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24日作成
22問 • 1年前
  • わかな
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    問題一覧

  • 1

    牛乳のカゼインミセルは半透膜を通過できる

  • 2

    熱可逆性

    寒天、ゼラチン、カラギーナン

  • 3

    けん化価がより高い

    やし油

  • 4

    脂肪酸の二重結合が多いほど高くなる

    ヨウ素価

  • 5

    ヨウ素価がより高い

    いわし油

  • 6

    パーム油

    飽和脂肪酸が多い

  • 7

    オレイン酸の炭素数

    18

  • 8

    天然の脂肪酸の二重結合は

    シス型

  • 9

    DHAは二重結合を

    6つ含む

  • 10

    不飽和脂肪酸から製造された硬化油は融点が

    高くなる

  • 11

    ショートニングは○○を吹き込みながら製造する

    窒素

  • 12

    ごま油は酸化に

    強い

  • 13

    多価不飽和脂肪酸がより少ない

    牛脂

  • 14

    ごま油

    圧搾法

  • 15

    大豆油

    抽出法

  • 16

    ラード

    融出法

  • 17

    硬化油は○○を添加する

    水素

  • 18

    サラダ油は、脱蝋処理をする

  • 19

    タンニンが多い

    紅茶

  • 20

    果汁100%の果実飲料はJAS規格で果実ジュースという

  • 21

    緑茶は茶葉を

    発酵させないで作る

  • 22

    チキソトロピー流動

    ケチャップ

  • 1回目

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    わかな · 13問 · 2年前

    1回目

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    13問 • 2年前
    わかな

    2回目

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    2回目

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    わかな

    自習

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    自習

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    2回目

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    わかな · 11問 · 2年前

    5回目

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    11問 • 2年前
    わかな

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  • 1

    牛乳のカゼインミセルは半透膜を通過できる

  • 2

    熱可逆性

    寒天、ゼラチン、カラギーナン

  • 3

    けん化価がより高い

    やし油

  • 4

    脂肪酸の二重結合が多いほど高くなる

    ヨウ素価

  • 5

    ヨウ素価がより高い

    いわし油

  • 6

    パーム油

    飽和脂肪酸が多い

  • 7

    オレイン酸の炭素数

    18

  • 8

    天然の脂肪酸の二重結合は

    シス型

  • 9

    DHAは二重結合を

    6つ含む

  • 10

    不飽和脂肪酸から製造された硬化油は融点が

    高くなる

  • 11

    ショートニングは○○を吹き込みながら製造する

    窒素

  • 12

    ごま油は酸化に

    強い

  • 13

    多価不飽和脂肪酸がより少ない

    牛脂

  • 14

    ごま油

    圧搾法

  • 15

    大豆油

    抽出法

  • 16

    ラード

    融出法

  • 17

    硬化油は○○を添加する

    水素

  • 18

    サラダ油は、脱蝋処理をする

  • 19

    タンニンが多い

    紅茶

  • 20

    果汁100%の果実飲料はJAS規格で果実ジュースという

  • 21

    緑茶は茶葉を

    発酵させないで作る

  • 22

    チキソトロピー流動

    ケチャップ