家庭基礎（説明のみ）

1人で食事をすること。

グルタミン酸とイノシン酸を組み合わせると、著しく強いうま味が得られる。

多価不飽和脂肪酸のうち体内で合成できないもの。

卵黄中のレシチンが油と水を結びつける。その例がマヨネーズである。

可食部100gあたりのβカロテン含有量が600μg以上の野菜。または600μg未満でも摂取量や使用頻度の高いもの。