食衛 プリント
問題一覧
1
えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみ アーモンド、カシューナッツ、大豆、くるみ、ごま、あわび、いくら、いか、さけ、さば、オレンジ、キウイ、ゼラチン、バナナ、りんご、もも、まつたけ、やまいも、牛豚鶏肉
2
手洗いは流水で行う
3
腸管出血性大腸菌O-157の保菌者は食品取扱業務の就業制限が法律で定められている
4
作業前に手の爪は短く切り、指輪や腕時計をつけたまま手洗いを行う
5
紫外線殺菌は紫外線が照射された表面のみ効果がある
6
防カビ剤ーサッカリンナトリウム
7
ソルビン酸ー保存料ーソルビン酸として1.0g/kg以下
8
生物濃縮には食物連鎖を解する連鎖濃縮と呼吸あるいは体表を通じての個体濃縮がある
9
保存料は腐敗細菌を殺菌して食品の保存性を高めるものである
10
着色料ータール色素ーカステラ、きな粉、スポンジケーキ
11
食用赤色2号は、食肉に使用することが出来る
12
エリソルビン酸
13
一般薬剤試験
14
発色剤ー自身が酸素と結合して、食品成分の酸化を防ぐ
15
殺菌料である過酸化水素は、最終食品の完成前に分解又は除去しなければならない
16
口から人の体内に入った幼虫が、胃腸壁に刺入する
17
残留性が高く、人に対する毒性の強い農薬は使用が禁止されている
18
食品衛生法では、食品製造施設において、金属探知機とX線検知器の両方を導入しなければならないと定めている
19
明後日方式では記録が不要となる
20
タール色素ースポンジケーキ
21
既存添加物名簿中の添加物に動植物や鉱物等自然界にある物質から得られたものが今後追加されることがある
22
栄養強化の目的で使用される添加物は表示が免除される
23
アスパルテームー甘味料
24
プロピレングリコールー酸化防止剤
25
酢酸ビニル樹脂
26
イマザリルー防カビ剤
27
保存料ーソルビン酸
28
落花生
29
卵、乳、小麦、そば、落花生(ピーナッツ)、えび、かに
食品衛生 白い本
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えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみ アーモンド、カシューナッツ、大豆、くるみ、ごま、あわび、いくら、いか、さけ、さば、オレンジ、キウイ、ゼラチン、バナナ、りんご、もも、まつたけ、やまいも、牛豚鶏肉
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腸管出血性大腸菌O-157の保菌者は食品取扱業務の就業制限が法律で定められている
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作業前に手の爪は短く切り、指輪や腕時計をつけたまま手洗いを行う
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紫外線殺菌は紫外線が照射された表面のみ効果がある
6
防カビ剤ーサッカリンナトリウム
7
ソルビン酸ー保存料ーソルビン酸として1.0g/kg以下
8
生物濃縮には食物連鎖を解する連鎖濃縮と呼吸あるいは体表を通じての個体濃縮がある
9
保存料は腐敗細菌を殺菌して食品の保存性を高めるものである
10
着色料ータール色素ーカステラ、きな粉、スポンジケーキ
11
食用赤色2号は、食肉に使用することが出来る
12
エリソルビン酸
13
一般薬剤試験
14
発色剤ー自身が酸素と結合して、食品成分の酸化を防ぐ
15
殺菌料である過酸化水素は、最終食品の完成前に分解又は除去しなければならない
16
口から人の体内に入った幼虫が、胃腸壁に刺入する
17
残留性が高く、人に対する毒性の強い農薬は使用が禁止されている
18
食品衛生法では、食品製造施設において、金属探知機とX線検知器の両方を導入しなければならないと定めている
19
明後日方式では記録が不要となる
20
タール色素ースポンジケーキ
21
既存添加物名簿中の添加物に動植物や鉱物等自然界にある物質から得られたものが今後追加されることがある
22
栄養強化の目的で使用される添加物は表示が免除される
23
アスパルテームー甘味料
24
プロピレングリコールー酸化防止剤
25
酢酸ビニル樹脂
26
イマザリルー防カビ剤
27
保存料ーソルビン酸
28
落花生
29
卵、乳、小麦、そば、落花生(ピーナッツ)、えび、かに