問題一覧
1
病原細菌は、( )で見ることができる。
電子顕微鏡
2
世代時間が8分の腸炎ビブリオ菌10個は、最適条件で1時間後には400～500個となる。
〇
✕
×
3
通性嫌気性菌は、酸素( )生存できる。
有無関係なく
4
日本ではジャガイモへのヨウ素放射線による発芽防止にのみ、( )の使用が認められている。
〇
✕
放射線
5
超高温滅菌法よりも超高温瞬間殺菌法のほうが、強力である。
〇
✕
×
6
緩慢凍結のほうが食品の細胞の損傷が大きいのは、最大氷結晶生成帯の経過時間が短いことによる。
〇
✕
×
7
感染侵入型とは腸管内で上皮細胞または組織内に侵入して発症する。
〇
✕
○
8
貝類の中腸腺の毒素で食中毒を起こすことがある。
〇
✕
○
9
食して発症10名、食さず発症5名、食して無発症5名、食さず無発症10名 。この容疑食品のオッズ比は1である。
〇
✕
○
10
サルモネラ属菌は60℃15分で死滅する。
〇
✕
○
11
腸炎ビブリオは深海魚の生食が原因となる場合が多い。
〇
✕
×
12
我が国では、現在、牛レバーの生食提供は禁止されている。
〇
✕
○
13
ギラン・バレー症候群は運動麻痺が関係する。
〇
✕
○
14
シチューでは、ウエルシュ菌による食中毒は起こりにくい。
〇
✕
×
15
黄色ブドウ球菌は、健康な人の皮膚には存在しない。
〇
✕
×
16
新型コロナウイルスはエンベロープがあるため、アルコール製剤では殺菌できない
〇
✕
×
17
ノロウイルスは、人の腸管内でのみ増殖する。
*
〇
✕
○
18
ノロウイルスは、人の腸管内でのみ増殖する。
〇
✕
○
19
ウイルス性食中毒のおよそ９割の原因がノロウイルスとなっている
〇
✕
○
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1
病原細菌は、( )で見ることができる。
電子顕微鏡
2
世代時間が8分の腸炎ビブリオ菌10個は、最適条件で1時間後には400～500個となる。
〇
✕
×
3
通性嫌気性菌は、酸素( )生存できる。
有無関係なく
4
日本ではジャガイモへのヨウ素放射線による発芽防止にのみ、( )の使用が認められている。
〇
✕
放射線
5
超高温滅菌法よりも超高温瞬間殺菌法のほうが、強力である。
〇
✕
×
6
緩慢凍結のほうが食品の細胞の損傷が大きいのは、最大氷結晶生成帯の経過時間が短いことによる。
〇
✕
×
7
感染侵入型とは腸管内で上皮細胞または組織内に侵入して発症する。
〇
✕
○
8
貝類の中腸腺の毒素で食中毒を起こすことがある。
〇
✕
○
9
食して発症10名、食さず発症5名、食して無発症5名、食さず無発症10名 。この容疑食品のオッズ比は1である。
〇
✕
○
10
サルモネラ属菌は60℃15分で死滅する。
〇
✕
○
11
腸炎ビブリオは深海魚の生食が原因となる場合が多い。
〇
✕
×
12
我が国では、現在、牛レバーの生食提供は禁止されている。
〇
✕
○
13
ギラン・バレー症候群は運動麻痺が関係する。
〇
✕
○
14
シチューでは、ウエルシュ菌による食中毒は起こりにくい。
〇
✕
×
15
黄色ブドウ球菌は、健康な人の皮膚には存在しない。
〇
✕
×
16
新型コロナウイルスはエンベロープがあるため、アルコール製剤では殺菌できない
〇
✕
×
17
ノロウイルスは、人の腸管内でのみ増殖する。
*
〇
✕
○
18
ノロウイルスは、人の腸管内でのみ増殖する。
〇
✕
○
19
ウイルス性食中毒のおよそ９割の原因がノロウイルスとなっている
〇
✕
○