問題一覧
1
重金属は〇〇の正常成分である
地殻
2
〇〇、〇〇、〇〇およびその他の必須重金属は、ある量より少なければ欠乏症を招き逆に多すぎると障害をもたらす
亜鉛, コバルト, マンガン
3
重金属の代表事件は、〇〇粉乳事件、イタイイタイ病の〇〇、水俣病の〇〇である
ヒ素, カドミウム, メチル水銀
4
食品中の安全性の確保のため、行政的には、いくつかの食品に〇〇基準（告示）あるいは〇〇基準値がある。これは汚染のおそれのあるようなものについて、特に〇〇の数値を示しそれ以下であることを常に監視確認することによって安全性を確保しようとするもの
規格, 暫定, 一定
5
放射脳規制値の値は（飲料水＜一般食品） 飲料水 〇〇（ベクトル/kg） 牛乳 〇〇 乳児用食品 〇〇 一般食品 〇〇
10, 50, 50, 100
6
食品照射が許されている唯一の食べ物は
馬鈴薯
7
有機塩素系の農薬は
DDT, BHC
8
DDT、BHCは
製造中止された
9
PCBが合成されたのは〇〇年頃
1930
10
〇〇（米ぬか油の事故）のような食品直接の汚染の他、廃棄や漏えいによって環境汚染を起こし、あらゆる食品にPCBが検出されるようになった
油症
11
ダイオキシン類は
体内に残留しやすい毒物
12
ダイオキシンは強い発がん性や生殖毒をはじめ
異常出産、肝臓障害、免疫機能の低下などを引き起こすといわれている
13
排出されたダイオキシン類は〇〇、〇〇、〇〇、〇〇等を汚染し、生物に濃縮される。
大気, 土壌, 河川, 海洋
14
ダイオキシンは一般的な生活環境では
空気、水、土壌を通じての汚染経路は非常に少なく、大部分は食品を摂取することで人体を汚染する
15
〇〇年5月29日から、食品中に残留する可能性のある農薬、動物用医薬品および飼料添加物に対する規制が、原則としてすべての農薬の残留を禁止し「一定以下の残留をみとめるもの」のみを一覧表にして示す方式である〇〇制度に以降された
2006, ポジティブリスト
16
食品衛生法第〇条で、食品・添加物の製造、使用、調理などは清潔で衛生的に行わなければならないと定められている
5
17
食品衛生法第〇条では、不潔・異物混入などにより人の健康を損なうおそれのある食品の販売などを禁止している
6
18
動物性異物は
昆虫、昆虫の破片、その卵や幼虫、寄生虫卵、ねずみのふん、動物の毛など
19
植物性異物混入は
異種植物の種子、わら、紙片、木片、糸くず、タバコの吸い殻
20
鉱物性異物混入は
土砂、ガラス破片、金属片、陶磁器片など
21
植物性異物混入は
原料取り扱い中に包装袋などから混入の場合が多い