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栄養 ノート

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15問 • 2年前
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  • 1

    タンパク質、脂肪酸の元素 ①タンパク質ー5つ ②脂肪酸ー3つ

    ①C炭素ーH水素ーO酸素ーN窒素ーNH2アミノ酸基 ②C炭素ーH水素ーO酸素

  • 2

    ・タンパク質はー〜ー% ・脂肪はー〜ー% ・炭水化物はー〜ー%(2000キロカロリー)

    タンパク質13〜20 脂肪20〜30 炭水化物50〜65

  • 3

    必須アミノ酸ー9種類 必須脂肪酸ー3つ

    必須アミノ酸ーリジン、バリン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、フェニルアラニン、メチオニン、ヒスチジン、スレオニン 必須脂肪酸ーリノール酸、アラキドン酸、α-リノレン酸 、(EPA)、(DHA)

  • 4

    五大栄養素 三大栄養素 微量栄養素

    炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン ミネラル 炭水化物、タンパク質、脂質 ビタミン、ミネラル

  • 5

    代謝 ー･･･外部からの物質を分解してーを得ること ー･･･エネルギーを使って生活活動に必要なーを作ること

    異化、エネルギー 同化、物質

  • 6

    栄養とは生物が生存に必要な物質を摂取して生命を維持する営みのこと。 炭水化物 糖･･･ー源になる。4kcal。多く含む食品 穀類、ー、砂糖 食品繊維･･･ー源にならない。多く含む きのこ類、ー、こんにゃく

    エネルギー、芋類 エネルギー、海藻類

  • 7

    二糖類(少糖) 単糖類が2個から10個程度 ブ＋ブ→麦芽糖(ー)マルターゼ ブ＋フ→スクロース(ー)スクラーゼ ブ＋ガ→乳糖(ー)ラクターゼ

    マルトース ショ糖 ラクトース

  • 8

    多糖類 ー(ブドウ類)が多数結合したもの 植物に貯蔵、ー、動物貯蔵、ー(ー、ー)

    単糖類、でんぷん、グリコーゲン(肝臓、筋肉)

  • 9

    糖質･･･ー 脂肪酸･･･ー、ーの有無、ーの違い 飽和脂肪酸はーなし、常温でー、ーに含む 過剰摂取はー(悪玉)コレステロールの上昇 食品･･･バター、ー、やし油、ラード

    エネルギー源 炭素系、二重結合、位置 二重結合、個体、動物性食品 LDL、乳製品

  • 10

    不飽和脂肪酸は 一価不飽和脂肪酸･･･ーひとつ、常温で ー、植物性食品に に含まれる脂肪酸 ー。 食品･･･ー。 多価不飽和脂肪酸･･･ー2つ以上、ー、植物性食品に含まれる

    二重結合、液体、オレイン酸 オリーブオイル 二重結合、青魚、

  • 11

    脂溶性ビタミン･･･4つ

    ビタミンD,A,K,E

  • 12

    水溶性ビタミン･･･VB群4つ ー、ー、ー、ー、ー。

    V1,2,6,12 葉酸、パントテン酸、ナイアシン、ビオチン、Vc

  • 13

    動物性タンパク質･･･肉、卵、乳製品、 ー。 植物性タンパク質･･･大豆、大豆製品、ー。

    魚 肉(飽和脂肪酸)魚(多価不飽和脂肪酸) 穀類

  • 14

    ビタミンA(レチノール) 働き･･･ーやーを正常を保つ ーの成長 欠乏症･･･ー(暗い所で目が見えなくなる) 過剰症･･･頭痛、ー、ー。 多く含む食品･･･レバー、うなぎ

    皮膚、粘膜、正常 夜盲症 発疹、疲労感

  • 15

    Bーカロテン 働き･･･ー。活性酸素によるーを防ぐ 多く含む食品･･･ー Bーカロテン→ー(プロビタミン)

    抗酸化作用、過酸化 緑黄色野菜 ビタミンA

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    タンパク質、脂肪酸の元素 ①タンパク質ー5つ ②脂肪酸ー3つ

    ①C炭素ーH水素ーO酸素ーN窒素ーNH2アミノ酸基 ②C炭素ーH水素ーO酸素

  • 2

    ・タンパク質はー〜ー% ・脂肪はー〜ー% ・炭水化物はー〜ー%(2000キロカロリー)

    タンパク質13〜20 脂肪20〜30 炭水化物50〜65

  • 3

    必須アミノ酸ー9種類 必須脂肪酸ー3つ

    必須アミノ酸ーリジン、バリン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、フェニルアラニン、メチオニン、ヒスチジン、スレオニン 必須脂肪酸ーリノール酸、アラキドン酸、α-リノレン酸 、(EPA)、(DHA)

  • 4

    五大栄養素 三大栄養素 微量栄養素

    炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン ミネラル 炭水化物、タンパク質、脂質 ビタミン、ミネラル

  • 5

    代謝 ー･･･外部からの物質を分解してーを得ること ー･･･エネルギーを使って生活活動に必要なーを作ること

    異化、エネルギー 同化、物質

  • 6

    栄養とは生物が生存に必要な物質を摂取して生命を維持する営みのこと。 炭水化物 糖･･･ー源になる。4kcal。多く含む食品 穀類、ー、砂糖 食品繊維･･･ー源にならない。多く含む きのこ類、ー、こんにゃく

    エネルギー、芋類 エネルギー、海藻類

  • 7

    二糖類(少糖) 単糖類が2個から10個程度 ブ＋ブ→麦芽糖(ー)マルターゼ ブ＋フ→スクロース(ー)スクラーゼ ブ＋ガ→乳糖(ー)ラクターゼ

    マルトース ショ糖 ラクトース

  • 8

    多糖類 ー(ブドウ類)が多数結合したもの 植物に貯蔵、ー、動物貯蔵、ー(ー、ー)

    単糖類、でんぷん、グリコーゲン(肝臓、筋肉)

  • 9

    糖質･･･ー 脂肪酸･･･ー、ーの有無、ーの違い 飽和脂肪酸はーなし、常温でー、ーに含む 過剰摂取はー(悪玉)コレステロールの上昇 食品･･･バター、ー、やし油、ラード

    エネルギー源 炭素系、二重結合、位置 二重結合、個体、動物性食品 LDL、乳製品

  • 10

    不飽和脂肪酸は 一価不飽和脂肪酸･･･ーひとつ、常温で ー、植物性食品に に含まれる脂肪酸 ー。 食品･･･ー。 多価不飽和脂肪酸･･･ー2つ以上、ー、植物性食品に含まれる

    二重結合、液体、オレイン酸 オリーブオイル 二重結合、青魚、

  • 11

    脂溶性ビタミン･･･4つ

    ビタミンD,A,K,E

  • 12

    水溶性ビタミン･･･VB群4つ ー、ー、ー、ー、ー。

    V1,2,6,12 葉酸、パントテン酸、ナイアシン、ビオチン、Vc

  • 13

    動物性タンパク質･･･肉、卵、乳製品、 ー。 植物性タンパク質･･･大豆、大豆製品、ー。

    魚 肉(飽和脂肪酸)魚(多価不飽和脂肪酸) 穀類

  • 14

    ビタミンA(レチノール) 働き･･･ーやーを正常を保つ ーの成長 欠乏症･･･ー(暗い所で目が見えなくなる) 過剰症･･･頭痛、ー、ー。 多く含む食品･･･レバー、うなぎ

    皮膚、粘膜、正常 夜盲症 発疹、疲労感

  • 15

    Bーカロテン 働き･･･ー。活性酸素によるーを防ぐ 多く含む食品･･･ー Bーカロテン→ー(プロビタミン)

    抗酸化作用、過酸化 緑黄色野菜 ビタミンA