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【小テスト_3回】チーズプロ
33問 • 8ヶ月前
  • パイナップル太郎
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    問題一覧

  • 1

    中世ヨーロッパの時代に修道院で生まれたチーズはハードタイプのチーズである。

    ウォッシュタイプ

  • 2

    Comté はフリュイティエールと呼ばれる工房（チーズ製造所）で、職人によりチーズは造られ、熟成庫に移されて熟成士（アフィネール）によって熟成される。伝統を守り、品質の維持向上に努めている。

    ◯, ◯

  • 3

    フランス A.O.P. チーズの中で 100％Fermier 製であるのは Salersのみである。

    サレール, シュヴロタン

  • 4

    Saint-Nectaire はチーズに貼られた緑のカゼインマークが正方形なら Fermier 製である。

    楕円形

  • 5

    チーズ名がオッソーの谷と、イラティの森に由来する Ossau-Iraty は牛乳製のハードタイプのチーズである。

    羊乳

  • 6

    Banon は、プロヴァンス地方で造られるチーズで、白カビタイプに分類される。

    酵母タイプ

  • 7

    牛乳製の Tomme de Savoie は I.N.A.O. の定める I.G.P.チーズである。

    ◯

  • 8

    Suprême という白カビのチーズ名は、楕円形という意味の名詞から付けられた。

    最高

  • 9

    I.G.P. 認可の Soumaintrain は白カビタイプである。

    ウォッシュタイプ

  • 10

    Mimolette はアナトーで着色されたオレンジ色のチーズで、熟成に応じて、若いものから順に ヴィエイユ→エクストラ・ヴィエイユ→ドゥミ・ヴィエイユ→ジュンヌ と呼ばれる。

    ジュンヌ→ドゥミ・ヴィエイユ→ヴィエイユ→エクストラ・ヴィエイユ

  • 11

    Brousse du Rove は（ア）（乳種）製の（イ）（製法）タイプのチーズである。

    山羊乳, フレッシュ

  • 12

    フランスの A.O.P.チーズの中で最大の生産量を誇るのは（ウ）である。このチーズは出荷前に厳しい審査が行われ、20 点満点中 14 点以上のものには（エ）色のベルマークの表示が許されている。

    コンテ, 緑

  • 13

    Mont d'Or は、（オ）から翌年の（カ）までしか製造されない季節限定のチーズで、（キ）の樹皮で巻き、（キ）の棚の上で洗いながら熟成させる。

    8月15日, 3月15日, エピセア

  • 14

    Reblochon とは、（ク）という意味がある。このチーズの起源は、検量後、こっそりと残った乳を使って造り始めたことにある。

    再び搾る

  • 15

    数千年の歴史を持つと言われ、オーヴェルニュ山地のハードタイプでチーズの製造の由来はここからと言われているチーズは（ケ）である。また、（ケ）によく似たチーズに（コ）がある。

    カンタル, サレール

  • 16

    Fourme de Montbrison は、棚の上に（サ）熟成させる。また、（シ）に加塩するのが製法上の特徴である。

    寝かせて, 成形前のカード

  • 17

    Banon は、（ス）に包み、（セ）というヤシの繊維でむすんだユニークな形のチーズである。

    栗の葉, ラフィア

  • 18

    フランスのチーズの種類は多いが、中でも日本で人気が高いダブルクリームは MG（ソ）％以上、トリプルクリームは MG（タ）％以上である。

    60, 75

  • 19

    I.G.P. に認可されている MG72％のチーズは（チ）である。

    ブリア・サヴァラン

  • 20

    Baraka は（ツ）の形をした白カビタイプのチーズである。

    馬蹄

  • 21

    Roquefortの乳種は

    羊乳（無殺菌乳）

  • 22

    Ossau-Iratyの乳種は

    羊乳

  • 23

    Rocamadourの大きさは

    約35g

  • 24

    Mimoletteの今の主産地は

    ノルマンディー地方

  • 25

    トリプルクリームのMG／EGは

    75%以上

  • 26

    Coulommiersの分類のタイプは

    白カビ

  • 27

    歴史の古い順に

    Pecorino Romano, Brie de Meiun, Camembert de Normandie, Caprice des Dieux

  • 28

    製造指定地域の北緯度の順に

    Maconnais, Picodon, Pelardon, Brocciu

  • 29

    熟成中、マール・ド・ブルゴーニュで洗う

    エポワス, ブルゴーニュ地方, か

  • 30

    側面が内側に湾曲しているのが外見上の特徴。牛の名前と同名のチーズ

    Abondance, サヴォワ地方, う

  • 31

    チーズの中心に黒い線が横に走っているのが特徴

    モルビエ, フラッシュ=コンテ地方, あ

  • 32

    中心に藁を１本通し、表面に木炭の粉がまぶしてある

    サント・モード・ド・トゥーレーヌ, ヴァル・ド・ロワール地方, え

  • 33

    自然の洞くつで熟成させる牛乳性の青かびチーズ

    ブルー・デ・コース, ミディ・ピレネー地方, け

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  • 1

    中世ヨーロッパの時代に修道院で生まれたチーズはハードタイプのチーズである。

    ウォッシュタイプ

  • 2

    Comté はフリュイティエールと呼ばれる工房（チーズ製造所）で、職人によりチーズは造られ、熟成庫に移されて熟成士（アフィネール）によって熟成される。伝統を守り、品質の維持向上に努めている。

    ◯, ◯

  • 3

    フランス A.O.P. チーズの中で 100％Fermier 製であるのは Salersのみである。

    サレール, シュヴロタン

  • 4

    Saint-Nectaire はチーズに貼られた緑のカゼインマークが正方形なら Fermier 製である。

    楕円形

  • 5

    チーズ名がオッソーの谷と、イラティの森に由来する Ossau-Iraty は牛乳製のハードタイプのチーズである。

    羊乳

  • 6

    Banon は、プロヴァンス地方で造られるチーズで、白カビタイプに分類される。

    酵母タイプ

  • 7

    牛乳製の Tomme de Savoie は I.N.A.O. の定める I.G.P.チーズである。

    ◯

  • 8

    Suprême という白カビのチーズ名は、楕円形という意味の名詞から付けられた。

    最高

  • 9

    I.G.P. 認可の Soumaintrain は白カビタイプである。

    ウォッシュタイプ

  • 10

    Mimolette はアナトーで着色されたオレンジ色のチーズで、熟成に応じて、若いものから順に ヴィエイユ→エクストラ・ヴィエイユ→ドゥミ・ヴィエイユ→ジュンヌ と呼ばれる。

    ジュンヌ→ドゥミ・ヴィエイユ→ヴィエイユ→エクストラ・ヴィエイユ

  • 11

    Brousse du Rove は（ア）（乳種）製の（イ）（製法）タイプのチーズである。

    山羊乳, フレッシュ

  • 12

    フランスの A.O.P.チーズの中で最大の生産量を誇るのは（ウ）である。このチーズは出荷前に厳しい審査が行われ、20 点満点中 14 点以上のものには（エ）色のベルマークの表示が許されている。

    コンテ, 緑

  • 13

    Mont d'Or は、（オ）から翌年の（カ）までしか製造されない季節限定のチーズで、（キ）の樹皮で巻き、（キ）の棚の上で洗いながら熟成させる。

    8月15日, 3月15日, エピセア

  • 14

    Reblochon とは、（ク）という意味がある。このチーズの起源は、検量後、こっそりと残った乳を使って造り始めたことにある。

    再び搾る

  • 15

    数千年の歴史を持つと言われ、オーヴェルニュ山地のハードタイプでチーズの製造の由来はここからと言われているチーズは（ケ）である。また、（ケ）によく似たチーズに（コ）がある。

    カンタル, サレール

  • 16

    Fourme de Montbrison は、棚の上に（サ）熟成させる。また、（シ）に加塩するのが製法上の特徴である。

    寝かせて, 成形前のカード

  • 17

    Banon は、（ス）に包み、（セ）というヤシの繊維でむすんだユニークな形のチーズである。

    栗の葉, ラフィア

  • 18

    フランスのチーズの種類は多いが、中でも日本で人気が高いダブルクリームは MG（ソ）％以上、トリプルクリームは MG（タ）％以上である。

    60, 75

  • 19

    I.G.P. に認可されている MG72％のチーズは（チ）である。

    ブリア・サヴァラン

  • 20

    Baraka は（ツ）の形をした白カビタイプのチーズである。

    馬蹄

  • 21

    Roquefortの乳種は

    羊乳（無殺菌乳）

  • 22

    Ossau-Iratyの乳種は

    羊乳

  • 23

    Rocamadourの大きさは

    約35g

  • 24

    Mimoletteの今の主産地は

    ノルマンディー地方

  • 25

    トリプルクリームのMG／EGは

    75%以上

  • 26

    Coulommiersの分類のタイプは

    白カビ

  • 27

    歴史の古い順に

    Pecorino Romano, Brie de Meiun, Camembert de Normandie, Caprice des Dieux

  • 28

    製造指定地域の北緯度の順に

    Maconnais, Picodon, Pelardon, Brocciu

  • 29

    熟成中、マール・ド・ブルゴーニュで洗う

    エポワス, ブルゴーニュ地方, か

  • 30

    側面が内側に湾曲しているのが外見上の特徴。牛の名前と同名のチーズ

    Abondance, サヴォワ地方, う

  • 31

    チーズの中心に黒い線が横に走っているのが特徴

    モルビエ, フラッシュ=コンテ地方, あ

  • 32

    中心に藁を１本通し、表面に木炭の粉がまぶしてある

    サント・モード・ド・トゥーレーヌ, ヴァル・ド・ロワール地方, え

  • 33

    自然の洞くつで熟成させる牛乳性の青かびチーズ

    ブルー・デ・コース, ミディ・ピレネー地方, け