食品の安全性に関する用語

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21問 • 1年前アルファベット略語がある場合はそちらも回答すること。

caldera3

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問題一覧

化学物質の急性毒性の指標。実験動物集団に経口投与などにより投与した場合に、ある日数のうちに集団の半数を死亡させると推定される量。値が小さいほど、致死毒性が強いことを示す。

半数致死量, LD50

食品の生産過程で意図的に使用する化学物質において、ヒトが一生涯にわたって毎日摂取し続けても、健康への悪影響がないと推定される一日あたりの摂取量のこと。体重1kgあたりの物質の摂取量で示される。 NOAELを安全係数（SF）で除して算出。

一日摂取許容量, ADI

意図的に使用されていないにも関わらず食品中に存在する化学物質において、ヒトが一生涯にわたって毎日摂取し続けても、健康に悪影響がないと推定される一日あたりの摂取量のこと。体重1kgあたりの摂取量で示される。

耐用一日摂取量, TDI

ヒトの24時間またはそれより短時間の経口摂取で、健康に悪影響を示さないと推定される体重1kgあたりの摂取量である。食品や飲料水を介して農薬等の化学物質の急性影響を考慮するために設定される。

急性参照用量, ARfD

閾値が存在しない遺伝毒性発がん物質等の毒性に対し、生涯にわたり摂取した場合のリスクが、許容できるレベルとなるような曝露量。発がん性の場合は10万分の1、100万分の1の低い確率で発生させる曝露量を意味する。

実質安全量, VSD

商品中の汚染物質を「無理なく到達可能な範囲でできるだけ低くすべき」という考え方。

ALARAの原則

ある化学物質について、何段階かの異なる投与量を用いて行われた反復毒性試験・生殖発生毒性試験等の毒性試験において、有害影響が認められなかった最大投与量のこと。

無毒性量, NOAEL

ある化学物質について、何段階かの異なる投与量を用いて行われた反復毒性試験・生殖発生毒性試験等の毒性試験において、生物学的な影響を示さなかった最大投与量のこと。

無作用量, NOEL

ある化学物質について、何段階かの異なる投与量を用いて行われた反復毒性試験・生殖発生毒性試験等の毒性試験において、毒性学的な有害影響が認められた最小投与量のこと。

最小毒性量, LOAEL

ある化学物質について、何段階かの異なる投与量を用いて行われた反復毒性試験・生殖発生毒性試験等の毒性試験において、生物学的な影響が観察される最小投与量のこと。

最小影響量, LOEL

ある化学物質について、ADIを設定する際に、NOAELに対して、さらに動物の種差・個体差・不確実性等を考慮して安全性を確保するために用いる係数のこと。

安全係数, SF

ある化学物質について、TDIを設定する際に、NOAELに対して、さらに動物の種差・個体差・不確実性等を考慮して安全性を確保するために用いる係数のこと。

不確実係数, UF

動物試験やヒトの疫学調査等から得られた用量-反応評価の結果から得られる値のこと。閾値のある毒性物質に関して、ヒトでの通常の摂取量・曝露量領域における健康影響評価基準値を設定する際の出発点として用いる。通常の場合、NOAELやBMDLを指す。

POD

動物実験から得られる用量-反応レベルのグラフにおいて、有意な影響があるとされる反応レベルをもたらす用量のこと。

ベンチマークドーズ, BMD

BMDの95％信頼区間の下限値のこと。

BMDL

毒性試験で得られたNOAEL、LOAEL、BMDL等のハザードに関する評価値を、実際のヒトの曝露量・摂取量あるいは推定摂取量で割った値。リスク管理の優先付けを行う手段として用いられることがある。

暴露マージン, MOE

農薬等の化学物質について、設定された、または設定が検討されている残留基準を基に推定される、理論上最大となる一日あたりの摂取量。当該の食品の一日あたりの平均摂取量に、当該の食品に対する農薬の最大残留基準値を掛け合わせて試算する。

理論最大一日摂取量, TMDI

農薬等の化学物質について、食品ごとに、一日あたりの平均摂取量に当該の食品中の農薬等の推定残留量を掛け合わせて摂取量を試算し、すべての食品からの摂取量を合計することによって推定される位置にあたりの摂取量のこと。 TMDIと比較して、より実態に即した推定値であるとされる。

推定一日摂取量, EDI

市場で売られている広範囲の食品を対象とし、食品添加物や農薬等が実際にどの程度摂取されているかを把握するために、加工・調理によるこれらの物質の増減も考慮に入れて摂取量を推定する方法。

トータルダイエットスタディ

スーパー等で売られている食品を購入し、その中に含まれている食品添加物等の量を測り、その結果に国民健康・栄養調査に基づく食品の喫食量を乗じて摂取量を推定する方法のこと。トータルダイエットスタディの1つ。

マーケットバスケット方式

調査対象者が一日に実際に食べた食事と全く同じものを分析し、一日の食事中に含まれる化学物質（食品添加物や農薬）の総量を測定して、食品に由来する化学物質の摂取量を推定する方法のこと。トータルダイエットスタディの1つ。

陰膳方式

生薬名

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酵素　エムデンマイヤーホフ経路

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酵素　クエン酸回路

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電子伝達系

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ATP産生のまとめ

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生物の分類

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細菌の分類

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細菌の成長要素

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細菌の増殖に関わる環境条件

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細菌の培養

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細菌類の概要

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グリコーゲンの合成と分解

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糖新生

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循環器・リンパ系

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消化器系・肝胆膵系

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呼吸器系

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血液・血液凝固・線溶系

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泌尿器・体液調節系

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内分泌系・生殖器系

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滅菌・殺菌法

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感染について

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細胞毒素

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食中毒を引き起こすもの

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寄生虫・原虫

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ウイルス

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化学療法

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ペントースリン酸回路

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脂肪代謝

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飢餓時のエネルギー代謝

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脂肪酸の合成

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コレステロールの生合成

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アミノ酸

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核酸

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生薬の概要

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医薬区分について

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生薬の副作用（甘草）

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生薬の副作用（その他）

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生薬の分類

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概要

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吸収

caldera3 · 100問 · 2年前

吸収

吸収2

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分布

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代謝

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排泄

caldera3 · 5回閲覧 · 62問 · 2年前

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環境科学

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身体変化のメカニズム

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異常値のメカニズム

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自然免疫

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食作用

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リンパ組織

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抗原・抗体の概要

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抗体について

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補体

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サイトカイン

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アレルギー

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23-1

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23-2

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受容体

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相互作用

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MSスペクトル

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NMRスペクトル

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UVスペクトル

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IRスペクトル

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1H-NMRスペクトル

caldera3 · 28回閲覧 · 35問 · 2年前

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13C-NMRスペクトル

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旋光度測定法・旋光分散（ORD）スペクトル・円二色性（CD）スペクトル

caldera3 · 18問 · 2年前

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薬物相互作用

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染色体異常と遺伝子変異

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DNAの損傷修復

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クローニング

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プロドラッグと活性代謝物

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真核細胞への遺伝子導入法

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心機能

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気管支

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消化管

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排尿系

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その他

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局所麻酔　総論

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局所麻酔　各論

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糖尿病の病態

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添加剤と医薬品包装

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添加剤の名称

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経口製剤（錠剤・カプセル剤・顆粒剤・散剤）

caldera3 · 14問 · 1年前

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14問 • 1年前

caldera3

経口製剤（経口液剤・シロップ剤・ゼリー剤・フィルム剤）

caldera3 · 6問 · 1年前

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caldera3

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耐用一日摂取量, TDI

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実質安全量, VSD

商品中の汚染物質を「無理なく到達可能な範囲でできるだけ低くすべき」という考え方。

ALARAの原則

無毒性量, NOAEL

無作用量, NOEL

最小毒性量, LOAEL

最小影響量, LOEL

安全係数, SF

不確実係数, UF

POD

動物実験から得られる用量-反応レベルのグラフにおいて、有意な影響があるとされる反応レベルをもたらす用量のこと。

ベンチマークドーズ, BMD

BMDの95％信頼区間の下限値のこと。

BMDL

暴露マージン, MOE

理論最大一日摂取量, TMDI

推定一日摂取量, EDI

トータルダイエットスタディ

マーケットバスケット方式

陰膳方式