衛生Ⅱ

薬品沈殿とは、凝集剤として硫酸アルミニウムを添加することにより、負電荷を持つ汚濁粒子を電気的に中和し、凝集塊として沈殿させる方法である。, 緩速ろ過、急速ろ過のいずれを用いても、我が国の水道水では塩素剤による消毒が義務付けられている。

aとcの間で主に検出される残留塩素は結合残留塩素である

塩化物イオン濃度は、し尿等の混入があると値が増加する。, 全有機炭素（TOC）の測定値は、水道水中の還元性無機イオンの影響を受けにくい。

大腸菌は、特定酵素基質培地法を用いて、β-ガラクトシダーゼ活性の有無によって検出している。

オキシデーションディッチ方式による下水処理では、活性汚泥でBODを除去する。, 下水道は、水道水源水域の保全だけでなく、都市浸水対策にも重要である。

下水処理工程の二次処理で用いられる, 好気性微生物による酸化作用を利用している

溶存酸素(DO)の化学的定量法(ウインクラー法)では、酸素の固定に硫酸マンガンが用いられる, 浮遊物質(SS)には、動植物プランクトンやその死骸も含まれる

過マンガン酸は、二クロム酸より酸化力が強い。, アルカリ性過マンガン酸法では、Cl－の妨害を防ぐためにAgNO3を用いる。

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富栄養化の制限因子は窒素とリンであり、生活雑排水の寄与が大きい。, 富栄養化は閉鎖系水域で発生しやすく、赤潮やアオコの発生要因となっている。

魚類に含まれるトリメチルアミンオキシドは、還元されて腐敗臭の原因物質となる。, 食品中のヒスタミン含有量は、腐敗の指標として用いられる。

リンゴの皮をむいて空気中に放置すると、この反応により褐変する。

イの時間帯では、アの時間帯に比べて、ラジカルの連鎖反応が盛んである。, 大豆油に酸化防止剤（BHT）を添加して加熱すると、アの時間は長くなる。

オレイン酸のみを含む油脂より、リノール酸のみを含む油脂の方が酸化されやすい。, 食品添加物として添加したビタミンEは、不飽和脂肪酸を含む油脂の過酸化物価の上昇を抑制する。

サイカシンは、体内でβ-グルコシダーゼによって代謝されたのちメチルカチオンを生じる。, ベンゾ[a]ピレンは、食品の焦げた部分などに含まれる多環芳香族炭化水素の一種である。

2-ナフチルアミンは、代謝的活性化を受けて、発がんイニシエーターとなる。, クロトン油成分中のホルボールエステルは、発がんプロモーター作用をもつ。

bはアスパルテームと同様、ペプチド結合をもつ甘味料である。, eは酸性で効果の高い保存料である。

A～Dのいずれかを含む食品にその物質名を表示する場合、用途名も必ず併記しなければならない, Bは海外でポストハーベスト農薬として使用されているが、我が国では食品添加物の防かび剤に指定されている

食品表示法で、当該原材料を含む旨の表示が義務付けられている。, 対面販売や量り売り販売の場合は、表示義務はない。