問題一覧
1
食品中の異物は、食品衛生法に規定がないため、食品衛生法の取り締まりの対象となることはない。
×
2
食品中の異物は、一般に動物性異物と植物性異物の2種類に分けられる。
×
3
異物混入の防止対策として、調理場の窓には網戸をつけず、常に風通しを良くしておく。
×
4
動物性異物なやは、昆虫の破片、動物の毛、動物の排泄物などがある。
○
5
塩素剤、逆性せっけん、アルコールを用いた消毒は、物理的消毒法である。
×
6
乾熱消毒は、高熱の乾燥した空気による消毒で、ガラス、陶器などの消毒に適している。
○
7
アルコールは、手指や器具の消毒に用い、10.0%のものより74~82%に薄めた方が消毒力が強い。
○
8
中性洗剤は、せっけんより洗浄力が強く、器具類の汚れや野菜・果物などに付着する農薬を洗い落とすことができる。
○
9
蒸気消毒には、流通蒸気を用いる方法と、高圧水蒸気やわ用いる方法がある。
○
10
紫外線消毒は、紫外線殺菌灯など紫外線やわ人工的に発生させる装置により照射する方法で、その効果は光線が照射された表面だけである。
○
11
焼却消毒は、病原微生物に汚染されたものを焼き捨てる方法で、最も確実な消毒方法である。
○
12
日光消毒は、直射日光(太陽光線)に15-30分間当てる方法で、紫外線殺菌灯よりも強い殺菌効果が得られる。
×
13
平成24年4月から食品中の放射性セシウムの基準値が設けられ、一般食品(牛乳、飲料水えよび乳児用食品以外)の基準は10.0ベクレル/kgである。
○
14
カビ毒のアフラトキシンは、肺に対して強烈な発がん性がある。
×
15
ダイオキシン類は、発がん性があると言われている。
○
16
食品に残留する農薬、飼料添加物および動物用医薬品について、平成18年5月からポジティブリスト制度が施行されている。
○
17
じゃがいもの芽に含まれる毒は、アフラトキシンと呼ばれ、発がん性が強い。
×
18
ふぐの毒は、フグの種類や季節によって毒の強さが違うが、致命率は他の食中毒に比べてはるかに高い。
○
19
バラムツは、多量のワックスを含んでおり、多量に喫食すると腹痛や下痢などの症状が現れる。
○
20
シガテラとは、主に熱帯や亜熱帯のサンゴ礁の周辺に生息している魚類の喫食によって怒る食中毒のことである。
○
21
煮沸消毒は、沸騰した湯の中で5分間以上煮る方法で、ふきん、タオル等の消毒に適している。
○
22
せっけんの洗浄力は、中性洗剤よりも優れており、特に硬水で使用すると洗浄力が高まる。
×
23
滅菌とは、すべての微生物を死滅または除去することである。
○
24
生野菜や果実を次亜塩素酸ナトリウム溶液で消毒した後は、流水でよく洗い流す。
○
25
HACCPシステムにおける7原則に関する記述のうち誤っているものはどれか。
従事者の衛生管理
×
社会常識プリント
社会常識プリント
ぼーちゃん · 12問 · 1年前社会常識プリント
社会常識プリント
12問 • 1年前英語
英語
ぼーちゃん · 20問 · 1年前英語
英語
20問 • 1年前社会常識プリント重要☝️
社会常識プリント重要☝️
ぼーちゃん · 33問 · 1年前社会常識プリント重要☝️
社会常識プリント重要☝️
33問 • 1年前製菓理論
製菓理論
ぼーちゃん · 26問 · 1年前製菓理論
製菓理論
26問 • 1年前食品学
食品学
ぼーちゃん · 74問 · 1年前食品学
食品学
74問 • 1年前製菓理論プリント
製菓理論プリント
ぼーちゃん · 28問 · 1年前製菓理論プリント
製菓理論プリント
28問 • 1年前食品衛生
食品衛生
ぼーちゃん · 11問 · 1年前食品衛生
食品衛生
11問 • 1年前公衆衛生
公衆衛生
ぼーちゃん · 44問 · 1年前公衆衛生
公衆衛生
44問 • 1年前栄養学
栄養学
ぼーちゃん · 60問 · 1年前栄養学
栄養学
60問 • 1年前栄養学2
栄養学2
ぼーちゃん · 89問 · 1年前栄養学2
栄養学2
89問 • 1年前社会常識2
社会常識2
ぼーちゃん · 195問 · 1年前社会常識2
社会常識2
195問 • 1年前製菓理論2
製菓理論2
ぼーちゃん · 36問 · 1年前製菓理論2
製菓理論2
36問 • 1年前公衆衛生2
公衆衛生2
ぼーちゃん · 68問 · 1年前公衆衛生2
公衆衛生2
68問 • 1年前製菓理論2
製菓理論2
ぼーちゃん · 120問 · 1年前製菓理論2
製菓理論2
120問 • 1年前食品学2
食品学2
ぼーちゃん · 108問 · 1年前食品学2
食品学2
108問 • 1年前食品衛生2 (1)
食品衛生2 (1)
ぼーちゃん · 96問 · 1年前食品衛生2 (1)
食品衛生2 (1)
96問 • 1年前食品衛生2 (2)
食品衛生2 (2)
ぼーちゃん · 82問 · 1年前食品衛生2 (2)
食品衛生2 (2)
82問 • 1年前英語(2)
英語(2)
ぼーちゃん · 24問 · 1年前英語(2)
英語(2)
24問 • 1年前色彩(2)
色彩(2)
ぼーちゃん · 36問 · 1年前色彩(2)
色彩(2)
36問 • 1年前問題一覧
1
食品中の異物は、食品衛生法に規定がないため、食品衛生法の取り締まりの対象となることはない。
×
2
食品中の異物は、一般に動物性異物と植物性異物の2種類に分けられる。
×
3
異物混入の防止対策として、調理場の窓には網戸をつけず、常に風通しを良くしておく。
×
4
動物性異物なやは、昆虫の破片、動物の毛、動物の排泄物などがある。
○
5
塩素剤、逆性せっけん、アルコールを用いた消毒は、物理的消毒法である。
×
6
乾熱消毒は、高熱の乾燥した空気による消毒で、ガラス、陶器などの消毒に適している。
○
7
アルコールは、手指や器具の消毒に用い、10.0%のものより74~82%に薄めた方が消毒力が強い。
○
8
中性洗剤は、せっけんより洗浄力が強く、器具類の汚れや野菜・果物などに付着する農薬を洗い落とすことができる。
○
9
蒸気消毒には、流通蒸気を用いる方法と、高圧水蒸気やわ用いる方法がある。
○
10
紫外線消毒は、紫外線殺菌灯など紫外線やわ人工的に発生させる装置により照射する方法で、その効果は光線が照射された表面だけである。
○
11
焼却消毒は、病原微生物に汚染されたものを焼き捨てる方法で、最も確実な消毒方法である。
○
12
日光消毒は、直射日光(太陽光線)に15-30分間当てる方法で、紫外線殺菌灯よりも強い殺菌効果が得られる。
×
13
平成24年4月から食品中の放射性セシウムの基準値が設けられ、一般食品(牛乳、飲料水えよび乳児用食品以外)の基準は10.0ベクレル/kgである。
○
14
カビ毒のアフラトキシンは、肺に対して強烈な発がん性がある。
×
15
ダイオキシン類は、発がん性があると言われている。
○
16
食品に残留する農薬、飼料添加物および動物用医薬品について、平成18年5月からポジティブリスト制度が施行されている。
○
17
じゃがいもの芽に含まれる毒は、アフラトキシンと呼ばれ、発がん性が強い。
×
18
ふぐの毒は、フグの種類や季節によって毒の強さが違うが、致命率は他の食中毒に比べてはるかに高い。
○
19
バラムツは、多量のワックスを含んでおり、多量に喫食すると腹痛や下痢などの症状が現れる。
○
20
シガテラとは、主に熱帯や亜熱帯のサンゴ礁の周辺に生息している魚類の喫食によって怒る食中毒のことである。
○
21
煮沸消毒は、沸騰した湯の中で5分間以上煮る方法で、ふきん、タオル等の消毒に適している。
○
22
せっけんの洗浄力は、中性洗剤よりも優れており、特に硬水で使用すると洗浄力が高まる。
×
23
滅菌とは、すべての微生物を死滅または除去することである。
○
24
生野菜や果実を次亜塩素酸ナトリウム溶液で消毒した後は、流水でよく洗い流す。
○
25
HACCPシステムにおける7原則に関する記述のうち誤っているものはどれか。
従事者の衛生管理
×