問題一覧
1
300.750
2
1
3
①作業開始及び用便後 ②汚染作業区域から非汚染作業区域に移動する間 ③食品に直接触れる作業にあたる前 ④生肉、魚、卵などの汚染食品触れた後や他の食品・器具に触れる場合 ⑤配膳の前
4
80.5
5
1.1
6
30.20
7
3
8
1
9
半年に1回以上
10
①調理従事者を汚染作業区から非汚染作業区域への移動をなるべく避ける ②作業を分業化する ③調理後速やかに喫食する ④衛生管理者と調理従事者と事前に十分な打ち合わせする
11
平成29年6月16日
12
ノロウイルス対策、腸管出血性大腸菌対策等
13
調理従事者等の健康状態確認等の重要性
14
毎日の調理従事者の健康状態の確認及び記録の実施等
食育基本法
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ユーザ名非公開 · 20問 · 2年前食育基本法
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25問 • 1年前第4次食育推進基本計画
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ユーザ名非公開 · 21問 · 1年前第4次食育推進基本計画
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21問 • 1年前第4次沖縄県食育推進計画
第4次沖縄県食育推進計画
ユーザ名非公開 · 80問 · 2年前第4次沖縄県食育推進計画
第4次沖縄県食育推進計画
80問 • 2年前問題一覧
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300.750
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①作業開始及び用便後 ②汚染作業区域から非汚染作業区域に移動する間 ③食品に直接触れる作業にあたる前 ④生肉、魚、卵などの汚染食品触れた後や他の食品・器具に触れる場合 ⑤配膳の前
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80.5
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30.20
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半年に1回以上
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①調理従事者を汚染作業区から非汚染作業区域への移動をなるべく避ける ②作業を分業化する ③調理後速やかに喫食する ④衛生管理者と調理従事者と事前に十分な打ち合わせする
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平成29年6月16日
12
ノロウイルス対策、腸管出血性大腸菌対策等
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調理従事者等の健康状態確認等の重要性
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毎日の調理従事者の健康状態の確認及び記録の実施等