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2年次食品衛生学　感染症〜

2年次食品衛生学　感染症〜
60問 • 2年前
  • 夜１Ａ_05イトウ ツバサ
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    問題一覧

  • 1

    感染症発生の３要因はどれか。全て選べ。

    感染源, 感染経路, 感受性宿主

  • 2

    感染源になるものはどれか。全て選べ。

    患者, 動物, 土壌, 保菌者, 水、食べ物

  • 3

    感染症と感染経路の組み合わせで正しいのはどれか。

    細菌性赤痢 飲食物

  • 4

    免疫の種類と方法の組み合わせで正しいものはどれか

    人工能動免疫 予防接種

  • 5

    感染とは…病原体が感受性のある宿主の臓器、あるいは組織に(①)→(②)し宿主側に反応として抗体が産生された状態。 「①、②しなければ感染とは言えない。」 ①、②に入る言葉を入れなさい。

    定着, 増殖

  • 6

    感染症が成立するために必要な要因を3つ上げなさい。

    感受性宿主, 感染源, 感染経路

  • 7

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 、感染者と性交する 、土壌中の菌が傷口から侵入する 、狂犬病にかかった犬に噛まれる。

    直接感染

  • 8

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 保菌者が至近距離で、咳、くしゃみなどをして気管から病原体が直接侵入

    飛沫感染

  • 9

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 病原体に汚染された食べ物や飲料水を摂取して感染。

    媒介物感染

  • 10

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 保菌者である母親が出産の際胎盤、産道、また授乳を通して子供に感染する。

    垂直感染

  • 11

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 、感染した蚊、のみ、ダニ、などに刺されて感染する。 、ハエ、ゴキブリなどの体表面に病原菌が付着していて感染　 　する。

    媒介動物感染

  • 12

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 、患者の咳、痰などの飛沫が乾燥したもので感染する病原体で、汚染された土壌、やホコリで感染する。

    空気感染

  • 13

    説明を読み正しいものを選びなさい。 母親から、胎盤または初乳経由で免疫を獲得する

    自然受動免疫

  • 14

    説明を読み正しいものを選びなさい。 顕性感染、非顕性感染した後に獲得する免疫の事をなんというか？

    自然能動免疫

  • 15

    説明を読み正しいものを選びなさい。 免疫グリブリン注射(血清)によって病原体の活動を抑制する。

    人工受動免疫

  • 16

    説明を読み正しいものを選びなさい。 予防接種により人体内に病原体そのものを入れ病原体を攻撃する機能を作る。免疫獲得にしかた

    人工能動免疫

  • 17

    次のうち経口感染症はどれか。

    コレラ

  • 18

    経口感染症の分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

    《経口感染症》E 型肝炎 ―――――――――《分類》4類感染症

  • 19

    経口感染症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

    コレラ菌は、食品衛生法施行規則の改正に伴い食中毒の病因物質に加えられた。

  • 20

    感染した場合、就業制限の対応が取られる疾病はどれか。全て選べ。

    コレラ, 細菌性赤痢

  • 21

    経口感染症と食中毒について正しいものはどれか。

    近年は、経口感染症と食中毒の区別は明確でなくなってきている。

  • 22

    輸入が禁止されている動物はどれか。全て選べ。

    ハクビシン, プレーリードック

  • 23

    人畜共通感染症はどれか。全て選べ。

    狂犬病, 日本脳炎, 猫ひっかき病, エボラ出血熱

  • 24

    経口感染症の予防について正しいのはどれか。すべて選べ。

    微生物による食中毒の予防方法と同じである。, 検便を実施する。, 海外では生モノを食べない。

  • 25

    アレルゲンとなるのはどれか。

    タンパク質

  • 26

    次のうち乳児のアレルゲンで最も多いのはどれか

    鶏卵

  • 27

    成人の食物アレルギーのアレルゲンで最も多いのはどれか。

    エビ、カニ

  • 28

    食物アレルギーに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

    食物アレルギーは、果物が原因で起こることはない。

  • 29

    BSEの病原体はどれか

    異常プリオン

  • 30

    現在、BSE検査の対象となっているのはどれか。

    ２１カ月齢以上

  • 31

    BSEの特定危険部位はどれか。全て選べ。

    頭部, 脊髄, 脊柱, 回腸遠位部

  • 32

    BSEの管理体制として正しいのはどれか。全て選べ。

    検疫, BSE検査, 肉骨粉の禁止, トレーサビリティ, 特定危険部位の除去

  • 33

    特定原材料はどれか。全て選べ。

    卵, えび, かに

  • 34

    特定原材料に準ずるものはどれか

    やまいも, ゼラチン

  • 35

    アレルギー表示の注意点である。正しいのはどれか。

    乳たんぱくは乳の拡大表記として表記できる。

  • 36

    卵の成分が含まれていると誤認されやすいのはどれか。

    焼成・未焼成卵殻カルシウム

  • 37

    残留農薬のポジティブリスト制度が規定されている法律はどれか。

    食品衛生法

  • 38

    飼料添加物の品質、有効性、残留性を審査、承認する制度が定められている法律はどれか。

    飼料安全法

  • 39

    食品中の動物用医薬品の残留基準が定められている法律はどれか。

    食品衛生法

  • 40

    高病原性鳥インフルエンザである亜型はどれか。2つ選べ。

    H5N1, H7N9

  • 41

    鳥インフルエンザの予防方法について正しいのはどれか。全て選べ。

    手洗いをする。, 鳥との接触を避け、むやみに触らない。, 生きた鳥が売られている市場には近寄らない。

  • 42

    鳥インフルエンザについて誤っているのはどれか。

    鶏肉を食べることにより感染する。

  • 43

    食品衛生法の「飲食に起因する」に含まれるのはどれか。全て選べ。

    食品, 添加物, 器具, 容器包装, おもちゃ, 洗浄剤

  • 44

    食品の規格・基準を定めている機関はどれか。一つ選べ。

    厚生労働省

  • 45

    食品衛生法が平成30年に改正されたが、その改正された内容はどれか。一つ選べ。

    すべての食品等事業者に、HACCPに沿った衛生管理の実施を求める

  • 46

    食の安全の取り組み（リスク分析）で実施されているのはどれか。全て選べ。

    リスクコミュニケーション, リスク評価(リスクアセスメント), リスク管理（リスクマネージメント）

  • 47

    食品衛生法において添加物などの製造や加工を営む営業者に置くことが義務付けられているのはどれか

    食品衛生管理者

  • 48

    食品衛生法において、営業の届出が必要な業種はどれか。一つ選べ。

    乳類販売業

  • 49

    食品衛生法に基づいて営業の許可や届出が不要な業種はどれか。一つ選べ。

    食品又は添加物の輸入業

  • 50

    食品衛生法の目的（食品衛生法第一条）はどれか。一つ選べ。

    国民の健康の保護

  • 51

    食品衛生法における食品事業者の責務はどれか。一つ選べ。

    自主検査の実施の努力

  • 52

    食品衛生法において販売が禁止されていないのはどれか。一つ選べ。

    基準内の農薬が検出された食品

  • 53

    食品のリスクマネージメントを実施する組織はどれか。全て選べ。

    厚生労働省, 農林水産省

  • 54

    食品のリスクアセスメントを実施する組織はどれか。一つ選べ。

    食品安全委員会

  • 55

    生産現場での食の安全性を担当する組織はどれか。一つ選べ。

    農林水産省

  • 56

    食品衛生行政の第一線機関はどれか。一つ選べ。

    保健所

  • 57

    食品安全基本法の目的はどれか。全て選べ

    食品の安全性の確保, 国民の健康を保護

  • 58

    食品安全基本法の基本理念はどれか。全て選べ。

    国民の健康保護が最も重要, 国民の健康への悪影響の未然防止

  • 59

    食品安全基本法の食品関連事業者の責務はどれか。

    食品の安全性確保について第一義的な責任を有することを認識し、必要な措置を適切に実施する。

  • 60

    食品安全基本法ができたきっかけはどれか。

    BSE

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    問題一覧

  • 1

    感染症発生の３要因はどれか。全て選べ。

    感染源, 感染経路, 感受性宿主

  • 2

    感染源になるものはどれか。全て選べ。

    患者, 動物, 土壌, 保菌者, 水、食べ物

  • 3

    感染症と感染経路の組み合わせで正しいのはどれか。

    細菌性赤痢 飲食物

  • 4

    免疫の種類と方法の組み合わせで正しいものはどれか

    人工能動免疫 予防接種

  • 5

    感染とは…病原体が感受性のある宿主の臓器、あるいは組織に(①)→(②)し宿主側に反応として抗体が産生された状態。 「①、②しなければ感染とは言えない。」 ①、②に入る言葉を入れなさい。

    定着, 増殖

  • 6

    感染症が成立するために必要な要因を3つ上げなさい。

    感受性宿主, 感染源, 感染経路

  • 7

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 、感染者と性交する 、土壌中の菌が傷口から侵入する 、狂犬病にかかった犬に噛まれる。

    直接感染

  • 8

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 保菌者が至近距離で、咳、くしゃみなどをして気管から病原体が直接侵入

    飛沫感染

  • 9

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 病原体に汚染された食べ物や飲料水を摂取して感染。

    媒介物感染

  • 10

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 保菌者である母親が出産の際胎盤、産道、また授乳を通して子供に感染する。

    垂直感染

  • 11

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 、感染した蚊、のみ、ダニ、などに刺されて感染する。 、ハエ、ゴキブリなどの体表面に病原菌が付着していて感染　 　する。

    媒介動物感染

  • 12

    感染経路の種類を説明を読み答えなさい。 、患者の咳、痰などの飛沫が乾燥したもので感染する病原体で、汚染された土壌、やホコリで感染する。

    空気感染

  • 13

    説明を読み正しいものを選びなさい。 母親から、胎盤または初乳経由で免疫を獲得する

    自然受動免疫

  • 14

    説明を読み正しいものを選びなさい。 顕性感染、非顕性感染した後に獲得する免疫の事をなんというか？

    自然能動免疫

  • 15

    説明を読み正しいものを選びなさい。 免疫グリブリン注射(血清)によって病原体の活動を抑制する。

    人工受動免疫

  • 16

    説明を読み正しいものを選びなさい。 予防接種により人体内に病原体そのものを入れ病原体を攻撃する機能を作る。免疫獲得にしかた

    人工能動免疫

  • 17

    次のうち経口感染症はどれか。

    コレラ

  • 18

    経口感染症の分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

    《経口感染症》E 型肝炎 ―――――――――《分類》4類感染症

  • 19

    経口感染症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

    コレラ菌は、食品衛生法施行規則の改正に伴い食中毒の病因物質に加えられた。

  • 20

    感染した場合、就業制限の対応が取られる疾病はどれか。全て選べ。

    コレラ, 細菌性赤痢

  • 21

    経口感染症と食中毒について正しいものはどれか。

    近年は、経口感染症と食中毒の区別は明確でなくなってきている。

  • 22

    輸入が禁止されている動物はどれか。全て選べ。

    ハクビシン, プレーリードック

  • 23

    人畜共通感染症はどれか。全て選べ。

    狂犬病, 日本脳炎, 猫ひっかき病, エボラ出血熱

  • 24

    経口感染症の予防について正しいのはどれか。すべて選べ。

    微生物による食中毒の予防方法と同じである。, 検便を実施する。, 海外では生モノを食べない。

  • 25

    アレルゲンとなるのはどれか。

    タンパク質

  • 26

    次のうち乳児のアレルゲンで最も多いのはどれか

    鶏卵

  • 27

    成人の食物アレルギーのアレルゲンで最も多いのはどれか。

    エビ、カニ

  • 28

    食物アレルギーに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

    食物アレルギーは、果物が原因で起こることはない。

  • 29

    BSEの病原体はどれか

    異常プリオン

  • 30

    現在、BSE検査の対象となっているのはどれか。

    ２１カ月齢以上

  • 31

    BSEの特定危険部位はどれか。全て選べ。

    頭部, 脊髄, 脊柱, 回腸遠位部

  • 32

    BSEの管理体制として正しいのはどれか。全て選べ。

    検疫, BSE検査, 肉骨粉の禁止, トレーサビリティ, 特定危険部位の除去

  • 33

    特定原材料はどれか。全て選べ。

    卵, えび, かに

  • 34

    特定原材料に準ずるものはどれか

    やまいも, ゼラチン

  • 35

    アレルギー表示の注意点である。正しいのはどれか。

    乳たんぱくは乳の拡大表記として表記できる。

  • 36

    卵の成分が含まれていると誤認されやすいのはどれか。

    焼成・未焼成卵殻カルシウム

  • 37

    残留農薬のポジティブリスト制度が規定されている法律はどれか。

    食品衛生法

  • 38

    飼料添加物の品質、有効性、残留性を審査、承認する制度が定められている法律はどれか。

    飼料安全法

  • 39

    食品中の動物用医薬品の残留基準が定められている法律はどれか。

    食品衛生法

  • 40

    高病原性鳥インフルエンザである亜型はどれか。2つ選べ。

    H5N1, H7N9

  • 41

    鳥インフルエンザの予防方法について正しいのはどれか。全て選べ。

    手洗いをする。, 鳥との接触を避け、むやみに触らない。, 生きた鳥が売られている市場には近寄らない。

  • 42

    鳥インフルエンザについて誤っているのはどれか。

    鶏肉を食べることにより感染する。

  • 43

    食品衛生法の「飲食に起因する」に含まれるのはどれか。全て選べ。

    食品, 添加物, 器具, 容器包装, おもちゃ, 洗浄剤

  • 44

    食品の規格・基準を定めている機関はどれか。一つ選べ。

    厚生労働省

  • 45

    食品衛生法が平成30年に改正されたが、その改正された内容はどれか。一つ選べ。

    すべての食品等事業者に、HACCPに沿った衛生管理の実施を求める

  • 46

    食の安全の取り組み（リスク分析）で実施されているのはどれか。全て選べ。

    リスクコミュニケーション, リスク評価(リスクアセスメント), リスク管理（リスクマネージメント）

  • 47

    食品衛生法において添加物などの製造や加工を営む営業者に置くことが義務付けられているのはどれか

    食品衛生管理者

  • 48

    食品衛生法において、営業の届出が必要な業種はどれか。一つ選べ。

    乳類販売業

  • 49

    食品衛生法に基づいて営業の許可や届出が不要な業種はどれか。一つ選べ。

    食品又は添加物の輸入業

  • 50

    食品衛生法の目的（食品衛生法第一条）はどれか。一つ選べ。

    国民の健康の保護

  • 51

    食品衛生法における食品事業者の責務はどれか。一つ選べ。

    自主検査の実施の努力

  • 52

    食品衛生法において販売が禁止されていないのはどれか。一つ選べ。

    基準内の農薬が検出された食品

  • 53

    食品のリスクマネージメントを実施する組織はどれか。全て選べ。

    厚生労働省, 農林水産省

  • 54

    食品のリスクアセスメントを実施する組織はどれか。一つ選べ。

    食品安全委員会

  • 55

    生産現場での食の安全性を担当する組織はどれか。一つ選べ。

    農林水産省

  • 56

    食品衛生行政の第一線機関はどれか。一つ選べ。

    保健所

  • 57

    食品安全基本法の目的はどれか。全て選べ

    食品の安全性の確保, 国民の健康を保護

  • 58

    食品安全基本法の基本理念はどれか。全て選べ。

    国民の健康保護が最も重要, 国民の健康への悪影響の未然防止

  • 59

    食品安全基本法の食品関連事業者の責務はどれか。

    食品の安全性確保について第一義的な責任を有することを認識し、必要な措置を適切に実施する。

  • 60

    食品安全基本法ができたきっかけはどれか。

    BSE