給食経営計画管理論2

13問 • 1年前

中塚詩織

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問題一覧

炭水化物エネルギー比率は？

50-65

穀類エネルギー比率は？

45-60

動物性タンパク質比率は？

40-50

食事計画の栄養管理に必要な栄養素項目12こ

エネルギーkcal、タンパク質g、脂質g、炭水化物g、BA、B1、B2、BC、Ca、Fe、食物繊維、食塩相当量

給食提供施設は定期的に（　　　）に栄養管理状況を報告する（　　　　）を提出する必要がある。（　　　）に提出する。

都道府県知事, 栄養管理報告書, 保健所

運営するために必要な費用のことを（　　　）といい（　　）、（　　）、（　　）に分けられる

原価, 食材料費, 労務費, 諸経費

食材料費、労務費、経費のムダを省き原価を抑えることで利益を得ることをなんというか

原価管理

経営状態の評価に用いるものは？

損益分岐点

損益分岐点とは（　　　）と（　　　）の額が丁度等しく、（　　　）となる点

売上高（収入）, 総費用（固定費+変動費）, 利益も損失もない売上高

売上高が損益分岐点を上回ると（　　　）が発生する

利益

利益を増やす（損益分岐点を下げる）方法3つ

固定費を下げる　パート社員、残業減らす, 変動費を下げる　食材費や消耗品を減らす, 売上高を増やす

長期にわたって使用される固定資？（設備や器具投資）を1回で経費に計上せず、費用を分割して計上することを何という

減価償却

総原価の内訳は？

食材料費40%, 人件費、経費40%, 間接費20%

給食経営計画理論

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エネルギーkcal、タンパク質g、脂質g、炭水化物g、BA、B1、B2、BC、Ca、Fe、食物繊維、食塩相当量

給食提供施設は定期的に（　　　）に栄養管理状況を報告する（　　　　）を提出する必要がある。（　　　）に提出する。

都道府県知事, 栄養管理報告書, 保健所

運営するために必要な費用のことを（　　　）といい（　　）、（　　）、（　　）に分けられる

原価, 食材料費, 労務費, 諸経費

食材料費、労務費、経費のムダを省き原価を抑えることで利益を得ることをなんというか

原価管理

経営状態の評価に用いるものは？

損益分岐点

損益分岐点とは（　　　）と（　　　）の額が丁度等しく、（　　　）となる点

売上高（収入）, 総費用（固定費+変動費）, 利益も損失もない売上高

売上高が損益分岐点を上回ると（　　　）が発生する

利益

利益を増やす（損益分岐点を下げる）方法3つ

固定費を下げる　パート社員、残業減らす, 変動費を下げる　食材費や消耗品を減らす, 売上高を増やす

長期にわたって使用される固定資？（設備や器具投資）を1回で経費に計上せず、費用を分割して計上することを何という

減価償却

総原価の内訳は？

食材料費40%, 人件費、経費40%, 間接費20%