食品学各論
問題一覧
1
不溶性にする
2
促進
3
仁果類
4
アントシアニン色素
5
石
6
茎菜類
7
果菜類
8
ホモゲンチジン酸
9
脂溶性
10
アミロース
11
糊化
12
うるち米
13
うるち米
14
鮮度
15
アルブミン
16
ビタミンc
17
超高温瞬間
18
短鎖脂肪酸
19
カゼイン
20
微生物
21
赤身魚
22
頭足類（軟体動物）
23
アスタキサンチン
24
福袋
25
内蔵、血合肉
26
滅菌
27
抑えられる
28
起こりにくい
29
酸素を減らして二酸化炭素を増やす
30
5日
31
エビ・カニ、乳、卵、小麦、そば、落花生、くるみ
32
βカロテン
33
ホモゲンチジン酸
34
リノール酸
35
グリシニン
36
ツェイン
37
溶菌作用
38
養殖
39
ピペリジン
40
自己消化
41
酵母
42
蒸留酒
43
ポリフェノールオキシダーゼ
44
チロシン
45
ククルビタシン
46
イソチオシアネート
47
二条大麦
48
する
49
トリメチルアミン
50
赤身魚
51
ガンマ線照射
52
高める
53
失われにくい
54
ガラクタン
55
灰分含量
56
ルチン
57
イヌリン
58
カルシウム
59
VB1
60
ミオグロビン
61
亜硝酸塩
62
新鮮
63
オレイン酸
64
リノール酸、オレイン酸
65
酵母
66
特別用途食品
67
消費者庁
68
なる
69
阻害
70
中力粉
71
特定保健用食品の一部
72
栄養機能食品には
73
機能性食品
74
少ない
75
びたみん
76
コウジカビ
77
クチクラ
78
オボアルブミン
79
カロテノイド
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総合力
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2
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果菜類
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ホモゲンチジン酸
9
脂溶性
10
アミロース
11
糊化
12
うるち米
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鮮度
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アルブミン
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ビタミンc
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短鎖脂肪酸
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赤身魚
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内蔵、血合肉
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滅菌
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抑えられる
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酸素を減らして二酸化炭素を増やす
30
5日
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エビ・カニ、乳、卵、小麦、そば、落花生、くるみ
32
βカロテン
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ホモゲンチジン酸
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リノール酸
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グリシニン
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ツェイン
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溶菌作用
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養殖
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ピペリジン
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自己消化
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酵母
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蒸留酒
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ポリフェノールオキシダーゼ
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チロシン
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ククルビタシン
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イソチオシアネート
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二条大麦
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する
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トリメチルアミン
50
赤身魚
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ガンマ線照射
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高める
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失われにくい
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ガラクタン
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灰分含量
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イヌリン
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カルシウム
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新鮮
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オレイン酸
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リノール酸、オレイン酸
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酵母
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特別用途食品
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消費者庁
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なる
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阻害
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中力粉
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特定保健用食品の一部
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栄養機能食品には
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機能性食品
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少ない
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びたみん
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コウジカビ
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クチクラ
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オボアルブミン
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