油脂と石けん

19問 • 2年前

水口さくら

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問題一覧

油脂は❓と❓のエステル化によってできる

高級脂肪酸、グリセリン

油脂のうち、常温で個体のもの

脂肪

油脂のうち常温で液体のもの

脂肪油

油脂の融点は、脂肪酸の炭素数が多くなるほど❓くなり、不飽和結合が多くなるほど❓くなる

高、低

空気中で酸化されて固化しやすい脂肪油

乾性油

固化しにくい脂肪油

硬化油

大豆油などに水素を付加した硬化油は❓に用いられる

マーガリン

油脂1分子には、エステル結合が❓つ含まれる

油脂1gをけん化するために必要な水酸化カリウムの質量の数値

けん化値

けん化値が大きい油脂ほど、平均分子量は

小さい

油脂100gに付加できるヨウ素の質量の数値

ヨウ素価

油脂のけん化によって得られる高級脂肪酸の塩

セッケン

黄色と青の部分の性質

疎水性、親水性

水に溶けてその表面張力を低下させ、繊維などの表面をぬれやすくする作用

界面活性作用

界面活性作用を示す物質を❓という

界面活性剤

セッケンは、水溶液中で、ある濃度以上になると、それらのイオンが多数集まって集団（❓）を形成する

ミセル

セッケン水溶液中で、セッケンの❓性の部分が、汚れを取り囲んで水中に分散させる作用を❓という

疎水、乳化作用

セッケン水は、弱い❓性を示すため、❓や❓の洗浄には適さない

塩基、絹、羊毛

合成洗剤の別名

中性洗剤

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油脂の融点は、脂肪酸の炭素数が多くなるほど❓くなり、不飽和結合が多くなるほど❓くなる

高、低

空気中で酸化されて固化しやすい脂肪油

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固化しにくい脂肪油

硬化油

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油脂1分子には、エステル結合が❓つ含まれる

油脂1gをけん化するために必要な水酸化カリウムの質量の数値

けん化値

けん化値が大きい油脂ほど、平均分子量は

小さい

油脂100gに付加できるヨウ素の質量の数値

ヨウ素価

油脂のけん化によって得られる高級脂肪酸の塩

セッケン

黄色と青の部分の性質

疎水性、親水性

水に溶けてその表面張力を低下させ、繊維などの表面をぬれやすくする作用

界面活性作用

界面活性作用を示す物質を❓という

界面活性剤

セッケンは、水溶液中で、ある濃度以上になると、それらのイオンが多数集まって集団（❓）を形成する

ミセル

セッケン水溶液中で、セッケンの❓性の部分が、汚れを取り囲んで水中に分散させる作用を❓という

疎水、乳化作用

セッケン水は、弱い❓性を示すため、❓や❓の洗浄には適さない

塩基、絹、羊毛

合成洗剤の別名

中性洗剤