公衆衛生学(栄養やら何やら)改訂版

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    問題一覧

  • 1

    以下の食品から、アレルギー表示義務のある「特定原材料」8品目を選択してください

    卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、くるみ

  • 2

    B食品衛生 (1)は、食品の安全に関する根幹的法律で、食品(2)· 器具·(3)·(4)·(5)なども対象としている。 食品衛生(6)は、都道府県(7)で食品関係施設の監視指導、食品の苦情や食中毒の届出の調査、行政指導、原因施設の営業の取り消しなどを行う。

    (1)食品衛生法(2)添加物(3)容器包装 (4)おもちゃ(5)洗剤(6)監視員(7)保健所等

  • 3

    以下の1〜18を答えよ

    順に 腸炎ビブリオ、サルモネラ、大腸、コレラ、カンピロバクター、好塩、20、ベロ、O157、3、レバー、鶏肉、出血、溶血、水、二次、75、1

  • 4

    HACCP HA:Hazard Analysis (1) CCP:Critical Control Point (2) 食品の安全性を高度に保障する衛生管理の手法で(1)に基づく(2)方式である。 ·危害分析では、工程ごとに食品に有害な微生物·化学物質·異物の防止措置を解析する。 原材料→入荷→保管→加熱→冷却→包装→出荷の重要な管理点について守るべき原則を設定し、手順を文書化して、誰でも守れるようにする。 食品衛生法では、この概念を取り入れた衛生管理を 「総合衛生管理製造過程」としている。

    (1)危害分析(2)重要管理点

  • 5

    「健康日本21」における健康づくりの3要素として(1)・(2)・(3)が挙げられている。 また、予防として以下のことが挙げられる ー次予防: 健康増進·疾病(4)·特殊予防で、職場や学校などにおける事故や職業病を予防する。 二次予防 :病気や障害の重症化予防や合併症対策で、 早期(5)·早期(6)を行う。 三次予防:(7)や保健指導、再発防止、社会復帰できるよう機能を回復 させる。

    (1)栄養(2)運動(3)休養(4)予防 (5)発見(6)治療(7)リハビリテーション

  • 6

    食事摂取基準とは、日本人が(1)を維持するために摂取すべき(2)と(3)の量の基準を示したガイドラインである。

    (1)健康(2)エネルギー(3)栄養素

  • 7

    フレイルとは何ですか?

    歳をとって体や心のはたらき、社会的なつながりが弱くなった状態

  • 8

    フレイル予防の3つのポイントは何か

    栄養、身体活動、社会参加

  • 9

    フレイル予防のための追加された栄養素は何か

    タンパク質

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    以下の食品から、アレルギー表示義務のある「特定原材料」8品目を選択してください

    卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、くるみ

  • 2

    B食品衛生 (1)は、食品の安全に関する根幹的法律で、食品(2)· 器具·(3)·(4)·(5)なども対象としている。 食品衛生(6)は、都道府県(7)で食品関係施設の監視指導、食品の苦情や食中毒の届出の調査、行政指導、原因施設の営業の取り消しなどを行う。

    (1)食品衛生法(2)添加物(3)容器包装 (4)おもちゃ(5)洗剤(6)監視員(7)保健所等

  • 3

    以下の1〜18を答えよ

    順に 腸炎ビブリオ、サルモネラ、大腸、コレラ、カンピロバクター、好塩、20、ベロ、O157、3、レバー、鶏肉、出血、溶血、水、二次、75、1

  • 4

    HACCP HA:Hazard Analysis (1) CCP:Critical Control Point (2) 食品の安全性を高度に保障する衛生管理の手法で(1)に基づく(2)方式である。 ·危害分析では、工程ごとに食品に有害な微生物·化学物質·異物の防止措置を解析する。 原材料→入荷→保管→加熱→冷却→包装→出荷の重要な管理点について守るべき原則を設定し、手順を文書化して、誰でも守れるようにする。 食品衛生法では、この概念を取り入れた衛生管理を 「総合衛生管理製造過程」としている。

    (1)危害分析(2)重要管理点

  • 5

    「健康日本21」における健康づくりの3要素として(1)・(2)・(3)が挙げられている。 また、予防として以下のことが挙げられる ー次予防: 健康増進·疾病(4)·特殊予防で、職場や学校などにおける事故や職業病を予防する。 二次予防 :病気や障害の重症化予防や合併症対策で、 早期(5)·早期(6)を行う。 三次予防:(7)や保健指導、再発防止、社会復帰できるよう機能を回復 させる。

    (1)栄養(2)運動(3)休養(4)予防 (5)発見(6)治療(7)リハビリテーション

  • 6

    食事摂取基準とは、日本人が(1)を維持するために摂取すべき(2)と(3)の量の基準を示したガイドラインである。

    (1)健康(2)エネルギー(3)栄養素

  • 7

    フレイルとは何ですか?

    歳をとって体や心のはたらき、社会的なつながりが弱くなった状態

  • 8

    フレイル予防の3つのポイントは何か

    栄養、身体活動、社会参加

  • 9

    フレイル予防のための追加された栄養素は何か

    タンパク質