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食品製造

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100問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    粒食ができるのは

    大麦

  • 2

    粉食をするのは

    小麦

  • 3

    草丈が高いのは

    どちらでもない

  • 4

    粒が大きいのは

    二条大麦

  • 5

    麦葉に加工されるのは

    六条大麦

  • 6

    ビールの原料になるのは

    二条大麦

  • 7

    麦飯にされるのは

    六条大麦

  • 8

    小麦のグルテンに対し、大麦のタンパク質を何というか

    ホルデイン

  • 9

    冬の二十四節気 立冬→【⠀】→大雪→冬至→【⠀】→大寒

    小雪, 小寒

  • 10

    師走の師は？

    僧侶

  • 11

    舎利とは何か

    仏の遺骨

  • 12

    銀舎利とは何を意味する俗語か

    白米の飯

  • 13

    ヤマイモをかせた麦ご飯を何というか

    麦とろ

  • 14

    麦踏みを行うのは【⠀】の大麦だ

    秋まき

  • 15

    麦踏みを行う時期はどちらか

    冬

  • 16

    麦踏みの効果とは言えないのはどれか

    風味が良くなる

  • 17

    大麦が白米の17倍含んでいる栄養成分はどれか

    食物繊維

  • 18

    大麦が白米の3倍含んでいる栄養成分はどれか

    カルシウム

  • 19

    冬の二十四節気正しい順はどれか

    立冬→小雪→大雪→冬至→小寒→大寒

  • 20

    大寒の最後、立春の前日を【⠀】という

    節分

  • 21

    精麦をする理由として最も適するものはどれか

    米に比べてかたいので、給水しやすく煮えやすくするため

  • 22

    ご飯用のうるち米の精白歩合はどれか

    92%

  • 23

    麦飯用大麦の精麦歩合はどれか

    60%

  • 24

    大麦の中心に見られる線の正式名を答えなさい

    黒条線

  • 25

    黒条線に沿って半分に割り精麦した製品はどれか

    白麦

  • 26

    明治以降、日本は3つの国と戦争したが勝った国に勝ち、負けた国に負けを入れなさい 清国(中国) ロシア 米・英

    勝ち, 勝ち, 負け

  • 27

    白米だけでの食事をしていると【⠀】が不足し、【⠀】という病気になりやすい

    ビタミンB, 脚気

  • 28

    旧日本軍の時代に麦飯の持つ栄養性に着岸し軍人の食事に取り入れたのはどれか

    海軍

  • 29

    今年(2024)の漢字は何だったか

    金

  • 30

    麦こがしの別名を2つ答えなさい

    香煎, はったい粉

  • 31

    大豆を煎って粉にした食品を何というか

    きな粉

  • 32

    麦芽を英語でなんというか

    モルト

  • 33

    麦芽糖を英語でなにというか

    マルトース

  • 34

    麦芽糖を単糖に分解する酵素の名前を答えなさい

    マルターゼ

  • 35

    麦芽糖を構成している単糖の名称を答えなさい

    グルコース

  • 36

    麦芽に含まれるデンプンを分解する酵素名を答えなさい

    アミラーゼ

  • 37

    二条大麦の麦芽を主原料とした醸造酒をなにというか

    ビール

  • 38

    醸造酒のアルコール濃度を高める操作をした酒をなにというか

    蒸留酒

  • 39

    大麦粉で製造しためんを何というか

    麦切り

  • 40

    ことわざ 【⠀】危うきに近寄らず

    君子

  • 41

    ことわざ 類は【⠀】を呼ぶ

    友

  • 42

    麦こがしを原料にしたココア風味の飲み物(商品名)を答えなさい

    MILO

  • 43

    麦こがしやきな粉を主原料にし水飴や砂糖を混合してつくる昔ながらの和菓子をなにというか

    げんこつ飴

  • 44

    清酒やぶどう酒、ビールなどを【⠀】という

    醸造酒

  • 45

    醸造酒のアルコール濃度を高めた酒を【⠀】という

    蒸留酒

  • 46

    エタノールの沸点は水よりも

    低い

  • 47

    タイ米から製造される沖縄の蒸留酒を何というか

    泡盛

  • 48

    冬至七草あと一つはなにか なんきん、れんこん、にんじん、ぎんなん、かんてん、うどん、【⠀】

    きんかん

  • 49

    キンカンと同じ科で冬至にお風呂に浮べる植物はなにか

    ゆず

  • 50

    なんきんの正式名を答えなさい

    かぼちゃ

  • 51

    冬至七草の中で原材料が海産物であるものはどれか

    かんてん

  • 52

    小麦粉の断面図A〜Eの名称を選びなさい 胚芽 胚乳 粒溝 外皮 色素繊糸 上からA

    粒溝, 外皮, 胚乳, 色素繊糸, 胚芽

  • 53

    大麦を中心に見られる線を何というか

    黒条線

  • 54

    小麦の胚乳部分だけを粉にしたものをなにというか

    小麦粉

  • 55

    小麦粉全てを粉にしたものを何というか

    全粒粉

  • 56

    米の米ぬかに該当する部分を小麦では何というか

    ふすま

  • 57

    皮部は柔らかく胚乳部分は硬いのは

    米

  • 58

    皮部も胚乳部分も硬いのは

    小麦

  • 59

    小麦はなぜ粒食に不向きか 【⠀】を保ちながら【⠀】を除去することが出来ないから

    粒状, 外皮

  • 60

    食べることができるのは【⠀】七草

    春の

  • 61

    春の七草あと一つはなにか せり、すずな、ごぎょう、、はこべら、【⠀】 すずな、すずしろ

    ほとけのざ

  • 62

    ダイコンはどちらか

    すずしろ

  • 63

    沖縄の宮廷料理で身体に良い物をおいしく食べると健康になる、という捉え方を漢字4文字で何と表現しているのはどれか

    医食同源

  • 64

    沖縄の庶民料理のチャンプルーとは何を意味するか

    炒めもの

  • 65

    沖縄県では採れないが消費量は日本一の食材はなにか

    昆布

  • 66

    沖縄にないと言われている食材はなにか

    きのこ

  • 67

    豚は【⠀】とひづめ以外は全部食べる

    鳴き声

  • 68

    沖縄の野菜につく接頭文字は何か

    島

  • 69

    沖縄そばにはそば粉が入って【⠀】

    いない

  • 70

    米のぬかに該当する小麦の部分を何というか

    ふすま

  • 71

    小麦を粒食できない理由を簡潔に説明しなさい

    粒状を保ちながら外皮を除去することが出来ないから

  • 72

    小麦を粉砕した時に生ずる胚乳の断片をら何というか

    セモリナ

  • 73

    この器具を答えなさい

    石臼

  • 74

    強力粉・薄力粉などの区別を小麦粉の【⠀】という

    種類

  • 75

    小麦粉に含まれるタンパク質の総称をなにというか

    グルテン

  • 76

    強力粉・薄力粉の区別は【⠀】の含有量による

    タンパク質

  • 77

    グルテンを形成している2つのタンパク質を答えなさい

    グルテニン, グリアジン

  • 78

    どちらが弾性に関連しているか

    グルテニン

  • 79

    どちらが伸びやすいか

    グリアジン

  • 80

    新しい岐阜県知事は

    江崎よしひで

  • 81

    炭水化物100%の物質が燃焼する反応式を答えなさい 【⠀】+【⠀】→【⠀】+【⠀】

    C6H12O6, 6O2, 6H2O, 6CO2

  • 82

    人体の灰分の含有量はどれか

    3.7%

  • 83

    一般に パン用の小麦粉は

    強力粉

  • 84

    めん用の小麦粉は

    中力粉

  • 85

    菓子用の小麦粉は

    薄力粉

  • 86

    天ぷらの衣は

    薄力粉

  • 87

    フランスパンは

    中力粉

  • 88

    パン加工室常備のカメリアは

    強力粉

  • 89

    パン加工室常備の岐阜県産小麦は

    薄力粉

  • 90

    立春後に再び低温になる気象現象をなにというか

    寒の戻り

  • 91

    読め 柊鰯

    ひいらぎいわし

  • 92

    強力粉の賞味期限は

    6ヶ月

  • 93

    薄力粉の賞味期限は

    1年

  • 94

    過熟成の粉が適する製品、料理はなにか

    天ぷら, カステラ

  • 95

    パスタ用の小麦(粉)を何というか

    デュラム

  • 96

    デュラムのグルテン量は【⠀】に近い

    強力粉

  • 97

    ウグイスはどちらか

    左

  • 98

    この和菓子の名称を答えなさい

    うぐいすもち

  • 99

    糞から化粧品が作られているのは

    ウグイス

  • 100

    ラテン語のデュラムは何という意味が

    硬い

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    問題一覧

  • 1

    粒食ができるのは

    大麦

  • 2

    粉食をするのは

    小麦

  • 3

    草丈が高いのは

    どちらでもない

  • 4

    粒が大きいのは

    二条大麦

  • 5

    麦葉に加工されるのは

    六条大麦

  • 6

    ビールの原料になるのは

    二条大麦

  • 7

    麦飯にされるのは

    六条大麦

  • 8

    小麦のグルテンに対し、大麦のタンパク質を何というか

    ホルデイン

  • 9

    冬の二十四節気 立冬→【⠀】→大雪→冬至→【⠀】→大寒

    小雪, 小寒

  • 10

    師走の師は？

    僧侶

  • 11

    舎利とは何か

    仏の遺骨

  • 12

    銀舎利とは何を意味する俗語か

    白米の飯

  • 13

    ヤマイモをかせた麦ご飯を何というか

    麦とろ

  • 14

    麦踏みを行うのは【⠀】の大麦だ

    秋まき

  • 15

    麦踏みを行う時期はどちらか

    冬

  • 16

    麦踏みの効果とは言えないのはどれか

    風味が良くなる

  • 17

    大麦が白米の17倍含んでいる栄養成分はどれか

    食物繊維

  • 18

    大麦が白米の3倍含んでいる栄養成分はどれか

    カルシウム

  • 19

    冬の二十四節気正しい順はどれか

    立冬→小雪→大雪→冬至→小寒→大寒

  • 20

    大寒の最後、立春の前日を【⠀】という

    節分

  • 21

    精麦をする理由として最も適するものはどれか

    米に比べてかたいので、給水しやすく煮えやすくするため

  • 22

    ご飯用のうるち米の精白歩合はどれか

    92%

  • 23

    麦飯用大麦の精麦歩合はどれか

    60%

  • 24

    大麦の中心に見られる線の正式名を答えなさい

    黒条線

  • 25

    黒条線に沿って半分に割り精麦した製品はどれか

    白麦

  • 26

    明治以降、日本は3つの国と戦争したが勝った国に勝ち、負けた国に負けを入れなさい 清国(中国) ロシア 米・英

    勝ち, 勝ち, 負け

  • 27

    白米だけでの食事をしていると【⠀】が不足し、【⠀】という病気になりやすい

    ビタミンB, 脚気

  • 28

    旧日本軍の時代に麦飯の持つ栄養性に着岸し軍人の食事に取り入れたのはどれか

    海軍

  • 29

    今年(2024)の漢字は何だったか

    金

  • 30

    麦こがしの別名を2つ答えなさい

    香煎, はったい粉

  • 31

    大豆を煎って粉にした食品を何というか

    きな粉

  • 32

    麦芽を英語でなんというか

    モルト

  • 33

    麦芽糖を英語でなにというか

    マルトース

  • 34

    麦芽糖を単糖に分解する酵素の名前を答えなさい

    マルターゼ

  • 35

    麦芽糖を構成している単糖の名称を答えなさい

    グルコース

  • 36

    麦芽に含まれるデンプンを分解する酵素名を答えなさい

    アミラーゼ

  • 37

    二条大麦の麦芽を主原料とした醸造酒をなにというか

    ビール

  • 38

    醸造酒のアルコール濃度を高める操作をした酒をなにというか

    蒸留酒

  • 39

    大麦粉で製造しためんを何というか

    麦切り

  • 40

    ことわざ 【⠀】危うきに近寄らず

    君子

  • 41

    ことわざ 類は【⠀】を呼ぶ

    友

  • 42

    麦こがしを原料にしたココア風味の飲み物(商品名)を答えなさい

    MILO

  • 43

    麦こがしやきな粉を主原料にし水飴や砂糖を混合してつくる昔ながらの和菓子をなにというか

    げんこつ飴

  • 44

    清酒やぶどう酒、ビールなどを【⠀】という

    醸造酒

  • 45

    醸造酒のアルコール濃度を高めた酒を【⠀】という

    蒸留酒

  • 46

    エタノールの沸点は水よりも

    低い

  • 47

    タイ米から製造される沖縄の蒸留酒を何というか

    泡盛

  • 48

    冬至七草あと一つはなにか なんきん、れんこん、にんじん、ぎんなん、かんてん、うどん、【⠀】

    きんかん

  • 49

    キンカンと同じ科で冬至にお風呂に浮べる植物はなにか

    ゆず

  • 50

    なんきんの正式名を答えなさい

    かぼちゃ

  • 51

    冬至七草の中で原材料が海産物であるものはどれか

    かんてん

  • 52

    小麦粉の断面図A〜Eの名称を選びなさい 胚芽 胚乳 粒溝 外皮 色素繊糸 上からA

    粒溝, 外皮, 胚乳, 色素繊糸, 胚芽

  • 53

    大麦を中心に見られる線を何というか

    黒条線

  • 54

    小麦の胚乳部分だけを粉にしたものをなにというか

    小麦粉

  • 55

    小麦粉全てを粉にしたものを何というか

    全粒粉

  • 56

    米の米ぬかに該当する部分を小麦では何というか

    ふすま

  • 57

    皮部は柔らかく胚乳部分は硬いのは

    米

  • 58

    皮部も胚乳部分も硬いのは

    小麦

  • 59

    小麦はなぜ粒食に不向きか 【⠀】を保ちながら【⠀】を除去することが出来ないから

    粒状, 外皮

  • 60

    食べることができるのは【⠀】七草

    春の

  • 61

    春の七草あと一つはなにか せり、すずな、ごぎょう、、はこべら、【⠀】 すずな、すずしろ

    ほとけのざ

  • 62

    ダイコンはどちらか

    すずしろ

  • 63

    沖縄の宮廷料理で身体に良い物をおいしく食べると健康になる、という捉え方を漢字4文字で何と表現しているのはどれか

    医食同源

  • 64

    沖縄の庶民料理のチャンプルーとは何を意味するか

    炒めもの

  • 65

    沖縄県では採れないが消費量は日本一の食材はなにか

    昆布

  • 66

    沖縄にないと言われている食材はなにか

    きのこ

  • 67

    豚は【⠀】とひづめ以外は全部食べる

    鳴き声

  • 68

    沖縄の野菜につく接頭文字は何か

    島

  • 69

    沖縄そばにはそば粉が入って【⠀】

    いない

  • 70

    米のぬかに該当する小麦の部分を何というか

    ふすま

  • 71

    小麦を粒食できない理由を簡潔に説明しなさい

    粒状を保ちながら外皮を除去することが出来ないから

  • 72

    小麦を粉砕した時に生ずる胚乳の断片をら何というか

    セモリナ

  • 73

    この器具を答えなさい

    石臼

  • 74

    強力粉・薄力粉などの区別を小麦粉の【⠀】という

    種類

  • 75

    小麦粉に含まれるタンパク質の総称をなにというか

    グルテン

  • 76

    強力粉・薄力粉の区別は【⠀】の含有量による

    タンパク質

  • 77

    グルテンを形成している2つのタンパク質を答えなさい

    グルテニン, グリアジン

  • 78

    どちらが弾性に関連しているか

    グルテニン

  • 79

    どちらが伸びやすいか

    グリアジン

  • 80

    新しい岐阜県知事は

    江崎よしひで

  • 81

    炭水化物100%の物質が燃焼する反応式を答えなさい 【⠀】+【⠀】→【⠀】+【⠀】

    C6H12O6, 6O2, 6H2O, 6CO2

  • 82

    人体の灰分の含有量はどれか

    3.7%

  • 83

    一般に パン用の小麦粉は

    強力粉

  • 84

    めん用の小麦粉は

    中力粉

  • 85

    菓子用の小麦粉は

    薄力粉

  • 86

    天ぷらの衣は

    薄力粉

  • 87

    フランスパンは

    中力粉

  • 88

    パン加工室常備のカメリアは

    強力粉

  • 89

    パン加工室常備の岐阜県産小麦は

    薄力粉

  • 90

    立春後に再び低温になる気象現象をなにというか

    寒の戻り

  • 91

    読め 柊鰯

    ひいらぎいわし

  • 92

    強力粉の賞味期限は

    6ヶ月

  • 93

    薄力粉の賞味期限は

    1年

  • 94

    過熟成の粉が適する製品、料理はなにか

    天ぷら, カステラ

  • 95

    パスタ用の小麦(粉)を何というか

    デュラム

  • 96

    デュラムのグルテン量は【⠀】に近い

    強力粉

  • 97

    ウグイスはどちらか

    左

  • 98

    この和菓子の名称を答えなさい

    うぐいすもち

  • 99

    糞から化粧品が作られているのは

    ウグイス

  • 100

    ラテン語のデュラムは何という意味が

    硬い