食品衛生学Ⅲ 確認テスト(2〜5回目)

62問 • 2年前

大西紗有季

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問題一覧

〜の6種類の材質のものには、食品衛生法により規格基準が決められている。

ガラス、陶磁器、ほうろう、ゴム、プラスチック、金属

ガラスは〜を含む石や砂の粉を主成分として、高温で溶かして成型し、固めたものである。

二酸化ケイ素

〜は一般容器に使われる。

ソーダ石灰ガラス

鉛ガラスは〜とも呼ばれ、高級食品や装飾品に使われる。

クリスタルガラス

〜は、耐熱容器、実験用器具、薬アンプルなどに使われる。

ホウケイ酸ガラス

陶器は〜もの、磁器は〜ものと呼ばれる。

土、石

ほうろうは、金属に〜の粉末を高温で焼き付けたもの。

ガラス

ほうろうは〜に使用できる。

電磁調理器

ガラス、陶磁器、ほうろうをまとめて〜という。

セラミックス

クリスタルガラス、陶磁器の上絵に使用される顔料や釉薬には、〜や〜が使われていることがある。

鉛、カドミウム

鉛やカドミウムを含む材質や、金属性容器などは〜の水や食品に溶け出しやすい。

酸性

セラミックスは〜、〜の〜試験が義務づけられている。

鉛、カドミウム、溶出

プラスチックは〜と熱硬化性に分けられる。

熱可塑性

熱可塑性と熱硬化性のうち、リサイクルできるのは〜である。

熱可塑性

熱可塑性プラスチックは〜型と呼ばれる

チョコレート

熱硬化性プラスチックは〜型と呼ばれる

ビスケット

熱可塑性プラスチックは、再生利用=〜ができる。

リサイクル

ポリエチレン(〜)は、包装用袋・レジ袋・ゴミ袋・手袋などに使われる。

ポリ塩化ビニル(〜)は、ラップなどに使われる。

PVC

塩素系プラスチックは、低温で燃やすと大量の〜を発生する。

ダイオキシン

ポリプロピレン(〜)は、電子レンジ用容器やボトルキャップなどに使われる。

ポリスチレン(〜)は、発泡スチロールの材料でもある。

ポリエチレンテレフタレート(〜)は、ペットボトルの材料である。

PET

ポリカーボネート(〜)の原料には〜という有害物質が含まれる。

PC、ビスフェノールA

〜マークをつけるのには、国の許可が必要である。

JIS

〜マークは、ポリ塩化ビニル製品が規格基準に合格していることを示す。

JHP

〜法の対象となる容器包装は、ガラス製、PETボトル、その他のプラスチック製、紙製品である。

容器包装リサイクル

3Rとは〜、〜、〜(順番も)である。

リデュース、リユース、リサイクル

消費者がごみをだすときの分別を安易にし、市町村の分別収集を促進することを目的に作られたマークを〜という。

識別表示マーク

2022年4月から〜が施行され、3R+〜が基本である。

プラスチック新法、リニューアブル

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・ガラスについて〜な〜を与えないように注意する。また〜やすいので落とさないように注意する。

急激、温度差、すべり

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・陶磁器について〜ないように〜な〜を与えないように注意する。

割れ、急激、温度差

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・金属について〜につけると金属が〜することがあるので使用は避ける。

漂白剤、変色

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・合成樹脂について〜が痛むことがあるので、〜は避ける。

樹脂、熱湯

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・漆器について漆器は〜の使用は避けたほうが良い。

漂白剤

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・木製について木製は〜が染み込みやすいので、〜、水につけておかない。

水、長時間

2003年、時代にあわせて、食品の安全性に関わるさまざまな問題に対処できるように、〜法の改正が行われ、また、新たに〜法が制定された。

食品衛生、食品安全基本

2003年の改正食品衛生法では、残留農薬などの〜制が導入された。

ポジティブリスト

総合衛生管理製造過程(国による〜認可制度)の更新制が導入された。

HACCP

2018年の改正食品衛生法により、「〜」が制度化された。

HACCPに沿った衛生管理

食品安全基本法のもと、内閣府に〜が設置された。

食品安全委員会

食品を摂取することによる健康への悪影響を科学的、客観的、公正に評価することを〜という。

リスク評価

消費者、食品関連事業者、行政における食の安全に関する情報や意見交換の場を〜という。

リスクコミュニケーション

厚生労働省が、食品安全委員会のリスク評価に基づき、食品に関する規格を定めることを〜という。

リスク管理

〜は、厚生労働省の菅轄で、輸入食品の監視を行っている。

検疫所

〜は、農林水産省の菅轄で、輸出入する動物と畜産物の検査をする。

動物検疫所

食品表示に関する省庁は〜である。

消費者庁

都道府県や政令指定都市には〜を設置する。

保健所

検疫所や保健所で食品衛生の監視、指導をするのは〜である。

食品衛生監視員

食品関連業種は〜の営業許可が必要である。

都道府県知事

食品衛生法改正後の要許可業種は〜業種である。

改正により、喫茶店営業は〜営業に含まれることになった。

飲食店

パン製造業は〜製造業に含まれる。

菓子

食品の放射線照射業は、日本では〜防止のみに認められている。

ジャガイモの発芽

営業許可・届出対象となる施設では、施設ごとに1名以上の〜を置かなければならない。

食品衛生責任者

食肉製品や添加物の製造・加工を行う施設は、施設ごとに〜を置かなければならない。

食品衛生管理者

営業施設には、全ての業種に必要な〜基準と、業種毎の〜基準がある。

共通、特定

営業施設は〜と区分する。

住居

内壁は、床から〜mまで耐水性で清掃しやすい構造とする。

冷蔵庫内や調理場内には〜を設置する。

温度計

照明の明るさの単位は〜である。

ルクス

飲食店営業では、原材料置場、〜、〜を設ける。

下処理場、調理室

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小テスト1・2

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〜の6種類の材質のものには、食品衛生法により規格基準が決められている。

ガラス、陶磁器、ほうろう、ゴム、プラスチック、金属

ガラスは〜を含む石や砂の粉を主成分として、高温で溶かして成型し、固めたものである。

二酸化ケイ素

〜は一般容器に使われる。

ソーダ石灰ガラス

鉛ガラスは〜とも呼ばれ、高級食品や装飾品に使われる。

クリスタルガラス

〜は、耐熱容器、実験用器具、薬アンプルなどに使われる。

ホウケイ酸ガラス

陶器は〜もの、磁器は〜ものと呼ばれる。

土、石

ほうろうは、金属に〜の粉末を高温で焼き付けたもの。

ガラス

ほうろうは〜に使用できる。

電磁調理器

ガラス、陶磁器、ほうろうをまとめて〜という。

セラミックス

クリスタルガラス、陶磁器の上絵に使用される顔料や釉薬には、〜や〜が使われていることがある。

鉛、カドミウム

鉛やカドミウムを含む材質や、金属性容器などは〜の水や食品に溶け出しやすい。

酸性

セラミックスは〜、〜の〜試験が義務づけられている。

鉛、カドミウム、溶出

プラスチックは〜と熱硬化性に分けられる。

熱可塑性

熱可塑性と熱硬化性のうち、リサイクルできるのは〜である。

熱可塑性

熱可塑性プラスチックは〜型と呼ばれる

チョコレート

熱硬化性プラスチックは〜型と呼ばれる

ビスケット

熱可塑性プラスチックは、再生利用=〜ができる。

リサイクル

ポリエチレン(〜)は、包装用袋・レジ袋・ゴミ袋・手袋などに使われる。

ポリ塩化ビニル(〜)は、ラップなどに使われる。

PVC

塩素系プラスチックは、低温で燃やすと大量の〜を発生する。

ダイオキシン

ポリプロピレン(〜)は、電子レンジ用容器やボトルキャップなどに使われる。

ポリスチレン(〜)は、発泡スチロールの材料でもある。

ポリエチレンテレフタレート(〜)は、ペットボトルの材料である。

PET

ポリカーボネート(〜)の原料には〜という有害物質が含まれる。

PC、ビスフェノールA

〜マークをつけるのには、国の許可が必要である。

JIS

〜マークは、ポリ塩化ビニル製品が規格基準に合格していることを示す。

JHP

〜法の対象となる容器包装は、ガラス製、PETボトル、その他のプラスチック製、紙製品である。

容器包装リサイクル

3Rとは〜、〜、〜(順番も)である。

リデュース、リユース、リサイクル

消費者がごみをだすときの分別を安易にし、市町村の分別収集を促進することを目的に作られたマークを〜という。

識別表示マーク

2022年4月から〜が施行され、3R+〜が基本である。

プラスチック新法、リニューアブル

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・ガラスについて〜な〜を与えないように注意する。また〜やすいので落とさないように注意する。

急激、温度差、すべり

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・陶磁器について〜ないように〜な〜を与えないように注意する。

割れ、急激、温度差

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・金属について〜につけると金属が〜することがあるので使用は避ける。

漂白剤、変色

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・合成樹脂について〜が痛むことがあるので、〜は避ける。

樹脂、熱湯

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・漆器について漆器は〜の使用は避けたほうが良い。

漂白剤

素材ごとの洗浄方法の注意点を答えよ・木製について木製は〜が染み込みやすいので、〜、水につけておかない。

水、長時間

2003年、時代にあわせて、食品の安全性に関わるさまざまな問題に対処できるように、〜法の改正が行われ、また、新たに〜法が制定された。

食品衛生、食品安全基本

2003年の改正食品衛生法では、残留農薬などの〜制が導入された。

ポジティブリスト

総合衛生管理製造過程(国による〜認可制度)の更新制が導入された。

HACCP

2018年の改正食品衛生法により、「〜」が制度化された。

HACCPに沿った衛生管理

食品安全基本法のもと、内閣府に〜が設置された。

食品安全委員会

食品を摂取することによる健康への悪影響を科学的、客観的、公正に評価することを〜という。

リスク評価

消費者、食品関連事業者、行政における食の安全に関する情報や意見交換の場を〜という。

リスクコミュニケーション

厚生労働省が、食品安全委員会のリスク評価に基づき、食品に関する規格を定めることを〜という。

リスク管理

〜は、厚生労働省の菅轄で、輸入食品の監視を行っている。

検疫所

〜は、農林水産省の菅轄で、輸出入する動物と畜産物の検査をする。

動物検疫所

食品表示に関する省庁は〜である。

消費者庁

都道府県や政令指定都市には〜を設置する。

保健所

検疫所や保健所で食品衛生の監視、指導をするのは〜である。

食品衛生監視員

食品関連業種は〜の営業許可が必要である。

都道府県知事

食品衛生法改正後の要許可業種は〜業種である。

改正により、喫茶店営業は〜営業に含まれることになった。

飲食店

パン製造業は〜製造業に含まれる。

菓子

食品の放射線照射業は、日本では〜防止のみに認められている。

ジャガイモの発芽

営業許可・届出対象となる施設では、施設ごとに1名以上の〜を置かなければならない。

食品衛生責任者

食肉製品や添加物の製造・加工を行う施設は、施設ごとに〜を置かなければならない。

食品衛生管理者

営業施設には、全ての業種に必要な〜基準と、業種毎の〜基準がある。

共通、特定

営業施設は〜と区分する。

住居

内壁は、床から〜mまで耐水性で清掃しやすい構造とする。

冷蔵庫内や調理場内には〜を設置する。

温度計

照明の明るさの単位は〜である。

ルクス

飲食店営業では、原材料置場、〜、〜を設ける。

下処理場、調理室