第3回スライド

100問 • 7ヶ月前

パイナップル太郎

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問題一覧

モルビエチーズの特徴として正しいものはどれか？

チーズの中心に黒い線がある

コンテチーズの生産に使われる牛で最も多いのはどれか？

モンベリアード種

モン・ドールチーズの熟成に使用される樹木は何か？

エピセア（トウヒ属）

ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラはどのような特徴のチーズか？

外皮が乾いており一見ブルーチーズに見えない

ピコドンチーズの語源は何か？

ピリッと辛い小さなチーズ

リゴット・ド・コンドリューの製造で前日に使われるものは？

ホエイ

アボンダンスチーズの特徴として正しいものは？

側面が内側に湾曲している

ルブロションチーズの名前の意味として正しいものは？

再び搾る

ボーフォールチーズのエテの定義に該当するのは？

標高1500m以上の高地で6〜10月に造られたもの

フルム・ダンベールの名称の由来は？

ラテン語で型を意味するフォルマ

ブルー・ドーヴェルニュの起源とされるカビの発生源はどれか？

ライ麦パン

カンタルチーズの製造工程でチェダー由来とされる工程はどれか？

カードをブロック状に積み重ねる

サレールチーズの製造期間はいつか？

4月15日から11月15日

ライオルチーズが巡礼者に提供されていた道はどこに向かう道か？

サンティアゴ・デ・コンポステーラ

ロックフォールの洞窟内で熟成に関与する自然現象はどれか？

フルリーヌ（微風）

ブルー・デ・コースがロックフォールの“弟分”と呼ばれる理由は？

ロックフォールの牛乳版であるため

オッソー・イラティに使用されない羊は次のうちどれか？

ラコーヌ種

バノンチーズの熟成時に使用される葉は何か？

栗の葉

ブロッチュ・コルスの主な原料は何か？

ホエイに全乳を加えたもの

ミモレットの表皮に繁殖する生物は何か？

コナダニ（シロン）

モン・ドールの製造期間として正しいのは？

8月15日から翌年の3月15日

ピコドンの「デュルフィ式熟成」で必要な最低熟成期間は？

1ヵ月

リゴット・ド・コンドリューの型詰めに使われる器具は？

ルーシュ

アボンダンスチーズにおける飼料制限はどれか？

サイレージ禁止

サン・ネクテールのフェルミエ製の識別マークは？

楕円形の緑のカゼインマーク

ブルース・デュ・ロヴの凝固方法は？

酸凝固（ビネガー使用）

フルム・ダンベールが由来する村はどれか？

アンベール村

カンタルの熟成区分で最も長い期間のものは？

ヴュー（最低240日間）

ペラルドンの由来とされる言葉の意味は？

こしょうをもじった名

ブリア・サヴァランのチーズ分類はどれか？

I.G.P. フレッシュタイプ

モルビエチーズの黒い線の正体は何か？

銅鍋の底のすすまたは植物性炭

コンテの熟成士は何と呼ばれるか？

アフィヌール

コンテの熟成が行われる棚の素材は？

エピセア

コンテの最低熟成期間は？

120日間

モンドールの別名「チーズの真珠」として知られる正式名称は？

ヴァシュラン・デュ・オー・ドゥー

モンドールの販売期間は？

9月10日〜翌年5月10日

ブルー・ド・ジェクスの風味に見られる特徴は？

ノワゼット（ヘーゼルナッツ）の風味

ピコドンチーズの主な乳種は？

山羊乳（無殺菌）

リゴット・ド・コンドリューに使用されるレンネットの由来は？

仔山羊の第4胃

ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュの再興はいつ始まったか？

1993年

フルム・ド・モンブリゾンの熟成に使われる特殊な棚は？

針葉樹の幹を使った雨どい状の棚

シュヴロタンで使用される山羊の品種は？

アルピーノ種

トム・デ・ボージュで使われる乳の採取元に関する条件は？

山中5km以内の農家からの乳

ボーフォールの「シャレ・ダルパージュ」の定義に該当しない条件は？

村の協同工場で作られる

オーヴェルニュ地方の伝統料理アリゴの材料として使われるチーズは？

トム・フレッシュ・ド・ライオル

ロックフォールの最低熟成期間は？

90日間以上

ロックフォールの青カビはどのように生育するか？

洞窟内の自然な微風が成長を促す

ブルー・デ・コースの熟成に使われる場所は？

自然の石灰岩の洞窟

バノンの包みに使われる繊維素材は？

ラフィア

ミモレットの色付けに使われる植物由来の色素は？

アナトー

ロカマドゥールチーズの熟成期間の最低日数は？

6日間

ロカマドゥールでかつて使われていた名称は？

カベクー・ド・ロカマドゥール

ライオルチーズの表皮に描かれている色は？

赤

ライオルの原料乳を出す牛の品種は？

オーブラック牛

ロックフォールがフランスで初のA.O.に認定された年は？

1925年

オッソー・イラティの製造に使用できない時期は？

9月〜10月に搾乳は禁止

ブルース・デュ・ロヴがA.O.P.を取得したのはいつか？

2018年3月

ブロッチュはどのような素材から作られるチーズか？

ホエイ＋全乳

トム・ド・サヴォワはどの地方で作られている？

サヴォワ地方

ミモレットの熟成期間が1年を超えると現れる現象は？

表皮に無数の窪み（シロン）

フランスで人気の「カプリス・デ・デュー」の意味は？

神々の気まぐれ

「ブレス・ブルー」の特徴は？

白カビと青カビが共存

「ピエ・ダングロワ」の“ピエ”の語源は何か？

イギリスの“足”

「バラカ」の語源として正しいものは？

馬蹄形

「サン・タンドレ」の分類として正しいものは？

ダブルクリーム

「フロマージュ・ブラン」の特徴は？

熟成させないフレッシュチーズ

「シュプレム」という名称が意味するのは？

最高

「モルビエ」の由来となった製造法は？

2日に分けてカードを重ねる

「コンテ」の評価点数が14点以上で与えられるラベルは？

緑のコンテベル

「コンテ」の生乳で主に使用される牛種の割合で正しいのは？

モンベリアード種が95％

「フルム・ダンベール」の語源となったラテン語は？

フォルマ（forma）

「カンタル」の製造工程で最も特徴的な操作は？

カードのブロック積層

「カンタル」のジュンヌの熟成期間は？

30〜60日間

「サレール」はどのような製造方式か？

100%フェルミエ製

「ロックフォール」の原料乳である羊の品種は？

ラコーヌ種

「ペラルドン」の語源はどのような由来か？

ペーブル（こしょう）をもじった

「アボンダンス」の主原料となる牛の品種は？

アボンダンス種

「ルブロション」の名前の意味は？

再び搾る

「トム・デ・ボージュ」で特徴的な表皮の様子は？

自然のカビが生えたゴツゴツした表皮

「シュヴロタン」に関する正しい記述はどれか？

100%フェルミエ製

「ブルー・ド・ジェクス」のチーズ形状は？

お供え餅型

「ブルー・ド・ジェクス」の製法に由来する特徴は？

見た目はブルーチーズに見えない

「ブルー・デ・コース」が熟成される地質は？

石灰岩台地（コース）

「モンドール」の焼き料理名は？

フォンドール

「ブリア・サヴァラン」の名前の由来は？

美食家の名前

「ガプロン」はどの地方の伝統チーズ？

オーヴェルニュ地方

「クロミエ」はどのブリ3兄弟に該当する？

末っ子

「ミモレット」の熟成分類で最長のものは？

エクストラ・ヴィエイユ（18〜24ヶ月）

「ラクレット・ド・サヴォワ」はどの分類か？

I.G.P.

「フルール・デュ・マキ」に使われる地元植物は？

地中海沿岸の野生ハーブ

「サン・ネクテール」の工場製のカゼインマークの形は？

正方形

「ブルー・ドーヴェルニュ」の発祥は何世紀ごろ？

19世紀中頃

「アリゴ」の主材料は？

じゃがいもとトム・フレッシュ

「バノン」の包みに使われる植物は？

栗の葉

「ブルー・ド・セモンセル」と関係が深い別名は？

ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラ

「ロックフォール」の断面の特徴は？

深い緑色の青カビが点在

「リゴット・ド・コンドリュー」の形状分類は？

小さな円形

「ピコドン」のラヴェタイプは何の意味か？

水で洗って熟成させたタイプ

「アボンダンス」の形状の特徴は？

側面が内側に湾曲している

100

「ブルー・ド・ヴェルコール・サスナージュ」を復興させたのはどのような取り組みか？

乳製品工場が伝統製法で製造を再開

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③

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モルビエチーズの特徴として正しいものはどれか？

チーズの中心に黒い線がある

コンテチーズの生産に使われる牛で最も多いのはどれか？

モンベリアード種

モン・ドールチーズの熟成に使用される樹木は何か？

エピセア（トウヒ属）

ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラはどのような特徴のチーズか？

外皮が乾いており一見ブルーチーズに見えない

ピコドンチーズの語源は何か？

ピリッと辛い小さなチーズ

リゴット・ド・コンドリューの製造で前日に使われるものは？

ホエイ

アボンダンスチーズの特徴として正しいものは？

側面が内側に湾曲している

ルブロションチーズの名前の意味として正しいものは？

再び搾る

ボーフォールチーズのエテの定義に該当するのは？

標高1500m以上の高地で6〜10月に造られたもの

フルム・ダンベールの名称の由来は？

ラテン語で型を意味するフォルマ

ブルー・ドーヴェルニュの起源とされるカビの発生源はどれか？

ライ麦パン

カンタルチーズの製造工程でチェダー由来とされる工程はどれか？

カードをブロック状に積み重ねる

サレールチーズの製造期間はいつか？

4月15日から11月15日

ライオルチーズが巡礼者に提供されていた道はどこに向かう道か？

サンティアゴ・デ・コンポステーラ

ロックフォールの洞窟内で熟成に関与する自然現象はどれか？

フルリーヌ（微風）

ブルー・デ・コースがロックフォールの“弟分”と呼ばれる理由は？

ロックフォールの牛乳版であるため

オッソー・イラティに使用されない羊は次のうちどれか？

ラコーヌ種

バノンチーズの熟成時に使用される葉は何か？

栗の葉

ブロッチュ・コルスの主な原料は何か？

ホエイに全乳を加えたもの

ミモレットの表皮に繁殖する生物は何か？

コナダニ（シロン）

モン・ドールの製造期間として正しいのは？

8月15日から翌年の3月15日

ピコドンの「デュルフィ式熟成」で必要な最低熟成期間は？

1ヵ月

リゴット・ド・コンドリューの型詰めに使われる器具は？

ルーシュ

アボンダンスチーズにおける飼料制限はどれか？

サイレージ禁止

サン・ネクテールのフェルミエ製の識別マークは？

楕円形の緑のカゼインマーク

ブルース・デュ・ロヴの凝固方法は？

酸凝固（ビネガー使用）

フルム・ダンベールが由来する村はどれか？

アンベール村

カンタルの熟成区分で最も長い期間のものは？

ヴュー（最低240日間）

ペラルドンの由来とされる言葉の意味は？

こしょうをもじった名

ブリア・サヴァランのチーズ分類はどれか？

I.G.P. フレッシュタイプ

モルビエチーズの黒い線の正体は何か？

銅鍋の底のすすまたは植物性炭

コンテの熟成士は何と呼ばれるか？

アフィヌール

コンテの熟成が行われる棚の素材は？

エピセア

コンテの最低熟成期間は？

120日間

モンドールの別名「チーズの真珠」として知られる正式名称は？

ヴァシュラン・デュ・オー・ドゥー

モンドールの販売期間は？

9月10日〜翌年5月10日

ブルー・ド・ジェクスの風味に見られる特徴は？

ノワゼット（ヘーゼルナッツ）の風味

ピコドンチーズの主な乳種は？

山羊乳（無殺菌）

リゴット・ド・コンドリューに使用されるレンネットの由来は？

仔山羊の第4胃

ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュの再興はいつ始まったか？

1993年

フルム・ド・モンブリゾンの熟成に使われる特殊な棚は？

針葉樹の幹を使った雨どい状の棚

シュヴロタンで使用される山羊の品種は？

アルピーノ種

トム・デ・ボージュで使われる乳の採取元に関する条件は？

山中5km以内の農家からの乳

ボーフォールの「シャレ・ダルパージュ」の定義に該当しない条件は？

村の協同工場で作られる

オーヴェルニュ地方の伝統料理アリゴの材料として使われるチーズは？

トム・フレッシュ・ド・ライオル

ロックフォールの最低熟成期間は？

90日間以上

ロックフォールの青カビはどのように生育するか？

洞窟内の自然な微風が成長を促す

ブルー・デ・コースの熟成に使われる場所は？

自然の石灰岩の洞窟

バノンの包みに使われる繊維素材は？

ラフィア

ミモレットの色付けに使われる植物由来の色素は？

アナトー

ロカマドゥールチーズの熟成期間の最低日数は？

6日間

ロカマドゥールでかつて使われていた名称は？

カベクー・ド・ロカマドゥール

ライオルチーズの表皮に描かれている色は？

赤

ライオルの原料乳を出す牛の品種は？

オーブラック牛

ロックフォールがフランスで初のA.O.に認定された年は？

1925年

オッソー・イラティの製造に使用できない時期は？

9月〜10月に搾乳は禁止

ブルース・デュ・ロヴがA.O.P.を取得したのはいつか？

2018年3月

ブロッチュはどのような素材から作られるチーズか？

ホエイ＋全乳

トム・ド・サヴォワはどの地方で作られている？

サヴォワ地方

ミモレットの熟成期間が1年を超えると現れる現象は？

表皮に無数の窪み（シロン）

フランスで人気の「カプリス・デ・デュー」の意味は？

神々の気まぐれ

「ブレス・ブルー」の特徴は？

白カビと青カビが共存

「ピエ・ダングロワ」の“ピエ”の語源は何か？

イギリスの“足”

「バラカ」の語源として正しいものは？

馬蹄形

「サン・タンドレ」の分類として正しいものは？

ダブルクリーム

「フロマージュ・ブラン」の特徴は？

熟成させないフレッシュチーズ

「シュプレム」という名称が意味するのは？

最高

「モルビエ」の由来となった製造法は？

2日に分けてカードを重ねる

「コンテ」の評価点数が14点以上で与えられるラベルは？

緑のコンテベル

「コンテ」の生乳で主に使用される牛種の割合で正しいのは？

モンベリアード種が95％

「フルム・ダンベール」の語源となったラテン語は？

フォルマ（forma）

「カンタル」の製造工程で最も特徴的な操作は？

カードのブロック積層

「カンタル」のジュンヌの熟成期間は？

30〜60日間

「サレール」はどのような製造方式か？

100%フェルミエ製

「ロックフォール」の原料乳である羊の品種は？

ラコーヌ種

「ペラルドン」の語源はどのような由来か？

ペーブル（こしょう）をもじった

「アボンダンス」の主原料となる牛の品種は？

アボンダンス種

「ルブロション」の名前の意味は？

再び搾る

「トム・デ・ボージュ」で特徴的な表皮の様子は？

自然のカビが生えたゴツゴツした表皮

「シュヴロタン」に関する正しい記述はどれか？

100%フェルミエ製

「ブルー・ド・ジェクス」のチーズ形状は？

お供え餅型

「ブルー・ド・ジェクス」の製法に由来する特徴は？

見た目はブルーチーズに見えない

「ブルー・デ・コース」が熟成される地質は？

石灰岩台地（コース）

「モンドール」の焼き料理名は？

フォンドール

「ブリア・サヴァラン」の名前の由来は？

美食家の名前

「ガプロン」はどの地方の伝統チーズ？

オーヴェルニュ地方

「クロミエ」はどのブリ3兄弟に該当する？

末っ子

「ミモレット」の熟成分類で最長のものは？

エクストラ・ヴィエイユ（18〜24ヶ月）

「ラクレット・ド・サヴォワ」はどの分類か？

I.G.P.

「フルール・デュ・マキ」に使われる地元植物は？

地中海沿岸の野生ハーブ

「サン・ネクテール」の工場製のカゼインマークの形は？

正方形

「ブルー・ドーヴェルニュ」の発祥は何世紀ごろ？

19世紀中頃

「アリゴ」の主材料は？

じゃがいもとトム・フレッシュ

「バノン」の包みに使われる植物は？

栗の葉

「ブルー・ド・セモンセル」と関係が深い別名は？

ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラ

「ロックフォール」の断面の特徴は？

深い緑色の青カビが点在

「リゴット・ド・コンドリュー」の形状分類は？

小さな円形

「ピコドン」のラヴェタイプは何の意味か？

水で洗って熟成させたタイプ

「アボンダンス」の形状の特徴は？

側面が内側に湾曲している

100

「ブルー・ド・ヴェルコール・サスナージュ」を復興させたのはどのような取り組みか？

乳製品工場が伝統製法で製造を再開