食品衛生学Ⅲ 確認テスト11

15問 • 2年前

大西紗有季

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問題一覧

グラグラ煮立ったお湯につける殺菌法を何という？

煮沸消毒

LTLT、HTST、UHT のうち、細菌がほとんど残らないのはどれ？

UHT

LTLT、HTST、UHT のうち、風味や栄養価が劣るのはどれ？

UHT

牛乳の殺菌法のうち、日本で主流なのは何？

超高温殺菌

超高温殺菌で、常温で3か月保存できる牛乳を何という？

LL牛乳

高温高圧殺菌のことを何ともいう？

レトルト

高温高圧殺菌は、何度、何分以上で殺菌する？

120°、4

高温高圧殺菌の温度、時間設定は何の芽胞の死滅を指標としている？

ボツリヌス菌

ろ過除菌法は何による除菌で安全性が高い？

フィルター

紫外線やガンマ線は何の一種である？

電磁波

殺菌効果のある紫外線は、UVA、UVB、UVC のうち、どれ？

UVC

紫外線とガンマ線のうち、物の表面にしか殺菌効果がないのはどちら？

紫外線

日本では、食品のガンマ線照射は何のみに行われている？

ジャガイモの発芽防止

電子レンジは何と呼ばれる電磁波を使用した加熱器である？

マイクロ波

電子レンジは、水分子を振動させ何を発生させる？

摩擦熱

食品衛生学Ⅲ 確認テスト(2〜5回目)

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食品衛生学Ⅲ 確認テスト(6~10回目)

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食品学Ⅰ(1~5)

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食品学Ⅰ(6~10)

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食品衛生学Ⅲ 確認テスト(12〜14)

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食品学Ⅰ (10回目の裏)

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食品学Ⅰ (11〜15回目)

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食品アレルギー論(第7~11回)

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UHT

LTLT、HTST、UHT のうち、風味や栄養価が劣るのはどれ？

UHT

牛乳の殺菌法のうち、日本で主流なのは何？

超高温殺菌

超高温殺菌で、常温で3か月保存できる牛乳を何という？

LL牛乳

高温高圧殺菌のことを何ともいう？

レトルト

高温高圧殺菌は、何度、何分以上で殺菌する？

120°、4

高温高圧殺菌の温度、時間設定は何の芽胞の死滅を指標としている？

ボツリヌス菌

ろ過除菌法は何による除菌で安全性が高い？

フィルター

紫外線やガンマ線は何の一種である？

電磁波

殺菌効果のある紫外線は、UVA、UVB、UVC のうち、どれ？

UVC

紫外線とガンマ線のうち、物の表面にしか殺菌効果がないのはどちら？

紫外線

日本では、食品のガンマ線照射は何のみに行われている？

ジャガイモの発芽防止

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マイクロ波

電子レンジは、水分子を振動させ何を発生させる？

摩擦熱