暗記メーカー

暗記メーカー

​
ログイン
03_【試験対策問題集】フランス③
70問 • 8ヶ月前
  • パイナップル太郎
    • 通報

    問題一覧

  • 1

    この地方の修道士たちが製法の基礎を確立し、Cantal同様、古い歴史を持つチーズ

    ライオル

  • 2

    Laguiole は12世紀、修道士たちは夏に（A）という山小屋でチーズを、造り、冬にそのチーズをスペインの（B）に行く道すがらの巡礼者に提供した

    ビュロン, サンディアゴ・デ・コンポステーラ

  • 3

    標高1,000mの（A）に咲く高山植物の花を食べた牛の乳が、Laguioleの深い味わいを作り出している。

    オーブラック高原

  • 4

    Laguioleが使用されるオーヴェルニュ地方の郷土料理

    アリゴ

  • 5

    ケルシー地方の石灰岩台地（断崖の上位にある巡礼地の町）で造られるメダル型のチーズ

    ロカマドゥール

  • 6

    Rocamadourについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）直径、（D）高さ、（E）重さ

    酵母, 山羊乳（無殺菌）, 6cm, 1.6cm, 35g

  • 7

    洞窟で熟成される青カビタイプのチーズ

    ロックフォール

  • 8

    Roquefortは、15世紀に（A）が（B）県の（C）村の住人に洞窟でチーズを熟成させる特許状を与えたと言われている。

    シャルル6世, アヴェロン, ロックフォール・シュール・スールゾン

  • 9

    Roquefortは、（A）年にフランスチーズとして初めて（B）に認定された

    1925, A.O.

  • 10

    ロックフォール・シュール・スールゾン村の（A）山にある（B）と呼ばれる亀裂から吹く微風が、年間を通じて洞窟内の熟成庫の温度や湿度を保ちつつ、自然に換気し、青カビの生育を助けている。

    コンバルー, フルリーヌ

  • 11

    Roquefortについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）規定種、（D）直径、（E）高さ、（F）重さ、（G）熟成期間、（H）MG/ES

    青カビ, 羊乳（無殺菌）, ラコーヌ種, 19〜20cm, 8.5〜11.5cm, 2.5〜3kg, 最低90日間, 52%

  • 12

    Roquefortの牛乳版のチーズ

    ブルー・デ・コース

  • 13

    Blue des Caussesについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）熟成期間、（D）MG/ES

    青カビ, 牛乳, 最低70日間, 45％

  • 14

    フランスA.O.C.で唯一ハードタイプの羊乳チーズ

    オッソー・イラティ

  • 15

    Ossau-Iratyはピレネー山脈西端ベアルン地方の（A）とバスク地方（B）の名前に由来している。

    オッソーの谷, イラティーの森

  • 16

    夏季に放牧された羊乳（無殺菌）チーズを用いチーズ製造小屋で製造されたOssau-Iratyに認められた標記

    エスティーヴ

  • 17

    Ossau-Iratyについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（）は無殺菌、（C）MG/ES

    ハード, 羊乳, フェルミエ, 50%

  • 18

    古い起源を持ち、博物学者プリニウスがなずけたペーブル（胡椒）が由来と言われているチーズ

    ペラルドン

  • 19

    Pelardonについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）直径、（D）高さ、（E）重さ、（F）MG/ES

    酵母, 山羊乳（無殺菌）, 6〜7cm, 2.2〜2.7cm, 60g以上, 45%

  • 20

    プロヴァンス地方の村名が由来の山羊乳チーズ

    バノン

  • 21

    Banonは（A）に包み（B）という（C）の繊維で結ばれている。

    栗の葉, ラフィア, やし

  • 22

    Banonについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）直径、（D）高さ、（E）重さ、（F）熟成期間、（）日間は栗の葉に包んで熟成、（G）MG/ES

    酵母, 山羊乳（無殺菌）, 7.5〜8.5cm, 2〜3cm, 90〜110g, 最低15日, 10, 40%

  • 23

    古いプロヴァンス語で「フレッシュチーズ」の意味のチーズ

    ブルース・デュ・ロヴ

  • 24

    Brousse du Roveは（A）と呼ばれる底が平らな容器に入れて販売される。（B）月を除き通年製造される。

    コルネ, 12

  • 25

    Brousse du Roveについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、

    フレッシュ, 山羊乳（無殺菌）

  • 26

    コルシカ島のホエイを利用して造られるチーズ

    ブロッチュ, ブロッチュ・コルス

  • 27

    Brocciu Corseについて（C）MG/ES

    40%

  • 28

    Brocciu Corseについて（B）原料乳、（）乳、（）乳、または、（）乳の（）乳（無殺菌）を加える

    羊, 山羊, 混, 全

  • 29

    Brillat-Savarinの①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、④MG/ES

    フレッシュ, 牛乳, ブルゴーニュ, 72%

  • 30

    Brillat-Savarinの特徴として、（）や（）に覆われた熟成タイプもある

    白カビ, ジオトリカム

  • 31

    Soumaintrain（スマートラン）の①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、（）と（）の境界付近④直径、⑤重さ

    ウォッシュ, 牛乳, ブルゴーニュ地方, シャンパーニュ地方, 9〜13cm, 180〜600g

  • 32

    Emmental de Savoieの①C.P.Aの分類、②原料乳、③重さ

    ハード, 牛乳（無殺菌）, 60kg以上

  • 33

    Raclette de Savoieの①C.P.Aの分類、②原料乳、無殺菌または（）、③産地、④直径、⑤高さ

    ハード, 牛乳, テルミゼ, サヴォワ, 28〜34cm, 6〜7.5cm

  • 34

    Tomme de Savoieの①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、④重さ（２種類）

    ハード, 牛乳（無殺菌）, サヴォワ, 1.2〜2kg, 400〜900g

  • 35

    Saint-Marellin（サン・マルスラン）の①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、④重量、⑤熟成期間

    酵母, 牛乳, ドーフィネ, 80g, 10日

  • 36

    Entmental francais Est-Centralの①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、（）県から（）地方を経て（）地方までの広範囲、④重さ

    ハード, 牛乳（無殺菌）, ヴォージュ, ジュラ, サヴォワ, 70kg

  • 37

    Gruyere①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、（）台地〜（）地方〜（）地方④直径、⑤高さ

    ハード, 牛乳（無殺菌）, オート・ソーヌ, ジュラ, サヴォワ, 53〜63cm, 13〜16cm

  • 38

    Tomme des Pyrenees①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地

    ハード, 牛乳, ピレネー山脈

  • 39

    Tomme des Pyreneesの表皮は①色または②色にコーティング、最低熟成期間は①色は③日間、②色は④日間

    黒, 金, 21, 45

  • 40

    Cancoillotte①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地

    該当なし, 牛乳など, フランシュ＝コンテ

  • 41

    Cancoillottenoの特徴は脱脂乳からカードを①℃程度加熱し、ホエイを抜いたものを細かく刻み、牛乳や水などで②状にしたもの。③、④、⑤など様々な食材を加える。

    70, スプレット, バター, ワイン, ハーブ

  • 42

    類似品に比べて優れた品質を持つ製品に対してその品質を保証する表示

    ラベルルージュ

  • 43

    ラベルルージュに認定されているチーズ６種、Brie au lait thermise、crème et proteines lait pasteurisees、（）、（）、（）、（）、Mimolette vieille et extra-vieille

    カクベー, エマンタル, フロマージュ・ア・ラクレット, サン・フェリシアン

  • 44

    元はフランドル地方で造られていたが、今はノルマンディー地方が主産地のチーズ

    ミモレット

  • 45

    Mimoletteの発祥であるオランダでの名称

    コミッシュー・カース

  • 46

    Mimoletteのオレンジ色に着色されている色素

    アトナー

  • 47

    Mimoletteの熟成期間に応じた呼び名①２～６カ月、②６～12カ月、③12～18カ月、④18～24カ月

    ジュンヌ, ドゥミ・ヴィエイユ, ヴィエイユ, エクストラ・ヴィエイユ

  • 48

    Mimoletteは熟成が１年過ぎると表皮に①という②が繁殖し、無数の窪みをつくる。①はカビを餌にし、カビによる死亡の分解を防ぐとともに、表面積を増やして水分をコントロールし、独特の旨味づくりに寄与する。

    シロン, コナダニ

  • 49

    ペイ・ド・ラ・ロワール地方ナントで生まれたチーズで「司祭」という意味を持つチーズ

    キュレ・ナンテ

  • 50

    ノルマンディー地方の牛乳製ウオッシュタイプで「四角い敷石」の意味をもつチーズ

    パヴェ・ドージュ

  • 51

    イル・ド・フランス地方産で、Brie de Mueax、Brie de Melunと並び「ブリ三兄弟」と称されるチーズ

    クロミエ

  • 52

    ブルゴーニュ地方産。楊枝が刺さった小さなシェーヴル。バター造りの道具と形が似ていることから名付けられたチーズ

    バラット

  • 53

    サヴォワ地方産。修道院製チーズでReblochonに似ているチーズ

    タミエ

  • 54

    サヴォワ地方産。アルプスの国立公園の中で造られる幻のブルーチーズ

    ブルー・ド・テルミニョン

  • 55

    オーヴェルニュ地方産の半球形で昔はガープ（バターミルク）から造っていた。にんにく、故障で風味付けしているチーズ

    ガプロン

  • 56

    南仏で造られる山羊乳製チーズ。チーズ名は地中海性気候によって造られた植物の生態系を意味し、ハーブの香りが豊かな山羊乳製のフレッシュタイプのチーズ

    フレ・デ・ガリーグ

  • 57

    コルシカ産。チーズ名はコルシカ島の灌木密生地に由来し、ハーブ（ローズマリー、サリエット、こしょうなど）の香りの効いたチーズ

    フルール・デュ・マキ

  • 58

    A.O.P.のブリと違って白カビの送が厚い。ダブルクリームでリッチな風味。こしょうの付いたものもある牛乳製白カビチーズ。

    ブリ

  • 59

    馬蹄形の意味。ダブルクリームの牛乳製白カビチーズ

    バラカ

  • 60

    低温殺菌法（パセトリゼ）で造られるため、比較的穏やかな風味。A.O.P.カマンベールより大量生産されている牛乳白カビチーズ

    カマンベール・ド・パセトリゼ

  • 61

    外側は白カビ、内側は牛乳製青カビチーズ（ヴァイス・ブラウ・ケーゼ）

    ブレス・ブルー

  • 62

    「最高」という意味の楕円形ダブルクリーム。滑らかな弾力がある牛乳製白カビチーズ

    シュプレム

  • 63

    1956年に開発された工場生産チーズの草分け。「神々の気まぐれ」という意味の楕円形の白カビチーズ

    カプリス・デ・デュー

  • 64

    MG/ES75%トリプルクリーム、リッチな味わいの牛乳製白カビチーズ

    サン・タンドレ

  • 65

    ブリの後味を持つチーズとして開発された牛乳製酵母ダブルクリームタイプのチーズ

    ブルソー

  • 66

    MG/ES45%、熟成してトロトロになっても強烈な香りはない。MG/ES20％、60%のタイプもある。UF（ウルトラフィルトレーション）注膜を利用してホエイタンパク質も含んだ牛乳製白カビチーズ

    パヴェ・ダフィノワ

  • 67

    優しいウオッシュタイプのチーズとして近年人気。名前の由来Angloys（イギリス）のpied（足）。100年戦争のころ造られ始めたと言われている牛乳製のウオッシュチーズ

    ピエ・ダングロワ

  • 68

    表皮がオレンジ色で、中身はクリーミーな牛乳製ウオッシュチーズ

    ショーム

  • 69

    ニンニクやコショウで風味付けされたものもある。1957年に開発。現在は国内で製造委託されている牛乳製フレッシュチーズ

    ブルサン

  • 70

    熟成させない牛乳製で、MG/ES０～40％のタイプがある酸凝固のフレッシュチーズ

    フロマージュ・ブラン

    • 【小テスト_1回】チーズプロ

    【小テスト_1回】チーズプロ

    パイナップル太郎 · 35問 · 9ヶ月前

    【小テスト_1回】チーズプロ

    【小テスト_1回】チーズプロ

    35問 • 9ヶ月前
    パイナップル太郎

    【小テスト_2回】チーズプロ

    【小テスト_2回】チーズプロ

    パイナップル太郎 · 29問 · 9ヶ月前

    【小テスト_2回】チーズプロ

    【小テスト_2回】チーズプロ

    29問 • 9ヶ月前
    パイナップル太郎

    フランス語100問

    フランス語100問

    パイナップル太郎 · 100問 · 9ヶ月前

    フランス語100問

    フランス語100問

    100問 • 9ヶ月前
    パイナップル太郎

    【小テスト_3回】チーズプロ

    【小テスト_3回】チーズプロ

    パイナップル太郎 · 33問 · 8ヶ月前

    【小テスト_3回】チーズプロ

    【小テスト_3回】チーズプロ

    33問 • 8ヶ月前
    パイナップル太郎

    01_【試験対策問題集】フランス①

    01_【試験対策問題集】フランス①

    パイナップル太郎 · 64問 · 8ヶ月前

    01_【試験対策問題集】フランス①

    01_【試験対策問題集】フランス①

    64問 • 8ヶ月前
    パイナップル太郎

    02_【試験対策問題集】フランス②

    02_【試験対策問題集】フランス②

    パイナップル太郎 · 58問 · 8ヶ月前

    02_【試験対策問題集】フランス②

    02_【試験対策問題集】フランス②

    58問 • 8ヶ月前
    パイナップル太郎

    2024過去問

    2024過去問

    パイナップル太郎 · 3回閲覧 · 50問 · 8ヶ月前

    2024過去問

    2024過去問

    3回閲覧 • 50問 • 8ヶ月前
    パイナップル太郎

    0●_【試験対策問題集】チーズの原料「乳」

    0●_【試験対策問題集】チーズの原料「乳」

    パイナップル太郎 · 30問 · 7ヶ月前

    0●_【試験対策問題集】チーズの原料「乳」

    0●_【試験対策問題集】チーズの原料「乳」

    30問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    第1回スライド

    第1回スライド

    パイナップル太郎 · 50問 · 7ヶ月前

    第1回スライド

    第1回スライド

    50問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    第2回スライド

    第2回スライド

    パイナップル太郎 · 100問 · 7ヶ月前

    第2回スライド

    第2回スライド

    100問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    第3回スライド

    第3回スライド

    パイナップル太郎 · 100問 · 7ヶ月前

    第3回スライド

    第3回スライド

    100問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    第4回スライド

    第4回スライド

    パイナップル太郎 · 150問 · 7ヶ月前

    第4回スライド

    第4回スライド

    150問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    2023過去問

    2023過去問

    パイナップル太郎 · 29問 · 7ヶ月前

    2023過去問

    2023過去問

    29問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    ①

    ①

    パイナップル太郎 · 123問 · 7ヶ月前

    ①

    ①

    123問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    ②

    ②

    パイナップル太郎 · 100問 · 7ヶ月前

    ②

    ②

    100問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    ③

    ③

    パイナップル太郎 · 101問 · 7ヶ月前

    ③

    ③

    101問 • 7ヶ月前
    パイナップル太郎

    問題一覧

  • 1

    この地方の修道士たちが製法の基礎を確立し、Cantal同様、古い歴史を持つチーズ

    ライオル

  • 2

    Laguiole は12世紀、修道士たちは夏に（A）という山小屋でチーズを、造り、冬にそのチーズをスペインの（B）に行く道すがらの巡礼者に提供した

    ビュロン, サンディアゴ・デ・コンポステーラ

  • 3

    標高1,000mの（A）に咲く高山植物の花を食べた牛の乳が、Laguioleの深い味わいを作り出している。

    オーブラック高原

  • 4

    Laguioleが使用されるオーヴェルニュ地方の郷土料理

    アリゴ

  • 5

    ケルシー地方の石灰岩台地（断崖の上位にある巡礼地の町）で造られるメダル型のチーズ

    ロカマドゥール

  • 6

    Rocamadourについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）直径、（D）高さ、（E）重さ

    酵母, 山羊乳（無殺菌）, 6cm, 1.6cm, 35g

  • 7

    洞窟で熟成される青カビタイプのチーズ

    ロックフォール

  • 8

    Roquefortは、15世紀に（A）が（B）県の（C）村の住人に洞窟でチーズを熟成させる特許状を与えたと言われている。

    シャルル6世, アヴェロン, ロックフォール・シュール・スールゾン

  • 9

    Roquefortは、（A）年にフランスチーズとして初めて（B）に認定された

    1925, A.O.

  • 10

    ロックフォール・シュール・スールゾン村の（A）山にある（B）と呼ばれる亀裂から吹く微風が、年間を通じて洞窟内の熟成庫の温度や湿度を保ちつつ、自然に換気し、青カビの生育を助けている。

    コンバルー, フルリーヌ

  • 11

    Roquefortについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）規定種、（D）直径、（E）高さ、（F）重さ、（G）熟成期間、（H）MG/ES

    青カビ, 羊乳（無殺菌）, ラコーヌ種, 19〜20cm, 8.5〜11.5cm, 2.5〜3kg, 最低90日間, 52%

  • 12

    Roquefortの牛乳版のチーズ

    ブルー・デ・コース

  • 13

    Blue des Caussesについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）熟成期間、（D）MG/ES

    青カビ, 牛乳, 最低70日間, 45％

  • 14

    フランスA.O.C.で唯一ハードタイプの羊乳チーズ

    オッソー・イラティ

  • 15

    Ossau-Iratyはピレネー山脈西端ベアルン地方の（A）とバスク地方（B）の名前に由来している。

    オッソーの谷, イラティーの森

  • 16

    夏季に放牧された羊乳（無殺菌）チーズを用いチーズ製造小屋で製造されたOssau-Iratyに認められた標記

    エスティーヴ

  • 17

    Ossau-Iratyについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（）は無殺菌、（C）MG/ES

    ハード, 羊乳, フェルミエ, 50%

  • 18

    古い起源を持ち、博物学者プリニウスがなずけたペーブル（胡椒）が由来と言われているチーズ

    ペラルドン

  • 19

    Pelardonについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）直径、（D）高さ、（E）重さ、（F）MG/ES

    酵母, 山羊乳（無殺菌）, 6〜7cm, 2.2〜2.7cm, 60g以上, 45%

  • 20

    プロヴァンス地方の村名が由来の山羊乳チーズ

    バノン

  • 21

    Banonは（A）に包み（B）という（C）の繊維で結ばれている。

    栗の葉, ラフィア, やし

  • 22

    Banonについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、（C）直径、（D）高さ、（E）重さ、（F）熟成期間、（）日間は栗の葉に包んで熟成、（G）MG/ES

    酵母, 山羊乳（無殺菌）, 7.5〜8.5cm, 2〜3cm, 90〜110g, 最低15日, 10, 40%

  • 23

    古いプロヴァンス語で「フレッシュチーズ」の意味のチーズ

    ブルース・デュ・ロヴ

  • 24

    Brousse du Roveは（A）と呼ばれる底が平らな容器に入れて販売される。（B）月を除き通年製造される。

    コルネ, 12

  • 25

    Brousse du Roveについて、（A）C.P.Aの分類、（B）原料乳、

    フレッシュ, 山羊乳（無殺菌）

  • 26

    コルシカ島のホエイを利用して造られるチーズ

    ブロッチュ, ブロッチュ・コルス

  • 27

    Brocciu Corseについて（C）MG/ES

    40%

  • 28

    Brocciu Corseについて（B）原料乳、（）乳、（）乳、または、（）乳の（）乳（無殺菌）を加える

    羊, 山羊, 混, 全

  • 29

    Brillat-Savarinの①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、④MG/ES

    フレッシュ, 牛乳, ブルゴーニュ, 72%

  • 30

    Brillat-Savarinの特徴として、（）や（）に覆われた熟成タイプもある

    白カビ, ジオトリカム

  • 31

    Soumaintrain（スマートラン）の①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、（）と（）の境界付近④直径、⑤重さ

    ウォッシュ, 牛乳, ブルゴーニュ地方, シャンパーニュ地方, 9〜13cm, 180〜600g

  • 32

    Emmental de Savoieの①C.P.Aの分類、②原料乳、③重さ

    ハード, 牛乳（無殺菌）, 60kg以上

  • 33

    Raclette de Savoieの①C.P.Aの分類、②原料乳、無殺菌または（）、③産地、④直径、⑤高さ

    ハード, 牛乳, テルミゼ, サヴォワ, 28〜34cm, 6〜7.5cm

  • 34

    Tomme de Savoieの①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、④重さ（２種類）

    ハード, 牛乳（無殺菌）, サヴォワ, 1.2〜2kg, 400〜900g

  • 35

    Saint-Marellin（サン・マルスラン）の①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、④重量、⑤熟成期間

    酵母, 牛乳, ドーフィネ, 80g, 10日

  • 36

    Entmental francais Est-Centralの①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、（）県から（）地方を経て（）地方までの広範囲、④重さ

    ハード, 牛乳（無殺菌）, ヴォージュ, ジュラ, サヴォワ, 70kg

  • 37

    Gruyere①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地、（）台地〜（）地方〜（）地方④直径、⑤高さ

    ハード, 牛乳（無殺菌）, オート・ソーヌ, ジュラ, サヴォワ, 53〜63cm, 13〜16cm

  • 38

    Tomme des Pyrenees①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地

    ハード, 牛乳, ピレネー山脈

  • 39

    Tomme des Pyreneesの表皮は①色または②色にコーティング、最低熟成期間は①色は③日間、②色は④日間

    黒, 金, 21, 45

  • 40

    Cancoillotte①C.P.Aの分類、②原料乳、③産地

    該当なし, 牛乳など, フランシュ＝コンテ

  • 41

    Cancoillottenoの特徴は脱脂乳からカードを①℃程度加熱し、ホエイを抜いたものを細かく刻み、牛乳や水などで②状にしたもの。③、④、⑤など様々な食材を加える。

    70, スプレット, バター, ワイン, ハーブ

  • 42

    類似品に比べて優れた品質を持つ製品に対してその品質を保証する表示

    ラベルルージュ

  • 43

    ラベルルージュに認定されているチーズ６種、Brie au lait thermise、crème et proteines lait pasteurisees、（）、（）、（）、（）、Mimolette vieille et extra-vieille

    カクベー, エマンタル, フロマージュ・ア・ラクレット, サン・フェリシアン

  • 44

    元はフランドル地方で造られていたが、今はノルマンディー地方が主産地のチーズ

    ミモレット

  • 45

    Mimoletteの発祥であるオランダでの名称

    コミッシュー・カース

  • 46

    Mimoletteのオレンジ色に着色されている色素

    アトナー

  • 47

    Mimoletteの熟成期間に応じた呼び名①２～６カ月、②６～12カ月、③12～18カ月、④18～24カ月

    ジュンヌ, ドゥミ・ヴィエイユ, ヴィエイユ, エクストラ・ヴィエイユ

  • 48

    Mimoletteは熟成が１年過ぎると表皮に①という②が繁殖し、無数の窪みをつくる。①はカビを餌にし、カビによる死亡の分解を防ぐとともに、表面積を増やして水分をコントロールし、独特の旨味づくりに寄与する。

    シロン, コナダニ

  • 49

    ペイ・ド・ラ・ロワール地方ナントで生まれたチーズで「司祭」という意味を持つチーズ

    キュレ・ナンテ

  • 50

    ノルマンディー地方の牛乳製ウオッシュタイプで「四角い敷石」の意味をもつチーズ

    パヴェ・ドージュ

  • 51

    イル・ド・フランス地方産で、Brie de Mueax、Brie de Melunと並び「ブリ三兄弟」と称されるチーズ

    クロミエ

  • 52

    ブルゴーニュ地方産。楊枝が刺さった小さなシェーヴル。バター造りの道具と形が似ていることから名付けられたチーズ

    バラット

  • 53

    サヴォワ地方産。修道院製チーズでReblochonに似ているチーズ

    タミエ

  • 54

    サヴォワ地方産。アルプスの国立公園の中で造られる幻のブルーチーズ

    ブルー・ド・テルミニョン

  • 55

    オーヴェルニュ地方産の半球形で昔はガープ（バターミルク）から造っていた。にんにく、故障で風味付けしているチーズ

    ガプロン

  • 56

    南仏で造られる山羊乳製チーズ。チーズ名は地中海性気候によって造られた植物の生態系を意味し、ハーブの香りが豊かな山羊乳製のフレッシュタイプのチーズ

    フレ・デ・ガリーグ

  • 57

    コルシカ産。チーズ名はコルシカ島の灌木密生地に由来し、ハーブ（ローズマリー、サリエット、こしょうなど）の香りの効いたチーズ

    フルール・デュ・マキ

  • 58

    A.O.P.のブリと違って白カビの送が厚い。ダブルクリームでリッチな風味。こしょうの付いたものもある牛乳製白カビチーズ。

    ブリ

  • 59

    馬蹄形の意味。ダブルクリームの牛乳製白カビチーズ

    バラカ

  • 60

    低温殺菌法（パセトリゼ）で造られるため、比較的穏やかな風味。A.O.P.カマンベールより大量生産されている牛乳白カビチーズ

    カマンベール・ド・パセトリゼ

  • 61

    外側は白カビ、内側は牛乳製青カビチーズ（ヴァイス・ブラウ・ケーゼ）

    ブレス・ブルー

  • 62

    「最高」という意味の楕円形ダブルクリーム。滑らかな弾力がある牛乳製白カビチーズ

    シュプレム

  • 63

    1956年に開発された工場生産チーズの草分け。「神々の気まぐれ」という意味の楕円形の白カビチーズ

    カプリス・デ・デュー

  • 64

    MG/ES75%トリプルクリーム、リッチな味わいの牛乳製白カビチーズ

    サン・タンドレ

  • 65

    ブリの後味を持つチーズとして開発された牛乳製酵母ダブルクリームタイプのチーズ

    ブルソー

  • 66

    MG/ES45%、熟成してトロトロになっても強烈な香りはない。MG/ES20％、60%のタイプもある。UF（ウルトラフィルトレーション）注膜を利用してホエイタンパク質も含んだ牛乳製白カビチーズ

    パヴェ・ダフィノワ

  • 67

    優しいウオッシュタイプのチーズとして近年人気。名前の由来Angloys（イギリス）のpied（足）。100年戦争のころ造られ始めたと言われている牛乳製のウオッシュチーズ

    ピエ・ダングロワ

  • 68

    表皮がオレンジ色で、中身はクリーミーな牛乳製ウオッシュチーズ

    ショーム

  • 69

    ニンニクやコショウで風味付けされたものもある。1957年に開発。現在は国内で製造委託されている牛乳製フレッシュチーズ

    ブルサン

  • 70

    熟成させない牛乳製で、MG/ES０～40％のタイプがある酸凝固のフレッシュチーズ

    フロマージュ・ブラン