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栄養学
71問 • 1年前
  • 後藤萌乃
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    問題一覧

  • 1

    同時に2つの味物質を組み合わせると、一方の味が弱められる作用はどれか。1つ選べ。

    抑制効果

  • 2

    5つの基本味どれか。すべて選べ。

    甘味, 塩味, 旨味

  • 3

    ｢むし歯の原因になりにくい食品」の表示を認められているのはどれか。

    特定保健用食品

  • 4

    食事バランスガイドで示されていないのはどれか。1つ選べ。

    食塩

  • 5

    特別用途食品はどれか。2つ選べ。

    病者用食品, 特定保健用食品

  • 6

    欠乏によりくる病が生じるのはどれか。

    ビタミンD

  • 7

    必須脂肪酸はどれか。

    リノール酸

  • 8

    水溶性ビタミンはどれか。1つ選べ。

    ビタミンC

  • 9

    成人におけるエネルギーの過不足の指標で正しいのはどれか。2つ選べ。

    BMI, 身体活動レベル

  • 10

    日本人の食事摂取基準において、習慣的な摂取量が最も値が小さいのはどれか。

    推定平均必要量

  • 11

    耐容上限量が定められているのはどれか。1つ選べ。

    カルシウム

  • 12

    リパーゼを合成するのはどれか。1つ選べ。

    膵臓

  • 13

    近年の日本人の栄養素摂取状況について、正しいのはどれか。1つ選べ。

    20-29歳で脂肪を過剰に摂取している人が多い。

  • 14

    唾液アミラーゼが分解するのはどれか。1つ選べ。

    糖

  • 15

    BMI で判定されるのはどれか。

    肥満

  • 16

    Streptococcus mutans の産生する不溶性グルカンで正しいのはどれか。1つ選べ

    不溶性は a1-3結合の存在による。

  • 17

    プラークのpHを低下させるのはどれか。1つ選べ。

    スクロース

  • 18

    ペリクルで正しいのはどれか。1つ選べ

    細菌や有機物質を吸着しやすい。

  • 19

    不溶性グルカンを合成するのはどれか。1つ選べ。

    グルコシルトランスフェラー

  • 20

    唾液アミラーゼによって分解されるのはどれか。1つ選べ。

    多糖類

  • 21

    液中のpHを調節している主要な成分はどれか。2つ選べ。

    リン酸塩, 重炭酸塩

  • 22

    唾液中の抗菌因子はどれか。2つ選べ。

    リゾチーム, ラクトフェリン

  • 23

    唾液について正しいのはどれか1つ選べ

    歯の石灰化作用がある。

  • 24

    食品に表示されているマークを示す。 根拠となる法律はどれか。

    健康増進法

  • 25

    特別用途食品はどれか。2つ選べ。

    病者用食品, 特定保健用食品

  • 26

    食事バランスガイドにおける副菜はどれか。 ２つ選べ。

    キノコのソテー, ひじきの煮物

  • 27

    食事バランスガイドで示されていないのはどれか。

    食塩

  • 28

    PDCAサイクルを図に示す。①はどれか。

    改 善＜Action＞

  • 29

    日本人の食事摂取基準の模式図を図に示す。 ① に該当する摂取量が定められているのはどれか。１つ選べ。

    ビタミンD

  • 30

    エネルギー摂取量および消費量のバランスの維持、すなわち必要なエネルギー量を過不足なく摂取していることを示す指標として（1）を使用する。 BMI (Body Mass Index: ボディマス指数）＝(2)

    BMI, 体重(kg)÷（身長(m)）2

  • 31

    空欄を順に答えよ

    21.5未満, 18.5〜24.9, 20.0〜24.9, 21.5〜24.9, 25.0以上

  • 32

    日本人成人におけるエネルギーを産生する栄養素の摂取比率（エネルギー比率）を図に示す。推奨するのはどれか。（2019年）

    2

  • 33

    BMIで判定されるのはどれか。

    肥満

  • 34

    歯石について正しいのはどれか。２つ選べ。

    歯垢が石灰化したものである, 歯周疾患の発生に関与する

  • 35

    糖アルコールはどれか。１つ選べ。

    キシリトール

  • 36

    ステファンカーブの図を示す。 エナメル質の脱灰が生じるのはどれか。１つ選べ。

    2

  • 37

    唾液緩衝能検査の結果に最も関与するのはどれか。

    HCO3-

  • 38

    唾液分布について誤ってるのはどれか選べ

    舌下腺からの分泌量が最も多い。

  • 39

    三大栄養素と、それぞれの物質の1gあたりの熱量を書きなさい

    糖質 4kcal/g, タンパク質 4kcal/g, 脂質 9kcal/g

  • 40

    脂溶性ビタミンには何がありますか ビタミン(？？？？)

    A, D, E, K

  • 41

    日本人の死因を五大死因まで書きなさい。

    悪性新生物, 心疾患, 老衰, 脳血管疾患, 肺炎

  • 42

    5つの基本味を書きなさい

    甘味, 塩味, 酸味, 苦味, 旨味

  • 43

    国民健康・栄養調査において目標値より低いミネラルは何ですか。

    カルシウム

  • 44

    推定エネルギー必要量の計算式を書きなさい。 推定エネルギー必要量＝（1）✕（2）

    1日の基礎代謝量, 身体活動レベル

  • 45

    単純脂質の構成成分は何ですか (1)1分子と(2)3分子

    グリセリン, 脂肪酸

  • 46

    血液凝固に必要なビタミンは何ですか。

    ビタミンK

  • 47

    ビタミンB2の欠乏症は何ですか。全て答えよ

    口角炎, 口唇炎, 舌炎

  • 48

    摂取不足で味覚障害をきたすミネラルは何ですか。

    亜鉛

  • 49

    デンブンの多糖には何と何がありますか。 (1):グルコースが直鎖状に連なったもの (2):グルコースが分枝状に連なったもの

    アミロース, アミロペクチン

  • 50

    デンプンの消化酵素は何ですか

    アミラーゼ

  • 51

    スクロースを構成する糖は何と何ですか

    グルコース, フルクトース

  • 52

    血糖値とは何ですか。 血液中の（？）濃度

    グルコース

  • 53

    血糖値を低下するホルモンは何ですか。 (1)：血糖値を下げるホルモン (2)：血糖値を上げるホルモン

    インスリン, グルカゴン

  • 54

    血糖値の急激な上昇で生じる病気は何ですか (1)や(2)

    糖尿病, 肥満

  • 55

    ナトリウムの過剰摂取は何の病気を生じますか。(1)、胃癌、(2)

    高血圧, 脳卒中

  • 56

    「健康日本21」の法的根拠となっているのは何ですか。

    健康増進法

  • 57

    現代の日本国民の栄養課題にはどんなものがありますか。(1)の低体重、(2)の肥満

    若年女性, 中高年

  • 58

    健康日本21の目標にはなにがありますか。 (1)の予防 (2)の延伸 (3)の向上

    生活習慣病, 健康寿命, QOL

  • 59

    食べ物のテクスチャーとは何のことですか 歯ざわり、噛みごたえなどの(？)のこと

    食感

  • 60

    生活習慣病には何がありますか。4つ答えよ

    糖尿病, 脂質異常症, 高血圧, 歯周病

  • 61

    メタボリックシンドロームの特徴は何ですか。(1)が原因で生じ、(2)でスクリーニングする

    生活習慣, 腹囲

  • 62

    日本の食育推進の目的はどのようなものがありますか。(？)を確保する

    食の安全性

  • 63

    国民健康栄養調査を規定している法律はなにか。

    健康増進法

  • 64

    食事バランスガイドで、摂取する量が決められていないのは何ですか。

    水とお茶

  • 65

    BMIの計算式と、正常の値を書きなさい

    BMI＝体重(kg)÷（身長(m)×身長(m)）, 18.5以上25未満

  • 66

    グルコースが代謝されて生じるのは何ですか。 (？)と水、エネルギー

    二酸化炭素

  • 67

    タンパク質が肝臓で代謝されて、尿素になる元素は何ですか

    窒素

  • 68

    体内で合成できないアミノ酸を何と言いますか。

    必須アミノ酸

  • 69

    二重結合をもつ脂肪酸を何と言いますか

    不飽和脂肪酸

  • 70

    ビタミンD欠乏症は何か。

    くる病

  • 71

    ビタミンEはどんな作用がありますか

    抗酸化作用

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    問題一覧

  • 1

    同時に2つの味物質を組み合わせると、一方の味が弱められる作用はどれか。1つ選べ。

    抑制効果

  • 2

    5つの基本味どれか。すべて選べ。

    甘味, 塩味, 旨味

  • 3

    ｢むし歯の原因になりにくい食品」の表示を認められているのはどれか。

    特定保健用食品

  • 4

    食事バランスガイドで示されていないのはどれか。1つ選べ。

    食塩

  • 5

    特別用途食品はどれか。2つ選べ。

    病者用食品, 特定保健用食品

  • 6

    欠乏によりくる病が生じるのはどれか。

    ビタミンD

  • 7

    必須脂肪酸はどれか。

    リノール酸

  • 8

    水溶性ビタミンはどれか。1つ選べ。

    ビタミンC

  • 9

    成人におけるエネルギーの過不足の指標で正しいのはどれか。2つ選べ。

    BMI, 身体活動レベル

  • 10

    日本人の食事摂取基準において、習慣的な摂取量が最も値が小さいのはどれか。

    推定平均必要量

  • 11

    耐容上限量が定められているのはどれか。1つ選べ。

    カルシウム

  • 12

    リパーゼを合成するのはどれか。1つ選べ。

    膵臓

  • 13

    近年の日本人の栄養素摂取状況について、正しいのはどれか。1つ選べ。

    20-29歳で脂肪を過剰に摂取している人が多い。

  • 14

    唾液アミラーゼが分解するのはどれか。1つ選べ。

    糖

  • 15

    BMI で判定されるのはどれか。

    肥満

  • 16

    Streptococcus mutans の産生する不溶性グルカンで正しいのはどれか。1つ選べ

    不溶性は a1-3結合の存在による。

  • 17

    プラークのpHを低下させるのはどれか。1つ選べ。

    スクロース

  • 18

    ペリクルで正しいのはどれか。1つ選べ

    細菌や有機物質を吸着しやすい。

  • 19

    不溶性グルカンを合成するのはどれか。1つ選べ。

    グルコシルトランスフェラー

  • 20

    唾液アミラーゼによって分解されるのはどれか。1つ選べ。

    多糖類

  • 21

    液中のpHを調節している主要な成分はどれか。2つ選べ。

    リン酸塩, 重炭酸塩

  • 22

    唾液中の抗菌因子はどれか。2つ選べ。

    リゾチーム, ラクトフェリン

  • 23

    唾液について正しいのはどれか1つ選べ

    歯の石灰化作用がある。

  • 24

    食品に表示されているマークを示す。 根拠となる法律はどれか。

    健康増進法

  • 25

    特別用途食品はどれか。2つ選べ。

    病者用食品, 特定保健用食品

  • 26

    食事バランスガイドにおける副菜はどれか。 ２つ選べ。

    キノコのソテー, ひじきの煮物

  • 27

    食事バランスガイドで示されていないのはどれか。

    食塩

  • 28

    PDCAサイクルを図に示す。①はどれか。

    改 善＜Action＞

  • 29

    日本人の食事摂取基準の模式図を図に示す。 ① に該当する摂取量が定められているのはどれか。１つ選べ。

    ビタミンD

  • 30

    エネルギー摂取量および消費量のバランスの維持、すなわち必要なエネルギー量を過不足なく摂取していることを示す指標として（1）を使用する。 BMI (Body Mass Index: ボディマス指数）＝(2)

    BMI, 体重(kg)÷（身長(m)）2

  • 31

    空欄を順に答えよ

    21.5未満, 18.5〜24.9, 20.0〜24.9, 21.5〜24.9, 25.0以上

  • 32

    日本人成人におけるエネルギーを産生する栄養素の摂取比率（エネルギー比率）を図に示す。推奨するのはどれか。（2019年）

    2

  • 33

    BMIで判定されるのはどれか。

    肥満

  • 34

    歯石について正しいのはどれか。２つ選べ。

    歯垢が石灰化したものである, 歯周疾患の発生に関与する

  • 35

    糖アルコールはどれか。１つ選べ。

    キシリトール

  • 36

    ステファンカーブの図を示す。 エナメル質の脱灰が生じるのはどれか。１つ選べ。

    2

  • 37

    唾液緩衝能検査の結果に最も関与するのはどれか。

    HCO3-

  • 38

    唾液分布について誤ってるのはどれか選べ

    舌下腺からの分泌量が最も多い。

  • 39

    三大栄養素と、それぞれの物質の1gあたりの熱量を書きなさい

    糖質 4kcal/g, タンパク質 4kcal/g, 脂質 9kcal/g

  • 40

    脂溶性ビタミンには何がありますか ビタミン(？？？？)

    A, D, E, K

  • 41

    日本人の死因を五大死因まで書きなさい。

    悪性新生物, 心疾患, 老衰, 脳血管疾患, 肺炎

  • 42

    5つの基本味を書きなさい

    甘味, 塩味, 酸味, 苦味, 旨味

  • 43

    国民健康・栄養調査において目標値より低いミネラルは何ですか。

    カルシウム

  • 44

    推定エネルギー必要量の計算式を書きなさい。 推定エネルギー必要量＝（1）✕（2）

    1日の基礎代謝量, 身体活動レベル

  • 45

    単純脂質の構成成分は何ですか (1)1分子と(2)3分子

    グリセリン, 脂肪酸

  • 46

    血液凝固に必要なビタミンは何ですか。

    ビタミンK

  • 47

    ビタミンB2の欠乏症は何ですか。全て答えよ

    口角炎, 口唇炎, 舌炎

  • 48

    摂取不足で味覚障害をきたすミネラルは何ですか。

    亜鉛

  • 49

    デンブンの多糖には何と何がありますか。 (1):グルコースが直鎖状に連なったもの (2):グルコースが分枝状に連なったもの

    アミロース, アミロペクチン

  • 50

    デンプンの消化酵素は何ですか

    アミラーゼ

  • 51

    スクロースを構成する糖は何と何ですか

    グルコース, フルクトース

  • 52

    血糖値とは何ですか。 血液中の（？）濃度

    グルコース

  • 53

    血糖値を低下するホルモンは何ですか。 (1)：血糖値を下げるホルモン (2)：血糖値を上げるホルモン

    インスリン, グルカゴン

  • 54

    血糖値の急激な上昇で生じる病気は何ですか (1)や(2)

    糖尿病, 肥満

  • 55

    ナトリウムの過剰摂取は何の病気を生じますか。(1)、胃癌、(2)

    高血圧, 脳卒中

  • 56

    「健康日本21」の法的根拠となっているのは何ですか。

    健康増進法

  • 57

    現代の日本国民の栄養課題にはどんなものがありますか。(1)の低体重、(2)の肥満

    若年女性, 中高年

  • 58

    健康日本21の目標にはなにがありますか。 (1)の予防 (2)の延伸 (3)の向上

    生活習慣病, 健康寿命, QOL

  • 59

    食べ物のテクスチャーとは何のことですか 歯ざわり、噛みごたえなどの(？)のこと

    食感

  • 60

    生活習慣病には何がありますか。4つ答えよ

    糖尿病, 脂質異常症, 高血圧, 歯周病

  • 61

    メタボリックシンドロームの特徴は何ですか。(1)が原因で生じ、(2)でスクリーニングする

    生活習慣, 腹囲

  • 62

    日本の食育推進の目的はどのようなものがありますか。(？)を確保する

    食の安全性

  • 63

    国民健康栄養調査を規定している法律はなにか。

    健康増進法

  • 64

    食事バランスガイドで、摂取する量が決められていないのは何ですか。

    水とお茶

  • 65

    BMIの計算式と、正常の値を書きなさい

    BMI＝体重(kg)÷（身長(m)×身長(m)）, 18.5以上25未満

  • 66

    グルコースが代謝されて生じるのは何ですか。 (？)と水、エネルギー

    二酸化炭素

  • 67

    タンパク質が肝臓で代謝されて、尿素になる元素は何ですか

    窒素

  • 68

    体内で合成できないアミノ酸を何と言いますか。

    必須アミノ酸

  • 69

    二重結合をもつ脂肪酸を何と言いますか

    不飽和脂肪酸

  • 70

    ビタミンD欠乏症は何か。

    くる病

  • 71

    ビタミンEはどんな作用がありますか

    抗酸化作用