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0●_イタリア
56問 • 6ヶ月前
  • パイナップル太郎
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    問題一覧

  • 1

    イタリアの国土は、南北に長く伸びた半島と地中海に浮かぶ島からなり面積は①を除いた日本とほぼ同じ面積

    北海道

  • 2

    イタリアはアルプス山脈を境に、フランス、①、②、③との国境を接している。

    スイス, オーストリア, スロベニア

  • 3

    チーズの歴史は①年になるとも言われる。また、絶滅の危機にある伝統的なチーズを「②」として独自に認定する③とその本部があるピエモンテ州の④の行政機関が各年で共同で開催するチーズまつりが有名

    5000, Presidio Slow Food, スローフード協会, Bra

  • 4

    気候は①気候で、冬季に雨が多く、夏季はほとんど雨が降らず温暖であるが、地域差がある。半島を縦断する②山脈が南端まで続いているため気候風土は様々

    地中海性, アペニン

  • 5

    イタリアの原産地名称保護

    D.O.P.

  • 6

    DOPを保護する団体

    チーズ保護協会

  • 7

    1992ねんEU条例でDOPチーズ規定の客観性を保つため、すべてのDOPチーズに対して規定された制度

    民間の試験所による検査

  • 8

    主な保護協会は、イタリアDOPチーズ協会①に加盟し、お互いに連携しながら地理的表示保護②を含め品質保証制度で認定されたイタリアチーズの普及促進に努めている

    AFIDOP, I.G.P.

  • 9

    アルプス山岳地域で作られる、伝統的な大型で保存性の高いチーズの名称

    山のチーズ

  • 10

    山麓地域は（）と総称されるソフトな牛乳チーズの他、牛、山羊、羊の２種類あるいは３種類の混乳製チーズ、さらに最近では（）製の白カビや青カビタイプのチーズも一部で作られる。

    ストラッキーノ, 水牛乳

  • 11

    ポー川流域の（）平野では、18～19世紀に既にかんがい施設が整備され、（）な酪農、（）での乳製品の製造が行われている。イタリアチーズ生産量の大部分がこの地域で製造される。

    パダーナ, 集約的, 工場

  • 12

    ヴァッレ・ダオスタ州全域で造られるチーズ

    フォンティーナ

  • 13

    Fontinaの牛の種類

    ヴァルドスターナ

  • 14

    ６～９月に標高2000m以上の産地で放牧された牛の乳から造られたチーズの総称

    ダルペッジョ

  • 15

    （A）はFontinaと牛乳、卵、バターを煮溶かしたアオスタ風フォンデュで、ピエモンテ風（A）は（B）入りの豪華なフォンデュである。

    フォンドゥータ, 白トリュフ

  • 16

    ピエモンテ州で最大の生産量のチーズ

    ブラ

  • 17

    Braは牛乳に山羊乳と羊乳、または、山羊乳か有乳を加えてよい比率

    20%

  • 18

    Braの熟成期間による名称 （A）ソフト（最低45日熟成）、 （B）ハード（最低180日熟成）

    テーネロ, ドゥーロ

  • 19

    Braは、５月初め～10月下旬まで標高900m以上の産地で放牧した牛の（）で製造、熟成されたものは（）となのることができる。

    無殺菌, ダルペッジョ

  • 20

    チーズ名の村とその周辺の山麓地域で少量生産され、古くは13世紀の公文書に登場するチーズ

    カステルマーニョ

  • 21

    下のマークのチーズは

    カステルマーニョ

  • 22

    CastelmagnoのMG/ES

    34%

  • 23

    山岳地帯で山から下ろすときに動物の背中にくくり付けやすいように四角い形で造られたチーズ（99％が四角型）

    ラスケーラ

  • 24

    下のマークのチーズ

    ラスケーラ

  • 25

    RascheraのMG/ES

    32%

  • 26

    Rascheraは標高900ｍ以上の高地（）地方の９つの村で製造されたものは（）と名乗ることができる

    モンレガレーゼ, ダルペッジョ

  • 27

    ピエモンテ州ランゲ地方の東の地域で造られ、歴史は古くケルト人の時代まで遡るチーズ。チーズ名はラテン語で銅色を帯びた「赤色の表皮」を意味する。

    ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ

  • 28

    Robiola di Roccaveranoの（Ａ）CPAの分類、（Ｂ）原料乳

    酵母, 山羊乳（無殺菌）

  • 29

    11世紀から造られ、湿度85％の自然の洞窟の中で繰り返し塩水で洗いながら熟成するのが伝統製法のチーズ

    トーマ・ピエモンテーゼ

  • 30

    ケルト語で「多年生植物」の意味をもつロンバルディアのチーズ

    ビット

  • 31

    Bitto生産期間

    6/1_9/30

  • 32

    ラテン語で「熟成小屋」の意味を持つロンバルディア州のチーズ

    ヴァルテッリーナ・カゼーラ

  • 33

    脱脂乳を原料とし、色調をよくするために少量のサフランを加えるロンバルディア州のチーズ

    ノストラーノ・ヴァルトロンピア

  • 34

    秋にアルプスから牛を負い下げてくるときの中継点の尊名が揺らいで、近年日本で最も人気のあるブルーチーズのひとつ

    ゴルゴンゾーラ

  • 35

    Gorgonzolaの（A）甘口、（B）辛口

    ドルチェ, ピカンテ

  • 36

    Gorgonzolaで「疲れた」という言葉から呼ばれていた名称

    ストラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ

  • 37

    Gorgonzolaについて（Ａ）CPAの分類、（Ｂ）原料乳、（Ｃ）直径、（Ｄ）高さ、（Ｅ）重さ、（Ｆ）MG/ES

    青カビ, 牛乳（殺菌）, 20_30cn, 最低13cm, 6_13kg, 48%以上

  • 38

    Gorgonzolaの原型と言われ、「ドゥエ・パスタ（２つの記事）」製法が特徴のチーズ

    ストラッキトゥン

  • 39

    10世紀ごろ、名前の由来となった渓谷で生まれたチーズ

    タレッジョ

  • 40

    Taleggioでゴルゴンゾーラと同様に「疲れた」という言葉から呼ばれた名称

    ストラッキーノ

  • 41

    Taleggioについて（Ａ）CPAの分類、（Ｂ）原料乳、（Ｃ）直径、（Ｄ）高さ、（Ｅ）重さ、（Ｆ）MG/ES

    ウォッシュ, 牛乳, 18_20cm, 1.7_2.2kg, 最低48%

  • 42

    「臭い」という意味をもつ、トレンティーノ・アルト・アディジェ州のチーズ。ぬるい水（塩を入れる場合あり）を浸したむので洗いながら熟成させることで、煉瓦色の湿った表皮が形成され、微生物の働きによって強烈な鼻を刺すような香りが生まれる。

    プォツォーネ・ディ・モエーナ

  • 43

    ６～９月に山の放牧牛の乳で造られたPuzzone di Moenaは、（Ａ）と名乗ることができ、（Ｂ）と刻印される。

    melga, M

  • 44

    「ストラッキーノ」の一つであるロンバルディ州のチーズ

    クアルティローロ・ロンバルディア

  • 45

    Quartirolo Lombardoの熟成タイプで、Taleggioの外観と似ているタイプのチーズ

    マトゥーロ

  • 46

    Quartirolo Lombardoについて（A）CPAの分類（B）原料乳（C）MG/ES

    ソフトタイプ, 牛乳（全乳または部分脱脂乳）, 30%

  • 47

    タレッジョを２つ積み重ねたような外観で、「たくわえる、貯蔵する」という意味を持つロンバルディア州のウオッシュチーズ

    サルヴァ・クレマスコ

  • 48

    アルプス地方で最も古いチーズの一つで、トレンティーノ・アルト・アディジェ州のハードタイプチーズ

    スプレッサ・デッレ・ジュディカーリエ

  • 49

    Spressa　dell Giudicarieの製造期間

    9/10_6/30

  • 50

    「イタリアチーズの王様」と称されるチーズ

    パルミジャーノ・レッジャーノ

  • 51

    Parmigiano Reggianoは（）を平らなパットで１番静置し、翌朝、浮上した（）を分離した（）と（）を合わせて製造される。スターターには（）が使われる。

    前日の夕方の乳, クリーム, 脱脂乳, 当日の朝の乳, 前日のホエイ

  • 52

    Parmigiano Reggianoは約（）年か、それ以上の長い熟成に適しているもの。熟成（）か月時点で再検査（任意）し優れた品質であれば、（）、（）と刻印される。

    2, 18, EXTRA, EXPORT

  • 53

    熟成12カ月の時点で、微小な傷や内部にわずかな欠落が見られるParmigiano Reggianoの名称

    Mezzano

  • 54

    Parmigiano Reggianoについて（Ａ）CPAの分類、（Ｂ）原料乳、（Ｃ）直径、（Ｄ）高さ、（Ｅ）重さ、（Ｆ）MG/ES

    ハードタイプ, 牛乳（部分脱脂乳）無殺菌, 35_45cn, 20_26cm, 最低30kg, 32%

  • 55

    薄切りの牛フィレ肉にParmigiano Reggianoを薄く削ったものが上からかけられた料理

    カルパッチョ

  • 56

    Parmigiano Reggianoに使用されれるナイフ

    パルメザンナイフ

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    北海道

  • 2

    イタリアはアルプス山脈を境に、フランス、①、②、③との国境を接している。

    スイス, オーストリア, スロベニア

  • 3

    チーズの歴史は①年になるとも言われる。また、絶滅の危機にある伝統的なチーズを「②」として独自に認定する③とその本部があるピエモンテ州の④の行政機関が各年で共同で開催するチーズまつりが有名

    5000, Presidio Slow Food, スローフード協会, Bra

  • 4

    気候は①気候で、冬季に雨が多く、夏季はほとんど雨が降らず温暖であるが、地域差がある。半島を縦断する②山脈が南端まで続いているため気候風土は様々

    地中海性, アペニン

  • 5

    イタリアの原産地名称保護

    D.O.P.

  • 6

    DOPを保護する団体

    チーズ保護協会

  • 7

    1992ねんEU条例でDOPチーズ規定の客観性を保つため、すべてのDOPチーズに対して規定された制度

    民間の試験所による検査

  • 8

    主な保護協会は、イタリアDOPチーズ協会①に加盟し、お互いに連携しながら地理的表示保護②を含め品質保証制度で認定されたイタリアチーズの普及促進に努めている

    AFIDOP, I.G.P.

  • 9

    アルプス山岳地域で作られる、伝統的な大型で保存性の高いチーズの名称

    山のチーズ

  • 10

    山麓地域は（）と総称されるソフトな牛乳チーズの他、牛、山羊、羊の２種類あるいは３種類の混乳製チーズ、さらに最近では（）製の白カビや青カビタイプのチーズも一部で作られる。

    ストラッキーノ, 水牛乳

  • 11

    ポー川流域の（）平野では、18～19世紀に既にかんがい施設が整備され、（）な酪農、（）での乳製品の製造が行われている。イタリアチーズ生産量の大部分がこの地域で製造される。

    パダーナ, 集約的, 工場

  • 12

    ヴァッレ・ダオスタ州全域で造られるチーズ

    フォンティーナ

  • 13

    Fontinaの牛の種類

    ヴァルドスターナ

  • 14

    ６～９月に標高2000m以上の産地で放牧された牛の乳から造られたチーズの総称

    ダルペッジョ

  • 15

    （A）はFontinaと牛乳、卵、バターを煮溶かしたアオスタ風フォンデュで、ピエモンテ風（A）は（B）入りの豪華なフォンデュである。

    フォンドゥータ, 白トリュフ

  • 16

    ピエモンテ州で最大の生産量のチーズ

    ブラ

  • 17

    Braは牛乳に山羊乳と羊乳、または、山羊乳か有乳を加えてよい比率

    20%

  • 18

    Braの熟成期間による名称 （A）ソフト（最低45日熟成）、 （B）ハード（最低180日熟成）

    テーネロ, ドゥーロ

  • 19

    Braは、５月初め～10月下旬まで標高900m以上の産地で放牧した牛の（）で製造、熟成されたものは（）となのることができる。

    無殺菌, ダルペッジョ

  • 20

    チーズ名の村とその周辺の山麓地域で少量生産され、古くは13世紀の公文書に登場するチーズ

    カステルマーニョ

  • 21

    下のマークのチーズは

    カステルマーニョ

  • 22

    CastelmagnoのMG/ES

    34%

  • 23

    山岳地帯で山から下ろすときに動物の背中にくくり付けやすいように四角い形で造られたチーズ（99％が四角型）

    ラスケーラ

  • 24

    下のマークのチーズ

    ラスケーラ

  • 25

    RascheraのMG/ES

    32%

  • 26

    Rascheraは標高900ｍ以上の高地（）地方の９つの村で製造されたものは（）と名乗ることができる

    モンレガレーゼ, ダルペッジョ

  • 27

    ピエモンテ州ランゲ地方の東の地域で造られ、歴史は古くケルト人の時代まで遡るチーズ。チーズ名はラテン語で銅色を帯びた「赤色の表皮」を意味する。

    ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ

  • 28

    Robiola di Roccaveranoの（Ａ）CPAの分類、（Ｂ）原料乳

    酵母, 山羊乳（無殺菌）

  • 29

    11世紀から造られ、湿度85％の自然の洞窟の中で繰り返し塩水で洗いながら熟成するのが伝統製法のチーズ

    トーマ・ピエモンテーゼ

  • 30

    ケルト語で「多年生植物」の意味をもつロンバルディアのチーズ

    ビット

  • 31

    Bitto生産期間

    6/1_9/30

  • 32

    ラテン語で「熟成小屋」の意味を持つロンバルディア州のチーズ

    ヴァルテッリーナ・カゼーラ

  • 33

    脱脂乳を原料とし、色調をよくするために少量のサフランを加えるロンバルディア州のチーズ

    ノストラーノ・ヴァルトロンピア

  • 34

    秋にアルプスから牛を負い下げてくるときの中継点の尊名が揺らいで、近年日本で最も人気のあるブルーチーズのひとつ

    ゴルゴンゾーラ

  • 35

    Gorgonzolaの（A）甘口、（B）辛口

    ドルチェ, ピカンテ

  • 36

    Gorgonzolaで「疲れた」という言葉から呼ばれていた名称

    ストラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ

  • 37

    Gorgonzolaについて（Ａ）CPAの分類、（Ｂ）原料乳、（Ｃ）直径、（Ｄ）高さ、（Ｅ）重さ、（Ｆ）MG/ES

    青カビ, 牛乳（殺菌）, 20_30cn, 最低13cm, 6_13kg, 48%以上

  • 38

    Gorgonzolaの原型と言われ、「ドゥエ・パスタ（２つの記事）」製法が特徴のチーズ

    ストラッキトゥン

  • 39

    10世紀ごろ、名前の由来となった渓谷で生まれたチーズ

    タレッジョ

  • 40

    Taleggioでゴルゴンゾーラと同様に「疲れた」という言葉から呼ばれた名称

    ストラッキーノ

  • 41

    Taleggioについて（Ａ）CPAの分類、（Ｂ）原料乳、（Ｃ）直径、（Ｄ）高さ、（Ｅ）重さ、（Ｆ）MG/ES

    ウォッシュ, 牛乳, 18_20cm, 1.7_2.2kg, 最低48%

  • 42

    「臭い」という意味をもつ、トレンティーノ・アルト・アディジェ州のチーズ。ぬるい水（塩を入れる場合あり）を浸したむので洗いながら熟成させることで、煉瓦色の湿った表皮が形成され、微生物の働きによって強烈な鼻を刺すような香りが生まれる。

    プォツォーネ・ディ・モエーナ

  • 43

    ６～９月に山の放牧牛の乳で造られたPuzzone di Moenaは、（Ａ）と名乗ることができ、（Ｂ）と刻印される。

    melga, M

  • 44

    「ストラッキーノ」の一つであるロンバルディ州のチーズ

    クアルティローロ・ロンバルディア

  • 45

    Quartirolo Lombardoの熟成タイプで、Taleggioの外観と似ているタイプのチーズ

    マトゥーロ

  • 46

    Quartirolo Lombardoについて（A）CPAの分類（B）原料乳（C）MG/ES

    ソフトタイプ, 牛乳（全乳または部分脱脂乳）, 30%

  • 47

    タレッジョを２つ積み重ねたような外観で、「たくわえる、貯蔵する」という意味を持つロンバルディア州のウオッシュチーズ

    サルヴァ・クレマスコ

  • 48

    アルプス地方で最も古いチーズの一つで、トレンティーノ・アルト・アディジェ州のハードタイプチーズ

    スプレッサ・デッレ・ジュディカーリエ

  • 49

    Spressa　dell Giudicarieの製造期間

    9/10_6/30

  • 50

    「イタリアチーズの王様」と称されるチーズ

    パルミジャーノ・レッジャーノ

  • 51

    Parmigiano Reggianoは（）を平らなパットで１番静置し、翌朝、浮上した（）を分離した（）と（）を合わせて製造される。スターターには（）が使われる。

    前日の夕方の乳, クリーム, 脱脂乳, 当日の朝の乳, 前日のホエイ

  • 52

    Parmigiano Reggianoは約（）年か、それ以上の長い熟成に適しているもの。熟成（）か月時点で再検査（任意）し優れた品質であれば、（）、（）と刻印される。

    2, 18, EXTRA, EXPORT

  • 53

    熟成12カ月の時点で、微小な傷や内部にわずかな欠落が見られるParmigiano Reggianoの名称

    Mezzano

  • 54

    Parmigiano Reggianoについて（Ａ）CPAの分類、（Ｂ）原料乳、（Ｃ）直径、（Ｄ）高さ、（Ｅ）重さ、（Ｆ）MG/ES

    ハードタイプ, 牛乳（部分脱脂乳）無殺菌, 35_45cn, 20_26cm, 最低30kg, 32%

  • 55

    薄切りの牛フィレ肉にParmigiano Reggianoを薄く削ったものが上からかけられた料理

    カルパッチョ

  • 56

    Parmigiano Reggianoに使用されれるナイフ

    パルメザンナイフ