問題一覧
1
果糖(フルクトース)-単糖類
○
2
ガラクトース-単糖類
○
3
麦芽糖(マルトース)-二糖類
○
4
グリコーゲン-二糖類
○
5
フルクトースは、二糖類である。
×
6
グリコーゲンは、単糖類である。
×
7
ガラクトースは、乳糖の構成成分である。
○
8
マルトースは、グルコースとフルクトースが結合したものである。
×
9
食物繊維は、ヒトの消化酵素では分解されない難消化性の成分である。
○
10
食物繊維には水溶性と不溶性があり、水溶性食物繊維はペクチン、グルコマンナン、アルギン酸等がある。
○
11
水溶性食物繊維の生理的機能として｢糖ね吸収を抑える｣｢血圧の上昇を抑える｣等があり、不溶性食物繊維の生理的機能として｢便秘の解消｣｢整腸作用｣等がある。
○
12
日本人の食事摂取基準(2020年版)では、食物繊維の摂取目標量を18~64歳の男女ともに25g／日以上としている。
×
13
でんぷん-多糖類
○
14
ブドウ糖-小糖類
○
15
セルロース-単糖類
○
16
果糖-二糖類
○
17
人の消化酵素で分解されるものがある。
×
18
水溶性食物繊維は、血中コレステロール値を低下させる作用がある。
○
19
グルコマンナンは、不溶性食物繊維である。
×
20
腸内細菌によって分解されるものはない。
×
21
脂質は1g当たり4kcalのエネルギーを発生する。
×
22
脂質はエネルギー源となる以外に、脂溶性ビタミン等脂溶性成分の吸収を促す働きがある。
○
23
必須脂肪酸は食べ物から摂取しなくても、体内で十分な量が生成される。
×
24
魚油に多く含まれるエイコサペンタエン酸(EPA)は血清コレステロールを上昇させ、動脈硬化を促す原因になる。
×
25
バターは、飽和脂肪酸を多く含む。
○
26
魚油は、ドコサヘキサエン酸(DHA)を多く含む。
○
27
コレステロールは、胆汁酸やビタミンDね材料である。
○
28
中性脂肪は、油脂を乳化させる働きがある。
×
29
リノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸は必須脂肪酸である。
○
30
HDLコレステロールは、動脈に付着したコレステロールをはがして、肝臓に運び込み、動脈硬化を予防する働きがある。
○
31
脂溶性ビタミン等、脂溶性成分の吸収を促す。
○
32
脂肪酸の炭素鎖の中に二重結合をもつ不飽和脂肪酸が、バターやラードに多く含まれる。
×
33
a-リノレン酸 - 乳製品、バター
○
34
卵は小麦粉に不足するリシン(リジン)を多く含む。
○
35
体内で合成できない20種類のアミノ酸を不可欠アミノ酸(必須アミノ酸)という。
×
36
たんぱく質の価値(栄養価)を示す指標の一つとして、アミノ酸価(アミノ酸スコア)があり、最も多く含まれるアミノ酸を第一制限アミノ酸という。
×
37
アミノ酸は、炭素(C)、水素(H)、酸素(O)、リン(P)で構成されている。
×
38
摂取した後、リパーゼにより分解される。
×
39
20種類のアミノ酸から構成される。
○
40
組成により、単純たんぱく質、複合たんぱく質、誘導たんぱく質に分類される。
○
41
窒素を含むことが特徴である。
○
42
たんぱく質は、体内で骨や筋肉、皮膚、毛髪等、生体の構成成分となる。
○
43
たんぱく質が、体たんぱく質合成に有効に利用されるためには、充分なエネルギーが必要である。
○
44
たんぱく質は、20種類のアミノ酸で構成され、必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)は9種類ある。
○
45
必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)は、体内で十分な量が合成されるため、食べ物から摂取しなくてもよい。
×
46
アルギニン
○
47
体のいろいろな組織・器官等を構成する主成分である。
○
48
フェニルアラニンは必須アミノ酸である。
○
49
体内に取り入れられると、最終的にアミノ酸まで分解され肝臓から吸収される。
×
50
動物性たんぱく質はアミノ酸スコア100のものが多い。
○
51
5つ
○
52
たんぱく質は、200種類のアミノ酸で構成されている。
×
53
たんぱく質を構成する成分には、アミロースとアミロペクチンがある。
×
54
たんぱく質は、1g当たり約9kcalのエネルギーを発生する。
×
55
たんぱく質を合成するアミノ酸は、体内で合成できるもの(非必須アミノ酸)と体内で合成できないもの(必須アミノ酸)に分けられる。
○
56
水溶性ビタミンは、水に溶けるビタミンであり、4種類ある。
×
57
脂溶性ビタミンは、油脂とともに調理摂取すると吸収率が低下する。
×
58
ビタミンKは納豆や緑黄色野菜に大量に含まれている。
○
59
ビタミンCの欠乏症の代表的なものとしてくる病がある。
×
60
ビタミンB1は水溶性ビタミンである。
○
61
水溶性ビタミンは過剰摂取により健康被害を引き起こす。
×
62
ビタミンB2は細胞の再生や成長を促進する働きを持つ。
○
63
ビタミンDの欠乏により、骨軟化症やくる病を引き起こす。
○
64
ビタミンEは、水溶性ビタミンに分類され、動物性食品に多く含まれる。
×
65
葉酸は、水溶性ビタミンに分類され、欠乏すると貧血を引き起こすことがある。
○
66
ビタミンAは、脂溶性ビタミンに分類され、欠乏すると夜盲症を引き起こすことがある。
○
67
ビタミンB12は、水溶性ビタミンに分類され、動物性食品に多く含まれる。
○
68
ビタミン
○
69
葉酸
○
70
ナトリウムは細胞内液の主要な腸イオンである。体内の約50%が細胞内液に存在する。
×
71
マグネシウムは種実類、豆類、野菜類、魚介類に含まれる。
×
72
カリウムはカルシウムの次に多く含まれるミネラルで、カルシウムの排出を促進する。
○
73
体内の鉄の約30～40%が血色素であるヘモグロビンに含まれる。
×
74
鉄はビタミンCとともに摂取すると吸収が阻害される。
×
75
カルシウムは骨や歯の構成成分である。
○
76
カリウムは神経伝達や筋収縮、体液の浸透圧の維持等に関与している。
○
77
亜鉛なかぬ欠乏症には味覚障害がある。
○
78
ナトリウムは、主に調味料から摂取されており、加工食品にも多く含まれている。
○
79
カリウムは、カルシウムの体外排出を促進する。
×
80
亜鉛が不足すると、骨粗鬆症等の骨疾患が現れる。
×
81
鉄は、約50%が貯蔵鉄として肝臓、脾臓、骨髄にある。
×
82
鉄は、体液の浸透圧を調節している。
×
83
ナトリウムは、甲状腺ホルモンの材料である。
×
84
ヨウ素は、赤血球のヘモグロビンに含まれている。
×
85
カルシウムは、体内ではその多くが骨や歯に含まれている。
○
86
人体におけるカルシウムは99%は、骨と歯に存在する。
○
87
ヨウ素が不足すると、味覚障害が起こる。
×
88
非ヘム鉄は、ビタミンCとともに摂取すると呼吸が良くなる。
○
89
腎機能が低下している場合は、カリウムの摂取を制限する。
○
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36問 • 1年前問題一覧
1
果糖(フルクトース)-単糖類
○
2
ガラクトース-単糖類
○
3
麦芽糖(マルトース)-二糖類
○
4
グリコーゲン-二糖類
○
5
フルクトースは、二糖類である。
×
6
グリコーゲンは、単糖類である。
×
7
ガラクトースは、乳糖の構成成分である。
○
8
マルトースは、グルコースとフルクトースが結合したものである。
×
9
食物繊維は、ヒトの消化酵素では分解されない難消化性の成分である。
○
10
食物繊維には水溶性と不溶性があり、水溶性食物繊維はペクチン、グルコマンナン、アルギン酸等がある。
○
11
水溶性食物繊維の生理的機能として｢糖ね吸収を抑える｣｢血圧の上昇を抑える｣等があり、不溶性食物繊維の生理的機能として｢便秘の解消｣｢整腸作用｣等がある。
○
12
日本人の食事摂取基準(2020年版)では、食物繊維の摂取目標量を18~64歳の男女ともに25g／日以上としている。
×
13
でんぷん-多糖類
○
14
ブドウ糖-小糖類
○
15
セルロース-単糖類
○
16
果糖-二糖類
○
17
人の消化酵素で分解されるものがある。
×
18
水溶性食物繊維は、血中コレステロール値を低下させる作用がある。
○
19
グルコマンナンは、不溶性食物繊維である。
×
20
腸内細菌によって分解されるものはない。
×
21
脂質は1g当たり4kcalのエネルギーを発生する。
×
22
脂質はエネルギー源となる以外に、脂溶性ビタミン等脂溶性成分の吸収を促す働きがある。
○
23
必須脂肪酸は食べ物から摂取しなくても、体内で十分な量が生成される。
×
24
魚油に多く含まれるエイコサペンタエン酸(EPA)は血清コレステロールを上昇させ、動脈硬化を促す原因になる。
×
25
バターは、飽和脂肪酸を多く含む。
○
26
魚油は、ドコサヘキサエン酸(DHA)を多く含む。
○
27
コレステロールは、胆汁酸やビタミンDね材料である。
○
28
中性脂肪は、油脂を乳化させる働きがある。
×
29
リノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸は必須脂肪酸である。
○
30
HDLコレステロールは、動脈に付着したコレステロールをはがして、肝臓に運び込み、動脈硬化を予防する働きがある。
○
31
脂溶性ビタミン等、脂溶性成分の吸収を促す。
○
32
脂肪酸の炭素鎖の中に二重結合をもつ不飽和脂肪酸が、バターやラードに多く含まれる。
×
33
a-リノレン酸 - 乳製品、バター
○
34
卵は小麦粉に不足するリシン(リジン)を多く含む。
○
35
体内で合成できない20種類のアミノ酸を不可欠アミノ酸(必須アミノ酸)という。
×
36
たんぱく質の価値(栄養価)を示す指標の一つとして、アミノ酸価(アミノ酸スコア)があり、最も多く含まれるアミノ酸を第一制限アミノ酸という。
×
37
アミノ酸は、炭素(C)、水素(H)、酸素(O)、リン(P)で構成されている。
×
38
摂取した後、リパーゼにより分解される。
×
39
20種類のアミノ酸から構成される。
○
40
組成により、単純たんぱく質、複合たんぱく質、誘導たんぱく質に分類される。
○
41
窒素を含むことが特徴である。
○
42
たんぱく質は、体内で骨や筋肉、皮膚、毛髪等、生体の構成成分となる。
○
43
たんぱく質が、体たんぱく質合成に有効に利用されるためには、充分なエネルギーが必要である。
○
44
たんぱく質は、20種類のアミノ酸で構成され、必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)は9種類ある。
○
45
必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)は、体内で十分な量が合成されるため、食べ物から摂取しなくてもよい。
×
46
アルギニン
○
47
体のいろいろな組織・器官等を構成する主成分である。
○
48
フェニルアラニンは必須アミノ酸である。
○
49
体内に取り入れられると、最終的にアミノ酸まで分解され肝臓から吸収される。
×
50
動物性たんぱく質はアミノ酸スコア100のものが多い。
○
51
5つ
○
52
たんぱく質は、200種類のアミノ酸で構成されている。
×
53
たんぱく質を構成する成分には、アミロースとアミロペクチンがある。
×
54
たんぱく質は、1g当たり約9kcalのエネルギーを発生する。
×
55
たんぱく質を合成するアミノ酸は、体内で合成できるもの(非必須アミノ酸)と体内で合成できないもの(必須アミノ酸)に分けられる。
○
56
水溶性ビタミンは、水に溶けるビタミンであり、4種類ある。
×
57
脂溶性ビタミンは、油脂とともに調理摂取すると吸収率が低下する。
×
58
ビタミンKは納豆や緑黄色野菜に大量に含まれている。
○
59
ビタミンCの欠乏症の代表的なものとしてくる病がある。
×
60
ビタミンB1は水溶性ビタミンである。
○
61
水溶性ビタミンは過剰摂取により健康被害を引き起こす。
×
62
ビタミンB2は細胞の再生や成長を促進する働きを持つ。
○
63
ビタミンDの欠乏により、骨軟化症やくる病を引き起こす。
○
64
ビタミンEは、水溶性ビタミンに分類され、動物性食品に多く含まれる。
×
65
葉酸は、水溶性ビタミンに分類され、欠乏すると貧血を引き起こすことがある。
○
66
ビタミンAは、脂溶性ビタミンに分類され、欠乏すると夜盲症を引き起こすことがある。
○
67
ビタミンB12は、水溶性ビタミンに分類され、動物性食品に多く含まれる。
○
68
ビタミン
○
69
葉酸
○
70
ナトリウムは細胞内液の主要な腸イオンである。体内の約50%が細胞内液に存在する。
×
71
マグネシウムは種実類、豆類、野菜類、魚介類に含まれる。
×
72
カリウムはカルシウムの次に多く含まれるミネラルで、カルシウムの排出を促進する。
○
73
体内の鉄の約30～40%が血色素であるヘモグロビンに含まれる。
×
74
鉄はビタミンCとともに摂取すると吸収が阻害される。
×
75
カルシウムは骨や歯の構成成分である。
○
76
カリウムは神経伝達や筋収縮、体液の浸透圧の維持等に関与している。
○
77
亜鉛なかぬ欠乏症には味覚障害がある。
○
78
ナトリウムは、主に調味料から摂取されており、加工食品にも多く含まれている。
○
79
カリウムは、カルシウムの体外排出を促進する。
×
80
亜鉛が不足すると、骨粗鬆症等の骨疾患が現れる。
×
81
鉄は、約50%が貯蔵鉄として肝臓、脾臓、骨髄にある。
×
82
鉄は、体液の浸透圧を調節している。
×
83
ナトリウムは、甲状腺ホルモンの材料である。
×
84
ヨウ素は、赤血球のヘモグロビンに含まれている。
×
85
カルシウムは、体内ではその多くが骨や歯に含まれている。
○
86
人体におけるカルシウムは99%は、骨と歯に存在する。
○
87
ヨウ素が不足すると、味覚障害が起こる。
×
88
非ヘム鉄は、ビタミンCとともに摂取すると呼吸が良くなる。
○
89
腎機能が低下している場合は、カリウムの摂取を制限する。
○