和食問題

75問 • 6ヶ月前

あひる

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問題一覧

おせち料理のこんにゃくなどで見られる、細長く切った食材の真ん中に切り込みを入れ、端の部分を中に巻き込むことでねじれを作る切り方を「何切り」というでしょう？

手綱

日本では「掻きチシャ」や「包菜」と呼ばれる、焼肉などを包んで食べるのに用いるレタスの一種を朝鮮語で何というでしょう？

サンチュ

その名はタイ語で「米」「油」「鶏肉」を意味する言葉に由来する、炒めた米を鶏のスープで炊き込み、香辛料を用いた甘辛いタレとともに茹でた鶏肉のぶつ切りを載せた同国の料理は何でしょう？

カオマンガイ

日本食の調理などで用いられる取っ手のない打ち出し鍋のことを、これを持ち運ぶ際に使う道具の名前を用いて「何鍋」というでしょう？

やっとこ

回鍋肉にキャベツを使うことや、エビチリをケチャップで味付けするなど、日本人向けにアレンジした四川料理を多く考案したことから日本で「四川料理の父」といわれ、晩年にはテレビ出演でも人気を博した、中国出身の料理研究家は誰でしょう？

陳建民

スープは「白」「茶」「黄」の3系統に分けられており、茹でた豚バラ肉や生卵のトッピングが特徴的な、四国地方のご当地ラーメンは「何ラーメン」でしょう？

徳島

その名称は東京・浅草の料理店「来々軒」が名付けたとされている、ご飯の上に、野菜やしいたけなどを炒め片栗粉でとろみを付けたものを盛りつけた料理を、一般に「何丼」というでしょう？

中華

韓国の鍋料理「テグタン」で、食材として使われる魚は何でしょう？

タラ

その名は中国語で「テーブルクロス」を意味する言葉に由来する、大皿に盛られた料理を円卓で囲んで味わう長崎の名物料理は何料理でしょう？

しっぽく

息を吹いて冷ましながら食べる様子からその名が付いたとする説もある、ダイコンやカブ、トウガンなどの野菜を柔らかく茹で、熱いうちに練り味噌をかけて食べる日本料理を何というでしょう？

風呂吹き

うるち米を原料とし、中国語では「米粉」と表記される中国南部発祥の麺を、日本では一般に何と呼ぶでしょう？

ビーフン

6世紀から8世紀にかけて中国・唐から伝わった牛乳の飲用がはじまりとされる、鶏ガラスープに牛乳と白味噌などを加え、鶏肉や野菜を煮込んだ、奈良県橿原地方の郷土料理である鍋料理は何でしょう？

飛鳥鍋

「ハルミ食堂」という定食屋が発祥地とされている、サザエを刻んだものを卵と玉ねぎで綴じ、ご飯の上に載せた丼料理のことを、これが名物となっている神奈川県藤沢市の小島の名前から「何丼」というでしょう？

江ノ島

「飯岡牛」「しあわせ満天牛」「かずさ和牛」といえば、いずれもどこの都道府県のブランド牛でしょう？

千葉

かき混ぜる時の音が名前の由来とされる、茶の花を入れて煮だした番茶を茶筅で泡立て、ご飯や漬物などを入れて食べる、島根県の出雲地方に伝わる郷土料理は何でしょう？

ぼてぼて茶

その名は普段海辺で仕事をしている漁師が山で食べたことに由来するという説がある、千葉県の郷土料理「なめろう」に火を通した料理を「何焼き」というでしょう？

さんが

その名は永六輔がメディアで紹介したことで定着したとされる、太く柔らかい麺と出汁の効いた黒いたれが特徴的な、三重県のご当地うどんは「何うどん」でしょう？

伊勢

その名は漬床に用いられる「塩」「こうじ」「米」の割合に由来する、福島県や秋田県などの郷土料理である漬物は何でしょう？

三五八漬け

オムライスの上にカツをのせた、福井県越前市のご当地グルメは何でしょう？

ボルガライス

オムライスの上に白身魚フライまたはエビフライをトッピングし、タルタルソースをかけたものが一般的とされる、1960年代に石川県金沢市で生まれたご当地グルメを「何ライス」というでしょう？

ハントン

マヨネーズで和えた刻みたくあんのペーストをコッペパンに挟んでいる、滋賀県長浜市のパン屋「つるやパン」の名物商品は何でしょう？

サラダパン

三好市の特産品である、太く短い麺を特徴とする徳島県西部のご当地蕎麦を「何蕎麦」というでしょう？

いや

下関市の温泉・川棚温泉の名物料理とされる、熱した焼物に蕎麦をのせ、温かいつゆとともに食べられる、山口県のご当地グルメは何でしょう？

瓦そば

兵庫県のある都市周辺で食されている、辛子などの代わりに名産品である生姜醤油をかけることが特徴的なおでんのことを、その都市の名前を用いて「何おでん」というでしょう？

姫路

別名を「蒸気パン」という、薄力粉に黒砂糖や炭酸水を加え、専用の容器で細長く焼いた、新潟県の新発田市が発祥とされるお菓子は何でしょう？

ぽっぽ焼

加賀藩主が深谷温泉を訪れた際に提供された料理が由来ともされる、塩漬けした蕪に切れ込みを入れ、ブリやサバなどを挟んだのちに糀を使って発酵させた、石川県・富山県の郷土料理は何でしょう？

かぶらずし

古くは「糸うどん」とも呼ばれ、手延製法や一糸伝承製法などの製法で生み出される強いコシとつるりとした喉越しが特徴の、富山県のご当地うどんは「何うどん」でしょう？

氷見

地元では「がめ煮」と呼ばれ、一般には鶏肉を根菜、蒟蒻などと一緒に油で炒めてから醤油などを加えて煮物にする、福岡県の代表的な郷土料理のことを、福岡県のかつての国名を用いて何と呼ぶでしょう？

筑前煮

塩漬けにしたサバなどの魚を、こぬかと塩で半年ほど漬けてつくられる、福井県の郷土料理は何でしょう？

へしこ

大根などの野菜を囲炉裏の煙で燻製にしたのち、米ぬかと塩に漬け込んで作る、秋田県名産の漬物は何でしょう？

いぶりがっこ

奄美群島ではうるち米、サツマイモなどが、沖縄県内では米、麦などが原料に使われるものが多い、南西諸島の伝統的な発酵飲料を何というでしょう？

みき

富山県の郷土料理であるホタルイカを用いたものが有名な、イカやアジなどを生きたまま数日間醤油に漬け込んだ料理を「何漬け」というでしょう？

沖

小麦粉で作った平麺状の団子を茹で、砂糖を混ぜたきな粉をまぶして作られる、大分県の郷土料理は何でしょう？

やせうま

小麦粉をまぶした鴨や鶏の肉を、麩や野菜などと一緒にだし汁で煮る、石川県金沢市の郷土料理は何でしょう？

治部煮

広島県の湯来温泉で名物になっているコンニャクの刺身料理を、その見た目がある魚の刺身に似ていることにちなんで一般に何というでしょう？

山ふぐ

形を折れたある道具に見立てて呼ばれる、イカナゴの稚魚を甘辛く炊いた兵庫県の郷土料理は何でしょう？

釘煮

愛知県三河地域に伝わる伝統料理である、クロスズメバチの幼虫を使った炊き込みご飯のことを、その幼虫の別名を用いて「何飯」というでしょう？

へぼ

江戸時代にお伊勢参りに向かう参拝客を通じて評判が広まったとされる、奈良県桜井市で生産される伝統的な手延べ素麺を「何素麺」というでしょう？

三輪

江戸時代に儒学者の梁田蛻巖によって命名されたとされる、兵庫県明石市の名産品となっているタコの卵を塩漬けにした食品は何でしょう？

かいとうげ

洋皿に盛ったご飯の上にビーフカツを乗せてデミグラスソースをかけ、茹でたキャベツを付け合わせたものが基本的なレシピである、兵庫県加古川市のご当地グルメは何でしょう？

かつめし

漁師らが浜辺で食べていた料理が起源とされる、寒ダラを使用した山形県庄内地方の郷土料理を、魚のアラを指す言葉を使って「何汁」というでしょう？

どんがら

現在の愛知県にある岡崎城からおよそ870mほど離れた場所で作られていたことから名前が付いた、蒸した大豆に麹菌を生やし、塩と水を加えて長時間熟成させて作る、岡崎市名産の味噌を「何味噌」というでしょう？

八丁

直径40cmから1mほどある大皿に寿司や刺身などを盛り合わせ、それぞれが取り分けて食べるという高知県の伝統的な郷土料理を、一般に「何料理」というでしょう？

さわち

豚の背脂を浮かせたコクのある醤油ベースのスープと歯ごたえのある平打ち麺が特徴の、広島県備後地方のご当地ラーメンは「何ラーメン」でしょう？

尾道

赤かぶの葉を、塩を使わずに乳酸菌だけを加えて発酵させる製法が特徴的な、長野県の木曽地方に伝わる郷土料理である漬物は何でしょう？

すんき

青森県八戸市やその周辺の郷土料理、ウニとアワビを用いた吸い物

いちご

高知県や鹿児島県のものが特に有名である、カツオやマグロなどの内臓を使った塩辛のことを、「肴にすると酒の量が進む」ということに由来する名前で何というでしょう？

酒盗

鮭の煮汁を加えて炊いたご飯の上に鮭の身といくらを載せた、宮城県亘理町を中心に伝わる郷土料理は何でしょう？

はらこ飯

鶏肉や野菜などを醤油仕立ての汁で煮込み、南部地方の特産品である干菓子を割り入れて食べられる、青森県八戸市周辺の郷土料理は何でしょう？

せんべい汁

麺を食べ終わった器で「チータンタン」というスープを作ることが特徴的な、岩手県盛岡市で冷麺・わんこそばとともに「盛岡三大麺」の1つに数えられる郷土料理は何でしょう？

じゃじゃ麺

コメディアンの三木のり平をモデルとしたCMキャラクターでも知られる、主力商品に「辛そうで辛くない少し辛いラー油」や「ごはんですよ！」がある食品メーカーは何でしょう？

桃屋

1952年に新潟市の料理店「田舎家」で考案された、杉の板を曲げて作った弁当箱に、出汁で炊いたご飯を詰めて旬の魚介や山菜などを乗せた、新潟県や福島県の郷土料理は何でしょう？

わっぱ飯

古くから真綿の産地として有名なことから麺にはシルクパウダーが配合されている、「絹ずれを表す音」を意味するフランス語の名前が付いた、滋賀県米原市のご当地ラーメンは何でしょう？

フルフルラーメン

漢字で「繊蘿蔔（せんろふ）」と表記される中国語の発音が訛ったものとされる、大根を千切りにすることを意味する日本語は何でしょう？

千六本

漢字では「餛飩」または「雲呑」と表記される、主にスープにして食される中華料理を代表する軽食といえば何でしょう？

ワンタン

その名に反して使用されるのは豚肉である、炭火で焼いた玉ねぎと洋辛子を付けて食べるのが一般的な、北海道南部のある地域で食されている郷土料理は何でしょう？

室蘭焼き鳥

フカヒレや干しナマコなどの海産物がよく用いられ、比較的薄味であるのが特徴の、中国四大料理の1つは「何料理」でしょう？

広東

朝鮮戦争の際に韓国に駐留していたアメリカ軍の食糧物資を利用したことから「部隊」という意味の名前が付けられた、ソーセージやベーコンなどの加工品とインスタントラーメンを入れるのが特徴的な韓国の鍋料理は何でしょう？

プデチゲ

1952年に大阪の料理店・スエヒロが提供を始めたのが発祥とされる、熱湯に肉などの食材をくぐらせて加熱し、好みのタレをつけて食べる日本料理は何でしょう？

しゃぶしゃぶ

長崎県の五島列島の郷土料理である、天日干しにしたサツマイモを蒸し、もち米と混ぜ合わせて作る餅を「何餅」というでしょう？

かんころ

タイやスズキなどの魚肉を細かく刻んでいれた粥のことを、魚肉をある気象現象に見立てて「何粥」というでしょう？

あられ

酢の物や漬物であることが多い、食事の途中で気分転換や口の中をさっぱりさせるために提供される品を、ある食器の名前を用いて何というでしょう？

箸休め

近世以降の日本で、牢獄で囚人に与えた食事のことを、ご飯が盛られる円筒形の食器の名前を使って「何飯」というでしょう？

もっそう

1980年代にフイ・フォン・フーズが商品化した、タイやアメリカで定番のチリソースを、タイ・チョンブリー県の町の名前を用いて「何ソース」というでしょう？

シラチャー

一般的にマナー違反とされる、食事の際に食器を持たずにうつむいて食べることを、ある動物が食事をするような様子に見えることから「何食い」というでしょう？

犬

年内残り58日である11月3日が記念日となっており、別名を「凍り豆腐」「しみ豆腐」ともいう、豆腐を凍らせてから乾燥させて水分を抜いた食品を、和歌山県の地名に由来するとされる呼び名で「何豆腐」というでしょう？

高野

「5種の彩り野菜カレー」「じっくり煮込んだポトフ」「完熟トマトのミネストローネ」などの商品がある、野菜をふんだんに使った、明治が販売しているレトルト食品ブランドは何でしょう？

まるごと野菜

本場の中国では「クーラオロウ」や「タンツーロウ」などと呼ばれる、豚肉に下味を付けて揚げ、ピーマンやタケノコなどの野菜と一緒に炒めて甘酢あんを掛けた、日本では「パイナップルを入れるかどうか」という議論でも馴染みの深い中華料理は何でしょう？

酢豚

ゼリー状に溶かしたものが水羊羹などのお菓子の材料になる、テングサやオゴノリなどの海藻を煮出し、冷凍・乾燥することで作られる、江戸時代に行われていた「寒空の下にところてんを晒す」という製法から名前が付いた食品は何でしょう？

寒天

香川県の名産品の1つで、ある魚を塩からく漬けこみ、その塩汁を漉して作られる日本三大魚醤の1つは「何醤油」でしょう？

いかなご

揚げ物以外の用途を広めるため、1924年に日清製油が販売開始にあたり名付けた、生野菜などの食材にそのままかけて食べられるよう精製度を高くした食用油のことを、ある料理名を用いて「何油」というでしょう？

サラダ

商品としては「とんかつソース」「お好みソース」などの名称で販売されることが多い、日本農林規格によるウスターソース類の分類で最も粘度が高いものを「何ソース」というでしょう？

濃厚

上に目玉焼きを載せて食べるのが一般的な、ひき肉にパプリカやバジルを加えて炒め、ご飯と一緒に盛り付けた、タイの定番料理を「何ライス」というでしょう？

ガパオ

その名は朝鮮語で「味付けされた」という意味の言葉に由来する、コチュジャンやニンニクなどの調味料から作られる甘辛いソースで味付けされた、韓国のフライドチキンを「何チキン」というでしょう？

ヤンニョム

「はりはり鍋」はクジラや水菜を主な食材とする料理ですが、「はりはり漬け」は何を主な食材とする料理でしょう？

大根

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