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食品中における有害物質

食品中における有害物質
18問 • 1年前
  • Gretel Hansel
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    問題一覧

  • 1

    重金属は、地殻の正常成分である。特に〇〇、〇〇、〇〇及びその他の必須重金属は、ある量より少なければ欠乏症を招き、逆に多すぎれば障害をもたらすことになる。

    亜鉛, コバルト, マンガン

  • 2

    イタイイタイ病

    カドミウム

  • 3

    水俣病の

    メチル水銀

  • 4

    食品中の安全性のため、行政的には、いくつかの食品に規格基準（告示）あるいは暫定基準値（通知）がある。とくに一定の数値を示し、それ以下であることを常に監視確認することによって、安全性を確保しようとするものである

    〇

  • 5

    食品中の放射性セシウムは基準地以下であること：飲料水

    10

  • 6

    食品中の放射性セシウムは基準地以下であること：乳および乳飲料

    50

  • 7

    食品中の放射性セシウムは基準地以下であること：乳児の飲食に供することを目的として販売する食品

    50

  • 8

    食品中の放射性セシウムは基準地以下であること：一般食品

    100

  • 9

    〇〇の発芽防止を目的としてコバルト60のy線を照射することが唯一許可されている

    馬鈴薯

  • 10

    DDT、BHCで代表される〇〇塩素系の農薬

    有機

  • 11

    PCBが合成されたのは、〇〇年頃であるが、その間脂性（米ぬか油の事故）のような食品直接の汚染の他、廃棄や漏えいにより広汎な環境汚染を起こし、あらゆる食品にPCBが検出されるようになった

    1930

  • 12

    ダイオキシン類は、体内に〇〇毒物で、強い発がん性や生殖毒をはじめ異常出産、肝臓障害、免疫機能の低下などを引き起こすといわれている。

    残留しやすい

  • 13

    排出されたダイオキシン類は、大気、土壌、河川、海洋等を汚染し、生物に濃縮される。一般的な生活環境では、空気、水、土壌を通じての汚染経路は

    非常に少なく、大部分は食品を摂取することで人体を汚染する

  • 14

    2006年5月29日から、食品中に残留する可能性のある農薬、動物用医薬品および飼料添加物に対する規制が原則としてすべての農薬の残留を禁止し、「一定量以下の残留を認めるもの」のみを一覧表にして示す方式である〇〇制度に移行された

    ポジティブリスト

  • 15

    〇〇第5条で、食品・添加物の製造、使用、調理などな清潔で衛生的に行わなければならないと定められており、さらに第6条では、不潔、異物混入等により人の健康を損なうおそれのある食品の販売などを禁止している

    食品衛生法

  • 16

    動物性異物は

    作業従事者の頭髪が多いので、作業前の整髪や作業にあたっての帽子や髪覆いの着用を確実に実行すること

  • 17

    異種植物の種子、わら、紙片、木片、糸くず、たばこの吸い殻など。原料取扱中に包装袋等からの混入の場合が多い。包装を開封する際に注意しなければならない

    植物性異物

  • 18

    〇〇性異物：土砂、ガラス破片、金属片、陶磁器片など

    鉱物

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  • 1

    重金属は、地殻の正常成分である。特に〇〇、〇〇、〇〇及びその他の必須重金属は、ある量より少なければ欠乏症を招き、逆に多すぎれば障害をもたらすことになる。

    亜鉛, コバルト, マンガン

  • 2

    イタイイタイ病

    カドミウム

  • 3

    水俣病の

    メチル水銀

  • 4

    食品中の安全性のため、行政的には、いくつかの食品に規格基準（告示）あるいは暫定基準値（通知）がある。とくに一定の数値を示し、それ以下であることを常に監視確認することによって、安全性を確保しようとするものである

    〇

  • 5

    食品中の放射性セシウムは基準地以下であること：飲料水

    10

  • 6

    食品中の放射性セシウムは基準地以下であること：乳および乳飲料

    50

  • 7

    食品中の放射性セシウムは基準地以下であること：乳児の飲食に供することを目的として販売する食品

    50

  • 8

    食品中の放射性セシウムは基準地以下であること：一般食品

    100

  • 9

    〇〇の発芽防止を目的としてコバルト60のy線を照射することが唯一許可されている

    馬鈴薯

  • 10

    DDT、BHCで代表される〇〇塩素系の農薬

    有機

  • 11

    PCBが合成されたのは、〇〇年頃であるが、その間脂性（米ぬか油の事故）のような食品直接の汚染の他、廃棄や漏えいにより広汎な環境汚染を起こし、あらゆる食品にPCBが検出されるようになった

    1930

  • 12

    ダイオキシン類は、体内に〇〇毒物で、強い発がん性や生殖毒をはじめ異常出産、肝臓障害、免疫機能の低下などを引き起こすといわれている。

    残留しやすい

  • 13

    排出されたダイオキシン類は、大気、土壌、河川、海洋等を汚染し、生物に濃縮される。一般的な生活環境では、空気、水、土壌を通じての汚染経路は

    非常に少なく、大部分は食品を摂取することで人体を汚染する

  • 14

    2006年5月29日から、食品中に残留する可能性のある農薬、動物用医薬品および飼料添加物に対する規制が原則としてすべての農薬の残留を禁止し、「一定量以下の残留を認めるもの」のみを一覧表にして示す方式である〇〇制度に移行された

    ポジティブリスト

  • 15

    〇〇第5条で、食品・添加物の製造、使用、調理などな清潔で衛生的に行わなければならないと定められており、さらに第6条では、不潔、異物混入等により人の健康を損なうおそれのある食品の販売などを禁止している

    食品衛生法

  • 16

    動物性異物は

    作業従事者の頭髪が多いので、作業前の整髪や作業にあたっての帽子や髪覆いの着用を確実に実行すること

  • 17

    異種植物の種子、わら、紙片、木片、糸くず、たばこの吸い殻など。原料取扱中に包装袋等からの混入の場合が多い。包装を開封する際に注意しなければならない

    植物性異物

  • 18

    〇〇性異物：土砂、ガラス破片、金属片、陶磁器片など

    鉱物