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確認テスト13

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5問 • 2年前
  • Junna
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    問題一覧

  • 1

    HACCPは、( ① )と訳す。

    危害分析重要管理点

  • 2

    HACCP構築のために( ② )原則( ③ )手順がある。

    7, 12

  • 3

    ( ④ )プログラムは、HACCPの根幹となる食品衛生管理プログラムである。

    一般的衛生管理

  • 4

    HACCPの概念に基づき、調理過程における重要管理事項を示した( ⑤ )は、同一メニューを1回300食以上、または1日750食以上を提供する調理施設に適用される。

    大量調理施設衛生管理マニュアル

  • 5

    HACCPの概念に基づき、学校給食における施設・設備や調理作業の基準を示した( ⑥ )が定められている

    学校給食衛生管理基準

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    7, 12

  • 3

    ( ④ )プログラムは、HACCPの根幹となる食品衛生管理プログラムである。

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  • 4

    HACCPの概念に基づき、調理過程における重要管理事項を示した( ⑤ )は、同一メニューを1回300食以上、または1日750食以上を提供する調理施設に適用される。

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  • 5

    HACCPの概念に基づき、学校給食における施設・設備や調理作業の基準を示した( ⑥ )が定められている

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