公衆衛生学(1)

100問 • 2年前

夜１Ａ_05イトウツバサ

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問題一覧

人は環境に適応し人体の恒常性を保とうとする力がある。これを恒常性維持機能(ホメオスターシス)という。(○✖️)

○

無機物から作られ有機物を小動物が取り込み、その小動物を強い動物が食べていく事を食物連鎖と言う。(○✖️)

○

有毒な化合物で環境が汚染されても、直接摂取しなければ、人間には影響がない。(○✖️)

✖️

次の図は生態系の流れを示したものであるが、(A)には分解者が入る。(○✖️)

✖️

ダイオキシンなどの環境ホルモン、大気汚染、フロンガスによるオゾン層の破壊などは、現代社会だけでなく古代から続いている環境問題である。(○✖️)

✖️

次の図は人を取り巻く環境因子を示したものであるが、(B)には物理的、(D)には化学的要因が入る。(○✖️)

○

大気の正常な成分は、およそ酸素78%、窒素21%、二酸化炭素0.03%である。(○✖️)

✖️

大気の圧力を気圧といい、hPa(ヘクトパスカル)または、mmHg(ミリメートルエイチジー)で表される。(○✖️)

○

人が快適だと感じる環境温度を至適温度という。(○✖️)

○

人間が環境に適応しようとするの能力を気候順化と言う。(○✖️)

○

調理場は火、水を頻繁に使うため高温多湿になりやすく、換気や冷暖房による温度調節に気をつける必要がある。(○✖️)

○

遠赤外線調理器は、可視光線を利用したものである。(○✖️)

✖️

気候は人の健康にも影響があり、夏は呼吸器系の疾病、冬は、消化器系の疾病が多くなる。(○✖️)

✖️

化学物質や病原微生物などの汚染されていない安全な水を各家庭に供給できるよう、水道水には、水道法に基づき厳しい水質基準が制定されている。(○✖️)

○

先進国よりも、途上国の方がたくさんの水を使っている。(○✖️)

✖️

河川や湖などの水を沈澱、ろ過、塩素消毒の順番で処理して、家庭や事業所などに供給する施設を水道、または上水道と言う。(○✖️)

○

上水道塩素消毒は、微生物等の殺菌のために遊離残留塩素を1mg/L以上に保持するように定められている。(○✖️)

✖️

下水をそのまま排水して海に流すと水質汚濁も原因になるので、下水道の施設が必要である。(○✖️)

○

調理場では、作業動線をよく考慮し、労働者どうしの動線が重なってぶつかることがないようにする。(○✖️)

○

次の換気について分類と解説の組み合わせは全て正しい。(○✖️)

✖️

彩光とは窓などを通して自然の光を取り入れることであり、照明とは人工的な光源を用いて明るさを確保することである。(○✖️)

○

調理場の照明は作業をするので暖色系に蛍光灯や白熱電球が、食堂はリラックスするために寒色系の蛍光灯が向いている。(○✖️)

✖️

食品製造施設内は、配備・設備機械以外の不必要な物品を置かず、整理整頓とんして清掃・消毒しやすくする。(○✖️)

○

調理服を着用することは、単なる保温だけでなく、熱、外傷、害虫、薬品、紫外線などの危害から身を守り、汗を吸収し、皮膚を清潔に保つのに役立つ。(○✖️)

○

調理施設での重大事故は、疲労による注意力の低下によって起こりやすいので、労働災害を防ぐためには、肉体的・精神的に適度に休養を取ることが求められる。(○✖️)

○

ゴミは、一般家庭の日常生活から出る一般廃棄物と、工場などの事業活動から出る産業廃棄物に分けられる。(○✖️)

○

循環型社会を作るため「廃棄物の処理及び清掃に関する法律」により、個別のものについてさまざまなリサイクル法が制定されている。

✖️

次の電磁波についての分類は全て正しい。(○✖️) (1)電離放射線ーー波長が短く生体に対して電離作用を引き起こす物。 (2)非電離放射線ーー電離作用を引き起こさないもの。

○

電離放射線には微生物を殺菌したり、動植物成長を阻害したりする働きがあるため、日本では色々な食品の殺菌や、殺虫、発芽防止、成熟遅延などに利用されている。(○✖️)

✖️

現在の日本では環境汚染より公害という言葉のほうが多用されており、環境基本法が公害対策基本法に改正された。(○✖️)

✖️

高度経済成長期には環境が急速に悪化し、四大公害病や光化学スモッグなどの問題が起きた。(○✖️)

○

日本の四大公害病の一つである四日市喘息は二酸化硫黄が原因で起きた公害である。(○✖️)

○

PM2.5(微粒子状物質)は粒子の大きさが非常に小さいため、肺の奥深くまで入りやすく、喘息や気管支炎などの呼吸器系疾患への影響のほか、肺がんのリスク上昇や、循環器系への影響も懸念されている。(○✖️)

○

調理場内では調理機器の空気調節不足や燃料の使用によって空気汚染が促進されるので、火を使うときには,空気調節を適正に行い,換気に十分な注意を払わなければならない。(○✖️)

○

富山県で発生したイタイイタイ病は、鉱山の精策所から流された排水に含まれていたカドミウムによって起きた公害である。(○✖️)

○

現在日本では水の汚染原因の7割近くを産業排水が占め、生活排水が約2割、その他が約1割となっている。 (○✖️)

✖️

水質汚染を調べるものさしとして,BOD(生物化学的酸素要求量)とCOD(化学的酸素要求量)が用いられるが, どちらも汚楽が進むほど高い値になる。(○✖️)

○

騒音, 振動、悪臭は体で感覚として感じるものであることから, 感覚公害と呼ばれる。(○✖️)

○

音の強さの単位は1x(ルクス)である。(○✖️)

✖️

シックハウス症候群原因物質には、ホルムアルデヒド、シロアリ駆除剤、有機溶剤、各種芳香剤、洗剤、化粧品などがあり、発汗異常、頭痛、うつ状態などの症状が見られる。(○✖️)

○

食品や容器等に含まれる環境ホルモンを軽減する方法はない。(○✖️)

✖️

地球温暖化とは,温室効果のあるガスが大気中に増えることによって, 宇宙に逃がしていた熱が地球上にとどまり,気温が上昇することである。(○✖️)

○

主な温室効果ガスは,二酸化炭素,、メタン,フロンなどである。(○✖️)

○

自動車の排気ガス,工場からの排煙に含まれる二酸化硫黄や二酸化窒素が大気中に増えると,これらが雨に溶け込んで酸性雨が降る。(○✖️)

○

酸性雨は自然に起きる現象なので、防止する方法はない。(○✖️)

✖️

オゾン層にあいた穴をオゾンホールといい,その面積は毎日変化している(○✖️)

○

次の図は太陽光線の種類を示したものであるが、(A)にはUV-Aが入る。(○✖️)

✖️

大量生産·大量廃棄型の社会から、利用できるものは再利用し,捨てるものをできるだけ減らすという循環型社会への転換の必要性が再認識され、 2000年(平成12)に循環型社会形成推進基本法が公布された。(○✖️)

○

グリーン購入法とは,エアコン, テレビ, 蔵車,洗種機などを対象に,再商品化のための費用を消費者,製造者等に義務村けるものである。 (○✖️)

✖️

食品リサイクル法とは、外食産業などの食品関連産業から排出される生ごみや残飯を、飼料や肥料に再資源化することを義務付けたものである。(○✖️)

○

一般家庭も, 食品リサイクル法に基づき,食品廃棄物の発生の抑制,食品再生利用による減量化を進める必要がある。(○✖️)

○

労働安全衛生法では,労働災害の防止に関する総合的, 計画的な対策を推進することにより,職場における労働者の安全と健康を確保し快適な職場環境の形成を促進することが目的として定められている。(○✖️)

○

労働者数にかかわらず,事業所はすべて総括安全衛生管理者を選任しなければならない。(○✖️)

✖️

労働基準法では,労働者となる最低年齢を原則として18歳と定めている。(○✖️)

✖️

男女雇用機会均等法では,女性労働者の母性健康管理のための措置として, 妊娠·出産等を理由とする不利益取扱いの禁止などが定められている。(○✖️)

○

職場により生じる疾病である職業病は、予防可能な病気であり, 離職すれば完治する。(○✖️)

✖️

次の表は,作業環境が原因となる主な職業病とその職種を示したものである。(A)は減圧症である。(○✖️)

✖️

労働災害において,近年は過重労働による「過労死」や「過労自殺」などが問題となっている。(○✖️)

○

現在の過労死認定基準では, 「発症日に近接した異常な出来事」や「短期間の業務による負荷」は認定されているが、「長時間にわたる疲労の蓄積」は認められていない。(○✖️)

✖️

事業者は,適度な休憩や適正な労働時間、作業効率の向上などを意識しながら労働者の健康管理に配慮した環境を作らなければならない。(○✖️)

○

健康日本21では初期生活が重要な改善目標として掲げられている。(○✖️)

○

調理師免許は都道府県知事が指定した調理師養成施設を卒業したもの、および都道府県知事が実施する調理師試験に合格した者に申請に基づき都道府県知事により与えられる。(○✖️)

○

10年、15年と調理に携わり、調理技術の能力がある物は、調理師免許を持っていなくても、調理師という名称を用いて調理の業務に従事しても良い。(○✖️)

✖️

次の内容は、全て調理師法に含まれている。(○✖️)

○

国民健康・栄養調査とは、国民の身体の状況、栄養摂取量および生活習慣の状況を明らかにするための調査で、健康増進法に基づき厚生労働省が毎年行う。(○✖️)

○

1998年(平成10年)に厚生労働省が特に内臓脂肪型肥満について、生活習慣病の症状悪化に強く介在していることを指摘し、メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)という名称とその診断基準を世界に発表した。(○✖️)

✖️

近年では寿命だけでなく健康寿命を伸ばす事が大切であるとされている。(○✖️)

○

日本の死亡原因の傾向をみると生活習慣に起因する疾患による死亡が全体の2割を占めている(○✖️)

✖️

人は食べるとき、舌で感じる味だけで美味しさを感じている。(○✖️)

✖️

調理師名簿の登録事項(本籍地都道府県、氏名、生年月日及び性別)に変更を生じたときは、30日以内に免許を受けた都道府県知事に対し、申請原因の事実を証明する書類を添えて、名簿の訂正を申請しなければならない(○✖️)

○

わが国では、食事を楽しむ、栄養バランス、無駄のない食生活などの10の視点から望ましい食生活のあり方を示した食生活指針があり、それを具体的な行動に結びつけるために、食事バランスガイドが示されている。(○✖️)

○

調理師試験受験資格に関しての実務経験は飲食店などに勤務していればボーイ、ウェートレスや出前持ちでも実務経験の年数に入る。(○✖️)

✖️

都道府県知事は、他の都道府県知事の免許を受けた調理師について、免許の取り消し要件の満たし、免許を取り消すことが適任と認めるときは、免許を与えた都道府県知事に通知しなくても、その免許を取り消すことができる。(○✖️)

✖️

　(○✖️)で答えよ。

○

調理師は、調理師の資質の向上及び、合理的な調理技術の発達に寄与することを目的として調理師会を組織することができる。(○✖️)

○

都道府県知事は調理師次のいずれかに該当するようになった場合には、その調理師免許を取り消すことができる。(○✖️)

○

2007年(平成19年)にがんの予防や早期発見、がん医療の充実、がん研究の推進など、国や地方自治体にがん対策の推進を義務付ける、がん対策基本法が施行された。(○✖️)

○

がんは生活環境とは密接な関係があるが、食生活とは関係がない。(○✖️)

✖️

ヘルスプロモーションとは、地域社会全体が個人を取り巻く環境を改善し、「健康」までの道のりの坂を緩やかにする働きかけをしたり、多くの人々や組織が個人の健康づくりを後押ししたりするという概念(○✖️)

○

平均寿命とは、各年齢の生存者が平均して後何年生きらえるかを示した物である(○✖️)

✖️

日本では心疾患による死亡原因が欧米より高く、脳血管疾患は欧米とほぼ同等である。(○✖️)

✖️

日本における死亡原因の上位の傾向は、欧米のものとは全く異なっている。(○✖️)

✖️

次の画像を見て、答えなさい(○✖️)

○

次の画像を見て答えなさい。(○✖️)

✖️

生活習慣病の多くは、遺伝要因のみにより発症する。(○✖️)

✖️

生活習慣病は第一次予防で防ぐことはできないので、第二次予防の重要性が高まっている。(○✖️)

✖️

虚血性心疾患の要因としてあげられる脂質異常症、高血圧、糖尿病などの疾病の原因は、食生活や運動不足によるものが多い。(○✖️)

○

調理師とは調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として、都道府県知事から免許を受けた者を言う。(○✖️)

○

調理師法は医師や薬剤師などと同様に、業務独占の法律であるため、調理師の免許を持っていないと調理の業務を行う事ができない。(○✖️)

✖️

調理師養成施設の卒業者が調理技能評価試験を受ける場合には、実務経験が6年以上で、かつ、その期間のうち調理師免許を有した期間が3年以上であることが必要である。(○✖️)

○

調理師養成施設卒業によって調理師免許を取得できるのは、指定を受けている養成施設だけであり、指定を受けていない学校を卒業しても取得できない。(○✖️)

○

近年、日本で感染症による死亡率が著しく減少してきた背景としては、医学の進歩に加え、生活環境の向上、食生活が豊かになり栄養が改善されたことがあげられる。(○✖️)

○

近年。心身ともに健康に活動できる年齢、すなわち日常生活の動作を自分で行い、認知症や寝たきりでない年齢期間を健康寿命ととらえる新しい指標が考えられている。(○✖️)

○

都道府県知事の行う調理試験の受験者は学歴要件以外に、厚生労働省で定める施設または、営業において5年以上の業務に従事することによって得られる。(○✖️)

✖️

飲食店などで調理の業務をする調理師は、毎年、12月31日現在における指名、年齢、および性別、本籍地都道府県などを就業地の都道府県に翌年の1月31日までに届け出なければならない。(○✖️)

✖️

麻薬、アヘン、大麻または、覚醒剤の中毒者および罰金刑に処せられた者は、たとえ調理師免許資格を有していても、免許が与えられないことがある。(○✖️)

○

人は食べるとき、舌で感じる味だけで美味しさを感じている。(○✖️)

✖️

- [x] 健康日本21では食生活が重要な改善目標として掲げられている。(○✖️)

○

日本の死亡原因の傾向をみると生活習慣に起因する疾患による死亡が全体の2割を占めている(○✖️)

✖️

100

調理師は、調理師の資質の向上及び、合理的な調理技術の発達に寄与することを目的として調理師会を組織することができる。(○✖️)

○

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人は環境に適応し人体の恒常性を保とうとする力がある。これを恒常性維持機能(ホメオスターシス)という。(○✖️)

○

無機物から作られ有機物を小動物が取り込み、その小動物を強い動物が食べていく事を食物連鎖と言う。(○✖️)

○

有毒な化合物で環境が汚染されても、直接摂取しなければ、人間には影響がない。(○✖️)

✖️

次の図は生態系の流れを示したものであるが、(A)には分解者が入る。(○✖️)

✖️

次の図は人を取り巻く環境因子を示したものであるが、(B)には物理的、(D)には化学的要因が入る。(○✖️)

○

大気の正常な成分は、およそ酸素78%、窒素21%、二酸化炭素0.03%である。(○✖️)

✖️

大気の圧力を気圧といい、hPa(ヘクトパスカル)または、mmHg(ミリメートルエイチジー)で表される。(○✖️)

○

人が快適だと感じる環境温度を至適温度という。(○✖️)

○

人間が環境に適応しようとするの能力を気候順化と言う。(○✖️)

○

調理場は火、水を頻繁に使うため高温多湿になりやすく、換気や冷暖房による温度調節に気をつける必要がある。(○✖️)

○

遠赤外線調理器は、可視光線を利用したものである。(○✖️)

✖️

気候は人の健康にも影響があり、夏は呼吸器系の疾病、冬は、消化器系の疾病が多くなる。(○✖️)

✖️

○

先進国よりも、途上国の方がたくさんの水を使っている。(○✖️)

✖️

河川や湖などの水を沈澱、ろ過、塩素消毒の順番で処理して、家庭や事業所などに供給する施設を水道、または上水道と言う。(○✖️)

○

上水道塩素消毒は、微生物等の殺菌のために遊離残留塩素を1mg/L以上に保持するように定められている。(○✖️)

✖️

下水をそのまま排水して海に流すと水質汚濁も原因になるので、下水道の施設が必要である。(○✖️)

○

調理場では、作業動線をよく考慮し、労働者どうしの動線が重なってぶつかることがないようにする。(○✖️)

○

次の換気について分類と解説の組み合わせは全て正しい。(○✖️)

✖️

彩光とは窓などを通して自然の光を取り入れることであり、照明とは人工的な光源を用いて明るさを確保することである。(○✖️)

○

調理場の照明は作業をするので暖色系に蛍光灯や白熱電球が、食堂はリラックスするために寒色系の蛍光灯が向いている。(○✖️)

✖️

食品製造施設内は、配備・設備機械以外の不必要な物品を置かず、整理整頓とんして清掃・消毒しやすくする。(○✖️)

○

ゴミは、一般家庭の日常生活から出る一般廃棄物と、工場などの事業活動から出る産業廃棄物に分けられる。(○✖️)

○

循環型社会を作るため「廃棄物の処理及び清掃に関する法律」により、個別のものについてさまざまなリサイクル法が制定されている。

✖️

○

✖️

現在の日本では環境汚染より公害という言葉のほうが多用されており、環境基本法が公害対策基本法に改正された。(○✖️)

✖️

高度経済成長期には環境が急速に悪化し、四大公害病や光化学スモッグなどの問題が起きた。(○✖️)

○

日本の四大公害病の一つである四日市喘息は二酸化硫黄が原因で起きた公害である。(○✖️)

○

富山県で発生したイタイイタイ病は、鉱山の精策所から流された排水に含まれていたカドミウムによって起きた公害である。(○✖️)

○

現在日本では水の汚染原因の7割近くを産業排水が占め、生活排水が約2割、その他が約1割となっている。 (○✖️)

✖️

○

騒音, 振動、悪臭は体で感覚として感じるものであることから, 感覚公害と呼ばれる。(○✖️)

○

音の強さの単位は1x(ルクス)である。(○✖️)

✖️

○

食品や容器等に含まれる環境ホルモンを軽減する方法はない。(○✖️)

✖️

○

主な温室効果ガスは,二酸化炭素,、メタン,フロンなどである。(○✖️)

○

自動車の排気ガス,工場からの排煙に含まれる二酸化硫黄や二酸化窒素が大気中に増えると,これらが雨に溶け込んで酸性雨が降る。(○✖️)

○

酸性雨は自然に起きる現象なので、防止する方法はない。(○✖️)

✖️

オゾン層にあいた穴をオゾンホールといい,その面積は毎日変化している(○✖️)

○

次の図は太陽光線の種類を示したものであるが、(A)にはUV-Aが入る。(○✖️)

✖️

○

グリーン購入法とは,エアコン, テレビ, 蔵車,洗種機などを対象に,再商品化のための費用を消費者,製造者等に義務村けるものである。 (○✖️)

✖️

○

一般家庭も, 食品リサイクル法に基づき,食品廃棄物の発生の抑制,食品再生利用による減量化を進める必要がある。(○✖️)

○

労働者数にかかわらず,事業所はすべて総括安全衛生管理者を選任しなければならない。(○✖️)

✖️

労働基準法では,労働者となる最低年齢を原則として18歳と定めている。(○✖️)

✖️

○

職場により生じる疾病である職業病は、予防可能な病気であり, 離職すれば完治する。(○✖️)

✖️

次の表は,作業環境が原因となる主な職業病とその職種を示したものである。(A)は減圧症である。(○✖️)

✖️

労働災害において,近年は過重労働による「過労死」や「過労自殺」などが問題となっている。(○✖️)

○

✖️

事業者は,適度な休憩や適正な労働時間、作業効率の向上などを意識しながら労働者の健康管理に配慮した環境を作らなければならない。(○✖️)

○

健康日本21では初期生活が重要な改善目標として掲げられている。(○✖️)

○

✖️

次の内容は、全て調理師法に含まれている。(○✖️)

○

✖️

近年では寿命だけでなく健康寿命を伸ばす事が大切であるとされている。(○✖️)

○

日本の死亡原因の傾向をみると生活習慣に起因する疾患による死亡が全体の2割を占めている(○✖️)

✖️

人は食べるとき、舌で感じる味だけで美味しさを感じている。(○✖️)

✖️

○

調理師試験受験資格に関しての実務経験は飲食店などに勤務していればボーイ、ウェートレスや出前持ちでも実務経験の年数に入る。(○✖️)

✖️

　(○✖️)で答えよ。

○

調理師は、調理師の資質の向上及び、合理的な調理技術の発達に寄与することを目的として調理師会を組織することができる。(○✖️)

○

都道府県知事は調理師次のいずれかに該当するようになった場合には、その調理師免許を取り消すことができる。(○✖️)

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がんは生活環境とは密接な関係があるが、食生活とは関係がない。(○✖️)

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平均寿命とは、各年齢の生存者が平均して後何年生きらえるかを示した物である(○✖️)

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日本では心疾患による死亡原因が欧米より高く、脳血管疾患は欧米とほぼ同等である。(○✖️)

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日本における死亡原因の上位の傾向は、欧米のものとは全く異なっている。(○✖️)

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次の画像を見て、答えなさい(○✖️)

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次の画像を見て答えなさい。(○✖️)

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生活習慣病の多くは、遺伝要因のみにより発症する。(○✖️)

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生活習慣病は第一次予防で防ぐことはできないので、第二次予防の重要性が高まっている。(○✖️)

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虚血性心疾患の要因としてあげられる脂質異常症、高血圧、糖尿病などの疾病の原因は、食生活や運動不足によるものが多い。(○✖️)

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調理師とは調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として、都道府県知事から免許を受けた者を言う。(○✖️)

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調理師法は医師や薬剤師などと同様に、業務独占の法律であるため、調理師の免許を持っていないと調理の業務を行う事ができない。(○✖️)

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人は食べるとき、舌で感じる味だけで美味しさを感じている。(○✖️)

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- [x] 健康日本21では食生活が重要な改善目標として掲げられている。(○✖️)

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日本の死亡原因の傾向をみると生活習慣に起因する疾患による死亡が全体の2割を占めている(○✖️)

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調理師は、調理師の資質の向上及び、合理的な調理技術の発達に寄与することを目的として調理師会を組織することができる。(○✖️)

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