栄養（渡邉）ふりかえりチェック

12問 • 2年前

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第4章病院食の分類病院食は一般食と（①）に分けられ、（①）はさらに（②）別分類と（③）別分類がある。

特別食, 疾病, 栄養素

第4章病院食特別食のうち、（④）の代表的な食種には、エネルギーコントロール食、（⑤）、脂質コントロール食などがある。

栄養素別分類, たんぱく質コントロール食

第4章食事の形態（軟食）軟食は主食が（⑥）または粥で、副食は（⑦）とよばれる。（⑦）は（⑧）や脂質の多い食品、刺激の強い食品をのぞき、消化されやすい状態にしたものである。

軟飯, 軟菜, 食物繊維

第4章病院食と配膳病院食の配膳には、（⑨）と（⑩）がある。誤配防止のため、（⑨）を採用している医療機関が多い。

中央配膳, 病棟配膳

第4章栄養管理プログラム患者の栄養状態の程度や改善指標を評価･判定する（⑪）は、直接的な評価･判定方法の臨床検査、（⑫）、身体計測と間接的な（⑬）がある。

栄養アセスメント, 臨床検査, 食事調査

第4章入院時食事療養制度（⑭）に基づいて厚生労働省の定める（⑮）を提供すると診療報酬の加算がつく。これを（⑯）という。（⑯）には、治療食、（⑰）食、検査食が対象となる。（⑭）は、栄養士ではなく、（⑱）が発行する。

食事箋, 特別食, 特別食加算, 無菌, 医師

第5章腎臓疾患の食事療法腎疾患では、水分やナトリウムが貯蓄し、（①）が起こりやすいため、（②）制限が必須となる。CKDステージ1～ステージ（GRF<15）では、1日の（②）摂取量は（③）、エネルギー摂取量は（④）kcal/kgBW/ 日が推奨される。

浮腫, 食塩, 3以上6未満, 25～35

第5章腎臓疾患の食事療法（維持透析患者）透析療法を実施する場合、エネルギー摂取不良を防ぐための栄養状態の維持、リン、カルシウムバランスの管理を行う。血液透析では、水分は（⑤）、食塩は（⑥）、カリウムを（⑦）g/ 日未満に抑える。

できるだけ少なくする, 6, 2

第5章循環器疾患の食事療法動脈硬化性疾患では、まず動脈硬化の危険因子となる（⑧）や高血圧、糖尿病、内脂肪蓄積やメタボリックシンドロームの予防をする。アルコールは（⑨）g/ 日以下、食塩摂取は（⑩）g/ 日未満を目標とする。

脂質異常症, 25, 6

第5章代謝疾患の食事療法糖尿病患者、脂質異常症患者の食事療法では、軽労作で（⑪）を目安とする。脂質異常症では、飽和脂肪酸をエネルギー比率として（⑫）とする。

25～30kcal/kg/日, 4.5％以上7％未満

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食事箋, 特別食, 特別食加算, 無菌, 医師

浮腫, 食塩, 3以上6未満, 25～35

できるだけ少なくする, 6, 2

脂質異常症, 25, 6

25～30kcal/kg/日, 4.5％以上7％未満

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