, 過酸化物価

  • 56

    変敗に伴い「一度値が増加し、減少」するもの

    過酸化物価

  • 57

    1はなにか

    ヨウ素価

  • 58

    2はなにか

    過酸化物価

  • 59

    酸化防止剤の分類

    還元剤, 金属封鎖剤, ラジカル捕捉剤

  • 60

    発色剤

    亜硝酸ナトリウム

  • 61

    お腹の調子を整える食品

    オリゴ糖, 乳酸菌, 軟消化性デキストリン

  • 62

    コレステロールが高めの方に適する食品

    大豆タンパク質, キトサン

  • 63

    血圧が高めの方に適する食品

    ラクトトリペプチド, カゼインホスホペプチド

  • 64

    ミネラルの吸収を助ける食品

    ヘム鉄, カゼインホスホペプチド

  • 65

    虫歯になりにくい食品

    キシリトール, パラチノース

  • 66

    体脂肪がつきにくい食品

    中鎖脂肪酸, EPA/DHA, 茶カテキン, 難消化性デキストリン

  • 67

    骨に健康が気になる方に適する食品

    ビタミンK, 大豆イソフラボン

  • 68

    疾病リスク低減表示特定保健用食品として認められているものの例

    カルシウム, 葉酸

  • 69

    アレルギー表示対象品目

    えび, かに, そば, 落花生, 小麦, 乳, 卵

  • 70

    アレルギー表示対象品目のうち、症状が重篤なもの

    そば, 落花生

  • 71

    厚生労働省が認めている遺伝子組み換え食品

    パパイヤ, アルアルファ, 大豆, ナタネ, ワタ, テンサイ, ジャガイモ, トウモロコシ

  • 72

    ラジカル捕捉剤の特徴

    フェノール性水酸基を有する脂溶性物質

  • 73

    酸価は油脂何gと反応するKOHの量か

    1

  • 74

    ヨウ素価は油脂何gに吸収されるハロゲンの量をヨウ素のgで表したものか

    100

  • 75

    過酸化物価は油脂何gによりKIより遊離されるヨウ素のミリ当量数か

    1000

  • 76

    VAのうち、ロドプシンの原料とならないもの

    レチノイン酸

  • 77

    生物価の式

    体内保留窒素量/吸収窒素量×100

  • 78

    正味タンパク質利用率の式(窒素量を利用した式)

    体内保留窒素量/摂取窒素量×100

  • 79

    正味タンパク質利用率の式(生物価を利用した式)

    生物価×消化吸収率

  • 80

    非デンプン性食物繊維のうち合成由来のもの

    難消化性オリゴ糖

  • 81

    呼吸商の指揮

    CO2排出量/O2消費量

  • 82

    ①は何か

    推定平均必要量

  • 83

    ②は何か

    推奨量

  • 84

    ③は何か

    目安量

  • 85

    ④は何か

    耐容上限量

  • 86

    ある性・年齢階級に属する人々の50%が必要量を満たすと推定される摂取量

    推定平均必要量

  • 87

    ある性・年齢階級に属する人々の97~98%が必要量を満たすと推定される摂取量

    推奨量

  • 88

    推定平均必要量・推奨量を算定するのに十分な科学的根拠が得られない場合に、ある性・年齢階級に属する人々が一定の栄養状態を維持するのに十分な量

    目安量

  • 89

    生活習慣予防の発症予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量を何というか

    目標量

  • 90

    摂取量の減少を目指す栄養素

    ナトリウム・飽和脂肪酸

  • 91

    生体内で最も多く含まれる無機質

    カルシウム

  • 92

    ビオチンとの併用を避ける必要のある食品

    生卵

  • 93

    食品中のビタミンB12に結合する唾液由来のタンパク質は何か

    ハプトコリン

  • 94

    カルシウムは生体内において、どのような形態で存在しているか

    ヒドロキシアパタイト

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    問題一覧

  • 1

    ビタミンAの過剰症何か

    催奇形成, 頭蓋内圧亢進

  • 2

    ビタミンDを含有している食品

    きのこ

  • 3

    葉酸の欠乏症

    巨赤芽球性貧血, 神経管閉鎖障害

  • 4

    ビタミンAの欠乏症

    夜盲症

  • 5

    ビタミンB2の欠乏症

    口内炎

  • 6

    ナイアシンの生理作用

    酸化還元反応

  • 7

    葉酸の生理作用

    一炭素転移反応

  • 8

    カルシウムの吸収促進因子

    カゼインホスホペプチド

  • 9

    フィチン酸によって吸収が阻害されるミネラル

    カルシウム, マンガン, 亜鉛, 鉄

  • 10

    銅の代謝異常疾患

    ウィルソン病

  • 11

    マンガンの過剰症

    パーキンソン病様症状

  • 12

    亜鉛の欠乏症

    創傷治癒遅延, 味覚障害

  • 13

    ヨウ素の欠乏症

    クレチン病, 甲状腺腫

  • 14

    ヨウ素の過剰症

    甲状腺腫, バセドウ病

  • 15

    グルコースと一緒に吸収されるもの

    ガラクトース

  • 16

    能動輸送

    SGLT

  • 17

    促進拡散

    GLUT

  • 18

    SGLT1はどこに存在するか

    消化管

  • 19

    SGLT2はどこに存在するか

    近位尿細管

  • 20

    GLUT4はどこに存在するか

    筋肉・脂肪細胞

  • 21

    膵リパーゼの所在

    膵臓→小腸

  • 22

    リポタンパク質リパーゼの所在

    毛細血管壁

  • 23

    ホルモン感受性リパーゼの所在

    脂肪細胞

  • 24

    生物価の分子

    体内保留窒素量

  • 25

    生物価の分母

    吸収窒素量

  • 26

    正味タンパク質利用率の分子

    体内保留窒素量

  • 27

    正味タンパク質利用率の分母

    摂取窒素量

  • 28

    正味タンパク質利用率=生物価×？？？

    消化吸収率

  • 29

    精白米の制限アミノ酸

    リジン

  • 30

    デンプン性の食物繊維

    難消化性デキストリン

  • 31

    非デンプン性食物繊維のうち海藻由来のもの

    アルギン酸

  • 32

    非デンプン性食物繊維のうち動物由来のもの

    キチン

  • 33

    非デンプン性食物繊維のうち植物由来のもの

    セルロース, リグニン

  • 34

    カロテノイド

    ルテイン, リコピン, アスタキサンチン, β-カロテン

  • 35

    呼吸商の分子

    二酸化炭素排出量

  • 36

    呼吸商の分母

    酸素消費量

  • 37

    非タンパク質呼吸商とは何を求める指標か

    糖質と脂質の燃焼割合

  • 38

    ナトリウム摂取目標量(男性)

    7.5g未満

  • 39

    ナトリウム摂取目標量(女性)

    6.5g未満

  • 40

    魚の腐敗臭の原因

    トリメチルアミン

  • 41

    カダベリンのもとになるアミノ酸

    リジン

  • 42

    アルギニンの脱炭酸反応で生じるもの

    アグマチン

  • 43

    アミノ酸の脱アミノ反応で生じるもの

    アンモニア

  • 44

    トリメチルオキシドからトリメチルアミンが生じる反応

    還元

  • 45

    油脂1gを中和するのに必要な水酸化カリウムのmg数

    酸価

  • 46

    油脂100gに吸収されるハロゲンの量をヨウ素のgで表したもの

    ヨウ素価

  • 47

    油脂1kgにより酸化されるKI中のヨウ素のミリ当量

    過酸化物価

  • 48

    油脂1gがチオバルビツール酸と反応して生成する赤色色素から求めたμmol数

    チオバルビツール酸試験値

  • 49

    2,4-ジニトロフェニルヒドラジンと反応して生成する赤褐色色素の「油脂1gあたりの440nmにおける吸光度A1cm」

    カルボニル価

  • 50

    酸価の検出対象

    遊離脂肪酸

  • 51

    ヨウ素価の検出対象

    不飽和脂肪酸の二重結合

  • 52

    過酸化物価の検出対象

    ヒドロキシペルオキシド

  • 53

    チオバルビツール酸試験値の検出対象

    マロンジアルデヒド

  • 54

    カルビニル価の検出対象

    カルボニル化合物

  • 55

    変敗に伴い値が「減少」もしくは「一度増加し、減少」するもの

    ヨウ素価, 過酸化物価

  • 56

    変敗に伴い「一度値が増加し、減少」するもの

    過酸化物価

  • 57

    1はなにか

    ヨウ素価

  • 58

    2はなにか

    過酸化物価

  • 59

    酸化防止剤の分類

    還元剤, 金属封鎖剤, ラジカル捕捉剤

  • 60

    発色剤

    亜硝酸ナトリウム

  • 61

    お腹の調子を整える食品

    オリゴ糖, 乳酸菌, 軟消化性デキストリン

  • 62

    コレステロールが高めの方に適する食品

    大豆タンパク質, キトサン

  • 63

    血圧が高めの方に適する食品

    ラクトトリペプチド, カゼインホスホペプチド

  • 64

    ミネラルの吸収を助ける食品

    ヘム鉄, カゼインホスホペプチド

  • 65

    虫歯になりにくい食品

    キシリトール, パラチノース

  • 66

    体脂肪がつきにくい食品

    中鎖脂肪酸, EPA/DHA, 茶カテキン, 難消化性デキストリン

  • 67

    骨に健康が気になる方に適する食品

    ビタミンK, 大豆イソフラボン

  • 68

    疾病リスク低減表示特定保健用食品として認められているものの例

    カルシウム, 葉酸

  • 69

    アレルギー表示対象品目

    えび, かに, そば, 落花生, 小麦, 乳, 卵

  • 70

    アレルギー表示対象品目のうち、症状が重篤なもの

    そば, 落花生

  • 71

    厚生労働省が認めている遺伝子組み換え食品

    パパイヤ, アルアルファ, 大豆, ナタネ, ワタ, テンサイ, ジャガイモ, トウモロコシ

  • 72

    ラジカル捕捉剤の特徴

    フェノール性水酸基を有する脂溶性物質

  • 73

    酸価は油脂何gと反応するKOHの量か

    1

  • 74

    ヨウ素価は油脂何gに吸収されるハロゲンの量をヨウ素のgで表したものか

    100

  • 75

    過酸化物価は油脂何gによりKIより遊離されるヨウ素のミリ当量数か

    1000

  • 76

    VAのうち、ロドプシンの原料とならないもの

    レチノイン酸

  • 77

    生物価の式

    体内保留窒素量/吸収窒素量×100

  • 78

    正味タンパク質利用率の式(窒素量を利用した式)

    体内保留窒素量/摂取窒素量×100

  • 79

    正味タンパク質利用率の式(生物価を利用した式)

    生物価×消化吸収率

  • 80

    非デンプン性食物繊維のうち合成由来のもの

    難消化性オリゴ糖

  • 81

    呼吸商の指揮

    CO2排出量/O2消費量

  • 82

    ①は何か

    推定平均必要量

  • 83

    ②は何か

    推奨量

  • 84

    ③は何か

    目安量

  • 85

    ④は何か

    耐容上限量

  • 86

    ある性・年齢階級に属する人々の50%が必要量を満たすと推定される摂取量

    推定平均必要量

  • 87

    ある性・年齢階級に属する人々の97~98%が必要量を満たすと推定される摂取量

    推奨量

  • 88

    推定平均必要量・推奨量を算定するのに十分な科学的根拠が得られない場合に、ある性・年齢階級に属する人々が一定の栄養状態を維持するのに十分な量

    目安量

  • 89

    生活習慣予防の発症予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量を何というか

    目標量

  • 90

    摂取量の減少を目指す栄養素

    ナトリウム・飽和脂肪酸

  • 91

    生体内で最も多く含まれる無機質

    カルシウム

  • 92

    ビオチンとの併用を避ける必要のある食品

    生卵

  • 93

    食品中のビタミンB12に結合する唾液由来のタンパク質は何か

    ハプトコリン

  • 94

    カルシウムは生体内において、どのような形態で存在しているか

    ヒドロキシアパタイト