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100問 • 7ヶ月前
  • パイナップル太郎
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    問題一覧

  • 1

    カマンベール・ド・ノルマンディーの乳種と特徴として正しいものはどれか？

    牛乳・白カビタイプ・無殺菌乳

  • 2

    エポワスの表皮を洗う際に使われる酒は？

    マール

  • 3

    フルム・ダンベールの製造に使われる主な乳種は？

    牛乳

  • 4

    ノルマンディー地方で歴史が最も浅いA.O.P.チーズはどれか？

    カマンベール・ド・ノルマンディー

  • 5

    シャヴィニョルで特産とされる山羊乳製チーズは？

    クロタン・ド・シャヴィニョル

  • 6

    サント・モール・ド・トゥーレーヌの中央を貫通しているものは？

    藁

  • 7

    ブリ・ド・モーが『チーズの王』と称されたきっかけはどれか？

    ウイーン会議のチーズコンクールで1位を獲得した

  • 8

    ラングルの表面に見られる特徴的な窪みの名称は？

    フォンテーヌ

  • 9

    『ブリア・サヴァラン』とは何か？

    チーズと美食家の名前の両方

  • 10

    ブルーチーズの青カビはどのようにして内部に広がるか？

    針を刺して通気する

  • 11

    リヴァロの側面に巻かれているものは何か？

    レーシュという抽水植物の葉

  • 12

    フランスの原産地呼称制度に関わる組織は？

    INAO（国立原産地名称研究所）

  • 13

    A.O.P.において“オリジン”が意味するのは何か？

    原産地

  • 14

    シャロレとマコネに共通する特徴はどれか？

    山羊乳製・酵母タイプ・無殺菌乳

  • 15

    ウォッシュタイプチーズの熟成中に表面を洗う目的は？

    特定の菌を育てるため

  • 16

    ヌーシャテルに存在する複数の形状のうち、四角形はどれか？

    カレ

  • 17

    サント・モール・ド・トゥーレーヌの見た目の特徴は？

    中央に藁が通っている

  • 18

    ブルゴーニュ地方でよく知られるウォッシュタイプチーズは？

    エポワス

  • 19

    シェーヴルチーズとは何を原料としたチーズか？

    山羊乳

  • 20

    カマンベール・ド・ノルマンディーが世界に広まった要因の1つは何か？

    経木パッケージの発明

  • 21

    ミラベルはどの地域の特産果実？

    ロレーヌ地方

  • 22

    熟成中に裏返さずに熟成させるチーズは？

    ラングル

  • 23

    ブリ・ド・ムランとブリ・ド・モーの主な違いはどれか？

    凝固に要する時間が長く味が強い

  • 24

    A.O.P.マークがEU全体で統一的に運用され始めたのはいつ？

    1996年

  • 25

    シャビシュー・デュ・ポワトゥーと関係が深い歴史的事件はどれか？

    トゥール・ポワティエ間の戦い

  • 26

    白カビタイプでA.O.P.認定を受けているチーズはどれか？

    ブリ・ド・モー

  • 27

    ブリア・サヴァランのチーズはどのような特徴があるか？

    クリームを加えたトリプルクリームチーズ

  • 28

    フランスのA.O.P.チーズで山羊乳製の割合はどれか？

    3％

  • 29

    ピラミッド型をしているチーズは？

    ヴァランセ

  • 30

    ブルターニュ地方で有名な海産物を使用したバターの特徴は？

    海塩入り

  • 31

    ピコドンの主な製造地域はどこか？

    ローヌ川流域南部

  • 32

    マロワールと相性が良いとされる飲み物はどれか？

    ビール

  • 33

    コンテチーズはどの地方の名産か？

    フランシュ＝コンテ地方

  • 34

    熟成期間によって異なる名称がつけられるチーズの例は？

    コンテ

  • 35

    ロックフォールの熟成に使われる洞窟はどこか？

    コンバルージュの洞窟

  • 36

    マンステールというチーズの名前の由来はどれか？

    修道院（モナステール）に由来する

  • 37

    ロックフォールの主な原料乳は？

    羊乳

  • 38

    ヴァランセのチーズが上部を切り落とされた理由として有名な逸話は？

    ナポレオンが遠征失敗を連想して怒ったため

  • 39

    フルム・ダンベールの熟成方法で特徴的なのは？

    縦に刺した針穴で通気する

  • 40

    A.O.P.チーズの原料乳に関する規定として正しいのは？

    原産地内で生産された乳でなければならない

  • 41

    プーリニィ・サン・ピエールの特徴的な形はどれか？

    ピラミッド型（エッフェル塔の愛称）

  • 42

    フロマージュ・ブランの特徴として正しいのは？

    加熱せずにそのまま食べるフレッシュチーズ

  • 43

    サント・モール・ド・トゥーレーヌの中央を通っているものは何か？

    藁（ストロー）

  • 44

    ヴァランセの外観的特徴は？

    ピラミッド型で木炭粉をまぶす

  • 45

    ノルマンディー地方の伝統料理と相性の良いチーズは？

    カマンベール・ド・ノルマンディー

  • 46

    ブリ・ド・モーとブリ・ド・ムランに共通する特徴は？

    どちらも白カビタイプで円形

  • 47

    エポワスの熟成時に使用される酒はどれか？

    マール・ド・ブルゴーニュ

  • 48

    ブルーチーズ特有の風味の元になるものは？

    ペニシリウム属菌

  • 49

    クロタン・ド・シャヴィニョルの熟成段階で最も乾燥した状態を表すのは？

    セック

  • 50

    カンタルチーズはどの分類に該当するか？

    セミハードチーズ

  • 51

    ブリ・ド・モーの直径として正しいものはどれか？

    36〜37cm

  • 52

    A.O.P.チーズ全体における無殺菌乳製の割合は？

    76.4%

  • 53

    トム・ド・サヴォワの熟成中の特徴は？

    自然な灰色の外皮

  • 54

    カレとはどのような形状か？

    四角形

  • 55

    ボンドンとはどのようなチーズ形状か？

    小さな円柱形

  • 56

    ラクレットチーズは主にどのように食べるか？

    加熱して溶かしてかける

  • 57

    セル・シュール・シェールの形状として正しいのは？

    底の広がった円盤型

  • 58

    クロタンとはどのような意味から名付けられたか？

    窪み・へこみ

  • 59

    ミモレットの外皮がオレンジ色なのはなぜか？

    アナトー色素を使用しているため

  • 60

    マコネの乳種と形状として正しい組合せは？

    山羊乳製・円錐台形

  • 61

    ミモレットの故郷はどの地方か？

    フランドル地方

  • 62

    ブリケットとはどのような形状をしているか？

    煉瓦型

  • 63

    熟成の早いチーズの分類として正しいものは？

    フレッシュタイプ

  • 64

    フランスで最も長い川はどれか？

    ロワール川

  • 65

    チーズの表皮に木炭粉を使用する目的は？

    酸度調整と見た目の区別

  • 66

    ポン・レヴェックの形状として正しいのは？

    四角（カレ）

  • 67

    A.O.C.制度を管轄していたのは？

    IN.A.O.（フランス国立原産地・品質研究所）

  • 68

    山羊乳製チーズが多い理由として正しいのは？

    乾燥した地域で飼育しやすいから

  • 69

    エポワスを『チーズの王』と称した食通は誰か？

    ブリア・サヴァラン

  • 70

    A.O.P.制度がEUで統合された年は？

    1992年

  • 71

    熟成中に藁を使用する理由として正しいのは？

    チーズの中心を保つため

  • 72

    ラングルの熟成の特徴として正しいものはどれか？

    反転せずに熟成させるため上部に窪みができる

  • 73

    シャロレの乳種と規定に関する説明として正しいものは？

    山羊乳・アルピーノ種かザーネン種限定

  • 74

    チーズの凝固に使用されるレンネットの役割は？

    酵素でたんぱく質を凝固させる

  • 75

    マコネの形状として正しいのはどれか？

    円錐台形

  • 76

    熟成チーズの表面が赤くなる理由は？

    洗浄により特定の菌が繁殖するため

  • 77

    シャウルスの熟成が進むとどうなるか？

    内部がとろけて味が濃厚になる

  • 78

    クロタン・ド・シャヴィニョルの熟成段階の呼称で正しいものは？

    若め：ミセック、乾燥：セック

  • 79

    ブリ地方が位置するのはどの地域圏か？

    イル＝ド＝フランス圏

  • 80

    フロマージュ・ダフィノワはどんなタイプか？

    クリーム入りのソフトタイプ

  • 81

    フランスのA.O.P.チーズの中で最も販売量の多い乳種は？

    牛乳製

  • 82

    セル・シュール・シェールに見られる加工方法として正しいのは？

    木炭粉がまぶされている

  • 83

    ヴァランセの形が現在のようになった理由として正しいのは？

    ナポレオンが遠征失敗を連想して上部を切らせた

  • 84

    ノルマンディー地方で放牧される牛の主な品種は？

    ノルマンド種

  • 85

    ポン・レヴェックとリヴァロの共通点として正しいのは？

    どちらもウォッシュタイプの牛乳製チーズ

  • 86

    チーズのラベルにA.O.P.表示が義務化されたのはいつか？

    2016年1月4日

  • 87

    フロマージュ・フェルミエとは何か？

    農家製のチーズ

  • 88

    クロミエの認証（A.O.P./I.G.P.）の状況として正しいのは？

    認証は取得していない

  • 89

    シャビシュー・デュ・ポワトゥーが伝来したとされる経緯は？

    修道士が考案した

  • 90

    サント・モール・ド・トゥーレーヌがまぶされているものは？

    木炭粉

  • 91

    エポワスのチーズタイプと熟成時の特徴は？

    ウォッシュタイプ・マール酒で洗う

  • 92

    ミモレットが属する地方はどれか？

    フランドル地方

  • 93

    カマンベール・ド・ノルマンディーがA.O.C.を取得したのは何年？

    1983年

  • 94

    フランスで『フランスの庭園』と称される地域は？

    ロワール川流域

  • 95

    ノルマンディー地方で造られる代表的な酒はどれか？

    カルヴァドス

  • 96

    シャヴィニョルで造られるチーズの名称は？

    クロタン・ド・シャヴィニョル

  • 97

    山羊乳製のチーズが特に多いのはどの地域？

    サントル・ヴァル・ド・ロワール地方

  • 98

    マンステールはどちらの斜面で造られるか？

    ヴォージュ山脈の東斜面

  • 99

    シャウルスの凝固方法として正しいものは？

    酸凝固主体で12時間かけて固める

  • 100

    『フランスの島』という意味を持つ地域はどこか？

    イル＝ド＝フランス

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    問題一覧

  • 1

    カマンベール・ド・ノルマンディーの乳種と特徴として正しいものはどれか？

    牛乳・白カビタイプ・無殺菌乳

  • 2

    エポワスの表皮を洗う際に使われる酒は？

    マール

  • 3

    フルム・ダンベールの製造に使われる主な乳種は？

    牛乳

  • 4

    ノルマンディー地方で歴史が最も浅いA.O.P.チーズはどれか？

    カマンベール・ド・ノルマンディー

  • 5

    シャヴィニョルで特産とされる山羊乳製チーズは？

    クロタン・ド・シャヴィニョル

  • 6

    サント・モール・ド・トゥーレーヌの中央を貫通しているものは？

    藁

  • 7

    ブリ・ド・モーが『チーズの王』と称されたきっかけはどれか？

    ウイーン会議のチーズコンクールで1位を獲得した

  • 8

    ラングルの表面に見られる特徴的な窪みの名称は？

    フォンテーヌ

  • 9

    『ブリア・サヴァラン』とは何か？

    チーズと美食家の名前の両方

  • 10

    ブルーチーズの青カビはどのようにして内部に広がるか？

    針を刺して通気する

  • 11

    リヴァロの側面に巻かれているものは何か？

    レーシュという抽水植物の葉

  • 12

    フランスの原産地呼称制度に関わる組織は？

    INAO（国立原産地名称研究所）

  • 13

    A.O.P.において“オリジン”が意味するのは何か？

    原産地

  • 14

    シャロレとマコネに共通する特徴はどれか？

    山羊乳製・酵母タイプ・無殺菌乳

  • 15

    ウォッシュタイプチーズの熟成中に表面を洗う目的は？

    特定の菌を育てるため

  • 16

    ヌーシャテルに存在する複数の形状のうち、四角形はどれか？

    カレ

  • 17

    サント・モール・ド・トゥーレーヌの見た目の特徴は？

    中央に藁が通っている

  • 18

    ブルゴーニュ地方でよく知られるウォッシュタイプチーズは？

    エポワス

  • 19

    シェーヴルチーズとは何を原料としたチーズか？

    山羊乳

  • 20

    カマンベール・ド・ノルマンディーが世界に広まった要因の1つは何か？

    経木パッケージの発明

  • 21

    ミラベルはどの地域の特産果実？

    ロレーヌ地方

  • 22

    熟成中に裏返さずに熟成させるチーズは？

    ラングル

  • 23

    ブリ・ド・ムランとブリ・ド・モーの主な違いはどれか？

    凝固に要する時間が長く味が強い

  • 24

    A.O.P.マークがEU全体で統一的に運用され始めたのはいつ？

    1996年

  • 25

    シャビシュー・デュ・ポワトゥーと関係が深い歴史的事件はどれか？

    トゥール・ポワティエ間の戦い

  • 26

    白カビタイプでA.O.P.認定を受けているチーズはどれか？

    ブリ・ド・モー

  • 27

    ブリア・サヴァランのチーズはどのような特徴があるか？

    クリームを加えたトリプルクリームチーズ

  • 28

    フランスのA.O.P.チーズで山羊乳製の割合はどれか？

    3％

  • 29

    ピラミッド型をしているチーズは？

    ヴァランセ

  • 30

    ブルターニュ地方で有名な海産物を使用したバターの特徴は？

    海塩入り

  • 31

    ピコドンの主な製造地域はどこか？

    ローヌ川流域南部

  • 32

    マロワールと相性が良いとされる飲み物はどれか？

    ビール

  • 33

    コンテチーズはどの地方の名産か？

    フランシュ＝コンテ地方

  • 34

    熟成期間によって異なる名称がつけられるチーズの例は？

    コンテ

  • 35

    ロックフォールの熟成に使われる洞窟はどこか？

    コンバルージュの洞窟

  • 36

    マンステールというチーズの名前の由来はどれか？

    修道院（モナステール）に由来する

  • 37

    ロックフォールの主な原料乳は？

    羊乳

  • 38

    ヴァランセのチーズが上部を切り落とされた理由として有名な逸話は？

    ナポレオンが遠征失敗を連想して怒ったため

  • 39

    フルム・ダンベールの熟成方法で特徴的なのは？

    縦に刺した針穴で通気する

  • 40

    A.O.P.チーズの原料乳に関する規定として正しいのは？

    原産地内で生産された乳でなければならない

  • 41

    プーリニィ・サン・ピエールの特徴的な形はどれか？

    ピラミッド型（エッフェル塔の愛称）

  • 42

    フロマージュ・ブランの特徴として正しいのは？

    加熱せずにそのまま食べるフレッシュチーズ

  • 43

    サント・モール・ド・トゥーレーヌの中央を通っているものは何か？

    藁（ストロー）

  • 44

    ヴァランセの外観的特徴は？

    ピラミッド型で木炭粉をまぶす

  • 45

    ノルマンディー地方の伝統料理と相性の良いチーズは？

    カマンベール・ド・ノルマンディー

  • 46

    ブリ・ド・モーとブリ・ド・ムランに共通する特徴は？

    どちらも白カビタイプで円形

  • 47

    エポワスの熟成時に使用される酒はどれか？

    マール・ド・ブルゴーニュ

  • 48

    ブルーチーズ特有の風味の元になるものは？

    ペニシリウム属菌

  • 49

    クロタン・ド・シャヴィニョルの熟成段階で最も乾燥した状態を表すのは？

    セック

  • 50

    カンタルチーズはどの分類に該当するか？

    セミハードチーズ

  • 51

    ブリ・ド・モーの直径として正しいものはどれか？

    36〜37cm

  • 52

    A.O.P.チーズ全体における無殺菌乳製の割合は？

    76.4%

  • 53

    トム・ド・サヴォワの熟成中の特徴は？

    自然な灰色の外皮

  • 54

    カレとはどのような形状か？

    四角形

  • 55

    ボンドンとはどのようなチーズ形状か？

    小さな円柱形

  • 56

    ラクレットチーズは主にどのように食べるか？

    加熱して溶かしてかける

  • 57

    セル・シュール・シェールの形状として正しいのは？

    底の広がった円盤型

  • 58

    クロタンとはどのような意味から名付けられたか？

    窪み・へこみ

  • 59

    ミモレットの外皮がオレンジ色なのはなぜか？

    アナトー色素を使用しているため

  • 60

    マコネの乳種と形状として正しい組合せは？

    山羊乳製・円錐台形

  • 61

    ミモレットの故郷はどの地方か？

    フランドル地方

  • 62

    ブリケットとはどのような形状をしているか？

    煉瓦型

  • 63

    熟成の早いチーズの分類として正しいものは？

    フレッシュタイプ

  • 64

    フランスで最も長い川はどれか？

    ロワール川

  • 65

    チーズの表皮に木炭粉を使用する目的は？

    酸度調整と見た目の区別

  • 66

    ポン・レヴェックの形状として正しいのは？

    四角（カレ）

  • 67

    A.O.C.制度を管轄していたのは？

    IN.A.O.（フランス国立原産地・品質研究所）

  • 68

    山羊乳製チーズが多い理由として正しいのは？

    乾燥した地域で飼育しやすいから

  • 69

    エポワスを『チーズの王』と称した食通は誰か？

    ブリア・サヴァラン

  • 70

    A.O.P.制度がEUで統合された年は？

    1992年

  • 71

    熟成中に藁を使用する理由として正しいのは？

    チーズの中心を保つため

  • 72

    ラングルの熟成の特徴として正しいものはどれか？

    反転せずに熟成させるため上部に窪みができる

  • 73

    シャロレの乳種と規定に関する説明として正しいものは？

    山羊乳・アルピーノ種かザーネン種限定

  • 74

    チーズの凝固に使用されるレンネットの役割は？

    酵素でたんぱく質を凝固させる

  • 75

    マコネの形状として正しいのはどれか？

    円錐台形

  • 76

    熟成チーズの表面が赤くなる理由は？

    洗浄により特定の菌が繁殖するため

  • 77

    シャウルスの熟成が進むとどうなるか？

    内部がとろけて味が濃厚になる

  • 78

    クロタン・ド・シャヴィニョルの熟成段階の呼称で正しいものは？

    若め：ミセック、乾燥：セック

  • 79

    ブリ地方が位置するのはどの地域圏か？

    イル＝ド＝フランス圏

  • 80

    フロマージュ・ダフィノワはどんなタイプか？

    クリーム入りのソフトタイプ

  • 81

    フランスのA.O.P.チーズの中で最も販売量の多い乳種は？

    牛乳製

  • 82

    セル・シュール・シェールに見られる加工方法として正しいのは？

    木炭粉がまぶされている

  • 83

    ヴァランセの形が現在のようになった理由として正しいのは？

    ナポレオンが遠征失敗を連想して上部を切らせた

  • 84

    ノルマンディー地方で放牧される牛の主な品種は？

    ノルマンド種

  • 85

    ポン・レヴェックとリヴァロの共通点として正しいのは？

    どちらもウォッシュタイプの牛乳製チーズ

  • 86

    チーズのラベルにA.O.P.表示が義務化されたのはいつか？

    2016年1月4日

  • 87

    フロマージュ・フェルミエとは何か？

    農家製のチーズ

  • 88

    クロミエの認証（A.O.P./I.G.P.）の状況として正しいのは？

    認証は取得していない

  • 89

    シャビシュー・デュ・ポワトゥーが伝来したとされる経緯は？

    修道士が考案した

  • 90

    サント・モール・ド・トゥーレーヌがまぶされているものは？

    木炭粉

  • 91

    エポワスのチーズタイプと熟成時の特徴は？

    ウォッシュタイプ・マール酒で洗う

  • 92

    ミモレットが属する地方はどれか？

    フランドル地方

  • 93

    カマンベール・ド・ノルマンディーがA.O.C.を取得したのは何年？

    1983年

  • 94

    フランスで『フランスの庭園』と称される地域は？

    ロワール川流域

  • 95

    ノルマンディー地方で造られる代表的な酒はどれか？

    カルヴァドス

  • 96

    シャヴィニョルで造られるチーズの名称は？

    クロタン・ド・シャヴィニョル

  • 97

    山羊乳製のチーズが特に多いのはどの地域？

    サントル・ヴァル・ド・ロワール地方

  • 98

    マンステールはどちらの斜面で造られるか？

    ヴォージュ山脈の東斜面

  • 99

    シャウルスの凝固方法として正しいものは？

    酸凝固主体で12時間かけて固める

  • 100

    『フランスの島』という意味を持つ地域はどこか？

    イル＝ド＝フランス