給食経営計画理論
給食経営計画理論
中塚詩織 · 100問 · 2年前給食経営計画理論
給食経営計画理論
100問 • 2年前給食経営計画管理論2
給食経営計画管理論2
中塚詩織 · 13問 · 2年前給食経営計画管理論2
給食経営計画管理論2
13問 • 2年前臨床栄養学
臨床栄養学
中塚詩織 · 4回閲覧 · 100問 · 2年前臨床栄養学
臨床栄養学
4回閲覧 • 100問 • 2年前臨床栄養学2
臨床栄養学2
中塚詩織 · 35問 · 2年前臨床栄養学2
臨床栄養学2
35問 • 2年前公衆栄養学
公衆栄養学
中塚詩織 · 3回閲覧 · 100問 · 1年前公衆栄養学
公衆栄養学
3回閲覧 • 100問 • 1年前公衆栄養学2
公衆栄養学2
中塚詩織 · 71問 · 1年前公衆栄養学2
公衆栄養学2
71問 • 1年前公衆衛生学
公衆衛生学
中塚詩織 · 21問 · 1年前公衆衛生学
公衆衛生学
21問 • 1年前社会福祉概論
社会福祉概論
中塚詩織 · 15問 · 1年前社会福祉概論
社会福祉概論
15問 • 1年前食品学各論
食品学各論
中塚詩織 · 100問 · 1年前食品学各論
食品学各論
100問 • 1年前解剖生理学
解剖生理学
中塚詩織 · 79問 · 1年前解剖生理学
解剖生理学
79問 • 1年前食品学各論2
食品学各論2
中塚詩織 · 57問 · 1年前食品学各論2
食品学各論2
57問 • 1年前食品衛生学実験
食品衛生学実験
中塚詩織 · 4回閲覧 · 78問 · 1年前食品衛生学実験
食品衛生学実験
4回閲覧 • 78問 • 1年前生化学
生化学
中塚詩織 · 77問 · 1年前生化学
生化学
77問 • 1年前食品学総論
食品学総論
中塚詩織 · 3回閲覧 · 58問 · 1年前食品学総論
食品学総論
3回閲覧 • 58問 • 1年前食品学各論
食品学各論
中塚詩織 · 19回閲覧 · 79問 · 1年前食品学各論
食品学各論
19回閲覧 • 79問 • 1年前食品衛生学
食品衛生学
中塚詩織 · 41問 · 1年前食品衛生学
食品衛生学
41問 • 1年前栄養学総論
栄養学総論
中塚詩織 · 47問 · 1年前栄養学総論
栄養学総論
47問 • 1年前栄養学各論
栄養学各論
中塚詩織 · 37問 · 1年前栄養学各論
栄養学各論
37問 • 1年前臨床栄養学概論
臨床栄養学概論
中塚詩織 · 34問 · 1年前臨床栄養学概論
臨床栄養学概論
34問 • 1年前栄養指導論
栄養指導論
中塚詩織 · 27問 · 1年前栄養指導論
栄養指導論
27問 • 1年前公衆栄養学概論
公衆栄養学概論
中塚詩織 · 22問 · 1年前公衆栄養学概論
公衆栄養学概論
22問 • 1年前調理学
調理学
中塚詩織 · 52問 · 1年前調理学
調理学
52問 • 1年前総合力
総合力
中塚詩織 · 6問 · 1年前総合力
総合力
6問 • 1年前問題一覧
1
健康増進法で特定給食施設では栄養士を（ ）
置くよう努める
2
特定給食施設の事業開始の届出は（ ）にする
都道府県知事
3
大量調理のほうが水分を（ ）してご飯を炊く
少なく
4
回転釜での煮物の汁は（ ）
少なくする
5
コンベンショナルシステムとは
当日調理
6
レディフードシステムとは
提供時再加熱
7
カミサリーシステムとは
セントラルキッチンから配送
8
アッセンブリーシステムは（ ）して再加熱
できたのを購入して
9
加熱調理では加熱後30分以内に（ ）℃、60分以内に（ ）℃まで冷ます
20, 10
10
茶碗蒸しは提供まで（ ）℃で保管
65
11
ゼリーは（ ）以下で保管
10
12
特定給食施設は（ ）指定
県知事
13
特定給食施設は1回（ ）食以上、また1日で（ ）食以上の供給
100.250
14
クックサーブ方式とは
その場で調理、配膳、喫食
15
ふきんやたおるの洗浄殺菌
100度以上5分
16
調理機器の洗浄殺菌
80度以上5分
17
随意契約方式に適する食材は
生鮮食品や購入量が少ないもの
18
検便は月に何回
1
19
貯蔵食品は在庫下限量を（ ）
下回らない
20
インシデントとは
事故につながる一歩手前