暗記メーカー

暗記メーカー

​
ログイン
食品衛生学2 個人用②
70問 • 2年前
  • masanori s
    • 通報

    問題一覧

  • 1

    フッ素樹脂の用途は？全て選びなさい。

    ホットプレート, フライパンの表面塗装

  • 2

    紙製品は何の容器包装として用いられてきた？

    食品

  • 3

    紙製品の主原料は何か？

    天然物

  • 4

    食品衛生法では紙製品に対してどのような規制があるか？

    一部の汚染物質を除いて規制の対象外

  • 5

    ラミネート処理されたフィルムを紙にコーティングした製品にはどのような規格が適用されるか？正しいものを選びなさい。

    合成樹脂の規格

  • 6

    動植物の繊維や皮革は、何に使われることがありますか？

    食品用の容器包装

  • 7

    食品用の容器包装として使用される材料の衛生管理は、なぜ重要ですか？

    法的規制を問わず衛生管理が必要

  • 8

    食品安全対策とは何ですか？正しいものを全て選びなさい。

    食の安全を確保する手段、方法のこと, 食中毒や感染症を防ぐための対策

  • 9

    食品安全対策の目的は何ですか？

    食中毒や感染症などの健康被害を防止すること, 食品の品質を保証すること

  • 10

    食品安全対策に必要な対策は何ですか？

    微生物や化学物質からの予防、異物の混入防止、表示の確認、被害拡大防止など, 食品の保存方法、調理方法の改善

  • 11

    食品安全対策は何に基づいて行われてきた？正しいものを全て選びなさい。

    法律に基づいた行政の力によって行われてきた, 公衆衛生の視点から行われてきた

  • 12

    食品衛生法の目的は何ですか？

    食中毒などの衛生上の危害の発生を防止し、国民の健康の保護を図ること

  • 13

    食品衛生法は何のために規制を行っているのですか？

    食品の安全性確保のため

  • 14

    食品衛生法によって防止されることの一つは何ですか？

    飲食に起因する食中毒などの衛生上の危害の発生

  • 15

    食品衛生法の目的は何ですか？

    国民の健康の保護を図ること

  • 16

    国, 都道府県,保健所を設置する市,特別区の責務を正しいものを全て選びなさい。

    教育・広報活動を通じた食品衛生に関する正しい知識の普及, 食品衛生に関する情報の収集、整理、分析及び提供, 食品衛生に関する研究の推進および検査能力の向上, 食品衛生の向上にかかわる人材の養成および資質の向上を図るために必要な措置を講じる, 食品衛生に関する施策が、総合的かつ迅速に実施されるよう相互に連携を図る, 国際的な連携· 技術的援助

  • 17

    食品等事業者とは何をする人や法人のことであるか？

    食品・添加物・容器包装などの製造や販売にかかわる人や法人, 多数の人に食品を提供する人や法人

  • 18

    食品等事業者の責務とは？

    自らの貢任において食品の安全性を確保するため、知識と技術の習得、原材料の安全性の確保、自主検査の実施などの努力をする。, 危害発生の防止に必要な情の記録と保存に努める。, 国や都道府県などへの記録提供、事故原因食品の廃棄など、必要 な指置を適確、迅速にとるよう努める。

  • 19

    食品製造のすべての段階で求められるものは何ですか？

    清潔、衛生的取り扱い

  • 20

    食品の採取、製造、加工、使用、調理、貯蔵、運搬、陳列、授受において何が重要ですか？

    清潔で衛生的に行うこと

  • 21

    有害物質含有食品の販売禁止(第6条)について内容が正しいものを全て選びなさい。

    腐敗、変敗したものや未熱なもの(ただし健康上無害なものを除く), 有毒·有害物質付着含有食品またはその疑いがあるもの (ただし健康上無害として厚生労働大臣が認めた場合は除く), 病原微生物により汚染され、またはその疑いがあり,人の健康を損なうおそれがあるもの, 不潔、異物の混入または添加などの事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの

  • 22

    被害発生を防止するためには、誰の意見を聴く必要があるか？

    薬事·食品衛生審議会

  • 23

    被害発生を防止するために、厚生労働大臣は何をすることができるか？

    販売を禁止する

  • 24

    新開発食品の販売禁止(第7条)について内容が正しいものを全て選びなさい。

    一般に飲食に供されることがなかった(人が食べた経騎のない）食品で、人の健康を損なう恐れがないという確証のないもの, 一般に飲食に供されているものではあるが、通常の方法と著しく異なる方法(濃縮した錠剤など)で摂取し、人の健康を損なうおそれがないという確証のないもの, 食品によると疑われる重大な健康彼告発生した場合、その食品に、被害を生ずるおそれのある一般に飲食に供されることがなかったのが含まれていると疑われる場合。

  • 25

    食品衛生上の危害の発生を防止する見地から特別の注意を必要とする成分または物であって、厚生働大臣が薬事・食品衛生審議会の意見を聴いて指定したものを含む食品を取り扱う営業者は、どのような手続きを行わなければならないか？

    都道府県知事等に届け出をする

  • 26

    食品衛生上の危害の発生を防止する見地から特別の注意を必要とする成分または物であって、厚生働大臣が薬事・食品衛生審議会の意見を聴いて指定したものを含む食品を取り扱う営業者は、どのような情報を得た場合に都道府県知事等に届け出をしなければならないか？

    人の健康に被害を及ぼす、またはそのおそれがあるとの情報を得た場合

  • 27

    特定の国や地域において、あるいは特定の者によって採取、製造、加工, 調理, 貯蔵されるもので、検査の結果、販売禁止に該当する食品や添加物が相当数発見された場合、どのような措置が取られることがありますか？

    厚生労働大臣が、薬事·食品衛生審議会の意見を聴いて、その国や地域、人からの同じ食品や添加物の販売を禁止することができる

  • 28

    と畜場法や食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律によって禁止されているのは何か？

    疾病にかかり、あるいは疑いがある家畜や食鳥、病気で死んだ動物の肉、骨、乳、臓器、血液など

  • 29

    食品衛生管理者を置かなければいけない営業者は、正しいものを全て選びなさい。

    乳・乳製品, 食肉・魚肉製品, 放射線照射食品, 油脂食品, 食品添加物

  • 30

    食品衛生法では、何を営業と定めているか？

    食品もしくは添加物を採取、製造、輸入、加工、調理、貯蔵、運搬、もしくは販売することまたは器具もしくは容器包要を製造、輸入、もしくは販売すること

  • 31

    特に衛生上の考慮を必要とする食品や添加物で、政令で定めるものの製造や加工を行う営業者は、何を置くことが義務付けられているか？

    専任の食品衛生管理者

  • 32

    食品衛生管理者になるために必要な要件は何ですか？

    医師、薬剤師などの資格のある者, 都道府県知事の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設での課程を修了した者, 高等学校卒業以上の者で衛生管理業務に3年以上従事し、都道府県知事の登録を受けた講習会の課程を修了した者

  • 33

    一般的な衛生管理に関する基準は何ですか？

    施設内外の清潔保持, 危害発生防止, 特に重要な工程の管理

  • 34

    都道府県が公衆衛生の見地から必要な基準を定めるために参考にしているものは何ですか？

    省令で定める基準

  • 35

    都道府県が公衆衛生の見地から必要な基準を定めるために使用している法律は何ですか？

    条例

  • 36

    公衆衛生に与える影響が著しい営業を営もうとする者は、誰の許可を受けなければならないこととなっている？

    都道府県知事

  • 37

    営業を営もうとする者は、あらかじめ、その営業所の名称や所在地などを、誰に届け出なければならない？

    都道府県知事

  • 38

    営業を営もうとする者は、届け出をする際に、どのような情報を提供する必要がある？

    営業所の名称や所在地など

  • 39

    営業を営もうとする者は、届け出をする必要がある業種について、どのような規定がある？

    厚生労働省令で定める

  • 40

    2003年5月に成立した法律は何か？

    食品安全基本法

  • 41

    食品安全基本法はどのような法律か？

    食品安全の憲法とも言われる重要な法律

  • 42

    食品安全基本法の制定のきっかけは何か？

    BSE(牛海綿状脳症)の発生

  • 43

    食品安全基本法の制定により、経済的に打撃を受けたのはどのような業界か？

    肉牛農家、小売業者、外食産業など

  • 44

    食品安全基本法の目的は何ですか？

    基本理念を定め、国、地方公共団体、事業者の責務（責任と義務）と消費者の役割を明らかにし、基本方針を定め、食品の安全性を確保する施策を行うことです。

  • 45

    食品安全基本法ができるまでわが国で食品安全に関する最も重要な法律は何でしたか？

    食品衛生法

  • 46

    食品衛生法の目的は何ですか？

    「飲食に起因する危害発生の防止と公衆衛生の向上、増進」です。食品の安全という言葉が入っていなかった。

  • 47

    食品衛生法の改正は何年に行われましたか？

    1995年

  • 48

    食品衛生法の改正後、何種類の事故や事件が相次ぎましたか？

    腸管出血大腸菌O157食中毒、加工乳食中毒,BSE, 輸入野菜の違法残留農薬, 違法添加物, 無登録農薬使用など、多くの事故や事件が相次ぎました。

  • 49

    BSE問題に関する調査検討委員会報告で指摘された問題点は何ですか？

    「生産者優先、消費者保護軽視の行政」、「事故を未然に防止しリスクを最小限とするシステムの欠如」という問題点が指摘されました。

  • 50

    食品安全基本法は何のために制定されたか？

    食品の安全性を確保して、国民の健康を保護することを目的に制定された

  • 51

    食品衛生法の改正によって追加された目的は何か？

    食品の安全性の確保と国民の健康の保護

  • 52

    食品の安全性確保に関する基本理念の三つの基本理念とは？

    国民の健康保護が最も重要, 生産から販売までの全行程における適切な措置, 国民の健康への悪影響の未然防止

  • 53

    食品の安全性確保のために行政が何を持って行動するか？

    国民の健康保護が最も重要であるという基本的認識

  • 54

    食品の生産から販売に至る一連の国の内外における食品供給行程は何と呼ばれるか？

    フードチェーン

  • 55

    食品の安全性確保のためには、食品を供給する全ての行程の各段階で何が必要とされるか？

    必要な措置

  • 56

    食品を摂取することによる国民の健康への悪影響を未然に防止するためには、何が必要ですか？

    必要な措置がとられること

  • 57

    基本理念は誰が従うべきものですか？

    国・地方公共団体や事業者

  • 58

    基本理念は何の根拠となるものですか？

    基本方針と施策の実施の根拠

  • 59

    責務とは何のことであるか？

    責任として果たすべき務めのこと

  • 60

    地方公共団体は、何に従い、食品の安全性確保に関し、その区城域の自然的条件、経済的条件、社会的条件に応じた施策を定めて実施する責務があるか？

    基本理念

  • 61

    国や地方公共団体は、何のための政策を責任を持って行うことが明確化されたことになるか？

    食品の安全性確保

  • 62

    食品関連事業者は、食品の安全性確保についてどのような責任を負っているか？

    自分こそ最も重要な責任を負っている

  • 63

    食品関連事業者は、食品の安全性確保のためにどのような措置を行う責務があるか？

    必要な措置を適切に行う

  • 64

    食品供給行程の全体を見通すことはなぜ重要か？

    食品関連事業者の責務であるため

  • 65

    食品を製造、加工して販売する調理師は、どのような注意が必要か？全て選びなさい。

    食品の調理を適切に行う, 原材料に注意を払う

  • 66

    食品を消費する側に与えられている役割は何ですか？

    食品の安全性の確保に積極的な役割を果たす

  • 67

    食品安全基本法の重要な考え方のひとつは何ですか？

    リスクコミュニケーション

  • 68

    リスクコミュニケーションとは何ですか？

    食品の安全性や健康への影響などについて情報と意見を交換すること

  • 69

    2003年に国は何法の下に食品安全委員会を設置した？

    食品安全基本法

  • 70

    食品安全委員会は何を行う機関である？

    食品健康影響の評価(リスク評価)、リスクコミュニケーションの実施、緊急の事態への対応など

    • 食品学2 脇村　完

    食品学2 脇村　完

    masanori s · 80問 · 2年前

    食品学2 脇村　完

    食品学2 脇村　完

    80問 • 2年前
    masanori s

    食品衛生学 大迫　期末試験対策① 記述問題あり7月20日変更

    食品衛生学 大迫　期末試験対策① 記述問題あり7月20日変更

    masanori s · 47問 · 2年前

    食品衛生学 大迫　期末試験対策① 記述問題あり7月20日変更

    食品衛生学 大迫　期末試験対策① 記述問題あり7月20日変更

    47問 • 2年前
    masanori s

    食品衛生学 大迫　期末試験対策②7月20日変更

    食品衛生学 大迫　期末試験対策②7月20日変更

    masanori s · 34問 · 2年前

    食品衛生学 大迫　期末試験対策②7月20日変更

    食品衛生学 大迫　期末試験対策②7月20日変更

    34問 • 2年前
    masanori s

    食品衛生学 大迫　期末試験対策（実験）7月20日変更

    食品衛生学 大迫　期末試験対策（実験）7月20日変更

    masanori s · 18問 · 2年前

    食品衛生学 大迫　期末試験対策（実験）7月20日変更

    食品衛生学 大迫　期末試験対策（実験）7月20日変更

    18問 • 2年前
    masanori s

    食品衛生学2 個人用①

    食品衛生学2 個人用①

    masanori s · 102問 · 2年前

    食品衛生学2 個人用①

    食品衛生学2 個人用①

    102問 • 2年前
    masanori s

    食品衛生学2 7月19日変更

    食品衛生学2 7月19日変更

    masanori s · 81問 · 2年前

    食品衛生学2 7月19日変更

    食品衛生学2 7月19日変更

    81問 • 2年前
    masanori s

    食品学1 小テストのみ

    食品学1 小テストのみ

    masanori s · 71問 · 2年前

    食品学1 小テストのみ

    食品学1 小テストのみ

    71問 • 2年前
    masanori s

    調理理論3・集団調理師実習　小テストのみ

    調理理論3・集団調理師実習　小テストのみ

    masanori s · 88問 · 2年前

    調理理論3・集団調理師実習　小テストのみ

    調理理論3・集団調理師実習　小テストのみ

    88問 • 2年前
    masanori s

    食品学3 椎橋T 後期

    食品学3 椎橋T 後期

    masanori s · 93問 · 2年前

    食品学3 椎橋T 後期

    食品学3 椎橋T 後期

    93問 • 2年前
    masanori s

    食品学1 脇村T 後期

    食品学1 脇村T 後期

    masanori s · 99問 · 2年前

    食品学1 脇村T 後期

    食品学1 脇村T 後期

    99問 • 2年前
    masanori s

    食品衛生学　大迫T 後期

    食品衛生学　大迫T 後期

    masanori s · 81問 · 2年前

    食品衛生学　大迫T 後期

    食品衛生学　大迫T 後期

    81問 • 2年前
    masanori s

    食品衛生学　大迫T 期末　1/12

    食品衛生学　大迫T 期末　1/12

    masanori s · 60問 · 2年前

    食品衛生学　大迫T 期末　1/12

    食品衛生学　大迫T 期末　1/12

    60問 • 2年前
    masanori s

    公衆衛生学2 高橋T 期末

    公衆衛生学2 高橋T 期末

    masanori s · 62問 · 2年前

    公衆衛生学2 高橋T 期末

    公衆衛生学2 高橋T 期末

    62問 • 2年前
    masanori s

    調理理論2 加藤T 期末　まとめプリント

    調理理論2 加藤T 期末　まとめプリント

    masanori s · 78問 · 2年前

    調理理論2 加藤T 期末　まとめプリント

    調理理論2 加藤T 期末　まとめプリント

    78問 • 2年前
    masanori s

    調理理論2 加藤T 期末　プリント

    調理理論2 加藤T 期末　プリント

    masanori s · 58問 · 2年前

    調理理論2 加藤T 期末　プリント

    調理理論2 加藤T 期末　プリント

    58問 • 2年前
    masanori s

    食品学1 脇村T 後期　中間

    食品学1 脇村T 後期　中間

    masanori s · 33問 · 1年前

    食品学1 脇村T 後期　中間

    食品学1 脇村T 後期　中間

    33問 • 1年前
    masanori s

    サービス検定

    サービス検定

    masanori s · 31問 · 1年前

    サービス検定

    サービス検定

    31問 • 1年前
    masanori s

    勉強1

    勉強1

    masanori s · 20問 · 9ヶ月前

    勉強1

    勉強1

    20問 • 9ヶ月前
    masanori s

    問題一覧

  • 1

    フッ素樹脂の用途は？全て選びなさい。

    ホットプレート, フライパンの表面塗装

  • 2

    紙製品は何の容器包装として用いられてきた？

    食品

  • 3

    紙製品の主原料は何か？

    天然物

  • 4

    食品衛生法では紙製品に対してどのような規制があるか？

    一部の汚染物質を除いて規制の対象外

  • 5

    ラミネート処理されたフィルムを紙にコーティングした製品にはどのような規格が適用されるか？正しいものを選びなさい。

    合成樹脂の規格

  • 6

    動植物の繊維や皮革は、何に使われることがありますか？

    食品用の容器包装

  • 7

    食品用の容器包装として使用される材料の衛生管理は、なぜ重要ですか？

    法的規制を問わず衛生管理が必要

  • 8

    食品安全対策とは何ですか？正しいものを全て選びなさい。

    食の安全を確保する手段、方法のこと, 食中毒や感染症を防ぐための対策

  • 9

    食品安全対策の目的は何ですか？

    食中毒や感染症などの健康被害を防止すること, 食品の品質を保証すること

  • 10

    食品安全対策に必要な対策は何ですか？

    微生物や化学物質からの予防、異物の混入防止、表示の確認、被害拡大防止など, 食品の保存方法、調理方法の改善

  • 11

    食品安全対策は何に基づいて行われてきた？正しいものを全て選びなさい。

    法律に基づいた行政の力によって行われてきた, 公衆衛生の視点から行われてきた

  • 12

    食品衛生法の目的は何ですか？

    食中毒などの衛生上の危害の発生を防止し、国民の健康の保護を図ること

  • 13

    食品衛生法は何のために規制を行っているのですか？

    食品の安全性確保のため

  • 14

    食品衛生法によって防止されることの一つは何ですか？

    飲食に起因する食中毒などの衛生上の危害の発生

  • 15

    食品衛生法の目的は何ですか？

    国民の健康の保護を図ること

  • 16

    国, 都道府県,保健所を設置する市,特別区の責務を正しいものを全て選びなさい。

    教育・広報活動を通じた食品衛生に関する正しい知識の普及, 食品衛生に関する情報の収集、整理、分析及び提供, 食品衛生に関する研究の推進および検査能力の向上, 食品衛生の向上にかかわる人材の養成および資質の向上を図るために必要な措置を講じる, 食品衛生に関する施策が、総合的かつ迅速に実施されるよう相互に連携を図る, 国際的な連携· 技術的援助

  • 17

    食品等事業者とは何をする人や法人のことであるか？

    食品・添加物・容器包装などの製造や販売にかかわる人や法人, 多数の人に食品を提供する人や法人

  • 18

    食品等事業者の責務とは？

    自らの貢任において食品の安全性を確保するため、知識と技術の習得、原材料の安全性の確保、自主検査の実施などの努力をする。, 危害発生の防止に必要な情の記録と保存に努める。, 国や都道府県などへの記録提供、事故原因食品の廃棄など、必要 な指置を適確、迅速にとるよう努める。

  • 19

    食品製造のすべての段階で求められるものは何ですか？

    清潔、衛生的取り扱い

  • 20

    食品の採取、製造、加工、使用、調理、貯蔵、運搬、陳列、授受において何が重要ですか？

    清潔で衛生的に行うこと

  • 21

    有害物質含有食品の販売禁止(第6条)について内容が正しいものを全て選びなさい。

    腐敗、変敗したものや未熱なもの(ただし健康上無害なものを除く), 有毒·有害物質付着含有食品またはその疑いがあるもの (ただし健康上無害として厚生労働大臣が認めた場合は除く), 病原微生物により汚染され、またはその疑いがあり,人の健康を損なうおそれがあるもの, 不潔、異物の混入または添加などの事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの

  • 22

    被害発生を防止するためには、誰の意見を聴く必要があるか？

    薬事·食品衛生審議会

  • 23

    被害発生を防止するために、厚生労働大臣は何をすることができるか？

    販売を禁止する

  • 24

    新開発食品の販売禁止(第7条)について内容が正しいものを全て選びなさい。

    一般に飲食に供されることがなかった(人が食べた経騎のない）食品で、人の健康を損なう恐れがないという確証のないもの, 一般に飲食に供されているものではあるが、通常の方法と著しく異なる方法(濃縮した錠剤など)で摂取し、人の健康を損なうおそれがないという確証のないもの, 食品によると疑われる重大な健康彼告発生した場合、その食品に、被害を生ずるおそれのある一般に飲食に供されることがなかったのが含まれていると疑われる場合。

  • 25

    食品衛生上の危害の発生を防止する見地から特別の注意を必要とする成分または物であって、厚生働大臣が薬事・食品衛生審議会の意見を聴いて指定したものを含む食品を取り扱う営業者は、どのような手続きを行わなければならないか？

    都道府県知事等に届け出をする

  • 26

    食品衛生上の危害の発生を防止する見地から特別の注意を必要とする成分または物であって、厚生働大臣が薬事・食品衛生審議会の意見を聴いて指定したものを含む食品を取り扱う営業者は、どのような情報を得た場合に都道府県知事等に届け出をしなければならないか？

    人の健康に被害を及ぼす、またはそのおそれがあるとの情報を得た場合

  • 27

    特定の国や地域において、あるいは特定の者によって採取、製造、加工, 調理, 貯蔵されるもので、検査の結果、販売禁止に該当する食品や添加物が相当数発見された場合、どのような措置が取られることがありますか？

    厚生労働大臣が、薬事·食品衛生審議会の意見を聴いて、その国や地域、人からの同じ食品や添加物の販売を禁止することができる

  • 28

    と畜場法や食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律によって禁止されているのは何か？

    疾病にかかり、あるいは疑いがある家畜や食鳥、病気で死んだ動物の肉、骨、乳、臓器、血液など

  • 29

    食品衛生管理者を置かなければいけない営業者は、正しいものを全て選びなさい。

    乳・乳製品, 食肉・魚肉製品, 放射線照射食品, 油脂食品, 食品添加物

  • 30

    食品衛生法では、何を営業と定めているか？

    食品もしくは添加物を採取、製造、輸入、加工、調理、貯蔵、運搬、もしくは販売することまたは器具もしくは容器包要を製造、輸入、もしくは販売すること

  • 31

    特に衛生上の考慮を必要とする食品や添加物で、政令で定めるものの製造や加工を行う営業者は、何を置くことが義務付けられているか？

    専任の食品衛生管理者

  • 32

    食品衛生管理者になるために必要な要件は何ですか？

    医師、薬剤師などの資格のある者, 都道府県知事の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設での課程を修了した者, 高等学校卒業以上の者で衛生管理業務に3年以上従事し、都道府県知事の登録を受けた講習会の課程を修了した者

  • 33

    一般的な衛生管理に関する基準は何ですか？

    施設内外の清潔保持, 危害発生防止, 特に重要な工程の管理

  • 34

    都道府県が公衆衛生の見地から必要な基準を定めるために参考にしているものは何ですか？

    省令で定める基準

  • 35

    都道府県が公衆衛生の見地から必要な基準を定めるために使用している法律は何ですか？

    条例

  • 36

    公衆衛生に与える影響が著しい営業を営もうとする者は、誰の許可を受けなければならないこととなっている？

    都道府県知事

  • 37

    営業を営もうとする者は、あらかじめ、その営業所の名称や所在地などを、誰に届け出なければならない？

    都道府県知事

  • 38

    営業を営もうとする者は、届け出をする際に、どのような情報を提供する必要がある？

    営業所の名称や所在地など

  • 39

    営業を営もうとする者は、届け出をする必要がある業種について、どのような規定がある？

    厚生労働省令で定める

  • 40

    2003年5月に成立した法律は何か？

    食品安全基本法

  • 41

    食品安全基本法はどのような法律か？

    食品安全の憲法とも言われる重要な法律

  • 42

    食品安全基本法の制定のきっかけは何か？

    BSE(牛海綿状脳症)の発生

  • 43

    食品安全基本法の制定により、経済的に打撃を受けたのはどのような業界か？

    肉牛農家、小売業者、外食産業など

  • 44

    食品安全基本法の目的は何ですか？

    基本理念を定め、国、地方公共団体、事業者の責務（責任と義務）と消費者の役割を明らかにし、基本方針を定め、食品の安全性を確保する施策を行うことです。

  • 45

    食品安全基本法ができるまでわが国で食品安全に関する最も重要な法律は何でしたか？

    食品衛生法

  • 46

    食品衛生法の目的は何ですか？

    「飲食に起因する危害発生の防止と公衆衛生の向上、増進」です。食品の安全という言葉が入っていなかった。

  • 47

    食品衛生法の改正は何年に行われましたか？

    1995年

  • 48

    食品衛生法の改正後、何種類の事故や事件が相次ぎましたか？

    腸管出血大腸菌O157食中毒、加工乳食中毒,BSE, 輸入野菜の違法残留農薬, 違法添加物, 無登録農薬使用など、多くの事故や事件が相次ぎました。

  • 49

    BSE問題に関する調査検討委員会報告で指摘された問題点は何ですか？

    「生産者優先、消費者保護軽視の行政」、「事故を未然に防止しリスクを最小限とするシステムの欠如」という問題点が指摘されました。

  • 50

    食品安全基本法は何のために制定されたか？

    食品の安全性を確保して、国民の健康を保護することを目的に制定された

  • 51

    食品衛生法の改正によって追加された目的は何か？

    食品の安全性の確保と国民の健康の保護

  • 52

    食品の安全性確保に関する基本理念の三つの基本理念とは？

    国民の健康保護が最も重要, 生産から販売までの全行程における適切な措置, 国民の健康への悪影響の未然防止

  • 53

    食品の安全性確保のために行政が何を持って行動するか？

    国民の健康保護が最も重要であるという基本的認識

  • 54

    食品の生産から販売に至る一連の国の内外における食品供給行程は何と呼ばれるか？

    フードチェーン

  • 55

    食品の安全性確保のためには、食品を供給する全ての行程の各段階で何が必要とされるか？

    必要な措置

  • 56

    食品を摂取することによる国民の健康への悪影響を未然に防止するためには、何が必要ですか？

    必要な措置がとられること

  • 57

    基本理念は誰が従うべきものですか？

    国・地方公共団体や事業者

  • 58

    基本理念は何の根拠となるものですか？

    基本方針と施策の実施の根拠

  • 59

    責務とは何のことであるか？

    責任として果たすべき務めのこと

  • 60

    地方公共団体は、何に従い、食品の安全性確保に関し、その区城域の自然的条件、経済的条件、社会的条件に応じた施策を定めて実施する責務があるか？

    基本理念

  • 61

    国や地方公共団体は、何のための政策を責任を持って行うことが明確化されたことになるか？

    食品の安全性確保

  • 62

    食品関連事業者は、食品の安全性確保についてどのような責任を負っているか？

    自分こそ最も重要な責任を負っている

  • 63

    食品関連事業者は、食品の安全性確保のためにどのような措置を行う責務があるか？

    必要な措置を適切に行う

  • 64

    食品供給行程の全体を見通すことはなぜ重要か？

    食品関連事業者の責務であるため

  • 65

    食品を製造、加工して販売する調理師は、どのような注意が必要か？全て選びなさい。

    食品の調理を適切に行う, 原材料に注意を払う

  • 66

    食品を消費する側に与えられている役割は何ですか？

    食品の安全性の確保に積極的な役割を果たす

  • 67

    食品安全基本法の重要な考え方のひとつは何ですか？

    リスクコミュニケーション

  • 68

    リスクコミュニケーションとは何ですか？

    食品の安全性や健康への影響などについて情報と意見を交換すること

  • 69

    2003年に国は何法の下に食品安全委員会を設置した？

    食品安全基本法

  • 70

    食品安全委員会は何を行う機関である？

    食品健康影響の評価(リスク評価)、リスクコミュニケーションの実施、緊急の事態への対応など