二.学校給食施設の調理場は何によって区分することが求められるか 汚染作業区域、非汚染作業区域及びその他の区域にAで区分すること

②調理用の機械、機器、器具及び容器 二調理用の機械、機器、器具及び容器は、 洗浄及び消毒ができるA、構造であり、衛生的に保管できるものであること。また、食数に適した大きさと数量を備えること。

三　献立及び調理内容に応じて、調理作業のAにより衛生管理を充実するため、焼き物機、揚げ物機、真空冷却機、中心温度管理機能付き調理機等の調理用の機械及び機器を備えるよう努める

三貯水槽を設けている場合の対応策は？ 専門の業者に委託する等により年A回以上清掃すること。また、清掃した証明書等の記録は1年間保管すること。

検食のタイミングは 学校給食調理場及び共同調理場の受配校において、あらかじめ責任者を定めて児童生徒の摂食開始時間のA分前までに行うこと。

検食において確認することは何か 食品の中に人体にAと思われる異物の混入がないか、調理過程において加熱及び冷却処理が適切に行われているか、食品の異味、異臭その他の異常がないか、Bとしてそれぞれの食品の量が適当か、味付け、香り、色彩並びに形態等が適切か、及び、児童生徒のCとの関連はどのように配慮されているか確認すること。

検食の結果を記録することはなぜ必要か 検食を行った時間、検食者の意見等検食の結果を記録することで、異常があった場合には給食をAするとともに、共同調理場の受配校においては、速やかに共同調理場に連絡すること。

校長等は、学校保健委員会等を活用するなどにより、栄養教論等、保健主事、養護教論等の教職員、学校医、学校歯科医、学校薬剤師、保健所長等の専門家及び保護者が連携した学校給食の衛生管理を徹底するための体制を整備し、その適切な運用を図ることが求められるが、何のために行われることが多いか？ 学校給食のAを確保するため

第2 学校給食施設及び設備の整備及び管理に係る衛生管理基準 ⑶学校給食施設及び設備の衛生管理 三、調理場は換気を行い、温度はA℃以下、湿度B%以下に保つように努めること。

廃棄物の保管場所及び廃棄物容器は何を衛生的に管理するにはどうするべきか 廃棄物の搬出後によく清掃しAさせ、周囲の環境に悪影響を及ぼさないよう管理すること

冷蔵及び冷凍設備は、食数に応じた広さがあるものを原材料用及び調理用等に整備し、Aを避けること。

第2 学校給食施設及び設備の整備及び管理に係る衛生管理基準 ⑶学校給食施設及び設備の衛生管理 ①ねずみ及びはえ、ゴキブリなどの衛生害虫の発生状況をAヶ月にA以上点検し、発生を確認した時には、その都度駆除をすることとし、必要な場合には、補修、整理整頓、清掃、清拭、消毒等を、行い、その結果を記録するこお。

学校給食施設等定期検査票の番号は何番か

学校給食設備等の衛生管理定期検査票の番号は何番か

学校給食用食品の検収・保管等定期検査票の番号は何番か

調理過程の 定期朝検査票の番号は何番か

学校給食従事者の衛生・健康状態 定期検査票の番号は何番か

定期検便結果処置票の番号は何番か

学校給食における衛生管理体制 定期検査票の番号は何番か

学校給食日常点検票の番号は何番か